清蒸大鲅鱼的做法大全家常(清蒸鲅鱼的方法)

清蒸鲅鱼的方法

主料

咸鲅鱼适量

辅料

葱适量

花生油适量

料酒适量

味极鲜酱油适量

蒸咸鲅鱼的做法步骤

1.咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡

2.冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段

3.放入蒸鱼用的砂碗中

4.大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段

5.切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面

6.砂碗中依次加入适量的料酒

7.味极鲜酱油

8.花生油

9.所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。

10.蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制

11.锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火

12.蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀

清蒸鲅鱼的做法视频

辅料

植物油2汤匙 大葱2段 料酒1汤匙 食盐1/3茶匙 蒸鱼豉油2汤匙 姜7-10片 蒜3瓣 干辣椒1个

步骤1

小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，在流水下清洗干净

步骤2

准备葱丝、姜切片、蒜切片，在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝

步骤3

倒适量的料酒，撒上食盐，吃的时候还有蒸鱼豉油，食盐不要放太多

步骤4

蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去，大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中

步骤5

在蒸好的鱼表面撒上葱丝和干辣椒圈，倒上适量的蒸鱼豉油

步骤6

手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可

清蒸鲅鱼怎么做好吃

新鲜的鲳鱼适合清蒸，不仅制作简单，也味鲜肉嫩。

食材

鲳鱼 4条

葱 适量

姜 适量

盐 适量

料酒 适量

橄榄油 适量

蒸鱼豉油 适量

方法/步骤

准备食材，因是小鲳鱼，用4条。

去内脏洗净，把鱼正反面划几刀，倒入调羹勺半勺盐，4勺料酒腌制半小时。

葱姜切细。

把腌制好的鱼控净水，放盘中，表面刷一层橄榄油，把葱姜丝摆上。

锅中水烧开，把鱼盘放上，蒸10分钟，鱼熟。

取出鱼盘，把蒸出来的汤汁倒掉，在鱼上淋上蒸鱼豉油就可以开吃了。

清蒸大鲅鱼的做法大全家常窍门

1.咸鲅鱼晒好后没有水分了，所以比较硬，先把咸鲅鱼切成块，再脱盐，具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃

2.泡好的咸鲅鱼外观整齐，用手捏一下，会发现肉质比较松软，如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了

3.搭配咸鲅鱼一起来制作的就是萝卜，萝卜可以选择鲜萝卜，也可以选择干萝卜，这里选用的是鲜萝卜，把萝卜洗净切条

4.接下来找一个合适的容器，一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆，这种材质的盆导热性好，拿着也方便，一层咸鲅鱼一层萝卜条

5.再来一层咸鲅鱼，然后放适量的盐，因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候，盐分已经流失，所以现在放盐提味

6.大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上

7.葱切丝，姜切丝，在鲅鱼上面再铺一层萝卜条，然后把葱丝和姜放在萝卜条上

8.再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上

9.蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了，关火不要马上打开盖子，等其慢慢冷却了，再打开盖子

10.拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了

清蒸鲅鱼的做法 最正宗的做法

　　材料：鲅鱼、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、油、桂皮、大料、香叶、干辣椒。

　　做法：1.将新鲜的鲅鱼清洗干净，去除掉内脏以后，用纸巾吸干鲅鱼上面的水，然后在鲅鱼全身以及内部涂抹上盐。

　　2.将葱、姜、蒜切成丝备用。

　　3.将腌制好的鱼放在盘子中，将已经准备好的葱姜蒜均匀的放在鱼的身上以及鱼肚子内，可以适当的淋上一些料酒。

　　4.锅内加上适量的清水，水烧开以后，将鱼盘放入到锅内，蒸15分钟，蒸好以后取出鱼盘，将里面的水以及葱姜蒜倒掉。

　　5.锅内加入适量的油，放入炸至金黄色以后，取出所有的配料，只留下油。

　　6.将油淋在蒸好的鱼身上，再淋上适量的蒸鱼豉油就可以了。

清蒸鲅鱼的窍门和配方

　　1.选择新鲜的鱼：新鲜的鱼口感会更好，建议在选鱼的时候，要注意鱼鳞要完整，并且鱼肉具体弹性，鱼眼睛是明亮的。

　　2.温水洗鱼可以去除鱼腥：在处理干净鱼以后，要用温水将鱼全身清洗干净，因为在养殖的时候，水中一种水绵物质的腥味很重，只有通过温水清洗，才能达到很好的去腥目的。

　　3.杀鱼两个小时后再烹饪：鱼在死亡的两个小时内，是排毒的一个时期，这个时候烹饪时当然不是最好的时间段，建议等鱼完全的排完毒素以后，再烹饪。

　　4.上锅前蒸汽要足：在蒸鱼之前，一定要先烧开水，这样可以保证鱼更新鲜，更香。如果汽压不足的情况，即便是鱼肉熟了，也会使软绵绵的口感。

清蒸鲅鱼的营养价值

　　鲅鱼的营养价值是非常丰富的，我们一般食用的鱼肝油就是从鲅鱼身体内提炼出来的，可见鲅鱼的营养价值之高。一般每100g的鲅鱼肉中含有丰富的19g蛋白质，2.5g脂肪、可见鲅鱼的营养价值高，并且适合各类人群食用。

　　1.丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素。这些物质可以充分补充人体所需的营养，尤其是对于老年骨质疏松等老年病具有预防的作用。像小孩子常吃鲅鱼对眼睛视力情况也有保护的作用。

　　2.鲅鱼有着很高的药用价值，在补气、平咳等疾病具有防治作用，尤其是体弱咳嗽效果很好。

　　3.鲅鱼还有着很好的提神和防衰的作用。经常食用的情况下，对于贫血、早衰、营养不良、神经衰弱等问题，有不错的辅助治疗的作用。

鲅鱼可以怎么吃

　　鲅鱼饺子

　　材料：鲅鱼、韭菜、猪肉、葱、姜、盐、味精、酱油、饺子皮。

　　做法：

　　1.将鲅鱼清洗干净，去除掉内脏，再将鲅鱼皮剥下来，这样可以减少鲅鱼的鱼腥味。

　　2.将韭菜清洗干净后，切成小段，放在一旁备用。

　　3.将鱼肉以及猪肉都切成肉沫，这样可以中和掉其中的腥味，在肉馅里面再加入一些葱花和姜末，在完全混合之后，加入清洗好的韭菜，继续搅拌均匀。

　　4.馅料里面继续加入盐、味精、酱油以及油，再次搅拌均匀，这样就坐完成了。

　　5.下一步就是取饺子皮，将馅料放入皮中，包成饺子的形状就可以了。

　　茄汁鲅鱼

　　材料：鲅鱼、黄酒、姜片、葱段、番茄、蒜、盐、番茄酱、酱油。

　　做法：1.将清洗干净的鲅鱼清洗干净以后，放入盆中，加上少量的黄酒、姜片、葱段腌制一段时间。

　　2.锅内加入少量的油，油温热了以后，加入腌制好的鲅鱼，用小火将鲅鱼煎成两面金黄色取出。

　　3.锅内加入少量的油，然后加入葱段、姜片、蒜片炒香以后，加入番茄，炒出番茄汁。

　　4.锅内再加入已经煎好的鲅鱼，以及少量的热水。

　　5.锅内的汤汁收干以后，加上少量的盐之后就可以食用了。

　　韩式辣鲅鱼

　　材料：鲅鱼、韩国辣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、料酒、辣椒粉、姜。

　　做法：1.将鲅鱼清洗干净以后，切成小块备用。

　　2.取一个干净的碗，在碗中加入韩国辣酱、酱油、白糖、盐、胡椒粉、蒜末、料酒、辣椒粉搅拌均匀。

　　3.锅内加入适量的油，在油温热了以后加入姜片炒香以后，加入准备好的鲅鱼，在鱼两面皮已经开始焦的时候加入少量的热水。

　　4.然后加入之前准备好酱汁，盖上锅盖焖10分钟即可。

清蒸大鲅鱼的做法大全家常菜

食材：鲅鱼干、萝卜干

　　辅料：猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花

　　做法：

　　1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右，然后就是将水分捏干了，切成丝，将鲅鱼切成块，然后在水里面浸泡一个小时，备用。

　　2、将平底锅烧热了，将鲅鱼块，先煎干了，再放入适量的猪油，将鱼块煎香了。

　　3、煎好之后，就再将萝卜丝放入，一起进行翻炒，如果油不多的话，就可以在里面加入一勺，因为萝卜干是比较吸油的，大家可以多放一些，然后就是再将醋、酱油、白糖放入来帮助提鲜。

　　4、将鲅鱼和萝卜炒好之后就盛出来，在蒸锅里面放入水烧开了，然后就在里面蒸30分钟，可以盖上盖子或者盘子，可以防止水蒸气掉进去，影响到我们的口感，然后就取出来，淋上一些芝麻油，撒上一些葱花就可以了。

清烝鲅鱼

清蒸鲅鱼的制作方法如下：

主料：鲅鱼1条

辅料：食用油适量，食用盐适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量

步骤一：鲅鱼清水洗净后处理备用。

步骤二：准备葱丝、姜切片、蒜切片备用。

步骤三：在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀。

步骤四：有刀口的地方插上姜片。

步骤五：把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝，倒上适量的料酒。

步六：撒上少许的盐。

步骤七：蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去。

步骤八：大火蒸10分钟，关火后稍停，开盖拿出鱼盘。

步骤九：加入适量的蒸鱼豉油。

步骤十：手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热。

步骤十一：待油烧开后浇在鱼肉上面。

步骤十二：制作完成。

清蒸大鲅鱼的做法大全家常视频

        1.将新鲜的鲅鱼清洗干净，去除掉内脏以后，用纸巾吸干鲅鱼上面的水，然后在鲅鱼全身以及内部涂抹上盐。

　　2.将葱、姜、蒜切成丝备用。

　　3.将腌制好的鱼放在盘子中，将已经准备好的葱姜蒜均匀的放在鱼的身上以及鱼肚子内，可以适当的淋上一些料酒。

　　4.锅内加上适量的清水，水烧开以后，将鱼盘放入到锅内，蒸15分钟，蒸好以后取出鱼盘，将里面的水以及葱姜蒜倒掉。

　　5.锅内加入适量的油，放入炸至金黄色以后，取出所有的配料，只留下油。

　　6.将油淋在蒸好的鱼身上，再淋上适量的蒸鱼豉油就可以了。