油炸素卷的做法大全家常(油炸素卷圈)

油炸素卷圈

食材主料/辅料

绿豆芽 半斤、 香菜 五棵、 扁豆干 四个方块、 面筋 一颗、 玫瑰酱豆腐 三块、 麻酱 两勺、 粉丝 一团、 馄饨皮 半斤、 面粉和淀粉 适量

步骤1

烧水！洗菜！泡粉丝！检查食材全不全！

步骤2

豆芽微微的焯水，豆干玩儿命的焯水，泡开的粉丝过热水搞软，最后焯面筋【顺序不要错，面筋油很大这样一次水就搞定了】。

步骤3

两勺麻酱三块酱豆腐和一些酱豆腐的汁【可以加香油我不喜欢就没加】，调匀后加到之前的一切里，搅拌均匀。

步骤4

记得再用面粉和淀粉调和一碗面糊，用来为卷圈包浆。

步骤5

热油吧，同时馄饨皮【应该用春卷皮油豆皮之类的，然而都没有买到】。自己包吧。。馅料放进去叠成四方块裹面糊直接扔热油里，现包现炸。

炸素卷的做法

【龙翔里小吃街】地铁一号线龙翔桥站C口，左转←就是一条二三十米的小街，但各色小吃应有尽有◆

烤苕皮$15特别火的烤苕皮，外表Q弹有嚼劲，加上满满馅料肉酱+萝卜丁+酸豆角+葱花吃着特别满足，苕皮糯叽叽，小料都很脆，口感特别丰富，小龙虾口味也不错20◆黑色经典长沙臭豆腐小份12$大份20据说上过天天向上，闻着也不臭，现炸的外壳很酥脆，汤汁配料放在豆腐中间，洒上香菜特别入味，回味无穷◆拇指煎包 $19意外发现的小煎包，肉多皮脆薄，咬下去汤汁特别丰富，一口一个超级香◆脆皮香肠$6性价比不错，淀粉肠小时候的味道◆蚵仔煎 25粘粘乎乎的，用料蛮足的，酸甜爽口滑嫩的口感，牡蛎也蛮鲜美◆大连铁板鱿鱼 20撒上酱汁看着就有食欲，鱿鱼个头大，肉质口感鲜嫩有嚼劲◆几翅包饭 15奥尔良味的几翅里面包着汁水饱满粘粘的糯米，加上小配菜，来一只很香嫩◆其他小吃狼牙土豆 15锅包肉 22卷凉皮 10椰子下蛋 25肥肠包大葱$中份25肥肠不错，吃不惯生葱铁板豆腐/许滋鲜小海鲜/韩式年糕/肠粉几蛋汉堡 10 章鱼小丸子$15烤冷面 20 杭州素卷 20

炸素菜卷

分享一下干炸面筋卷的做法

1.主料：面筋卷适量

辅料：植物油400克、盐30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、鸡精20克、大葱20、孜然粉30克、红油、十三香20、大蒜50克

2.把姜切末，大葱切末，大蒜切末

3.植物油烧至高热后再凉到四成热，加辣椒粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大葱、白芝麻都加锅里

4.加水，小火慢熬，用锅铲不停的翻动，熬制10分钟左右，水变少了

5.把盐、鸡精加进去

6.拌均匀关火盛起

7.把面筋卷，用签子串好

8.刷上熬制好的酱汁

9.把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上

10.烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油

11.烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用

炸卷圈的做法

原料：豆皮，绿豆菜，香干，粉皮，香菜，芝麻酱，腐乳，香油等

1.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅

2.然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。

炸素卷圈的做法

1、炸素卷圈——以绿豆菜、香干、粉皮、香菜等原料作馅，后油炸而成的，和我们平时吃的春卷相似，味道十分香脆可口。

2、狗不理包子——以鲜肉包为主，也有海鲜包、三鲜包、素包子等等，不仅外形美观，吃起来也十分鲜香可口。

3、天津崩豆——是以蚕豆、冬菜、冬笋等食材为原料制作的，吃起来香脆可口，香味浓郁。

4、煎饼果子——是用绿豆面调成的面糊摊成的，在煎饼上摊上鸡蛋，撒上葱花，抹上面酱，再夹上油条一起食用。

5、天津麻花——历史悠久，制作方法独特，天津麻花造型美观，口感香甜酥脆，而且保存很久也不会变质，深受人们喜爱。

6、耳朵眼炸糕——是以糯米制作面皮，以红小豆、赤白砂糖为原料作馅，后油炸而成，做成的炸糕外观金黄，吃起来香脆可口。

7、糖礅——其品种非常多样，除了传统的山楂的之外，还有菠萝、山药、葡萄等多种水果制作的。

8、杨村糕干——是以优质大米、白糖为原料经过多道工序制作而成的，成品不仅外形美观，而且吃起来绵软筋道，香甜可口。

9、熟梨糕——是以大米为主要原料制作的，蒸熟后会涂抹上各种不同口味的小料，在当地非常流行，是很受孩子们喜爱的一种零食。

10、锅巴菜——是将绿豆面和小米浆摊成的煎饼切成条后浸在素卤之中，盛出来后再撒上各种小料，吃起来非常美味可口。

炸素卷圈用什么皮

     1.将绿豆芽菜洗净，掐掉根须与头部的芽，用沸水焯至七成熟后切成两厘米长左右装入盆中待用。

　　2、油面筋切成碎丁，在沸水中焯烫一下去掉其中的油，捞出面筋挤干其中的水后也装盆备用。将香干入水焯烫后也切成碎丁与面筋丁一起装盘备用。

　　3、细粉丝泡开，焯烫熟后捞出切碎待用，香菜洗净切碎后与之前处理好的绿豆芽菜、面筋丁、香干丁以及碎粉丝混在一起做馅。

　　4、将麻酱用红酱豆腐汁调稀后倒入馅料中，接着在馅料中加入整块红酱豆腐与五香粉后调匀，如果出汤的话就加入适量干淀粉，若出汤太多就倒出一些汤再加淀粉。

　　5、将调好的馅料放在一边待用，取一点面粉调成酱面糊放在一边，取春卷皮一张以贴福字的方式放在手心中，取适量馅料放在春卷皮上，以用报纸包盒子的方式包好。

　　6、再取一张春卷皮包在已经包好的“馅包”外，注意这次不要全包上，露出里层馅包的两头，若春卷皮粘不住可以用之前调好的酱面糊作“胶水”进行固定。

　　7、油锅烧至六成热，将包好的卷圈下锅炸至金黄色出锅即可。

天津炸素卷圈的做法窍门

面藕150克，黄瓜150克。A料（御家康厨鲜味汁、宫匠坊头道鲜酱油各15克，白糖20克，恒顺香醋、上海白醋各10克，宫匠坊鸡精3克，香辣油20克），芝麻酱25克，苦苣10克，红皮萝卜片5克。1.黄瓜切丝，垫入盘中，上面均匀摆上用水发好的面藕。

2.出品时将所有A料和匀，浇上用水澥开的麻酱，用苦苣、水萝卜片点缀即可。

炸素卷圈,教你怎么做

传统正宗的天津素卷圈皮是豆皮，类似于做素鹅（素鸡）的那种豆皮，薄薄的韧性好。现在市面上卖卷圈的都用馄饨皮代替了，还号称正宗，其实是非常不正宗的。天津卷圈是素的，又叫素卷圈，从没有荤的，听说还有加鸡丝的了，算是现代改良创新吧。

油炸素卷圈的做法

食材：面粉 适量、水发粉条 适量

方法/步骤：

1.将绿豆芽、韭菜洗净，切成段，菠菜去根洗净，用开水焯一下捞出

2.再用冷水过凉，沥净水；水发粉条和粉皮切成小碎块

3.面粉用凉水调成稀糊；葱花用芝麻油浸一会儿待用

4.将芝麻酱、甜面酱、姜末胡椒粉、精盐、味精、红腐乳一起拌匀，加入用芝麻油浸好的葱花拌成馅

5.取半圆形油皮两张，对接成圆形，接口用淀粉糊粘牢

6.取馅料放在油皮中心后半部，摊成横条，把油皮翻起盖住馅，卷成卷，用面粉糊住封口即为卷圈

7.锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成。

炸素圈怎么做

1

肉剁碎，和饺子馅一样细碎。

2

切好葱花

3

肉馅里加入葱花，盐，酱油，花椒面调味。

4

拿出咯吱皮

5

一点点展开

6

在菜板上铺平。

7

平铺到菜板上，将肉馅平铺到咯吱上，厚度比筷子厚一点就行了，太厚不好炸。

8

把肉馅铺满咯吱皮。

9

把另一层咯吱皮盖上。

10

用手压平，粘合得更好。

11

切成三厘米的宽条

12

再切成菱形块

13

油烧热，油温不要太高，中火炸熟，大火容易糊。

14

两个鸡蛋打散

15

四边沾满蛋液，轻轻放入锅中，先别动，定型后再翻面

16

炸到表面发硬了，捞出来，用厨房用纸吸去多余油份，盛盘，开吃。

小窍门

肉馅容易漏到油里，炸的时候咯吱盒四边都沾上蛋液，肉馅就封里面了，形状也整齐些。