清蒸大鲅鱼的做法大全家常做法大全(清蒸鲅鱼的方法)
清蒸鲅鱼的方法
材料:鲅鱼、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、油、桂皮、大料、香叶、干辣椒。
做法:1.将新鲜的鲅鱼清洗干净,去除掉内脏以后,用纸巾吸干鲅鱼上面的水,然后在鲅鱼全身以及内部涂抹上盐。
2.将葱、姜、蒜切成丝备用。
3.将腌制好的鱼放在盘子中,将已经准备好的葱姜蒜均匀的放在鱼的身上以及鱼肚子内,可以适当的淋上一些料酒。
4.锅内加上适量的清水,水烧开以后,将鱼盘放入到锅内,蒸15分钟,蒸好以后取出鱼盘,将里面的水以及葱姜蒜倒掉。
5.锅内加入适量的油,放入炸至金黄色以后,取出所有的配料,只留下油。
6.将油淋在蒸好的鱼身上,再淋上适量的蒸鱼豉油就可以了。
清蒸鲅鱼需要多长时间
8-15分钟
大概蒸个8-15分钟这样就好了,具体要看鱼的大小,然后将蒸好的鲳鱼取出来,再把制备好的花生油烧开,直接浇到鲳鱼的上面就可以了。
清蒸鲅鱼的做法 最正宗的做法
清蒸鲳鱼的做法
1.
选新鲜海捕鲳鱼一尾,800g左右,小个的可以用两条
2.
从腹部剪开
3.
挖出内脏,清洗干净。鲳鱼的内脏很少,也没有鱼麟,非常好清理
4.
将鱼的两面划上井字花刀。清蒸鲳鱼要保留完整的外形,鱼鳍、鱼尾都是不能剪的
5.
用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下
6.
鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片,撒上一小撮花椒,腌制10分钟
7.
开水下锅,大火蒸8~10分钟,取出,捡去所有调料
8.
原汤倒入炒锅中,加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸
9.
浇在鱼身上即可
清蒸鲅鱼的蒸几分钟能熟
1、一般情况下蒸个七八分钟左右就可以熟透了,如果是个头小一点的鲳鱼蒸个五六分钟即可。等到关火之后,我们再把清蒸鲳鱼虚蒸2分钟就可以了。
2、蒸鲳鱼的时候水一定要烧开后鱼再入锅蒸,不然蒸过时间就不鲜嫩了。
清蒸鲅鱼怎么做不腥好吃
1.先把咸鲅鱼切成块,再脱盐,具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡,这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来,鱼肉也会更松软,好吃。泡好的咸鲅鱼外观整齐,用手捏一下,会发现肉质比较松软,如果肉质变白了,则说明泡的时间长了,这样的鲅鱼嚼劲就不太好了。
2.搭配咸鲅鱼一起来制作的就是萝卜,萝卜可以选择鲜萝卜,也可以选择干萝卜,这里选用的是鲜萝卜,把萝卜洗净切条。
3.找一个合适的容器,一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆,这种材质的盆导热性好,拿着也方便,一层咸鲅鱼一层萝卜条,再来一层咸鲅鱼,然后放适量的盐,因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候,盐分已经流失,所以现在放盐提味,大料掰开,和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上。
4.葱切丝,姜切丝,在鲅鱼上面再铺一层萝卜条,然后把葱丝和姜放在萝卜条上,再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上。
5.蒸锅里放入适量的清水,咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上,大火烧开开始计时,10分钟后,转中火10分钟,再转小火5分钟,全程25分钟就可以了,关火不要马上打开盖子,等其慢慢冷却了,再打开盖子,拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀,就可以品尝了。
清蒸鲅鱼怎么做最好吃
材料:鲅鱼、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、油、桂皮、大料、香叶、干辣椒。
做法:1.将新鲜的鲅鱼清洗干净,去除掉内脏以后,用纸巾吸干鲅鱼上面的水,然后在鲅鱼全身以及内部涂抹上盐。
2.将葱、姜、蒜切成丝备用。
3.将腌制好的鱼放在盘子中,将已经准备好的葱姜蒜均匀的放在鱼的身上以及鱼肚子内,可以适当的淋上一些料酒。
4.锅内加上适量的清水,水烧开以后,将鱼盘放入到锅内,蒸15分钟,蒸好以后取出鱼盘,将里面的水以及葱姜蒜倒掉。
5.锅内加入适量的油,放入炸至金黄色以后,取出所有的配料,只留下油。
6.将油淋在蒸好的鱼身上,再淋上适量的蒸鱼豉油就可以了。
清蒸鲅鱼的窍门和配方
1.选择新鲜的鱼:新鲜的鱼口感会更好,建议在选鱼的时候,要注意鱼鳞要完整,并且鱼肉具体弹性,鱼眼睛是明亮的。
2.温水洗鱼可以去除鱼腥:在处理干净鱼以后,要用温水将鱼全身清洗干净,因为在养殖的时候,水中一种水绵物质的腥味很重,只有通过温水清洗,才能达到很好的去腥目的。
3.杀鱼两个小时后再烹饪:鱼在死亡的两个小时内,是排毒的一个时期,这个时候烹饪时当然不是最好的时间段,建议等鱼完全的排完毒素以后,再烹饪。
4.上锅前蒸汽要足:在蒸鱼之前,一定要先烧开水,这样可以保证鱼更新鲜,更香。如果汽压不足的情况,即便是鱼肉熟了,也会使软绵绵的口感。
清蒸鲅鱼的营养价值
鲅鱼的营养价值是非常丰富的,我们一般食用的鱼肝油就是从鲅鱼身体内提炼出来的,可见鲅鱼的营养价值之高。一般每100g的鲅鱼肉中含有丰富的19g蛋白质,2.5g脂肪、可见鲅鱼的营养价值高,并且适合各类人群食用。
1.丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素。这些物质可以充分补充人体所需的营养,尤其是对于老年骨质疏松等老年病具有预防的作用。像小孩子常吃鲅鱼对眼睛视力情况也有保护的作用。
2.鲅鱼有着很高的药用价值,在补气、平咳等疾病具有防治作用,尤其是体弱咳嗽效果很好。
3.鲅鱼还有着很好的提神和防衰的作用。经常食用的情况下,对于贫血、早衰、营养不良、神经衰弱等问题,有不错的辅助治疗的作用。
鲅鱼可以怎么吃
鲅鱼饺子
材料:鲅鱼、韭菜、猪肉、葱、姜、盐、味精、酱油、饺子皮。
做法:
1.将鲅鱼清洗干净,去除掉内脏,再将鲅鱼皮剥下来,这样可以减少鲅鱼的鱼腥味。
2.将韭菜清洗干净后,切成小段,放在一旁备用。
3.将鱼肉以及猪肉都切成肉沫,这样可以中和掉其中的腥味,在肉馅里面再加入一些葱花和姜末,在完全混合之后,加入清洗好的韭菜,继续搅拌均匀。
4.馅料里面继续加入盐、味精、酱油以及油,再次搅拌均匀,这样就坐完成了。
5.下一步就是取饺子皮,将馅料放入皮中,包成饺子的形状就可以了。
茄汁鲅鱼
材料:鲅鱼、黄酒、姜片、葱段、番茄、蒜、盐、番茄酱、酱油。
做法:1.将清洗干净的鲅鱼清洗干净以后,放入盆中,加上少量的黄酒、姜片、葱段腌制一段时间。
2.锅内加入少量的油,油温热了以后,加入腌制好的鲅鱼,用小火将鲅鱼煎成两面金黄色取出。
3.锅内加入少量的油,然后加入葱段、姜片、蒜片炒香以后,加入番茄,炒出番茄汁。
4.锅内再加入已经煎好的鲅鱼,以及少量的热水。
5.锅内的汤汁收干以后,加上少量的盐之后就可以食用了。
韩式辣鲅鱼
材料:鲅鱼、韩国辣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、料酒、辣椒粉、姜。
做法:1.将鲅鱼清洗干净以后,切成小块备用。
2.取一个干净的碗,在碗中加入韩国辣酱、酱油、白糖、盐、胡椒粉、蒜末、料酒、辣椒粉搅拌均匀。
3.锅内加入适量的油,在油温热了以后加入姜片炒香以后,加入准备好的鲅鱼,在鱼两面皮已经开始焦的时候加入少量的热水。
4.然后加入之前准备好酱汁,盖上锅盖焖10分钟即可。
鲅鱼清蒸鱼的做法?
1.准备鲅鱼三条,洗干净里面的血,葱切条姜切片备好。
2.准备好的鲅鱼放入葱姜料酒腌十分钟,去腥味。
3.不沾锅里面放油,葱姜爆香放入腌制好的鲅鱼两面煎一下,放入酱油,老抽,醋,白糖,鸡精。
4.加水,没过鱼一半就行,放入蒜蓉辣酱,放入耗油,大火烧开,小火慢炖20分钟,期间开锅盖几次把汤淋鱼上将酱料冲开。(我用的是天津大楼牌蒜蓉辣酱)
5.看着锅里还有一点汤关火,因为鲅鱼里面进不去咸味,沾着汤吃,香菜和蒜都切末,放在鱼上面
6.用锅里的汤把香菜和蒜末冲开就可以出锅了。
清蒸鲅鱼的家常做法窍门
鲅鱼破肚,去掉鱼肠子,
2、在流水下清洗干净;
3、准备葱丝、姜切片、蒜切片;
4、在洗好的鲅鱼身上,斜切几刀,
5、有刀口的地方插上姜片,把鱼放进蒸盘里,表面撒上葱丝
6、倒上适量的料酒,
7、撒上少许的盐;吃的时候还有蒸鱼豉油,盐不要放太多;
8、蒸锅放水,水开后将蒸鱼盘放进去
9、大火蒸6-10分钟左右,关火后稍停,开盖拿出鱼盘,
10、去掉蒸鱼的葱、姜、水,将鱼放入另一个盘中;在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝,倒上适量的蒸鱼豉油
11、手勺里放入适量的植物油,放入蒜末、姜丝,于小火上加热,
12、待油烧开后,有香味出来,趁热倒在鱼身上即可;
13、吃的时候沾着蒸鱼豉油,味道很是鲜美
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