竹笋炒牛肉丝的做法大全家常做法(牛肉丝炒竹笋丝)

牛肉丝炒竹笋丝

食材：牛肉200克，竹笋150克，蒜4瓣，姜5克，黄豆酱1勺，米酒1勺，生抽1勺，淀粉适量，

做法：

1、把牛肉清洗干净，按纹利切薄，竹笋切成条

2、在牛肉加入米酒生抽淀粉腌制半个钟

3、竹笋切段放在冷水泡五分钟后，在锅里加水煮开放入竹笋滚煮五分钟

4、将滚好的竹笋在锅中火加油炒三分钟然后装好

5、将姜和大蒜爆香加入牛肉翻炒，加点黄豆酱和生抽再炒熟（喜欢吃辣可以加豆瓣酱或辣椒）

6、倒入竹笋混牛肉翻炒二分钟上桌，即可

竹笋炒牛肉丝的做法

用料

牛腩 600g

笋子 800g

大葱 1根

姜 3片

蒜 4瓣

八角 1个

香叶 2片

桂皮 1小块

三奈 一小块

辣椒酱（豆瓣酱） 2勺

泡姜 3片

泡椒 4个

料酒 2勺

花椒 15粒

干辣椒 6个

盐 少许

生抽 3勺

红烧酱油 2勺

老抽 1勺

白糖 少许

香菜 1根

做法步骤

1、菜市场买的笋子，剖成两半，放锅里焯水，去掉涩味。

2、煮好的笋子放凉水里泡一会儿。

3、切成4-5CM长的段备用。

4、牛腩切成大块，冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒1勺，煮开后煮10分钟。

5、煮好的牛腩稍微放凉一下

6、切成3*3CM大小的块。

7、准备调味料，干辣椒6个，八角1个，桂皮一小块，三奈一小块，花椒15颗左右，大蒜切半。老姜切片。

8、冷锅热油，五成油温放入牛腩，翻炒2分钟。

9、放入调味料炒香。

10、拨开牛肉，往油里放入两勺辣椒酱（也可以用豆瓣酱）炒出红油后炒匀。

11、调味：放入一勺料酒，三勺生抽，两勺红烧酱油，一勺老抽，少许白糖，炒匀。

12、再倒入笋子炒匀，翻炒2分钟左右。

13、把所有食材倒入汤锅，加2000毫升水。开大火，加盖烧，烧开后转中小火烧1个半小时（高压锅半小时）。

14、加入盐。放入泡椒泡姜小火再烧20分钟左右。

15、起锅撒上香菜，即可装盘。

牛肉炒笋丝的家常做法

牛腩 600g

笋子 800g

大葱 1根

姜 3片

蒜 4瓣

八角 1个

香叶 2片

桂皮 1小块

三奈 一小块

辣椒酱（豆瓣酱） 2勺

泡姜 3片

泡椒 4个

料酒 2勺

花椒 15粒

干辣椒 6个

盐 少许

生抽 3勺

红烧酱油 2勺

老抽 1勺

白糖 少许

香菜 1根

做法步骤

1、菜市场买的笋子，剖成两半，放锅里焯水，去掉涩味。

2、煮好的笋子放凉水里泡一会儿。

3、切成4-5CM长的段备用。

4、牛腩切成大块，冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒1勺，煮开后煮10分钟。

5、煮好的牛腩稍微放凉一下

6、切成3*3CM大小的块。

7、准备调味料，干辣椒6个，八角1个，桂皮一小块，三奈一小块，花椒15颗左右，大蒜切半。老姜切片。

8、冷锅热油，五成油温放入牛腩，翻炒2分钟。

9、放入调味料炒香。

10、拨开牛肉，往油里放入两勺辣椒酱（也可以用豆瓣酱）炒出红油后炒匀。

11、调味：放入一勺料酒，三勺生抽，两勺红烧酱油，一勺老抽，少许白糖，炒匀。

12、再倒入笋子炒匀，翻炒2分钟左右。

13、把所有食材倒入汤锅，加2000毫升水。开大火，加盖烧，烧开后转中小火烧1个半小时（高压锅半小时）。

14、试一下味道，酌情加盐。在这个时候放入泡椒泡姜，激发出鲜辣味（有不至于太辣），小火再烧20分钟左右。

15、起锅撒一点香菜就可以啦。

牛肉丝炒竹笋丝的做法

禾笋炒牛肉是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：所需食材：

牛肉：250克

禾笋：150克

葱姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

植物油：适量步骤：

牛肉切片，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。

禾笋切片，葱姜蒜切末备用。

热锅冷油，将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。

锅中再加入适量的植物油，放入葱姜蒜炒香。

加入禾笋翻炒均匀，炒至禾笋变软。

将煸炒好的牛肉放入锅中，继续翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。

出锅前撒上一些葱花，即可享用。温馨提示：

牛肉腌制时可以加入少许生粉，使其更加嫩滑。

禾笋炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

调味料的用量可以根据个人口味进行调整。希望这个做法对您有帮助，祝您做菜成功！

牛肉炒竹笋丝的做法大全

竹笋炒牛肉片是一道经典的中式家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

- 牛肉片：适量

- 竹笋：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 玉米淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将牛肉切成薄片，竹笋切成片，葱姜蒜切末备用。

2. 牛肉腌制：将牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟。

3. 炒制：热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。然后加入牛肉片翻炒均匀至变色，捞出备用。

4. 炒竹笋：锅中再加热油，倒入竹笋片炒熟。

5. 合并炒制：将炒好的牛肉片重新放入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，调味均匀。

7. 勾芡：用适量的水调和玉米淀粉，倒入锅中，不断翻炒至汤汁变浓稠即可。

根据个人口味，也可以加入适量的蘑菇、青椒等蔬菜增加口感和色彩。这道菜的关键在于掌握好牛肉的炒制时间，不能炒得过久以免过熟。另外，注意火候，保持炒菜的速度快，火力大，保证菜的鲜嫩口感。

尝试以上步骤，可以做出味道鲜美、色香味俱佳的竹笋炒牛肉片。

牛肉丝炒笋子

步骤 1

牛肉切块放到水里煮出血沫，这一步牛肉很新鲜的话我一般不加料酒，也可以根据买到的牛肉的实际情况酌量添加。

步骤 2

我用的是冻的竹笋，直接解冻撕开切成小段过一下水捞起来备用。牛肉煮出血沫后捞起用清水清洗干净表面残留血沫。姜切片，八角3颗左右.花椒根据个人口味随意添加。葱白切段。

步骤 3

锅里加油，油熟了放入八角，花椒，葱白段，姜片爆香，此步注意油温不要太高，不然会有苦味。

步骤 4

爆出香味后加肉刚才准备好的牛肉块继续爆炒，炒一下加入两大勺豆瓣酱，火不要太大，不然豆瓣酱会糊掉，影响成品的口味和颜色。

步骤 5

中火炒到锅里的油变红后即进行下一步。

步骤 6

加入老抽继续翻炒，翻炒均匀后加水开大火。

步骤 7

加入提前准备好的火锅调料，鸡精，糖，白胡椒粉，五香粉，盐。（此步骤的盐我不会加的特别多，如果一次加多了收水后可能会偏咸）

步骤 8

加入竹笋，如果上一步的水添加不够此时可以再加一部分，要没过竹笋，然后加入干辣椒段。

步骤 9

盖上盖子中火焖煮，煮到牛肉软了后开大火收水。此时可以尝尝味道，如果盐味不够的话可以添加。

步骤 10

根据自己的喜好控制收水程度

牛肉丝炒竹笋丝怎么做

一、用料

牛肉 300克，笋 1个，酱油 1勺，盐 适量，蚝油 1勺，淀粉 1勺，料酒 1勺，生抽 1勺，姜 小块，小米椒 5个，蒜 2瓣

二、做法步骤

步骤 1

牛肉切片，加入一勺生抽、1勺酱油、一勺料酒、少量盐、一勺淀粉、姜丝、一点油腌制。 

步骤2

笋切片，放水里泡十分钟

步骤 3

准备好蒜米。，小米椒切碎。

步骤 4

锅里热油、下蒜米和小米椒。

步骤 5

放入笋炒一下，加入适量的水，炒熟。

步骤 6

然后放入牛肉、在笋里面闷三分钟，这个时候放盐、适量的胡椒粉、适量生抽、耗油一勺调味。还可以另外加点生抽。翻炒入味了即可出锅

牛肉丝炒竹笋丝好吃吗

用料

牛肉300克 笋 1个 酱油 1勺 盐 适量 蚝油 1勺淀粉 1勺料酒 1勺生抽 1勺姜 小块小米椒 5个蒜 2瓣

笋炒牛肉的做法

准备材料： 1.牛肉切片，加入一勺生抽、1勺酱油、一勺料酒、少量盐、一勺淀粉、姜丝、一点油腌制。 2.笋切片，放水里泡十分钟。笋是超市买的，是包装带里的那种，不是那种新鲜的，超市包装好的都不需要去那种涩味儿了。方便^_^ 3.准备好蒜米。 4.小米椒切碎。锅里热油、下蒜米和小米椒。放入笋炒一下，加入适量的水，炒熟。然后放入牛肉、在笋里面闷三分钟，这个时候放盐、适量的胡椒粉、适量生抽、耗油一勺调味。还可以另外加点生抽。翻炒入味了即可出锅^_^

牛肉炒笋丝怎样炒好吃

15分钟。

准备食材：

鲜竹笋：几根 牛肉：1000g

牛肉料包:1袋 郫县豆瓣:1汤匙

八角：1个 香叶：2片

大葱：1段 味精：少许

糖：1汤匙 油：5汤匙

制作步骤：

1、首先准备好所有食材，选择的鲜竹笋是四川宜宾的特色石竹笋，这种竹笋没有苦涩的味道，很适合直接烧制，家里人多就直接买了2斤牛肉，牛肉可以选择牛肋条或者牛腩都很适合烧制。

2、首先将牛肉洗净切成2cm宽3厘米长的块状

3、之后用水冲洗几次后放入炒锅中加入没过牛肉的水，姜洗净后削去的皮放入锅中，加入2汤匙的料酒

4、大火烧开后持续个2-3分钟，夹出一块看看，肉块每个边边都颜色变浅就可以捞出来了

5、将牛肉用温水清洗干净沥干后放入电饭锅中备用。

6、炒锅中放入5汤匙的菜籽油，烧至3成热，放入拍碎的姜块，倒入半包牛肉调料，加入1汤匙的郫县豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出红油

7、倒入2大碗水，（要考虑到牛肉的量哈，水量之后一定要可以没过牛肉的哦），放入切成2段的大葱白段，1颗八角，2片香叶，1汤匙白糖，大火烧至沸腾。

8、将烧沸腾的汤料汁倒入电饭锅中，牛肉被汤汁覆盖。调至煲汤键启动开始键等待程序完成。

6、趁着煮牛肉的时候来将竹笋去皮，切除根部比较老的地方，清洗干净后切成滚刀块，放入沸水中稍稍焯烫2-3分钟，捞出备用。

7、现在将电饭锅中的牛肉连汤带肉的倒入炒锅中，放入竹笋一起开火炖煮，待竹笋入味后调入少许味精就可以盛出了，此步骤中尝一下汤汁，根据自己习惯增加适量的盐，其实个人认为可以不加盐的，牛肉料包和郫县都含盐味很重，盐已足够。

牛肉丝炒笋丝窍门

主料：冬笋350g，牛肉100g

辅料：葱1颗，料酒适量，盐适量，生抽适量

做法步骤

1.牛肉切成片。

2.切好的牛肉片加料酒，盐，生抽抓匀腌制十分钟。

3.葱将葱白和葱叶分别切成寸段备用。

4.冬笋切成片。

5.煮一锅清水，水滚后加入冬笋焯两分钟。

6.焯好的笋片控干水分备用。

7.炒锅内放适量油，热锅热油，加入牛肉，大火快炒。

8.炒制牛肉变色盛起备用。

9.锅内适量油，先放入葱白爆香。

10.然后加入冬笋，加入适量的盐，快速翻炒均匀。

11.最后加入牛肉，快速翻炒，起锅前把葱段放入，翻炒均匀就可以起锅了。

牛肉丝炒竹笋丝怎么炒

竹笋配牛肉好吃，鲜美！具体做法如下：

食材：牛肉 600g 、 竹笋 400g     配料：葱1棵、姜3片、蒜3瓣、干辣椒少许、花椒8粒、草果2个、八角2个、桂皮一块、冰糖3克

做法：

1、牛肉和笋切小，一起焯水

2、油七成热放所有调料爆香，倒入牛肉笋子大火爆炒几下

3、加料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、几滴醋，翻炒均匀

4、倒入高压锅，加入适量水，加葱结

5、高压锅上气后煮25分钟

6、25分钟后再倒入炒锅加适量盐，大火收汁，完成