木耳白山药的做法大全家常做法大全(白山药和木耳怎么炒好吃)

白山药和木耳怎么炒好吃

先把山药洗干净后削掉皮，它的粘液会让皮肤发痒，处理的时候记得戴上手套，削皮后切成小段，再横着切成厚厚的薄片，切完后放到水里浸泡，防止氧化变黑。

接着把木耳切成小片，木耳是提前泡好的，用糖和温水泡5分钟就会变得又嫩又有光泽，切记不可用开水泡木耳，会把木耳的表皮给泡烂了。

接下来把青椒和红椒切片，蒜米切片。

再调一个勾芡汁，准备半碗的清水，加入一勺淀粉，搅匀备用。

所有食材都准备好了，把木耳和山药放到热水里焯一下，下锅前加几滴油让食材更油亮，炒至6分熟再捞出沥干，食材经过焯水变得更加清脆爽口了。

接着起锅烧热，倒入食用油，放入蒜片爆香，再放入红椒和青椒翻炒至断生，放入山药和木耳翻炒均匀，然后进行简单的调味，放入适量的盐和少许白糖即可，最后浇上茨汁让食材更滑嫩，山药和木耳都焯过水，已经快熟透了，翻炒几下让它们均匀入味就可以出锅了。

白山药炒木耳怎么做好吃

淮山炒木耳是一道美味健康的家常菜，下面是一种常见的淮山炒木耳的家常做法：

所需食材：

- 淮山：适量

- 木耳：适量

- 胡萝卜：适量

- 青椒：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 淮山准备：将淮山去皮，切成薄片或丝。可以选择先用清水浸泡片刻，以去除淮山的涩味。

2. 木耳准备：将木耳用温水泡软，洗净后切成适当大小的块状。

3. 配料准备：胡萝卜和青椒洗净后切成丝状。大蒜和生姜切成末备用。

4. 炒制：热锅加入适量的食用油，待油热后加入大蒜和生姜末炒香。

5. 加入淮山和胡萝卜：将淮山片和胡萝卜丝加入锅中，翻炒均匀，炒至淮山变软。

6. 加入木耳和青椒：加入泡软的木耳和青椒丝，继续翻炒均匀。

7. 调味：加入适量的酱油和盐，根据个人口味调整调味品的用量。

8. 翻炒均匀：继续翻炒均匀，使调味品均匀包裹在食材上，保持食材的鲜嫩口感。

9. 出锅：炒至淮山和胡萝卜变软熟透，木耳和青椒炒熟即可。

10. 上桌：将炒好的淮山炒木耳装盘，即可享用。

这是一种简单的家常做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。可以搭配米饭或面条一起食用，营养丰富又美味可口。

白山药和木耳怎么炒好吃窍门

原料：山药、木耳、葱、姜、食盐、白糖、胡椒粉、橄榄油、鸡精、淀粉

第一步：将干木耳用温水浸泡开，然后洗净撕成小朵，去除老根。葱切段、姜切片泡入温水中，做成葱姜水。

第二步：戴手套处理山药，洗净去皮，切成稍厚的菱形片备用。

第三步：起锅烧水，加入少许食盐，水开下入山药和黑木耳，焯烫20秒捞出沥水。

第四步：起锅烧油，油热下入山药、黑木耳翻炒均匀，加入适量的葱姜水、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精，翻炒2分钟，用水淀粉勾芡。

第五步：淋入少许的橄榄油拌匀出锅即好。

木耳和白山药的做法

山药 适量

木耳炒山药的做法步骤

步骤 1

 第一步：准备食材。山药一根、泡发好的木耳200克、红辣椒1个、绿辣椒1个、蒜适量。（炒的吃的山药，最好选择表面比较光滑的脆山药。另外，红、绿辣椒是配菜，可用可不用，也可以按照自己的喜好换成其它颜色漂亮的蔬菜。） 

第二步：将山药去皮切成菱形片，木耳撕成小朵，红、绿辣椒切片，蒜切片备用。（山药在处理时，黏液会非常滑手，建议戴上手套操作。另外，山药切好后要及时放到水中，以免变色。） 

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后将山药和木耳放到锅中焯30秒。然后，控水捞出放到凉水盆中备用。 

第四步：锅中倒入少许油，油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。

 第五步：将木耳和山药沥干水分放入锅中，大火煸炒匀。

 第六步：把红、绿辣椒放入锅中煸炒匀。 第七步：往锅中放入1勺盐、半勺鸡精调味，再次翻炒匀后即可出锅。

白木耳和山药同煮营养功能

1. 结论：白木耳和山药可以一起煮。

2. 解释原因：白木耳和山药都是常见的食材，它们能够一起煮是因为它们相互补充，具有很好的营养价值。白木耳含有丰富的蛋白质、多糖、钙、磷、铁等成分，能够帮助补充身体所需的营养元素；而山药则是一种能够滋补身体的良好食材，含有多种营养成分，能够增强人体免疫力，提高身体健康水平。

3. 内容延伸：白木耳山药汤是一道常见的营养汤品，其制作方法简单易行。首先，应将白木耳和山药分别处理干净，洗净并去皮；随后将白木耳和山药放入锅中，加入清水适量，并放入其它配料，如枸杞、红枣、冰糖等；最后将锅放入炉子上，用慢火煮约30分钟左右，直至白木耳和山药变得软烂即可。如果想要增加口感和营养价值，还可以添加一些肉类，如瘦肉、鸡肉等。

4. 具体步骤：

1）将白木耳、山药分别处理干净；

2）将白木耳和山药放入锅中，加适量清水，并加入其它调料；

3）将锅放入炉子上，用慢火煮约30分钟；

4）待白木耳和山药变得软烂，即可关火，装入碗中享用。

白山药炒木耳的功效与作用

1、首先我们要对山药和黑木耳进行焯水处理。锅内加多些水，大火烧开，然后往锅内加入15克食用盐来增加食材的底味，加入5克食用油来增加食材的亮度。

2、接着把山药倒出控水后倒入锅内，再往锅内加入20克白醋，加白醋可以让山药更白，可以增加山药的脆嫩口感，还可以有效抑制山药在焯水的过程中出现氧化变黑的现象。

3、一般蔬菜焯水都是开水下锅，全程保持大火，等锅内的水再次沸腾时，我们就把黑木耳和青红辣椒片也一起倒进锅内，和山药一起焯水，多翻动翻动，让所有的食材受热更均匀。

4、山药焯水时间不宜太久，否则就会失去脆嫩的口感，而黑木耳也是一种易熟的食材，所以这2种食材都不能焯水太久，黑木耳下锅后等水再次沸腾后就可以倒出控水备用。

5、大火把锅烧热后加入30克葱油，油温4成热时把山药、黑木耳和青红辣椒片一起倒入锅内开始煸炒，因为下锅的这2样食材都是焯过水的，可以说都已经有7成以上的熟度，所以不用炒太久，而青红辣椒主要是用来配色的，所以辣椒的熟度我们可以忽略不计，不用去管。

6、这个煸炒的过程我们的主要目的就是要让食材和葱油接触，吸收葱油的香味，最多炒上15秒左右就可以把准备好的碗汁加入锅内。

7、在加入碗汁之前要先搅拌一下，因为里面有淀粉，放置的时间一长，淀粉就会沉底，所以先先搅拌一下，然后均匀地淋在食材上，再快速地翻炒均匀，让所有的食材都能均匀地裹上碗汁，这样吃起来才能有那么一点淡淡的味道。

8、加完碗汁后就不需要炒太久，只要翻炒均匀后就再淋上20克葱油，然后快速翻炒均匀，起锅前加入葱油，可以让菜肴更香，色泽更亮，看起来更有食欲。

白山药和木耳怎么炒好吃呢

1.

准备原料：木耳50克、山药1根、鲜百合80克、胡萝卜半根、蚝油1勺、玉米油适量、蒜3克、姜3克、葱花2克。

木耳用温水泡发，洗净。

2.

胡萝卜去皮切薄片

3.

鲜百合剥开洗干净

4.

蒜切碎，姜切片。

5.

山药去皮切薄片

6.

把山药放开水里氽烫2-3分钟。(氽烫一下可以缩短炒的时间，保持山药的脆度。)

7.

捞起过冷水

8.

热油锅，把姜蒜爆香。

9.

下胡萝卜炒一下

10.

放入木耳炒匀，撒少许水，盖上盖子煮2-3分钟。

11.

放入山药炒匀

12.

放入蚝油炒匀

13.

放入鲜百合炒1分钟。

14.

撒上葱花炒匀即可

15.

简单健康的美味就做好了

木耳炒山药白菜的做法

木耳可以和多种食物搭配，常见搭配有春笋、黄瓜、荸荠、白菜、油菜、洋葱、西芹、胡萝卜、菠菜、鸡蛋、猪肉，鸡肉等，与这些食物搭配可以丰富营养、促进食欲，增添口感，是食用木耳不错的选择，木耳还可以和很多菜凉拌，也非常的美味。总而言之，木耳可以搭配的菜非常的多。

山药炒白木耳的做法

一、蒜茸白木耳

1、将白木耳泡开，去掉根部，洗净切成小段备用；

2、将蒜泥和生姜末混合后，倒入锅中加热，加入白木耳、盐、鸡精、香菇和水，大火煮沸后改小火煮3-5分钟即可。

3、上菜前，可适量加入味精和少许香油，搅拌均匀后热炒，待白木耳微微逼出水分即可盛出。

二、醋溜白木耳

1、将白木耳泡开，沥干备用；

2、准备醋、糖、盐、淀粉和水，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀；

3、锅中倒油，烧至6成热，将白木耳下锅快速煸炒，有皱缩变软后备用；

4、倒入新油，放入葱花和姜末爆香，再把醋、糖、盐和水一起放入炒匀，放入白木耳，煮至汁变浓稠，淀粉水勾芡后，放入打好的鸡蛋液，迅速翻炒均匀即可。

三、红糖白木耳

1、将白木耳泡开，撕成块状备用；

2、把红糖放入锅中加水煮沸后改小火，持续加热至糖溶化；

3、将白木耳放入锅中，大火煮沸，营养表示细胞裂开情况下可加入少许柠檬汁；

4、加入适量的盐，调味后，继续小火炖煮，煮至收汁，慢慢转大火收汁。

四、炖鸡汤白木耳

1、鸡翅切块备用，白木耳泡开切成符合口感的大小，黄瓜和萝卜切咬口大小，揩干水分备用；

2、锅中加水加热，放入姜片、桂皮、鸡尾和其他配料，先煮一段时间；

3、鸡翅块用冷水泡30分钟，煮的时候先将泡水翻成锅中去烧，水开后撇去浮沫，放入少量料酒；

4、加入适量盐和其他调味料，慢慢炖煮，最后放入黄瓜和白木耳，用隔滤网过滤掉汤渣即可食用。

五、清爽白木耳拌沙拉

1、将黄瓜、胡萝卜等脆嫩的蔬菜切好备用；

2、将白木耳泡开，撕成适当大小的块状，洗净。锅中加水煮沸，放入白木耳，开水出锅过快的时候冲入一点凉水变一变反复多次，至白木耳变软烫熟后捞出备用；

3、制作沙拉酱，把柠檬汁、酱油、味精、盐、糖、白胡椒粉和油搅拌均匀备用；

4、在盘中放入青菜，摆上烫好的白木耳、黄瓜和胡萝卜，把拌好的沙拉酱淋在上面即可。

六、干煸白木耳

1、将白木耳泡开，洗净切成块状；

2、取干辣椒6个左右、葱、姜、蒜切碎备用；

3、把锅烧热，放入油烧热，加入干辣椒备用，等干辣椒冒出香味，加入切好的葱姜蒜；

4、倒入白木耳爆炒，加入盐、鸡精、味精等调料；

5、不断翻炒使白木耳煮至软烂，收汁即可盛出。