腌鸡的火锅做法大全家常做法大全(火锅腌鸡肉)

火锅腌鸡肉

火锅猪肉片的腌制方法：

步骤 1、腌肉的做法: 用适量盐、花椒粉、辣椒粉撒到准备好的猪瘦肉上，揉搓一下，然后倒上一点白酒，冬天的话直接放盆里或者土坛里腌制四五天，然后拿出来沥干水分，再挂在通风的地方10天左右，就可以冰冻保存了。其他季节的话，可以腌制好以后放在冰箱冷藏室发酵，大概也是放进冰箱10天左右。

步骤 2、准备配料: 蒜苗切段，姜切片，大蒜拍碎备用

步骤 3、腌肉切片

步骤 4、切片的腌肉用温水漂洗一下用漏勺沥干水分备用，以免腌制的盐分过多会咸。

步骤 5、除蒜苗外所有配料用油爆香

步骤 6、加入适量开水，放入蒜叶

步骤 7、汤烧开以后，就可以把汤倒入火锅，涮着肉片吃了。

火锅腌制鸡肉

首先把鸡清洗干净，剁成乒乓球大小块。

鸡块放在容器内加入料酒，老抽，食盐，鸡精，八角一起腌制。把材料调制均匀，腌制二三个小时以上，充分吸收。炒锅倒半锅油，烧到八九成热。放入腌制好的鸡肉，放入鸡肉的时候一定要小心，不要溅身上油了。注意哦，炸制几分钟，外表有点变色，捞出来。把剩余的一起炸完吧！

把炸好的鸡块放置一个盆中，想什么时候吃就什么时候吃，就可以操作一下的步骤了。想吃的话，鸡块放凉以后，从新过一边油（就是在炸一次）。变色加深，捞出

把辣椒切段，把炒锅中从新放一点油，和炒菜的油差不多就行，加热放入辣椒段，花椒，炒香，倒入过油第二遍的鸡块。注意这次不用等鸡块凉了，热的时候就炒了！翻炒几遍，就可以出锅了。

腌鸡火锅怎么做好吃

原料:

活仔公鸡1只、泡姜100克、泡红辣椒200克、火锅红油250克、黄酒150克、葱白段200克、当归3克、党参6克、干细豆粉40克、油酥黄豆30克，姜、嫩肉粉各适量，特制五香粉少许，混合油400克、豆瓣酱80克、干辣椒面15克、精盐10克、白糖30克、鸡精10克、味精10克、胡椒粉3克、花椒6克

泡姜鸡火锅正宗做法:

（1）活鸡宰杀时，将烧鸡公鸡血滴入盛有淡盐水的碗中搅匀，让其凝固结成血旺待用；将鸡治净取出内脏、鸡肫切鸡冠形薄片，鸡肝也切片，鸡肾撕去筋膜对剖开与鸡肫片、鸡肝片共盛一碗，其余鸡杂不用。鸡连骨剁成比拇指稍大的块，入盆加少许盐、黄酒、嫩肉粉、干细豆粉码味腌渍一会。泡姜、泡辣椒剁碎，姜拍破。

（2）炙锅后下油烧热，放入糖炒糖色，当白糖开始焦化变色时，速下花椒炝香，随即投入鸡块爆炒。炒至鸡肉收缩水汽将干时，下泡姜米、泡红辣椒末、豆瓣酱、干辣椒面、火锅红油同炒，至鸡肉上色、香味溢出，即掺入清水淹没（以淹没鸡肉三指深为宜），再放盐、姜块、黄酒、胡椒粉、少许鸡精等调好味，投入当归（切片）、党参及特制五香料包（俗称香包）。待烧沸后拣去浮沫，转入高压锅内压煮8~10分钟熄火。

（3）将压煮好的鸡块连同原汁一道转入火锅盆中，拣出香料包和姜块，撒上油酥黄豆、葱白段，并随鸡杂、鸡血旺及青笋条、豌豆尖、金针菇、鲜藕片等时鲜素菜上桌。

鸡肉火锅怎么腌制

最好加孜然，豆瓣酱，辣椒粉搅拌，放在盆子里1小时以上

腌鸡肉涮火锅

1、用料：

童子鸡半只、泡姜150克、朝天椒3个、绿椒2个、蒜瓣、花椒适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、京葱适量。

2、做法：

（1）先处理食材，鸡肉切小块，加料酒、盐、白胡椒粉腌制5-10分钟，京葱切滚刀块，蒜切片，朝天椒斜切成圈，绿椒切块，泡姜切片。

（2）热锅起油，大火烧至六、七成热，下蒜片、京葱、泡姜、花椒爆香。

（3）放入鸡块，快速持续翻炒，炒到鸡肉发白、大约七成熟时，加生抽、老抽，继续翻炒直至鸡皮微微焦黄。

（4）这个时候再加一些泡姜和泡姜水，保持大火继续翻炒，等锅内汁水快收干了，撒入绿椒和朝天椒炒匀。

（5）盛出后撒上葱丝，一道酸麻香辣的泡姜炒嫩鸡就做好了。

火锅鸡腌制

方法一、鸡翅洗净沥水。用刀在正反两面各划两三刀，以便入味。放到碗中，再倒入料酒、酱油、盐和糖，用手搅拌均匀。鸡翅腌制一晚，第2天就可以拿来烤制。方法

二、鸡翅处理好。香菜和葱切碎，洋葱切条，姜切丝。一同和鸡翅放入碗中，再加入料酒、盐、胡椒粉及少量生抽，用手揉搓均匀。如果是口味比较重的，可以再加入适量的辣椒或者是黑胡椒粉。

方法三、鸡翅用清水洗净后，晾干水分。然后在每个鸡翅两面都划上两刀，方便腌制入味。最后把处理好的鸡翅放到碗中，加少量盐、白糖、油、姜汁、生抽，用手拌匀，腌制两小时以上即可。

火锅腌鸡肉的腌制方法

第一步，牛肉切片，加入嫩肉粉，一斤牛肉大概20克左右。用手搅拌均匀。

第二步，最重要的一步，加水。适量慢慢添加，搅拌，感觉干了，再加水，搅拌再加水，直到抓起牛肉手感嫩滑。让牛肉充分吸收收水分，这样更嫩。牛肉嫩滑口感最重要的功臣是水，而不是嫩肉粉。

第三步，加淀粉和鸡蛋，盐，鸡精。1斤牛肉淀粉20克左右。5斤牛肉4个鸡蛋左右比例。搅拌和匀。直至抓起牛肉有粘液拉丝即可。

第四步，少许香菜（切段1CM左右）香油加入拌匀。香油作用是上光泽度和提香。腌制两小时。即可下锅涮烫。

鸡肉做火锅鸡腌多长时间好啊

干鸡火锅的做法:

1、老鸡1只，芋头5-6个，干滑子菇一小把，葱、姜、蒜适量，八角、桂皮、花椒适量。

2、清理鸡的内脏，整只老鸡清洗干净，沥干水分，再将老鸡切块备用；

3、温水泡发干滑子菇和干木耳；

4、芋头去皮后切成方块或厚片，葱、姜、蒜洗干净后，切好备用。

5、翻炒鸡块：开中火后锅坐火上，锅内倒入适量油，油烧热后倒入切好的鸡块，开大火，翻炒5分钟左右。

6、先放入豆瓣酱，再放入切好的姜、蒜，最后放入冲洗过的八角、桂皮、花椒，用锅铲将调料搅散开。

7、焖煮鸡肉：放入调料后在翻炒2-3分钟后，加入半锅凉水，盖上锅盖焖煮鸡肉，汤煮开后，将大火调成中火。

8、放盐：中火焖煮20分钟左右，揭开锅盖放入2勺食盐，用锅铲将盐花搅拌均匀，盖上锅盖继续焖煮10分钟。

9、放芋头：再次揭盖，放入事先切好的芋头，盖上锅盖后，将火力调大，待汤煮开后再调成中火，继续焖煮20-30分钟，这时已经有阵阵鸡汤香味了。

10、放入滑子菇：最后放入泡发并清洗干净的滑子菇，增加火锅鸡的香味，焖煮10-15分钟后，就可以关火出锅啦！

吃火锅鸡肉怎么腌制

1.其次将羊肉先用清水泡。大概需要泡三到四个小时，让羊肉当中的血水泡出来，然后再用流动的清水继续冲洗，将肉当中没有泡出来的血水继续冲刷干净。

2.接着用擀面杖将整块羊肉铺在砧板上面，然后用擀面杖轻轻的敲打，让羊肉组织变松，这样腌制的时候能够更好的容易将味道进入到羊肉当中。

3.然后将大块的羊肉改刀成羊肉块。

4.再次准备好八角，桂皮，花椒，五香粉，13香粉，椒盐粉，葱姜蒜，盐，白糖，味精，食用油，料酒等，混合在一起调配成腌制羊肉的酱汁，然后均匀的撒在羊肉上，同时用手快速挤捏羊肉，让汤汁能够渗入到羊肉当中去。

5.最后将剩余的酱汁浇在羊肉上，然后让羊肉放置一会，大概需要腌制七到八个小时，这样的话羊肉才会入味上色，羊肉才会好吃。

6.最后可以将腌制好的羊肉烹调食用。

火锅店鸡肉腌制

1、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。

2、再加入15ml生抽。

3、加点白胡椒粉。

4、再加入5克孜然粉。

5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可。