香菇牛肉酱家常做法大全图解(香菇牛肉酱的做法最正宗的做法视频教程)

香菇牛肉酱的做法最正宗的做法视频教程

黄豆香菇肉酱是一道健康又美味的家常菜，下面是详细的制作步骤：

所需材料：

1. 精肉500克

2. 黄豆150克（泡发，去壳）

3. 干香菇20克（泡软）

4. 姜末适量

5. 葱末适量

6. 料酒适量

7. 食用油适量

8. 白糖适量

9. 盐适量

10.酱油适量

制作步骤：

1. 将泡发好的黄豆煮烂，用勺子压成小块。香菇切成细末备用。

2. 精肉剁成细末，放入食用油热锅内煸炒至熟透。

3. 接着加入姜末、葱末、料酒少许炒香后，加入煮好的黄豆和香菇末。

4. 继续加入适量的清水，开始炖煮。

5. 加入一定量的白糖、盐，按自己的口味加入少量酱油调味。

6. 待所有原料炖煮均匀后，可以再根据个人口味加入适量的料酒或葱花末，即可出锅。

香菇牛肉酱怎么做的

牛肉200克、香菇4朵、青椒1个、红椒1个、葱5克、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白糖1小勺、玉米淀粉1勺、清水小半碗、盐1小勺、食用油适量。

【烹饪步骤】：

1、将做香菇牛肉酱的食材和调料全部准备齐全。

2、选购一块新鲜的牛肉，将牛肉清洗干净后切成小丁，一定要保留一些颗粒感，切好后放进容器，加入1勺料酒，抓拌均匀腌制一会即可。（可以先将牛肉放进冰箱冷冻一会，硬一点的肉非常容易切丁。）

3、把葱姜蒜处理好后剁成末，青红椒和香菇清洗干净后切小丁。

4、取一个容器，在容器中加入1勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、半勺老抽和半碗清水后调拌均匀备用。

5、锅中多倒些食用油，油热下入切好的葱姜蒜，炒出香味。

6、下入切好的牛肉丁，炒至牛肉颜色变白后加入青红椒丁和香菇丁，继续翻炒至香菇变软即可。

7、将刚刚调好的酱汁倒进锅中，大火熬制汤汁黏稠，这样好吃下饭的香菇牛肉酱就可以出锅啦，香香辣辣，那叫一个过瘾，一次可以多做点，放凉后装进无水无油的密封罐，可以保存2个月左右，非常方便。

香菇牛肉酱的做法最正宗的做法视频教程下载

主料：香菇400克、瘦肉200克、生姜30克、生抽15克、蚝油15克、白砂糖30克、辣椒酱50克、郫县豆瓣酱一大勺、食用油50克辅料：白芝麻、适量、葱花适量步骤：

1、香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西；香菇尽量挑肉比较厚的买，吃起来口感更好2、香菇切成合适的大小，我喜欢吃大颗粒的香菇酱，切的也比较大3、猪肉剁成肉沫4、生姜洗净去皮切碎，葱花切碎5、热锅冷油，放15克油加入姜末煸出香味6、放入切好的香菇丁，不停的翻炒8、香菇丁铲出9、准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和自己做的辣椒酱10、热锅冷油，倒入35克食用油，放入肉沫翻炒12、加入生抽翻炒均匀，要是有老抽更好，我做饭不喜欢颜色重，所以一般都不用老抽13、加入加入蚝油，辣椒酱翻炒均匀14、放入炒过的香菇颗粒，加入一勺郫县豆瓣酱调色15、加入白砂糖，葱花和白芝麻提味16、翻炒到白砂糖融化就可以关火了17、放凉后装罐密封，香菇肉酱就做好啦

香菇牛肉酱的做法最正宗的做法视频教程大全

1、首先两斤牛肉切成小丁丁备用

2、江根蒜切成丁丁备用

3、五斤大红辣椒切成丁丁备用

4、花生炒熟。剥皮，碾碎备用

5、黄豆先用水把它泡软，再在锅里面把它煮熟。煮烂，捞起备用。

6、香叶，八角，茴香，花椒放入大锅里。

7、加300g油爆香。然后把油滤出来，渣不要。

8、加入蒜末，姜末，牛肉炒2分钟在加入花生碎，黄豆，芝麻继续翻炒。在加入蚝油，生抽，辣椒粉继续炒两分钟。在加入剁好的辣椒，小火炒匀

9、可以试一下位，加入盐。咸淡按自己口味用盐和生抽调制。小火，煮20分钟，充分相互吸收即可。

10、装起来冷了即可装瓶。

11、在网上买了几十个小瓶子，准备送人。

香菇牛肉酱怎么做发个视频讲一下

主料】：香菇，五花肉，花生米，白芝麻

【配料】：葱，蒜，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，香菜，豆瓣酱，辣椒酱

【调料】：生抽，料酒，油，老抽，盐，十三香，鸡精，蚝油

——【具体制作过程】——

第一步：主要食材处理

香菇倒入清水中清洗干净，也可以用干香菇会更香，将香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，装入盆中备用；香葱切成粒，蒜压扁，切成蒜末，姜压扁剁成末备用；五花肉将猪皮去掉，将肉剁成肉末备用

第二步：配料处理

平底锅中倒入少量的油，然后倒入花生米，小火炒至花生噼里啪啦想声过后盛出来晾凉，然后倒入白芝麻，炒至芝麻微黄就可以，不要炒糊了，盛出备用；将晾凉的花生米倒入保鲜袋中，用擀面杖压碎，不要压的太碎

第三步：烹饪食材

锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒香，然后放点生抽，少量料酒去腥，盛出来备用；锅中多倒点油，油热之后放入花椒八角，桂皮香叶，再放点香菜段，用小火慢慢将大料炸香，等香葱炸干后捞出来丢掉，再放入香菇丁炸香，炸至表皮微黄，然后放入炒好的肉末，翻炒均匀后倒入葱姜蒜，炒香之后放入酱料，5、6勺豆瓣酱，2勺自制辣椒酱，再倒入适量的蚝油，充分翻炒均匀，放适量老抽上色，中火将酱料炒香

第四步：调味处理

然后放入一勺盐，一勺十三香，一勺鸡精调味，最后倒入花生碎和白芝麻，翻炒均匀后关火晾凉，香菇酱晾凉之后存入密封罐中，想吃的时候盛出来一些就可以了

香菇牛肉酱最简单做法

玻璃瓶准备好，用开水煮几分钟杀菌，然后彻底晾干 把香料（花椒、大料、香叶、草果、小茴香、山柰）准备好，葱蒜切成末，姜切片，香菇切成小丁

步骤 2

space

锅中做油，油热下入肉末，倒入料酒，炒至肉变色，此时锅里会有很多沫，继续炒，直到不再有沫，油也变清澈了，盛出备用

步骤 3

space

锅中多放油，烧至八成热，下香料，中小火炒出香味后，大概就是花椒变色之后，关火香料在油里浸泡至油温下降，把所有香料捞出不要

步骤 4

space

上一步的油重新烧热，下入香菇丁，香菇丁也会出水，炒至香菇丁变小，油恢复清澈

步骤 5

space

下入葱姜蒜，炒出香味

步骤 6

space

加入炒好的肉沫，略炒，把锅里的材料拨到一边，把辣椒粉倒入油中，炒出红油和香气之后，把锅中的材料炒匀，加入2大勺白糖，再炒匀，把姜片捡出扔掉不要（这时可以加适量白芝麻，又香又漂亮，可是我忘加了）

步骤 7

space

加入黄豆酱和甜面酱和一小碗水，小火熬至浓稠，趁热装入玻璃瓶，盖紧盖子，肉酱凉了盖子会自动吸住，跟制作罐头是同样的道理，这样肉酱可以保存很久

香菇牛肉酱怎样做

制作香菇肉酱的做法如下：

材料：

- 香菇（200克，切成丁状）

- 绞肉（200克）

- 洋葱（1个，切碎）

- 大蒜（2瓣，切碎）

- 番茄酱（适量）

- 辣椒粉（适量，可根据口味调整）

- 盐和黑胡椒粉（适量）

- 橄榄油或食用油（适量）

步骤：

1. 在锅中加热一些橄榄油或食用油。

2. 加入洋葱和大蒜，翻炒数分钟直至洋葱变软。

3. 加入绞肉，用铲子将其分散并炒至绞肉变色。

4. 加入切好的香菇丁状，并继续翻炒数分钟，直到香菇变软并出现香味。

5. 加入适量的番茄酱，并根据个人口味调整辣椒粉、盐和黑胡椒粉的分量。可以先尝试一下看是否需要额外的调味品。

6. 搅拌均匀后，用锅盖盖上，以中小火炖煮约10-15分钟，使香菇和肉更加入味。

7. 最后，根据个人口味进一步调整盐和胡椒粉的分量。

8. 香菇肉酱做好后，可以搭配意大利面、米饭或土豆泥等食材食用。

这样，一道美味的香菇肉酱就完成了！希望你会喜欢它！

香菇牛肉酱的做法家常

香菇肉酱的做法

1.

香菇洗净、肉洗净备用。我用的是新鲜香菇，现在一年四季都有新鲜香菇，很方便；我选的是瘦肉，如果您不排斥肥肉，那么选择五花肉或是带肥肉的会更香

2.

香菇切粒，肉切小粒，姜切末，蒜切粒

3.

由于我用的是瘦肉，所以我用了黄酒、淀粉和一点点油把它腌制了10分钟左右。这样处理既去腥肉又会很嫩滑，炒出来不会发柴发硬。如果您用的肉有肥有瘦，那么此步可以省略

4.

热锅温油，油要多一些，放入腌好的肉粒翻炒至变色。如果您选的肥肉，这一步就要小火把肥油煸炒出来。如果吃辣，可以加辣酱进来

5.

加入姜末和蒜粒

6.

炒出香味

7.

加入香菇粒，改大火，翻炒1分钟左右。经验表明，香菇过油炒一下会更香

8.

加入甜面酱

9.

改小火，把酱与油炒匀

10.

三五分钟就好，至酱与所有材料融合。注意这个过程要用锅铲不停地翻炒

香菇牛肉酱的做法最正宗的做法窍门

步骤 1肉切成小丁，放入碗中加料酒、盐淀粉拌匀先腌制；

步骤 2干香菇洗净泡发一晚上（必须洗净等想要用到香菇水）；

步骤 3泡好的香菇切成小丁，香菇水备用；

步骤 4熟花生切碎和芝麻放一边备用，有瓜子也可以放一些

步骤 5锅中放植物油要多多的放，烧到五成热的时候把姜蒜放进去超出香味，（也可以放点郫县豆瓣酱炒出红油）把肉丁放入炒一会；

步骤 6把香菇放进去小火慢慢炸然后加入豆瓣酱甜面酱，辣椒面花椒粉（这两个粉都是我自己磨的，花椒粉用八角和花椒磨的）一点白糖，放入切碎的花生，芝麻。想要颜色深可以加一点点老抽，这个过程是不放盐的因为酱都很咸；

步骤 7倒入之前泡香菇的水（这个是重点香菇的水很浓），大火开了调小火慢慢熬，熬到浓稠就可以了，喜欢的可以放鸡精调味（我没放因为自己吃不喜欢）关火；

步骤 8香菇酱出锅了，趁热装瓶并倒扣。

香菇牛肉酱怎么做

1.纯瘦牛肉冲洗干净即可，无需泡水；

2.切成3公分左右的丁；

3.鲜香菇、大葱、大蒜、干红辣椒准备好，香菇和辣椒的用量可以调整；

4.香菇一切四五块，蘑菇柄也切块；大葱、大蒜、

5.用绞肉机，将牛肉绞打成肉糜；

6.绞打后的肉糜很细腻，就是要这种状态的；

7.香菇也绞打成香菇末；如果你喜欢颗粒状的，肉和香菇都可以少绞打一会，成小丁；没有绞肉机，那就辛苦一下用刀切；把材料里倒入约100克左右的植物油，将肉末和香菇末拌在一起，这样进锅后二者能紧密结合在一起，而且也不会结成大块；

8.把调味料准备好，从左往右从上往下依次是：蚝油、豆豉辣酱、生的白芝麻、酱油、老抽、冰糖；实际操作中，我又放了一倍的豆豉、老抽，还有一勺盐

9.不粘炒锅中倒100克左右植物油，用菜籽油炒酱最好；关键步骤请记牢：凉锅凉油，将肉末香菇末倒入油锅中，开中小火加热，不停用铲子翻拌，防止局部受热结成大块；直到将肉末香菇末炒到变色，转中火；

10.将葱末、蒜末、干辣椒末及步骤8中的调味料全部入锅中，混合均匀

11.用中火加热，铲子不停地在锅中翻拌，颜色浅可适当加些老抽，红润的颜色更诱发食欲；直到听到咕噜噜的液体声变得越来越少，表面起油泡且水汽渐少；

12.用小勺舀一点儿尝尝咸淡，可适当加点盐，出锅前将白芝麻倒入锅中，混合均匀即可关火。熬好的酱当时吃还不是最佳口感