湘菜小炒干牛肉的做法大全家常做法大全(干炒牛肉片的做法大全)

干炒牛肉片的做法大全

1.　首先把牛肉冲洗一下，然后改切成块，时间充裕的话就提前浸泡去除血水、腥气更彻底，冷水下锅加料酒和姜片焯水，焯水之后捞出用热水冲洗干净沥水备用；

　2.　锅里下油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，然后火调小一点加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒均匀，把牛肉表面水气炒干一些淋入生抽、老抽炒匀，加开水没过所有食材；

　　3.然后把八角桂皮之类的香料放进去，接下来可以选择：大火烧开之后转小火慢炖1个半小时以上，然后加入萝卜块再炖煮20分钟以上；或者是直接移入高压锅内上汽后压20分钟关火(具体时间得看锅的情况)，泄压之后放进炖锅里加入萝卜块小火炖煮20分钟，最后尝下味道进行最后的调味，大火收下汁就可以盛出上桌了。

如何炒干牛肉

1. 炒牛肉干巴的方法有很多种。2. 首先，将牛肉干巴切成适当大小的块状，然后用开水泡软，沥干备用。接下来，在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。然后加入牛肉干巴翻炒均匀，再加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调味料，炒匀至牛肉干巴均匀上色。最后，加入适量的水，炒至水分收干即可。3. 此外，你还可以根据个人口味的喜好，加入一些辣椒、蔬菜等配料，增加口感和营养。同时，炒牛肉干巴的火候要掌握好，避免过炒导致肉干变硬。

干炒牛肉怎么做好吃

主料：黄牛肉、芹菜

　　配料：青红、尖椒、蒜、姜

　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法步骤

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

干炒牛肉片的做法大全视频

准备材料：牛肉干300克、萝卜干100克、红辣椒3颗、酸辣椒3颗、大蒜5瓣、大葱2根、生姜3片

1.起锅放入适量清水，水开倒入牛肉干焯水，煮5分钟左右取出。

2.牛肉干过凉水洗净，切成薄片；

3.萝卜干提前用清水泡软；

4.滤干水份，切成碎丁；

5.配料切好；

6.起锅放油，油热放入生姜、大蒜、辣椒，翻拌几下；

7.倒入牛肉干继续翻炒入味；

8.倒入萝卜丁，继续翻炒；

9.倒入食盐、老抽、生抽、蚝油等调味料，且放入大蒜叶；

10.翻炒均匀后，倒入适量开水焖煮；

11.揭开锅盖，大火收汁。

12.装盘即可食用。

分享

干炒牛肉干怎么做家庭制作

1.牛肉干有很多品种， 超干系列，每四斤牛肉能做出一斤超干牛肉干， 那牛肉干，吃起来特香，但牙口不好的，不建议多买，太硬了。

2.手撕系列，每三斤牛肉能做出一斤超干牛肉干， 这种牛肉干的吃法就是手把肉干撕成小条，肉丝鲜美，耐咀嚼，由于牛肉干都是瘦肉做的，爱美的女士可以多吃点，不仅能养颜，而且不会发胖。

干炒牛肉片的做法大全家常菜

牛肉片是一种常见的肉类食材，可以用多种方式烹饪和食用。以下是一些常见的吃牛肉片的方法：

1. 炒牛肉片：将切好的牛肉片用适量的生抽、料酒、淀粉等腌制一段时间，使其入味。热锅加油，将牛肉片快速翻炒，至变色变熟后加入喜欢的蔬菜和调味料，翻炒均匀即可。这是一种简单快速的方法，保持牛肉的嫩滑口感。

2. 涮牛肉片：将牛肉片切薄，准备一锅热水，加入适量的盐和少许料酒，使水开后将牛肉片放入水中快速涮熟，捞出沥水。可以配以蘸料，如花椒盐、大蒜酱、酱油等，增添味道。

3. 烤牛肉片：将牛肉片拍松，用适量的酱料、调味料腌渍一段时间，然后用烤盘或烤架烤制至熟透，可根据个人口味添加蜂蜜、辣椒酱等增添风味。

4. 炖牛肉片：将牛肉片与配料一起放入砂锅或压力锅中，加入适量的清汤或汤料，炖煮至牛肉变得软烂入味。

除了以上的方法，牛肉片还可以用来制作火锅，配合各种蔬菜、豆腐或面条一起煮食。根据个人口味和喜好，还可以尝试其他不同的做法和调味方法，发掘出更多美味的牛肉片菜肴。

炒干牛肉片怎么炒好吃又嫩

1.牛肉要逆着肉的纹路切成条

2.牛肉切好后，加入250克牛肉，加入一大勺蚝油（约15ML），小勺小苏打（约5ML），抓拌均匀，腌一会，拌匀把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，这是让牛肉变嫩的关键

3.放入半个鸡蛋清抓拌均匀（左下图），放入一小勺淀粉拌匀（右下图）。牛肉就腌好啦。

4.牛肉腌好之后，锅中放油烧热，火要旺，放入牛肉，滑散，炒至变色即可盛出

干炒牛肉的做法大全家常

　1、将五花肉切成肉片，用少许的生抽，少许的五香粉，抓匀并腌制15分钟左右。

　　2、起锅，锅热，倒进少许的食用油，油大热，倒进腌制好的肉片，翻炒至双面稍微变焦即可。

　　3、然后倒进泡地牯牛，同时淋少许的生抽，翻炒均匀，那股酸香味出来，就可以关火，盛起来，开吃。

干炒牛肉片的做法大全窍门

家里煮好的熟牛肉可以直接解冻，先切成薄片，准备青椒、红椒、大蒜，生姜，这是最基本的佐料先备着洋葱炒牛肉不喜欢重口味的，可以选择洋葱炒牛肉，味道有一点点甜味，把洋葱切成丝，牛肉切好准备好，放油，中火炒洋葱，2分钟之后把熟牛肉倒进去，翻炒个5分钟，在放入盐，调料，料酒，炒开了之后就可以直接盛起来了，芳香四溢，牛肉的香味融入洋葱的甜，味道虽清淡不过也上口辣椒炒牛肉这道菜可以做成辣味的，也可以是普通的咸味，如果不太喜欢辣的，直接选择大的青红椒，放油，先放大蒜爆香，在放入牛肉翻炒3分钟，放入青红椒，翻炒几分钟放入调料即可；喜欢辣的口味的可以选择辣味的小天椒， 口味更香，更爽香菜拌牛肉香菜拌牛肉可以说是我最喜欢的一道菜了，香油的香夹杂牛肉香菜的味，色香味俱全，首先需要把切好的牛肉蒸热，在冷却，香菜洗好，开始准备调料，放入香油、醋、干辣椒面，麻油，酱油，胡椒粉，直接把香菜和牛肉拌匀即可

爆炒干牛肉片的家常做法

原料：河粉适量、豆芽菜适量、牛肉适量、洋葱适量、色拉油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、砂糖适量、香油适量、葱适量。

做法步骤：

第1步、锅里水煮开后放入干河粉。

第2步、煮软后捞出沥干水分备用。

第3步、豆芽菜清洗干净沥干水份备用。

第4步、洋葱切成丝。

第5步、牛肉片先用盐、料酒、老抽、色拉油腌制一会。

第6步、起油锅先把牛肉片炒熟。

第7步、等牛肉变色盛出备用。

第8步、另起油锅爆香洋葱丝。

第9步、再放入豆芽菜翻炒。

第10步、加入煮软的河粉用筷子搅拌均匀。

第11步、先调个酱汁：加入蚝油、生抽、老抽和砂糖、香油搅拌均匀备用。

第12步、加入调好的酱汁拌匀，撒上葱段即可出锅装盘。

干牛肉片怎么炒好吃

将牛肉用水泡一下，然后切片再切丝，放上淀粉备用；香芹切小段，大葱切丝备用；下油，把牛肉放锅里炸，炸好后捞起来备用；锅里留点底油，放干辣椒段、花椒粒，然后放姜蒜末、香芹、大葱、香菜，再下牛肉丝，放适量糖、盐、味精，出锅即可。

食谱一：干煸的牛肉丝

原料：牛肉干，淀粉，香芹，葱姜蒜，干辣椒，花椒，香菜，糖，盐，味精。

步骤：

将牛肉用水泡一下，然后切片再切丝，放上淀粉备用；香芹切小段，大葱切丝备用；下油，把牛肉放锅里炸，炸好后捞起来备用；锅里留点底油，放干辣椒段、花椒粒，然后放姜蒜末、香芹、大葱、香菜，再下牛肉丝，放适量糖、盐、味精，出锅即可。食谱二：小炒风干牛肉

原料：风干牛肉，青椒，油，盐，糖，味精，香蒜，红椒，蒜子。