土豆冬瓜排骨的家常做法大全家常(土豆冬瓜排骨汤的做法)

土豆冬瓜排骨汤的做法

食材清单

冬瓜 470克 、土豆500克、 五花肉 360克 、 冰糖 20克 、 老抽 15克 、 酱油 10克 、 八角 1个 、 葱 一段 、 红辣椒 1个 、 香叶 2片 、 良姜、桂皮 各一块 、 蒜瓣 4瓣 、 葱白 一段 、 白酒 10克

烹饪步骤

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准备所需食材。

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冬瓜土豆洗净去皮切小块。

3/14

五花肉洗净沥干水分切麻将块。

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把洗净的五花肉放入不粘锅，中火煸出五花肉里的多余水份。

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五花肉已经开始上色，中间记得要翻动，油脂也煸至差不多时就可以了。

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放入冰糖中小火把冰糖融化。

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冰糖融化后，翻炒均匀。

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倒入八角、辣椒、香叶、桂皮、良姜、蒜瓣、葱段炒香。

9/14

加入老抽、酱油、白酒（去腥）翻炒均匀。

10/14

提前烧壶开水，倒入烧好的开水，没过五花肉即可。

11/14

中火慢炖五花肉至软烂。

12/14

放入冬瓜，土豆熟后，大火收汁，即可。

13/14

根据自己口味加入适量食盐。

最后一步

完成。

土豆冬瓜排骨汤的功效

1.排骨洗净用滚水焯一下去血水，捞出控干水分备用。

2.冬瓜带皮切小块，海带洗净打结备用。

3.生姜切成片、葱和香菜切碎备用。

4.锅中加水并烧开，然后放入排骨大火煮开后加入料酒、红枣，盐和其他调味料再转小火，炖1小时。

5.再加入冬瓜和海带结，煮至冬瓜熟后关火出锅！煮汤的时候加几颗红枣在里面味道会更好。

排骨要炖烂，一是选好排骨，一般两年以上的猪它的排骨就不容易炖烂了，再一个就是不能早放盐或酱油，快出锅时再加盐。

常见操作程序是，排骨加少量水烧开，倒掉含血沫污物的水，起油锅将排骨与配料煸炒，添水没过排骨，添鸡精等调料，可加一点醋来软化排骨（同时要加一点糖来中和醋味并且增加排骨的复合香味），烧开后换微火，炖一小时，加盐，如配青菜之类就在此时加入，换中火，用少量水淀粉勾芡。还是不烂的话你试试加嫩肉粉。外面做的排骨比家常的容易入味，因为人家通常有一大锅老汤在煮嘛，炖的时间也长 调料可以极其简单，只有排骨、盐，也可以加醋、糖，可以在煸炒时加葱、姜、蒜、花椒、辣椒任意几种，可以搭配各种绿叶菜、冬瓜、土豆、西红杮，亦可以加红枣、桂圆、枸杞之类，组合起来很多变化，口味亦各不相同。

烹调手法可以如上所说的清炖，也可以先炸再炖，或先炒再蒸，或单蒸，或红烧，或先用调料抹、拌腌制再依各法制作，但凡先见盐的，就要选好排骨，因为蛋白质见盐就会变硬，如果肉本来就偏硬，成品就很难软烂了。此外，炖排骨加一些鸡骨或鸡脯肉末，炖鸡则加一块排骨，会增鲜加香。至于颜色就看具体要求了，你说颜色不好如果是指不够红亮，那可以加红烧酱油，色泽比较重，另外出锅时勾芡要浓，汤汁裹在排骨上发亮的很好看，不过汤汁少并且用浓芡收汁的话，成菜基本无汤，就不是炖的风格了。如果你想做出软烂的红烧，那可以先炖好，再依红烧法制作

土豆冬瓜炖排骨的家常做法

1.

100克冬瓜，100克土豆切块，10克大葱，300克五花肉切片。

锅里热20ml油，爆香10克大葱，倒入300克五花肉片炒出香味。

加入100克土豆大火翻炒均匀。

半分钟后加入100克冬瓜，10克虾皮，5克盐，1勺酱油，翻炒均匀。

加100ml水大火烧开，转小火煮10分钟。

100克土豆软烂后大火收汁即可，撒上10克香菜即可。

2.

100克土豆，100克冬瓜切块。

300克五花肉焯水。

300克五花肉煎到二面金黄。

然后锅里放20ml油，放10克糖炒糖色，然后炒300克五花肉，放1勺老抽，1勺生抽，放100克土豆，100克冬瓜一起炒，加入100ml热水，然后放入10克香料，5克盐炖到肉软烂。

3.

300克猪肉肥瘦分开，200克瘦肉用生抽1汤匙，5克盐，10克淀粉腌十分钟。

锅中倒10ml植物油，先将100克肥肉煸出油。

然后放入10克葱花，3克八角煸出香味。

之后倒入200克冬瓜片和100克土豆翻炒两次后，加入100ml水进行炖煮。

待200克冬瓜透亮后即成。

冬瓜土豆炖排骨营养价值及功效

冬瓜小排骨汤是一道清爽营养的汤品，下面是一种简单的做法：

材料:

- 冬瓜：适量，去皮和去籽，切块

- 小排骨：适量，洗净

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

步骤:

1. 先将小排骨用冷水冲洗，去除血水和杂质。

2. 锅中加入适量的水，将小排骨放入煮沸，汤中浑浊物煮沸后捞去。

3. 将高压锅安置，加入适量的水（与杂质洗掉的水一样），排骨块放入高压锅中。加入姜片和葱段，盖上高压锅盖子。

4. 打开高压锅开火，加热至锅内滚后，转小火炖煮约30分钟。

5. 关火后，等待高压锅自然释放压力。打开高压锅盖，取出排骨。

6. 将汤煮沸后，将切好的冬瓜块放入汤中，继续煮沸。

7. 转小火炖煮约15-20分钟，或直到冬瓜全部变软。

8. 加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整。

9. 煮沸后，关闭火源，即可享用冬瓜小排骨汤。根据个人口味，可以撒上香葱或者其他调料作为装饰。

提醒：以上做法供参考，请根据实际情况进行调整，例如汤的咸淡度、煮沸的时间等。

土豆冬瓜炖排骨

牛腩 、冬瓜、土豆、 盐 、 冰糖 、 花椒 、 大料 、 桂皮 、 草果 、 香叶 、 干辣椒 、 葱段 、 姜片 、 料酒 、 老抽 、 山楂干

烹饪步骤：1.牛腩用清水浸泡2个小时，泡出血水，中途换一次水。

2.可以将易碎的的花椒、大料装进调料网或者安志勇纱布包起来，省得吃的时候不好挑。

3.冷水下锅将牛肉煮一下，撇去血沫捞出备用。

4.起锅，将未装起来的调料爆香。

5.放入牛腩、料酒、老抽翻炒上色。

6.加入开水末过牛腩。加入盐调味。

7.想让牛腩软嫩可以加几片山楂干。

8.小火炖一个小时后，加入冬瓜块再大火炖至冬瓜软烂后收汤出锅。

土豆冬瓜排骨汤的做法大全

可以的，可以做成土豆冬瓜炖鸡进行食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡 一只、冬瓜 适量、土豆 2个、盐 适量、老抽 适量、葱姜蒜 适量、辣椒 适量、大料 适量。

1、第一步把鸡肉切好，焯水捞出洗净。

2、土豆洗净切好，放一旁备用。

3、冬瓜洗净切好，放一旁备用。

4、锅内放油加热，放入葱姜蒜，辣椒，大料，快速翻炒。

5、放入鸡块，盐，老抽，翻炒均匀。

6、放入水，煮沸后放入土豆。

7、半小时后加入冬瓜。

8、5分钟后关火盛出，完成。

土豆冬瓜烧排骨

食材用料

排骨650克，葱适量，姜片4片，蒜3瓣，八角，桂皮类，香料适量，李锦记黄豆酱1勺，六月香豆瓣酱1勺，冰糖15克，料酒适量，盐适量

做法步骤：

1，准备好所有食材。

2，锅中倒入适量清水烧开，放入排骨焯水。

3，水再次沸腾后，去表面浮沫，然后把排骨捞出。

4，把焯过水的排骨沥干水分备用。

5，锅中倒入适量油，放入姜蒜八角桂皮煸香。

6，然后放入沥干水分的排骨煸炒出香味。

7，把排骨煸炒至表面金黄

8，然后放入一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱，翻炒均匀后

9，立即加入适量料酒炒片刻。

10，然后加入适量的清水，放入葱结。

11，大火烧开后转中小火，加入冰糖，把排骨炖至熟软。

12，汤汁剩下少量时，开大火将汤收至浓稠即可。

13，最后盛入干锅。

土豆冬瓜排骨汤的做法窍门

可以。

1、把茄子洗干净，土豆，冬瓜去皮洗干净。

2、把茄子和土豆都分别切块，冬瓜切成片状，越薄越好，放到盘子中。

3、锅里放油，因为要炸茄子和土豆，所以油尽量放的多一点。油热到8成后，把土豆放入锅里开始炸。

4、土豆炸到外表变色后，捞出，把油沥干净。

5、再把油温上升到8成，把茄子快放入锅中。

6、茄子表面变的金黄后便可以捞出了，把油一定要控干净。

7、把葱、姜切末。

8、锅里留一点油，把葱末和姜末放入锅中，炒出香味。

9、放1勺生抽，少许白糖。

10、把刚才炸好的茄子和土豆放入锅中，改成大火，一直翻炒。

11、把土豆炒的变软后，再把切好的冬瓜片放进锅中。

12、锅里加少量的盐、蒜末，继续翻炒。冬瓜水分比较大，可以多闷一会儿，蒸发一下水气。

13、等锅里水分烧干，翻炒均匀，关火，就可以把做好的菜放入盘中了。

14、美味的一道菜就做好了。