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竹笋炒牛肉丝的做法大全家常做法大全(竹笋炒牛肉丝的做法大全家常做法大全图片)

2023-08-11 02:10:08饮食小常识1

竹笋炒牛肉丝的做法大全家常做法大全图片

禾笋炒牛肉是一道美味的家常菜,下面是一种常见的做法:所需食材:

牛肉:250克

禾笋:150克

葱姜蒜:适量

料酒:适量

生抽:适量

盐:适量

白胡椒粉:适量

鸡精:适量

植物油:适量步骤:

牛肉切片,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。

禾笋切片,葱姜蒜切末备用。

热锅冷油,将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒至变色,捞出备用。

锅中再加入适量的植物油,放入葱姜蒜炒香。

加入禾笋翻炒均匀,炒至禾笋变软。

将煸炒好的牛肉放入锅中,继续翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。

出锅前撒上一些葱花,即可享用。温馨提示:

牛肉腌制时可以加入少许生粉,使其更加嫩滑。

禾笋炒制时间不宜过长,以保持其脆嫩口感。

调味料的用量可以根据个人口味进行调整。希望这个做法对您有帮助,祝您做菜成功!

竹笋炒牛肉的家常做法窍门

竹笋炒牛肉片是一道经典的中式家常菜,下面是一种常见的做法:

材料:

- 牛肉片:适量

- 竹笋:适量

- 葱姜蒜:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 玉米淀粉:适量

- 食用油:适量

步骤:

1. 准备材料:将牛肉切成薄片,竹笋切成片,葱姜蒜切末备用。

2. 牛肉腌制:将牛肉片放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉拌匀,腌制10-15分钟。

3. 炒制:热锅冷油,放入葱姜蒜炒香。然后加入牛肉片翻炒均匀至变色,捞出备用。

4. 炒竹笋:锅中再加热油,倒入竹笋片炒熟。

5. 合并炒制:将炒好的牛肉片重新放入锅中,翻炒均匀。

6. 调味:加入适量的盐和白胡椒粉,调味均匀。

7. 勾芡:用适量的水调和玉米淀粉,倒入锅中,不断翻炒至汤汁变浓稠即可。

根据个人口味,也可以加入适量的蘑菇、青椒等蔬菜增加口感和色彩。这道菜的关键在于掌握好牛肉的炒制时间,不能炒得过久以免过熟。另外,注意火候,保持炒菜的速度快,火力大,保证菜的鲜嫩口感。

尝试以上步骤,可以做出味道鲜美、色香味俱佳的竹笋炒牛肉片。

竹笋炒牛肉窍门

— 食材清单 —

主料:牛肉1000g

辅料:笋干适量,干豇豆少量,冰糖少量,大蒜半头,老姜一块,八角2个,桂皮2块,香叶4片,花椒适量,干辣椒7个,郫县豆瓣酱3大勺,老抽少量,白酒适量

— 烹饪步骤 —

1· 笋干提前一天用开水泡发好,中途可以换几次水,如果冷水泡发时间需要更长。所以我直接用开水泡的来得快点,泡好以后清洗干净切斜刀块待用。

2· 牛肉是哥哥家买的土牛肉,口感更好而且不会像市场买的饲料牛肉那样缩水严重,基本消耗不大。牛肉洗干净汆水,汆水后再洗干净血沫备用

3· 热锅下油,多放一点油因为笋干油太少吃起来会比较干。先放入冰糖炒化成焦糖色,再依次放老姜大蒜和香料花椒和干辣椒炒香,火不要太大(中小火差不多)否则佐料全都糊了,然后再加入豆瓣酱炒香炒出红油,最后放入老抽加入牛肉翻炒几分钟,再倒入开水大火烧开!煮10分钟左右加入笋干烧开后转中火慢慢烧!

4· 烧一个半小时就差不多了,我是喜欢口感有嚼劲一点更好吃,如果喜欢软烂一点的可以再多烧半小时即可!

牛肉丝炒竹笋丝

步骤1

准备材料: 1.牛肉切片,加入一勺生抽、1勺酱油、一勺料酒、少量盐、一勺淀粉、姜丝、一点油腌制。 2.笋切片,放水里泡十分钟。笋是超市买的,是包装带里的那种,不是那种新鲜的,超市包装好的都不需要去那种涩味儿了。方便^_^ 3.准备好蒜米。 4.小米椒切碎。

步骤 2锅里热油、下蒜米和小米椒。

步骤 3放入胶笋炒一下,加入适量的水,炒熟。

步骤 4然后放入牛肉、在笋里面闷三分钟,这个时候放盐、适量的胡椒粉、适量生抽、耗油一勺调味。还可以另外加点生抽。翻炒入味了即可出锅^_^

竹笋炒牛肉的做法的做法

1· 牛肉洗净切大块一点。

2· 新鲜竹笋切好焯水,清一遍就可以了,切块。

3· 准备调料:大葱切段,姜切片,蒜切成两半,豆瓣酱,四川妹子喜欢吃辣,所以我还准备了黄灯笼酱,花椒,香叶,桂平,八角,干辣椒,火锅料,白糖,鸡精,盐。

4· 牛肉冷水下锅,加1勺料酒,两块姜,三段大葱,水开焯水两分钟,捞起来冷水洗一遍牛肉备用。

5· 开始炒料,热锅冷油,油热转小火放入大葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,香叶,桂平,八角,炒香后加入火锅料,豆瓣酱,黄灯笼酱炒出红油。

6· 红油炒出后放入牛肉,料酒,生抽,红烧酱油,炒干牛肉水汽,再加入适量白糖,鸡精,盐调味后关火转锅。

7· 高压锅加适量的清水,喜欢吃牛肉面的可以多来一碗水,之后的汤汁可以用来做牛肉面,味道绝对比馆子里的还地道,加几根葱增香。

8· 将炒料和牛肉全部一起倒入高压锅,大火烧至高压锅出气关小火压半小时(没有高压锅的就中小火慢炖90分钟)。

9· 牛肉出锅用滤网过滤出牛肉,把料渣倒掉,多余的汤可以留着做牛肉面,炒锅里倒入少量汤,放入新鲜笋子再大火收汁,再适当的调下盐味。

10· 收汁差不多就把牛肉放进入一起大火收汁,留一点汤汁就好。

11· 牛肉装盘再放入几根香菜即可。

笋丝炒牛肉丝的做法

【制作食材】牛肉,大葱,食盐,生姜,大蒜,食用油,红椒,胡椒粉,老抽,淀粉

【方法及步骤】

1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉,把牛肉逆纹理将其切成薄片状后,装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水,对牛肉进行抓洗,因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水,要将这些淤血和血水淘洗干净,才能让做出来的牛肉味道不发腥。

2、牛肉抓洗干净以后,我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉,再加入两勺老抽,将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候,可千万不要懒惰哦,要一直的对牛肉进行抓拌,直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。

然后还需往牛肉中再打入一个蛋清,对牛肉起到增香和增嫩的作用,最后往牛肉中再加入两勺淀粉,将其抓拌均匀后,能让牛肉中的水分被牢牢锁住。

3、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟,在对牛肉进行腌制的过程当中,需要准备一小块生姜,将其切片备用,再准备五瓣大蒜,将其切片备用。红椒将其清洗干净后,斜刀切成块状备用。再准备几节大葱,将大葱切成葱段备用。

然后准备一个小碗,再小碗中加入三勺生抽,两勺料酒,一勺食盐、半勺胡椒粉,最后加入一勺淀粉,将其搅拌均匀,制作成料汁备用。所有食材准备好以后,就可以进行最后的制作了。

4、起锅热油,往锅中多加入一些食用油,等油温加热到6成热以后,把腌制好的肉片加入到热油当中,快速对其进行煸炒,将肉片炒至微微卷起时,即可把炒好的肉片控干油分,放在一旁备用。

然后往锅中留少许底油,将油温加热到八成热以后,下入姜、蒜片,将其炒出香味后,把准备好的大葱、青椒加入到锅中,中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅,将其和香料翻炒均匀,再把准备好的调料汁加入到锅中,用大火爆炒收汁,一道美味即可出锅。

竹笋炒牛肉图片大全高清

步骤1

准备材料: 1.牛肉切片,加入一勺生抽、1勺酱油、一勺料酒、少量盐、一勺淀粉、姜丝、一点油腌制。 2.笋切片,放水里泡十分钟。笋是超市买的,是包装带里的那种,不是那种新鲜的,超市包装好的都不需要去那种涩味儿了。方便^_^ 3.准备好蒜米。 4.小米椒切碎。

步骤 2锅里热油、下蒜米和小米椒。

步骤 3放入胶笋炒一下,加入适量的水,炒熟。

步骤 4然后放入牛肉、在笋里面闷三分钟,这个时候放盐、适量的胡椒粉、适量生抽、耗油一勺调味。还可以另外加点生抽。翻炒入味了即可出锅^_^

竹笋炒牛肉怎么炒才好吃

青竹笋洗干净,切段,牛肉洗干净,放锅里炒,再放青竹笋一起炒熟

牛肉竹笋怎么炒

1、 竹笋用刀削去老皮并洗净。姜去皮洗净,蒜去皮。

2、 洗净的竹笋切成块。姜、蒜拍散。

3、 牛肉也切成竹笋大小的块。

4、 炒锅上火,放入适量食用油,油温热后爆香姜、蒜。

5、 放入牛肉煸炒一会。

6、 往牛肉里放入两碗水烧开。

7、 放入生抽和少许的盐。

8、 放入切好的竹笋,盖上盖子,中小火焖十分钟竹笋熟即可关火食用

竹笋炒牛肉丝的做法大全家常做法大全图片及视频

准备食材:

鲜竹笋几根,牛肉1000g,牛肉料包1袋,郫县豆瓣1汤匙,八角1个,香叶2片,大葱1段,味精少许,糖1汤匙,油5汤匙

制作方法:

1、首先准备好所有食材,选择的鲜竹笋是四川宜宾的特色石竹笋,这种竹笋没有苦涩的味道,很适合直接烧制,家里人多就直接买了2斤牛肉,牛肉可以选择牛肋条或者牛腩都很适合烧制。

2、首先将牛肉洗净切成2cm宽3厘米长的块状

3、之后用水冲洗几次后放入炒锅中加入没过牛肉的水,姜洗净后削去的皮放入锅中,加入2汤匙的料酒

4、大火烧开后持续个2-3分钟,夹出一块看看,肉块每个边边都颜色变浅就可以捞出来了

5、将牛肉用温水清洗干净沥干后放入电饭锅中备用。

6、炒锅中放入5汤匙的菜籽油,烧至3成热,放入拍碎的姜块,倒入半包牛肉调料,加入1汤匙的郫县豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出红油

7、倒入2大碗水,放入切成2段的大葱白段,1颗八角,2片香叶,1汤匙白糖,大火烧至沸腾。

8、将烧沸腾的汤料汁倒入电饭锅中,牛肉被汤汁覆盖。调至煲汤键启动开始键等待程序完成。

9、趁着煮牛肉的时候来将竹笋去皮,切除根部比较老的地方,清洗干净后切成滚刀块,放入沸水中稍稍焯烫2-3分钟,捞出备用。

10、现在将电饭锅中的牛肉连汤带肉的倒入炒锅中,放入竹笋一起开火炖煮,待竹笋入味后调入少许味精就可以盛出了,此步骤中尝一下汤汁,根据自己习惯增加适量的盐,其实个人认为可以不加盐的,牛肉料包和郫县都含盐味很重,盐已足够。

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