麻辣香水鱼的做法家常做法大全(麻辣香水鱼调料配方)

麻辣香水鱼调料配方

 材料:

2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许。

麻辣鱼火锅蘸料做法:

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。

2、把鸡蛋清取出来和鱼肉一起搅拌，然后在锅中放油，等油热之后放入把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

3、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

4、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

5、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

6、大概5分钟这样子，加入芹菜，大概熟的时候再加入豆腐，起锅时加点味精及很少的盐。

小诀窍

用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

麻辣香水鱼怎么做好吃

黄辣丁2斤，肥猪肉20克，泡椒250克，大葱15克，生姜10克，蒜米10克，鱼香10克。

调味料：

食盐3克，味精2克，鸡精5克，豆瓣酱5克，料酒10克。

黄辣丁最经典的做法步骤：

1，选购新鲜的黄辣丁，越小越好，鱼肉鲜嫩、吃起来口感极好。如果不会处理黄辣丁、可以在鱼老板哪里，让他帮你宰杀好，清洗干净，拿回家，我们在烹调之前在做处理。

2，大葱清洗干净切段，生姜清洗干净切片，蒜米用刀轻拍一下，鱼香清洗干净备用。

3，把清洗好的黄辣丁控干水分，放在容器中，少加一点料酒、大葱、生姜、少许食盐和鸡精拌匀腌制。腌制是为了去除黄辣丁的腥味，黄辣丁身体表面的黏液不用清洗，可食用。

4，炒制泡椒汤：炒锅倒少许色拉油，再加一点猪油，小火炒化，倒入豆瓣酱、大葱、生姜和蒜米各少许，小火煸炒至香，炒出红油来，在倒入泡椒，小火翻炒至香，锅中倒适量的清水，再加一点泡椒水，调入上述所有调味料，小火慢煮，把汤汁熬香。

5，把腌制好的黄辣丁捡出来，不要腌制的姜和葱和料汁水，把黄辣丁倒在汤锅中，小火慢煮5分钟即可，煮的时候必须小火，这样不容易把黄辣丁煮烂，也能把味道慢慢的煮进去。黄辣丁要想好吃，要泡着入味才好吃，肉好吃，汤汁好喝。

麻辣香水鱼的图片大全

麻辣香水鱼是一道四川特色美食，以鱼为主材，配以各种香辣调料，口感鲜美，香气扑鼻。下面是麻辣香水鱼的家常做法：

材料：

鲜活草鱼1条、豆芽适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、味精适量、料酒适量、鸡精适量、水淀粉适量。

步骤：

1. 将草鱼宰杀干净，去鳞去腮，洗净，斜切成鱼片，入盘备用。

2. 将豆芽焯水后放入盘中。

3. 葱姜蒜切末，红辣椒和青辣椒切成段。

4. 在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末、花椒、八角、香叶、干辣椒炒香。

5. 加入豆瓣酱炒香，加入生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、味精和适量的水，烧开后加入鱼片和豆芽，煮3-5分钟。

6. 加入红辣椒和青辣椒段，搅拌均匀，烧开后加入水淀粉勾芡。

7. 最后加少量的麻油翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼片要切薄，这样入味更好。

2. 豆芽要焯水后放入盘中，这样口感更佳。

3. 辣椒的用量可以根据个人口味调整，多放些会更辣更香。

4. 勾芡时水淀粉要适量，否则会影响口感。

5. 烹饪时火要大，这样容易让鱼片入味。

麻辣香水鱼调料的做法

食材：大葱100克、姜40克、洋葱100克、小茴香30克、香茅草8克、香叶5克、八角5克、千里香5克、桂皮2克、柱候酱20克、香水鱼料200克、豆瓣酱100克、干锅酱250克、香辣酱110克、排骨酱40克、海鲜酱40克、冰糖8克、辣椒面40克、白芝麻40克、菜籽油400克

2、大葱洗干净切段，姜洗干净切片，洋葱洗干净切小块，把上面的香料放进料理机中打成粉，把柱候酱、干锅酱、香辣酱、排骨酱、香水鱼料、海鲜酱放进盆里。

3、再加入打好的香料粉，搅拌均匀，起锅烧油，锅里加入油，把姜片、葱段、洋葱放进去，用小火慢炸，炸干炸出香味后捞出来，把豆瓣酱放进去，炒开炒出香味。

4、把辣椒面、冰糖、白芝麻放进去，小火翻炒均匀，炒香后把混合好的酱料倒进去，小火慢慢翻炒十分钟左右，即可出锅

麻辣香水鱼调料配方大全

优秀的香水鱼调料品牌有好人家、周君记、味聚特、臻鲜、海底捞、川南、邓仕、满江红、丰味居和草原红太阳等。

好人家调味料知名品牌，四川名牌产品，致力于“大红袍”、“好人家”、“天车”、“羊羊羊”四大系列川味复合调味料的研发、生产和销售的调味料专业生产企业

麻辣香水鱼调料配方表

香锅酱做法：

子弹头辣椒150克，朝天椒150克，把子弹头辣椒和朝天椒辣椒放入锅内，加入适量的水淹没辣椒，开大火烧开转小火煮10分钟，待辣椒完全冷却后捞出来沥干水分剁细即成糍粑辣椒。红花椒50克，青花椒15克，猪油300克，牛油300克，鸡油200克，菜油2500克。

A料（糍粑辣椒500克，郫县豆瓣500克）

B料（白蔻15克，紫草3克，排草8克，草果5克，桂皮9克，草蔻6克，甘草3克，香叶6克，小茴香20克，八角20克，山奈6克，灵草15克，香砂仁12克，香茅草3克）

C料（香水鱼底料150克，美乐香辣酱150克，烧鸡公底料150克，蚝油100克，醪糟20克，冰糖50克，豆豉50克，），

制作方法：

1、先将B料用水浸泡30分钟之后捞出剁碎成黄豆大小，紫草不剁碎单泡，青红花椒泡10分种，待用。

2、净锅置火上，入菜油和牛油烧熟冷却至7成热再放入猪油、鸡油、烧热，加入姜片200克，大葱300克炸至金黄捞起不用。

3、放入泡好的紫草炸出色捞出不用，放入A料（糍粑辣椒，郫县豆瓣，）小火炒出香味（糍粑辣椒微微变色），依次放入 B料，青花椒，红花椒，C料。用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。

注意，先下B料再下C料。C料的下入顺序（美乐香辣酱,烧鸡公底料，香水鱼底料,豆豉，冰糖，醪糟，耗油）

待香味浓厚水分炒干时，倒入30克白酒加盖冷却，将上面的油盛出为香锅油，剩下的料渣为香锅酱/香锅底料

麻辣香水鱼的配菜

香水鱼料适合做水煮鱼，拿来炒菜就不行，而麻辣鱼料既可以做鱼，又可以做菜，麻辣味型的菜，还可以做菜，就例如麻婆豆腐，把豆腐出水，再加姜蒜豆瓣酱炒香，放一点麻辣鱼料，再加水放豆腐调味，把味道调好再放花椒油，再沟薄芡再淋点红油就可以起锅了！

麻辣香水鱼是什么菜系

麻辣香水鱼与香水鱼调料的区别？

一般麻辣的香水鱼它的味道会更重一些，里面是添加了花椒和辣椒的。对来说比较符合四川人的口味，吃起来又麻又辣，特别过瘾。而一般香水鱼的调料它主要是辣椒和豆瓣等，吃起来的话，没有特别麻的味道。适合不吃麻的朋友。

香水麻辣鱼块的做法视频

烩炸鱼块的做法：

1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；

2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上；

3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次；

4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块；

5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块；

6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右；

7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片；

8.大火炒至断生即可。炒鱼块的做法：1.鱼洗净切成块，放老抽，盐，料酒，姜，葱调匀淹10分钟以上；2.锅里放油烧热，放鱼下去炸；3.鱼炸好，放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来；4.加点开水煮三分钟，加盐；5.放青椒下去；6.放葱花，滴花椒油收汁起锅。

麻辣香水鱼调料哪个牌子好

制作香水鱼的料

辅材：豆芽菜、莴笋、香椿苗、葱、姜、蒜、大豆、生鸡蛋、白芝麻

调味品：盐、味精、白胡椒粉、米酒、木薯淀粉、辣椒干

烹调方式：

将鲈鱼清洗去调头、尾、皮、骨，将鱼类切一片，添加盐、味精、米酒、鸡蛋清、木薯淀粉搅拌均匀，剁椒鱼头、尾、和骨骼中添加米酒腌渍3-5分鐘;

坐锅打火倒进水，待水开后添加米酒、白胡椒粉、味精，放进豆芽菜、莴笋、剁椒鱼头、鱼身、和骨骼，煮3-5分鐘捞起来放进碗中，将鱼肉烫熟后也放进碗中，撒上白芝麻、蒜泥、辣椒干，浇少量滚油，撒上香椿苗和大豆就可以。

麻辣香水鱼调料配方视频

一 构图

电商视频，首先一目了然的是构图，如何在作品中体现出层次关系、画面平衡与色彩搭配，直接影响到整个视频的可看性。在构图上，应该进行大量有创意的突破。对于一些造型特殊的香水来说，在拍摄时要尽量采用能体现它们自身特点的角度进行拍摄。

二 改变拍摄角度，打破呆板画面

通常来说，香水拍摄大多会从正面拍摄，但是，如果你觉得正面拍摄香水过于呆板，也可以尝试换个角度拍摄，侧面、顶面、底面...力求全方位展示香水。

三 背景的选择

在拍摄香水时一般都使用黑色或白色背景。黑色背景下拍摄的香水给人一种神秘、诱惑的感觉，白色给人一种干净、清新的感觉。当然在拍摄不同产品时，可以根据产品的颜色来选择背景的颜色，使画面的色彩更加丰富。

四 配景的使用

单一的拍摄香水，直接、简练但也有简单化之嫌，这时借助其他工具进行拍摄，选择一些漂亮的配景可以提升产品的格调，使画面富有情趣。借助道具的衬托，使产品更加诱人，同时画面也显得更加均衡。

五 布光

光在香水拍摄中非常重要，在拍摄时我们应该根据拍摄体的性质——反光与否、形状、材质来决定灯光的柔和度，是把灯光适当拉远还是贴近，是一侧光强一侧光弱，还是两边平衡，这些都需要考虑！

由于香水瓶大多是透明的玻璃材质，这种材质最大的特色在于其透光性，所以拍摄时尽可能的在曝光量的控制上、反映其通透性上下功夫。

若使用白色背景拍摄香水，可以将闪光灯位于香水瓶的两侧，使用柔光箱，使光线柔和，避免直接照明产生的浓重阴影。由于背景是白色的，背景反射的照明光线会穿过香水瓶照出瓶里的颜色、

若使用暗色背景，没有光线穿过容器，商品就会发暗。此时，我们可以自制反射光，可以根据香水瓶的大小，在它的后面竖起一小块白色反光板，该反光板会对照明光线进行反射，使之穿过香水瓶。

Tips：布光时有一个细节需要特别注意，假如你拍摄的是一个瓶体透明而瓶盖颜色较深的香水，如果没有充足的光线照射到深颜色的瓶盖，那么很容易出现瓶身曝光正常，瓶盖欠曝的问题，即瓶盖变成黑乎乎的一片，这时要尽量让光线照射到瓶盖。