烧小公鸡的家常做法大全(烧小公鸡的家常做法大全视频)
烧小公鸡的家常做法大全视频
1.准备好一只鸡,剁好,准备好所有的调料。
2.将油烧开,放入生姜炒一下。
3.放入剁好洗干净的鸡块,炒一下4.放入清酒,如果没有清酒放料酒或者黄酒都可以。5.放入酱肉,炒制6.放入干辣椒,花椒,八角和桂皮,盐7.要多炒一会,把水炒干,如图,8.在放入高压锅中压20分钟,或者煮一个小时也行,煮一个小时的话会更好吃
烧小公鸡要多长时间
一整只鸡煮半个小时能熟,高压锅炖煮时间就短。炖15——20分钟即可。最好的办法是看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间,鸡老多炖一点时间,鸡嫩少炖几分钟。
把鸡肉里的水分炒干,再加入开水,没过鸡肉,大火炖30分钟到1个小时,这个时间是根据鸡肉决定的,如果买的是小公鸡炖半个小时就行了,如果是买的老母鸡要炖1个小时。
烧小公鸡要焯水吗
1.
准备一只1000克的公鸡,洗净剁成块
2.
锅中加没过鸡肉的清水,放入切好的鸡块
3.
加入2片姜
4.
五毫升料酒
5.
水开焯水一分钟捞出
6.
将焯好水的鸡肉放入砂锅中
7.
加入80克剥好皮的生板栗和两片姜
8.
倒入1.5升的清水
9.
盖盖炖煮30分钟
10.
时间到,加入3克盐
11.
加5颗红枣和十几粒枸杞
12.
继续煮5分钟
13.
关火,完成
烧小公鸡怎么做好吃
主料;草公鸡;1只;辅料;油;适量;盐;适量;小葱;少许;生姜;少许;大蒜;少许;生抽;适量;老抽;适量;料酒;适量;冰糖;少许;干辣椒;2个;步骤;
1.大公鸡去毛洗干净,切段;
2.开水中灼一下去掉血水;
3.捞出备用;
4.生姜大蒜和干辣椒少许;
5.油锅爆炒作料;
6.然后倒入大公鸡;
7.翻炒均匀变色;
8.然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒;
9.炒均匀以后加入开水没过鸡;
10.水半干时撒上少许盐;
11.锅底水很少时放入几个冰糖晃动锅底,直至冰糖溶化;
12.乘出,撒上小葱开吃喽;小贴士;大公鸡比较老就要煮的时候长点,水一次性加足了
烧小公鸡正宗做法
步骤 1
鸡腿肉切丁,放适量淀粉、料酒、胡椒粉,抓匀。
步骤 2
青红辣椒洗净切小段
步骤 3
热锅加油爆炒鸡腿肉,热锅加油炒青红辣椒,加入鸡腿肉,放适量蚝油,酱油,生抽爆炒,加少许清水后小火咕嘟,最后加少许盐!由于是卤,可以做的稍微咸点!
步骤 4
煮好手擀面一浇,大功告成!如果吃不了辣,可以少放青辣椒,用尖椒代替青辣椒,再加少许红辣椒提色,否则都用辣椒的话真的是爆辣啊!
烧小公鸡用什么佐料
烧公鸡配方和工序
主料:老公鸡一只。
配料:干红辣椒8颗左右,鲜尖辣椒10颗左右,
佐料:葱一棵,姜一大块,蒜瓣10瓣左右、整花椒一汤匙,大茴香2颗、豆油、酱油、醋、味精。
做法和工序
一、备料
1、活鸡现杀之后剁块,鸡块不要太小(约3公分见方),鸡头鸡爪留整的,如果是在自家杀鸡,最好把鸡血用小碗净下来留用。
2、干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用。
二、紧水(去掉鸡腥味)
锅热后不放油,将剁好的鸡块放入锅内翻炒,直至将炒出的水紧干,鸡肉开始收缩,尚未炒糊。将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
三、红烧老公鸡
锅热后放入适量豆油(或色拉油),油热后将整花椒、大茴香、干红辣椒放入锅内炝一下,确保不被炝糊,将鸡块倒入锅内翻炒数遍,部分鸡块开始冒油时,用酱油喷一下,酱油要多放,类似于烧红烧肉,鸡块上色之后喷适量醋,再翻炒一下,然后将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下(蒜留一半最后用),放入适量食盐,然后放入热水(以淹没鸡块为准),用大火烧,直到锅内水被基本收干,仅剩一点浓浓的菜汁为止。(如果有鸡血,在水被收干之前放入锅内)
四、盛盘(提味)
将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内,翻炒几下,以辣椒断生为准,放入适量味精,翻炒一下之后盛入菜盘或菜盆食用。
注:不能吃辣朋友和小孩不宜食用。
小公鸡用此做法也很好,只是鸡肉没有老公鸡筋道而已。
烧小公鸡家常做法大全窍门
备料
主料:土公鸡一只
辅料:葱姜蒜少许、干辣椒适量、泡椒二十克、花椒一小把、油酥黄豆五十克、八角两个、料酒二十克、盐三克、老抽三两滴、豆瓣酱十五克、冰糖少许
主料:
烧鸡公之步骤
步骤一、首先将土鸡放血、烫水拔毛,之后破开肚子,清除内脏,检查一下把表皮细毛拔或烧干净,之后里外冲洗干净,剁成块沥干备用。
步骤二、锅中烧水,把鸡块放进去,倒入适量料酒焯水一分钟,撇去浮沫,捞出沥干,葱、姜、蒜清洗干净,切成葱花、姜丝、蒜粒,干辣椒切段,泡椒切末备用。
步骤三、热锅倒入稍微多一些的油,油温五成热,把之前沥干水分的鸡块倒入锅中翻炒,炒至表皮略微有些焦黄就装出。
步骤四、锅中再补适量油,小火倒入2勺豆瓣酱炒出红油,之后加入花椒、干辣椒、八角翻炒出香味,再加入姜、蒜、泡椒和之前的鸡块,淋上适量料酒、老抽翻炒均匀入味。
步骤五、接着加入盖过鸡块的高汤和适量冰糖大火烧开,转小火焖10分钟左右至鸡块软烂,最后补少许盐搅拌均匀,撒上葱花和油酥黄豆即可出锅
烧小公鸡的家常做法大全视频教程
我是广西容县的,在家散养土鸡已经有好几年的了,愿与大家一起分享养鸡的乐趣。
家庭要养好鸡可以从以下几方面入手:
(1)养什么鸡。鸡的品种很多,就我容县来说,农村养的鸡品种有:三黄鸡、石奇杂,K9、霞烟鸡。石奇杂,K9属于大种杂交鸡,体形大,成年公鸡体重可达4~4.5公斤,霞烟鸡,三黄鸡是中型鸡,成年公鸡体重一般是2.5公斤左右,当地农家以养三黄鸡,霞烟霞居多。
(2)怎样养,养鸡分商品化养殖和农家散养。商品化用利用山地进行大规模圈养笼养,喂全价饲料来催肥,农家散养则利用屋边庭院进行小数量散养,喂自种的谷物瓜菜作物,两者的区别是喂饲料的生长快,脂肪多,肉质软,喂谷物的生长周期长,瘦肉多,肉质结实。
(3)怎样管,要养好鸡,不仅要考虑怎样养大鸡,还要养好鸡,鸡吃五谷难免会生病。鸡的病有:鸡瘟、霍乱,鸡痘,马立克、发热感冒,胀嗉等。市场上卖的中鸡都是从大型鸡场进的货,一般郑注射了预防鸡瘟,霍乱、马立克疫苗的。公鸡的还去了势,不用担心如何给鸡进去势剦割。
(3)怎么卖,鸡养大了卖给哪些顾客,喂饲料的鸡和喂谷物的鸡价格略有不同,在我这里喂饲料鸡的每公斤价格是24~26元,购买的多数是农村办酒席的,酒家饭店的居多,喂谷物的每公斤是40元以上,农家自用的,鸡贩上门收购的多。中型鸡比大种鸡好卖,
烧小公鸡图片
1、食材:公鸡1500g、姜5g、大蒜5g、桂皮3g、花椒4g。
2、将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒洗净切好备用;
3、将公鸡处理干净剁成小块备用;
4、在锅中放入4ml菜籽油;
5、加入切好的调料炒出香味;
6、将公鸡倒入锅中;
7、多翻炒一会,炒至公鸡入味;
8、加入5g食盐;
9、将公鸡盛入深一点的锅中,加入200ml水,煮至公鸡熟透,即可起锅享用美味的公鸡了。
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