骨头汤火锅的做法大全家常做法大全集(骨头汤火锅怎么做好吃)
骨头汤火锅怎么做好吃
1. 将海带、排骨洗净夵水后入电压力锅煲好汤备用。
2. 在煲汤的时候我们来处理配菜。先将黄花菜、橙皮、木耳和香菇提前用冷水泡发洗净。鹌鹑蛋煮熟剥好壳。莴笋叶和上海青扳开来在清水泡着。莴笋梗去皮洗净。西红柿洗净。
3. 接着备好所有调味料。并把橙皮切成小块,西红柿切成丁备用(忘记拍照了)
4. 开始来炒调味料了。先炒锅坐火倒入足够量的油,因为要烫很多蔬菜可以入多些油。
5. 待油烧开后下入姜蒜茉爆香(我自己腌的姜蒜茉还带有姜蒜水的,味道很好,没有的话用新鲜的也一样),接着下入切好的橙皮和西红柿炒出红油。
6. 跟着加入适量盐,老抽,白醋,少许糖慢慢将糖炒化后倒入余下的姜蒜水用小火慢炖10分钟。
7. 趁着锅里炖着调味料的时候,我们来处理火锅这边。拿口煮锅,依次铺入切好的莴笋片(也忘记拍照了),清洗好的香菇,黄花菜,木耳和鹌鹑蛋。
8. 将炖好的调味料倒入煮锅里。
9. 接着加入煲好的海带和排骨,还有骨头汤。
10. 开大火煮开后转小火慢炖10分钟后关火让其浸泡入味。开吃的时候再开慢火边煮边吃边涮青菜,边喝啤酒和可乐。呵呵,美哉!!
11. 记得把浸泡的莴笋叶和上海青洗净准备涮火锅了
骨头汤煮火锅需要哪些调料
首先我们准备四斤猪棒骨,冷水放入锅中焯一下水,这一步主要是去除里面的血水和杂质,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮3分钟把猪棒骨倒出来,用清水冲洗干净备用。
下面我们开始吊汤。
锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨,大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面,先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟,炖煮期间经常撇去锅中的浮沫,这样汤底更加清爽不油腻。骨汤变白以后再次倒入清水继续炖煮,让骨头中的营养充分融入到汤里面,炖的时间越久汤底越鲜香。注意吊汤的时候一定要全程小火,这样才能多出这种清汤骨汤吊好以后我们准备涮菜:玉米一根切成段,豆腐片两张先切成宽条,再挽成千张结。
再准备适量的海带结浸泡洗干净备用。
金针菇一把切掉根部,用清水洗干净后撕成
小块。鸭血一块洗干净后切成片。
一个洗干净的土豆切成薄片,胡萝卜半根也切成片。适量的鲜香菇对半切开全部摆放在一起。
再准备一把小白菜清洗干净放入盘中。再根据自己的口感选择适量的荤菜。这样我们用了鱼豆腐百叶和肥牛卷。
接着我们准备小料,一棵小人参用清水浸泡5分钟,去除表面的灰尘和杂质。生姜切成片,大葱切成马蹄片。再准备几粒泡发的红枣和枸杞。
然后把人参洗干净和葱姜放在一起备用。
下面我们调一个蘸酱。放入两勺芝麻酱,加入适量的高汤搅拌均匀,再放入少许食盐和适量的辣椒油,继续搅匀即可。
把我们准备好的小料倒入涮锅里面,加入食盐5克鸡精6克,倒入刚刚吊好的骨汤,大火烧开以后就可以下入自己喜欢的菜。
骨头汤火锅放什么配菜
步骤/方式一
用料
火锅底料 包
干辣椒 个
老抽 勺
姜蒜 片
龙骨 1斤
各种烫菜随意
八角
香叶
耗油
黄豆酱
配料,姜蒜大葱,干辣椒,桂皮,八角,香叶,
步骤/方式二
排骨洗干净
步骤/方式三
锅热倒油,下排骨炒到变色
步骤/方式四
老抽上色
步骤/方式五
加配料,料酒
步骤/方式六
两大勺耗油,一大勺黄豆酱
步骤/方式七
加开水,加火锅底料(半份),把成块的底料煮开煮化
步骤/方式八
倒入高压锅,上气5分钟关掉
步骤/方式九
锅底已经搞定了,倒入等等吃火锅的锅里,找得到的话把八角香叶给挑出来扔掉
步骤/方式十
可以先装出来一盘酱大骨吃着,锅里加汤,煮开就可以开始烫火锅了,
步骤/方式十一
煮火锅
2
方法二
步骤/方式一
洗好的排骨,凉水下锅加入适量料酒焯水去浮沫。
步骤/方式二
凉水再次清洗备用
步骤/方式三
锅中再次换清水,将大葱, 香菇 ,姜片 ,枸杞 ,大枣,柠檬, 花椒 ,麻椒 ,八角 ,香叶, 桂皮和排骨加入锅里开火煮。煮个二十分钟加盐再煮十分钟放一边备用。(把煮过的柠檬片捞出来 丢掉)
步骤/方式四
油锅将大葱 ,花椒 ,八角 ,姜片,爆香炸至金黄。
步骤/方式五
再将火锅料加进去
步骤/方式六
小火将火锅料融化
步骤/方式七
把排骨汤和排骨倒进去搅均匀
步骤/方式八
放入自己喜欢的菜边煮边吃就可以了
骨头汤火锅怎么做好吃视频
用料:
牦牛骨小两块(带骨髓最好)
牦牛肉300克(适当带牛油)
生姜五六片
大葱一根
盐适量
料酒一汤匙
花椒粉适量
八角两三颗
桂皮5厘米左右取半支
红花椒一小勺
青花椒一小勺
香叶五片
黄瓜三四片斜切
枸杞五六颗
红枣两颗
香葱三根
香菜三四根
芹菜一根
花生碎适量
春光黄辣椒酱适量
咸菜适量
蒜泥适量
鸡精适量
步骤 1
将牛骨牛肉洗净,冲干血水,锅内烧水,水开后放入牛骨和牛肉(牛油洗净不放),加生姜,加料酒,待三五分钟后捞出牛肉和牛骨,把水倒掉。洗干净锅。
步骤 2
锅内重新加水,放入牛骨牛肉,牛油,水开后撇掉浮沫,加生姜,八角,桂皮,花椒,大葱,一般锅用小火慢炖,高压锅压20-30分钟。压好后加盐,花椒粉,备用。
步骤 3
小火锅内加入牛骨汤和牛肉,加三五黄瓜片,加枸杞,加红枣,加香葱两根,加鸡精。视情况如油太多可加开水,视口味加盐即可。
步骤 4
准备沾碟,分干碟和油碟。
干碟,:放入辣椒面,加少许盐,加花椒粉,加黄豆面,加花生碎。搅拌即可。
油碟:蒜泥,花生,咸菜碎,香辣酱,耗油,黄辣椒酱,芹菜碎,香葱碎,香菜碎,鸡精,加熟油或火锅香油,也可适度加一点原汤。想吃更辣,加入鲜小米椒碎就好。
步骤 5
准备各色蔬菜,荤菜,开始火锅之旅吧
骨头煲火锅的做法
食材用料:羊骨头半斤,青萝卜半个,姜3片,朝天椒3个,香菜3根,盐3g,料酒10g,味精3g,
方法/步骤
第一步、羊骨头切块,羊肉切块( 羊肉骨头和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好)清洗干净装入盘中。
第二步、烧开水(为了菜做的比较快,先烧一锅开水),将青萝卜削皮切出一半,然后将它切成片块(不要太薄)它可以去腥味,吸油使口感更好。
第三步、准备辅料:将朝天椒4个,姜,香菜洗净,将姜切成片状,朝天椒切成小圈,香菜切截,备料准备好备用。
第四部、将羊骨头放入刚准备好的开水中(最好用砂锅口感比较好),盖上锅盖用中火煮开。
第五步、汤滚开后,撇去汤面漂浮的血沫,它会使汤变腥,所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。
第六步、加入一汤勺料酒去腥,加入后用小火煮,半个小时(如果想肉更烂可以再多熬些时辰),半个小时后加入3g盐调味,放入八角和切好的青萝卜,辣椒。
第七部、再煮十分钟可以火候大些,放入味精调味,关火后,再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊骨头汤就做好了,绝对清香,食用时也可以加点醋吃哦。
骨头汤火锅怎么做好吃又简单
只有一些比较高级的火锅店才会用骨头汤,大部分的火锅店里面用的汤,都是用调味料做成的,根本就不是正宗的骨头汤,正宗的骨头汤,是需要熬煮很长的时间的,火锅店里面,这种汤的用量是很多的,如果都是用骨头汤的话,肯定是会赔本的。
骨头汤火锅怎么做好吃窍门
主料:
猪骨500克、娃娃菜200克
步骤:
1、猪骨泡去血水洗干净后,放电压锅里
2、准备好各种配料
3、把配料也放电压锅里
4、电压锅倒适量生抽,加适量的盐,倒入清水,清水刚好没过骨头就好,盖好盖子,压30分钟
5、压好后,排出气体,掀开锅盖,汤已经变得很浓
6、把汤舀出来,留着做续汤用。
7、电压锅里继续加清水,加3朵香菇,让汤味更鲜一些。盖上盖子,再压15分钟
8、把红椒切碎,倒入烧开的油,辣椒油就做好了
9、把各种食材洗干净切好
10、第二遍骨头汤压好后,倒入电火锅里,同时浇上辣椒油
11、把各种菜放锅里,就可以开始涮啦
骨头汤做火锅怎么做
大骨头火锅大骨汤火锅还好吃,我们都喜欢吃大骨汤火锅,就是用大骨汤熬出的火锅,非常咸,非常好吃,而且还补钙,所以说大骨头火锅是非常好吃的,大骨汤,火锅放点青菜,放点丸子,是香港好吃的,相当爽口的味儿是相当鲜嫩的,所以说大骨汤火锅非常好吃
骨头火锅汤底的做法窍门
骨头火锅的制作
火锅关键要有好的汤底,形象点说,汤底就好像汤的灵魂。这样讲,足见汤底在煲汤时起到了多么关键的作用。下面介绍几款常见的骨汤汤底的制作方法:
1、猪骨高汤: 猪骨高汤制作方法,将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块,入滚水锅中汆汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品, 还可以作为基础味来调味。
2、鸡高汤:鸡高汤制作方法,将鸡架冲洗干净,入滚水锅中焯透,放入汤锅中,加入适量清水煮沸,转小火熬煮2小时,再加几块姜提味去腥,继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以,根据个人口味,可在其他汤里提鲜汤头。
3、牛骨高汤:牛骨高汤制作方法,将牛骨洗干净斩大块,入滚水锅中汆汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块旺火烧沸,转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品,也可以根据汤品的需要,用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。
4、熏骨高汤: 熏骨高汤制作方法,取小牛骨洗净剔除多余油脂,斩断放入烤箱,烤到呈褐色,然后把烤好的牛骨入滚水锅中,加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后,转小火煲煮3~4个小时,撇清汤面,用纱布过滤一下即可。熏骨高汤可以用来煲制各式汤品,具有独特的熏骨的焦香味。
5、肉骨香汤: 肉骨香汤制作方法,将肉骨洗净剔除多余脂肪,放入滚水锅中汆汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中煮2个小时,加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味。肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品,具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。掌握以上几种骨汤汤底的制作方法,就可以在煲汤时灵活运用,煲制各种美味可口的汤品了。
希望我的回答对你有帮助
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.