炖红烧鸡腿的做法大全家常做法大全(炖鸡腿红烧鸡腿)

炖鸡腿红烧鸡腿

莲藕烧鸡

材料

主料：莲藕400克，去骨鸡腿1支，香菇6朵，红萝卜半根，蒟蒻1块

调料：柴鱼酱油半杯，味霖半杯，酒半杯，冰糖半大匙

做法

1、香菇泡软后切块，莲藕、红萝卜和蒟蒻切块，鸡腿切块备用。

2、锅内倒入适量的水煮开，放入莲藕、鸡腿、香菇、红萝卜、蒟蒻、味霖和酒，以小火煮15分钟。

3、再加入柴鱼酱油和冰糖继续煮5分钟即可完成。

炖红烧鸡腿需要放哪几种材料

主料2人份：鸡腿500克

辅料：葱半棵 姜3片 八角2个 香叶2片 料酒1小勺 红尖椒2个 桂皮1块 酱油1勺 冰糖1块 食盐1小勺 植物油适量

步骤1

准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎

步骤2

煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒

步骤3

再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香

步骤4

倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟

步骤5

加入盐，转大火，收干汤汁即可

烧鸡腿红烧鸡腿

做红烧鸡腿放生抽一点老抽不用加盐了！

家常菜红烧鸡腿

1、 红烧鸡腿

食材准备：

鸡腿500克，香菜10克，葱10克， 姜10克， 蒜10克，盐15克，耗油15克，料酒15克，白糖10克， 胡椒粉5克，鸡粉15克，花椒10克，大料5克，味精10克，老抽10克，生抽10克，淀粉15克。

做法：

1、 鸡腿洗净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

2、 葱姜蒜切片，香菜洗净切寸段。

3、 取小碗，放淀粉15克，加少许清水调匀。

4、 锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料5克，花椒10克，炒出香味。

5、 然后加入蚝油15克，下葱姜蒜爆香，加入1000克清水，大火烧开。

6、 待水烧开后，依次放入盐15克，料酒15克，白糖10克，鸡粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的鸡腿，中火烧15分钟。

7、 将鸡腿捞出斩块装盘。

8、 将锅中的汤用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上

9、 最后撒些香菜段即可。

2、 酥炸鸡腿

食材准备：

鸡腿3个，料酒适量，姜4片，小葱3根，生抽1勺，耗油1勺，老抽一勺，油适量，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，面包糠适量。

做法：

1、 鸡腿洗净用清水浸泡2小时、中间可以换几次水，天气热时放入冰箱操作这一步，以防食物变质。

2、 泡好的鸡腿捞出，用烧烤签戳上密密的小孔，以便入味（牙签也可以，只是操作时会更累一些）。

3、 鸡腿冷水下锅，加入适量料酒

4、 大火烧开后用勺子撇掉浮沫。

5、 加入生抽、老抽、蚝油、小葱和姜片转中小火煮20分钟左右。

6、 用筷子轻轻一插就可以穿透了。

7、 捞出晾一会儿，鸡蛋搅成蛋液，将面包糠和玉米淀粉分别倒一些在盘子里

8、 将鸡腿均匀拍上一层玉米淀粉然后再裹上一层蛋液，最后沾上面包糠（黄面包糠炸出颜色更好看，本菜谱用的黄面包糠加少许白面包糠混合的）

9、 选择小且深一点的锅倒入约500g左右的油、油温约6成热时（放入一根筷子会起很多小泡时）放入鸡腿，中火炸5分钟。

10、 炸好的鸡腿捞出控一下油。

11、 鸡腿泡水是为了浸出里面的血水，免得有腥味，且肉质不柴，若时间来不及时可以直接汆水，但汆过水后面煮的时间要缩短5分钟的样子。2、煮鸡腿时汤汁味要有咸的感觉，这样煮熟的鸡腿味道刚好，不同品牌的生抽、蚝油等含盐量不同可自行适当的调整用量。

3、 卤鸡腿

食材准备：

鸡腿四根，生姜一小块，冰糖一把，干辣椒段一小把，桂皮一片，花椒一小把，豆蔻三个，毕卜一根，香叶两片，小茴香一小吧，八角三个，老抽酱油一大勺，红烧酱油一勺，白酒一勺，盐四小勺。

做法：

1、 鸡腿买回来洗干净，泡出血水

2、 准备所有香料。

3、 香料装进料盒里，盖紧。

4、 砂锅里倒入开水，放入冰糖，生姜片，香料盒，开火。

5、 加入一勺老抽酱油，加入一勺红烧酱油，再加入一勺白酒，四小勺盐，搅拌均匀。

6、 放入焯过水的鸡腿，小火炖煮半个小时，时间到了后放入适量鸡精就可以了。

7、 捞出鸡腿就可以吃了，颜色红亮，看起来是不是很有食欲呢。（卤肉之前一定要把肉焯水，否则肉里的血腥味会进入汤里，汤水就是很难闻。鸡腿比较容易熟，所以不需要炖很长时间，否则肉都烂掉了。每次炖完的汤都可以留着，下次再继续煮肉，但是一定要天天热一下，否则会坏掉。汤汁也可以浇面条，味道非常好呢。）

红烧炖鸡腿怎么炖好吃

食材:

羊腿一个、生姜一小块、花椒20粒左右、八角两个、桂皮一小块、植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺

步骤:

1、羊腿冲洗干净

2、再用斩骨刀斩块

3、用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水

4、锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开

5、撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水份待用

6、清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要。家人不爱吃到花椒粒的口感

7、再开小火，放入生姜片，八角，桂皮炸香

8、倒入羊肉块不停的翻炒，直至水份炒干，油脂溢出

9、再倒入少量老抽翻炒均匀

10、干辣椒翻炒均匀

11、倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮

12、等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱

13、锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐

14、煮至肉质软烂就可以关火啦

鸡腿肉红烧

主料：

鸡大腿2个、洋葱半个、青红椒各一个

调料：

生姜1块、香葱2-3个、大蒜半头、生抽半炒勺、老抽1勺 、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个、料酒2勺、蚝油1勺、盐1勺

红烧小鸡腿的家常做法:

【步骤一】：把鸡大腿清洗干净，剁成大小适宜的块，然后冷水下锅，再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节，还有准备好的料酒，然后大火烧开煮2分钟，把鸡肉的血水焯掉。

【步骤二】：把焯完血水的鸡块捞出来，用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。

【步骤三】：生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块，然后装盘备用。

【步骤四】：锅中放一勺油，放入白糖，用小火炒化，炒出糖色。

【步骤五】：冰糖熬化，熬出泡泡，把鸡腿肉到里边，大火翻炒把鸡肉炒出水汽，同时让鸡肉裹上糖色。

【步骤六】：鸡肉水气炒出来，有点微黄，然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个，大火继续炒出香味。

【步骤七】：调料炒出香味后，倒入热水没过鸡肉就好，再放入生抽和老抽、还有料酒，盖盖大火烧开，用小火炖煮20分钟，把鸡肉煮熟。

【步骤八】：鸡肉煮熟后，倒入洋葱、青红椒颗粒，再放入盐和蚝油，大火翻炒均匀，把汤汁收浓出锅成菜。

炖鸡腿红烧鸡腿要焯水吗

用料：

小鸡腿（也就是翅根）5~8个、葱丝 适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1汤匙

红烧鸡腿块最正宗的做法:

1，我们先把小鸡腿（也就是鸡翅根）清洗干净，再把鸡腿两面各划开几刀，这样方便入味。

2，将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中，依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀，有时间的话可以多给鸡腿按摩一会儿，接着密封冷藏腌制20分钟。

3，热锅冷油，加入姜片和八角，转中小火炒出香味后取出不要。

4，把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ，把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎，煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面，继续煎。

5，注意保持小火，煎鸡腿不可以用大火，等鸡腿煎至两面都呈现出金黄色后才可以。

6，这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油，翻炒均匀，让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面，使其上色。

7，接着加入开水，水量大约是鸡腿的一半高度，这时可以根据需要看看是否需要补充一点食盐，转中大火，盖上盖子焖煮，中途记得要用锅铲贴着锅底翻动几次，防止糊锅。

8，焖煮到汤汁剩余少许的时候，打开锅盖，转大火收汁。

9，汤汁收得差不多了就可以关火了，盛出装盘准备享用吧！

小贴士

1，鸡翅根可以用鸡翅代替。

2，如果更换为普通大鸡腿的话，建议把大鸡腿切成块儿状，或把焖煮的时间适当地增加，不然不容易熟。

3，汤汁可以少留一些，用来拌米饭超级好吃。

炖鸡腿红烧鸡腿怎么做

你提的这个问题是我们生活中经常遇到的问题，它需要我们在生活中不断学习才能掌握的。我们大家都知道，鸡腿是大家都喜爱的美味，用它做出的美食是我们餐桌上一道不可多得的美味佳肴，鸡腿的吃法很多，比如烤鸡腿酱鸡腿红烧鸡腿等一些美味。

当我们在买到冻鸡腿时，先把鸡翅解冻切成小块，起锅烧水凉水下锅放入鸡腿，水开后捞出伏沫再焯三分钟左右，捞出鸡腿过凉清洗干净。

起锅烧油放入葱和姜煸香，放入鸡腿继续煸炒后，放入酱油，一个八角，适量蚝油加适量开水，大火烧开小火炖三十分钟左右，加入适量鸡精和盐，即可。

炖鸡腿红烧鸡腿的做法

食材

太太乐原味鲜特级红烧酱油 25克 、 大鸡腿 2个 、 土豆 一小个 、 西兰花 一小个 、 香菇 数朵 、 胡萝卜 半根 、 玉米 半根 、 料酒 10克 、 白糖 10克 、 番茄酱 适量 、 清水 一小碗

烹饪步骤

1、准备好所需要的材料。

2、鸡腿洗净去骨，用刀从根部切开，顺着骨肉相连的地方把骨头仔细去掉。

3. 用刀背轻轻拍松，再用刀横着把纤维稍微切断，防止煎的时候回缩。

4、将料酒，白糖放入大碗，倒入太太乐原味鲜特级红烧酱油。

5、倒入一小碗清水，用勺子搅拌均匀成酱汁。

6、将鸡腿肉放入酱汁中腌制至少一个小时。

7、西兰花洗净切小朵，香菇洗净切成小丁，胡萝卜和土豆洗净去皮切小丁，玉米洗净剥粒

8、另取几朵香菇切花摆盘。

9、锅里放适量清水，加入少许油和盐煮开，放入西兰花和香菇焯熟捞起备用。

10、再将胡萝卜丁，土豆丁，香菇丁，玉米粒焯熟捞出沥干备用。

11、锅里放入少许油烧热，鸡腿皮朝下放入锅中，煎至鸡皮煎黄后翻面，两面大约煎二分钟左右，煎的过程中用锅铲压一下，防止回缩。

12、倒入腌鸡腿的酱汁，大火烧开，中小火煮五分钟左右，酱汁变得浓稠就可以了。酱汁可以留多点，捞饭超级无敌好吃。

13、鸡腿盛出稍微晾凉后切块。

14、另取一锅，放入少许油，倒入彩蔬丁，两勺鸡腿的酱汁，少许番茄酱翻炒均匀即可。

15、切好的鸡腿码盘，放入彩蔬丁，西兰花，香菇，好吃又健康的彩蔬鸡腿就做好了。

鸡腿炖红烧肉

步骤 1

整鸡洗干净，切成两份，放入冷锅冷水，倒入适量料酒，焯水大概1分钟后，把鸡捞出来，待鸡肉温凉后切大块备用

步骤 2

菜锅热锅冷油，放入姜片和蒜片爆一下，然后倒入鸡肉翻炒

步骤 3

鸡肉煸炒稍微有点黄色后，开始放料，我是用平面锅铲的，料酒大概2铲，生抽1.5铲，老抽（上色）半铲，翻炒一下后，放入温热的水，漠过鸡肉。大火烧滚后，放入冰糖。转小火焖煮30分钟（红烧肉焖煮45分钟，鸡肉跟猪肉厚度嫩度不同，时间可减少）

步骤 4

焖煮过程中，时不时翻动鸡肉。30分钟后，揭盖，大火收汁可装盘。

怎么炖红烧鸡腿

1用料：适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1勺

2我们先把小鸡腿清洗干净，再把鸡腿两面各划开几刀，这样方便入味

3将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中，依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀，有时间的话可以多给鸡腿按摩一会儿，接着密封冷藏腌制20分钟

34热锅冷油，加入姜片和八角，转中小火炒出香味后取出不要

5把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ，把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎，煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面，继续煎5，注意保持小火，煎鸡腿不可以用大火，等鸡腿煎至两面都呈现出金黄色后才可以

6这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油，翻炒均匀，让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面，使其上色