米花的家常做法(自制鸡米花的家常做法)

自制鸡米花的家常做法

用料：鸡胸肉 270克、盐 2 克、五香粉 1 克、胡椒粉 1 克、生抽 8 克、白酒 少许、醋 少许、葱 2 根、姜 4 片、鸡蛋 2 个、面包糠 80 克、炸鸡裹粉: 玉米淀粉 40克、 面粉 60 克五、香粉 5 克、盐 1 克

三丰美食鸡米花的做法步骤：

步骤 1、鸡胸肉洗净，切成大小均匀的小块。

步骤 2、加入2克盐， 加入少许醋， 加入少许白酒， 五香粉1克， 胡椒粉1克， 生抽8克， 用手将葱姜揉搓出汁， 再将汁与鸡块混合抓拌，让鸡块充分吸收料汁， 腌制15-20分钟以上，入味。

步骤 3、自制炸鸡粉: 干面粉60克与淀粉40克混合， 加入五香粉5克，盐1克， 拌匀后备用。

步骤 4、鸡蛋2个打散备用。（65克以上的鸡蛋1个也够用了） 面包糠80克取出备用。

步骤 5、将鸡块倒入炸鸡粉里，让小朋友可爱的小手抓拌均匀。 有粘连的要分开。

步骤 6、再过筛，抖去多余的粉。

步骤 7、将裹好炸鸡裹粉的鸡块蘸取蛋液，再裹上面包糠。

步骤 8、依次摆入烤盘，待烤或者油炸。

步骤 9、起锅烧油，油温6成热后放入鸡块炸至金黄酥脆即可捞出。

步骤 10、捞出装盘，可撒上少许椒盐或者用番茄酱蘸着吃。 

怎样自制鸡米花

制作方法：

1、鸡胸肉切成丝，加盐、料酒码味，再加入水淀粉拌匀，韭菜洗净切段，彩椒切丝

2、锅中烧油，将鸡丝下锅滑熟后捞出，控油备用

3、锅中烧油，炒香葱蒜，将彩椒下锅炒

4、再将韭菜下锅

5、翻炒几下

6、将滑熟的鸡丝下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

7、翻炒均匀即可出锅

营养贴士：

1、韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有起阳草之称，可与现今的伟哥媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌

2、鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用

自制鸡米花的家常做法窍门

鸡胸肉 1块(占50%)

柿子椒、胡萝卜、藕 配菜适量(占50%)

蒜末 3瓣

葱 少许

腌肉料：

耗油 白酒 盐 油 胡椒粉 适量

淀粉 2勺

调味汁：

生抽、糖、醋、淀粉 各1勺

番茄酱 2勺

水 少半碗

盐 适量

步骤 1鸡胸肉切丁，适当大一点，将腌肉料放入拌匀，鸡肉外面沾满淀粉，腌制15分钟备用●少许油可以裹住肉里的水分，而且炸时不吸油哈

步骤 2 3样配菜切薄片，菜和鸡肉各占一半的量，也可以选你喜欢的菜，葱和蒜切末备用

步骤 3调味汁加碗里备用，加水总量有小半碗调匀就够用

步骤 4油烧至7成热，将鸡丁分开放入，避免粘连，中火炸熟

步骤 5炸到熟透，外表金黄酥脆即可，大概3-5分钟捞出

步骤 6锅里留底油，将葱和蒜末炒香

步骤 7倒入配菜翻炒2分钟断生后+调味汁，淀粉汤汁很快变浓稠，关火(菜不要炒烂哈，脆的好吃)

步骤 8●切记最后倒入鸡米花翻炒挂汁~马上装盘●肉酥脆不要炒软

家庭制作鸡米花的方法?

肯德基的鸡米花的面粉是特制的，里面含有十多种香料，并且鸡肉是腌制好的。现在一般都是厂家直接裹好的粉，店里面只负责炸。其实以前也是自己裹粉的，简单地说就是：把腌制好的鸡肉倒入干面粉中，搅拌按压使鸡肉均匀沾粉，然后捞出鸡肉过水（就是在水里面蘸一下就行了，注意不要用力摇晃），然后捞出再次沾粉，搅拌按压均匀，就是保证有两层粉，这次在沾完粉之后不用过水，直接就可以下锅烹炸了。肯德基的鸡米花一般烹炸3分钟，在家里自己制作的话温度达不到，可以适当延长。

自制鸡米花的家常做法大全

【鸡米花】

1.首先，我们准备两块鸡胸肉，放入清水中洗干净，然后切成一厘米左右的鸡丁。

2.切好以后放入盆中腌一下：生姜切成细丝，和鸡丁放在一起，加入黑胡椒粉2克、食盐2克、生抽10克，倒入适量的蛋清，用手抓匀腌制20分钟，给鸡丁码底味。

3.接着我们调一个炸鸡粉，碗中放入淀粉100克，加入炸鸡粉50克，食盐少许、黑胡椒粉3克、辣椒面3克搅拌均匀。

4.另外准备适量的蛋液搅拌打散备用。

5.把腌好的鸡丁先裹一层炸鸡粉、再裹一层蛋液，然后再裹一层炸鸡粉和蛋液，这样炸出来的鸡米花更的蓬松脆嫩，还能炸出很多鳞片状的酥层。

6.全部裹好以后我们开始炸制：锅内烧油、油温5成热时，把鸡丁抖散依次放入锅中，开小火慢慢炸，用勺子轻轻的推动让其均匀受热，鸡丁炸香、全部飘起来以后捞出来控油。

7.然后把油温升高至6成热，放入鸡丁复炸一遍，鸡丁炸至金黄焦酥后立即捞出，复炸的时间不要超过20秒钟以免炸老。然后把炸好的鸡米花摆放在盘中、即可上桌食用。

自制鸡米花的做法大全

如果是超市中购买的冰冻鸡米花，那么在油温八成热之后放入鸡米花，待鸡米花漂浮在油面上时，再炸大概三分钟左右即可；如果是自己制作而成的鸡米花，那么在油温为175摄氏度到180摄氏度中炸大概2分钟左右即可。

自制鸡米花的家常做法无面包糠

第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。

第2步:按照调浆比例（鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用；每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。

第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。

第4步:油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。

自制鸡米花的家常做法空气炸锅

5-8分钟

把空气炸锅温度设定在180-200度，约炸5-8分钟。用空气炸锅制作鸡米花会用到的材料配比：鸡胸肉500克、鸡蛋2个、淀粉50克、面包糠100克、食盐适量、料酒适量、胡椒粉5克、五香粉3克、食用油少许。

空气炸锅在中国市面上的空气炸锅品种众多，市场发展较为迅速。2018年已经超过7.5亿元，较2017年增长53.0%。

空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”。空气炸锅主要用来烹制食品，实质上是一个带风扇的简易烤箱。

空气炸锅，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟，同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。

自制鸡米花的家常做法烤箱

烤箱烤鸡米花不脆。因为烤箱的温度不同，烤鸡米花所用的时间就不同，一般来说火温越高，用的时间就越短。

先把鸡米花解冻，保持好肉的新鲜度，先把鸡肉洗净，然后按照料肉比例进行腌制个4个小时，我用的是cook孜然腌制的，西域风味独特，鸡肉也比较软嫩，特别好吃的。