豉油蒸茄子的家常做法(豉汁茄子的做法大全)

豉汁茄子的做法大全

皮蛋拌茄子是一道非常地道的家常菜，做法也很简单。以下为皮蛋拌茄子的家常做法：

材料：

- 皮蛋2个

- 茄子1根

- 小葱1根

- 蒜2瓣

- 生姜少许

- 盐、醋、生抽、花椒粉、香油、糖适量

步骤：

1. 皮蛋剖开取出蛋黄，切成小块。皮蛋白切成小丁备用。

2. 茄子去皮切成小丝，放入盐水中浸泡5分钟，之后取出洗净，用纸巾擦干水分。

3. 将小葱和蒜切碎，生姜切成末。

4. 锅中加适量油，烧热后放入茄子煸炒至软烂，倒出备用。

5. 然后将小葱、蒜、生姜爆香。

6. 加入皮蛋丁、皮蛋白丁和炒好的茄子翻炒均匀。

7. 最后调入盐、醋、生抽、花椒粉、香油、糖，翻炒均匀即可。

这样一道美味又健康的皮蛋拌茄子就完成了，可以当菜拌饭，也可以当小菜搭配其他菜品享用。

豆豉茄子怎么做好吃

腌茄子和黄豆一起腌可以尝试以下做法：

材料：

- 茄子：适量

- 黄豆：适量

- 盐：适量

- 大蒜：适量

- 辣椒（可选）：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

步骤：

1. 准备茄子和黄豆：将茄子切成适当大小的块状，将黄豆洗净备用。

2. 腌制茄子：将切好的茄子块放入盆中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，静置约15-20分钟，使茄子出水。

3. 处理黄豆：将洗净的黄豆放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮熟，约20-30分钟，捞出备用。

4. 调制腌制液：取一个碗，加入适量的酱油、白糖、醋，搅拌均匀。

5. 腌制茄子和黄豆：将腌制液倒入茄子盆中，再加入切碎的大蒜和辣椒（可根据个人喜好调整辣度），拌匀后加入煮熟的黄豆，再次搅拌均匀。

6. 静置腌制：将腌制好的茄子和黄豆放入冰箱，静置腌制3-4小时或过夜，使其入味。

7. 完成：腌制好的茄子和黄豆可以直接食用，也可作为凉菜搭配其他食物一起享用。

温馨提示：在腌制过程中可以根据个人口味调整调料的用量和比例，以及腌制时间的长短。同时，如果有其他喜欢的调料，也可以根据个人喜好进行添加。

豉汁茄条

做法如下：材料：

茄子：2-3个

大蒜：适量

生姜：适量

食盐：适量

酱油：适量

香油：适量

葱花：适量（可选）

步骤：

将茄子洗净，去掉茄子的两头，然后切成长条状或者薄片状。

准备一个蒸锅，将茄子放入蒸锅中，加入适量的食盐，蒸10-15分钟，直到茄子变软。

在蒸茄子的同时，准备调味料。将大蒜和生姜切成末。

取出蒸好的茄子，将茄子皮剥离出来，放在盘子中。

在茄子皮上撒上葱花、大蒜末和生姜末。

淋上适量的酱油和香油，根据个人口味调整。

将调味料均匀地涂抹在茄子皮上。

取一锅热水，将盘子放入锅中蒸5分钟，使调味料渗入茄子皮中。

取出盘子，撒上葱花作为装饰即可。

豉汁茄子的做法大全视频

一、准备食材:

主料 :茄子300g 土豆200g 青红杭椒少许 豆豉少许

辅料: 油5g 味精2g 销魂味椒盐5g 蒸鱼豉油5ml

二、做法:

1. 豆豉泡发，杭椒切菱形块，姜蒜切米

2. 茄子土豆切滚刀块，泡在清水中

3. 坐锅起大油，下土豆块炸至金黄

4. 下茄子炸至稍绵软

5. 坐锅起油，下姜蒜豆豉炒香

6. 下杭椒块，炒2分钟

7. 下茄子土豆，加味精、味椒盐，翻炒2分钟

8. 淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可[1]

注:

1.土豆和茄子易氧化变色，切好后浸泡在清水中隔绝空气可防止变色 2.土豆块切小些，茄子块切大些，因为它们过油后收缩程度不一样 3.茄子过油，可以进一步防止茄子变色

豉汁茄子的做法大全窍门

开花茄子，也叫植物花茄子、紫花苣茄，是一道南方的经典家常菜，口感细腻，味道鲜美。以下是开花茄子的正宗做法：

材料：

- 开花茄子500克

- 瘦肉末100克

- 葱姜蒜适量

- 酱油、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、香油适量

- 葱花适量

做法：

1. 开花茄子洗净，去掉茎和根，切成1cm左右的段。

2. 瘦肉末放入碗中，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

3. 锅中加入油，加热后放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。

4. 加入开花茄子翻炒，加入盐、糖、酱油、生抽调味，炒至茄子变色。

5. 加入适量水，盖上锅盖煮5-8分钟，直到茄子煮熟。

6. 最后加入少量香油和葱花调味即可。

注意事项：

1. 在腌制瘦肉末时，可以加入一些料酒和淀粉，这样可以让肉质更加鲜嫩。

2. 在煮开花茄子时，水要不要多加，主要是看茄子的嫩度，如果嫩度高，煮的时间短，水可以少加一些；如果嫩度低，煮的时间长，水可以多加一些。

3. 在调味时，可以根据个人口味适量调整盐、糖、酱油、生抽的用量。

希望以上内容对您有所帮助！

豉汁茄子的做法大全图片

用料

茄子 一大根，泰式甜辣酱 ，辣油 ，豆豉 适量

做法

1. 茄子洗净滚刀切块，放入清水中抓抓抓，泡10-20分钟左右去除涩味。

2. 热锅，油多放一点，油热后蒜片爆香。茄子下锅，炒至软身为止，

3. 茄子软身后加入泰式甜辣酱、辣油、豆豉继续翻炒至入味后即可出锅。

豉汁茄子煲的做法

食材：茄子，咸鱼50克（提前用清水泡软，防止入菜过咸）

配料：生粉，猪肉

下面开始详细制作步骤：

第一步：准备2个新鲜的茄子，茄子清洗干净，茄子片可以去也可以不去，实际上，茄子片很有丰富的营养，建议不去皮，把洗净的茄子切条

为了防止茄子 氧化变黑，我们把茄子放到清水里浸泡5分钟

准备200克猪肉剁成末

把浸泡好的咸鱼去掉鱼骨头，撕成小块

把茄子沥干水分备用

一小块生姜切末

葱白切末

切点青红辣椒圈配色

第二步：热锅，加入宽油，油温6成热后把茄子放入炸一下，注意茄子水分一定要控干，否则会炸锅，把茄子炸软就可以了

茄子炸软后控油捞出备用。

调一个料汁：碗中加入一勺生抽，一勺蚝油提鲜，少许老抽，小半勺海鲜酱，加入一勺白砂糖提鲜，再加入两勺清水，搅拌均匀

第三步：准备一个砂锅，加入少许油，油热后把咸鱼放入炒香，

咸鱼炒出香味后把肉沫放入，翻炒一分钟后把姜末，葱白放入，炒出香味，然后把辣椒放入

然后把我们炸好的茄子放入，用勺子把茄子翻拌均匀，然后把我们调好的料汁加进来，再次轻轻地翻拌一下，注意茄子炸过了，容易烂，翻的时候要轻一点，最后淋入一小杯水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠后关火，撒上葱花或者香菜

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豉油蒸茄子做法

配料：茄子两根，蒜2瓣，盐4克，料酒一勺，酱油一勺，红椒一个，青椒一个，小葱2根。

步骤一：食材就是单纯一个茄子，所以准备起来也是非常的方便，这里用的茄子是长条的，也可以用圆茄子，味道上都是不差什么的，长条的茄子在做这道菜的时候还要注意，要先处理一下，要不然可能还进不去蒸锅呢。

步骤二：茄子要选择最嫩的，这样的茄子不仅是蒸出来之后味道比较好，所包含的营养物质也是最丰富的，如果是老茄子的话，蒸出来的口感就会比较差一些，不会那么的软糯。

步骤三：茄子要先清洗干净，把头部的蒂给去掉，茄子皮不用去，因为里面的营养价值还是比较丰富的，如果是比较细的茄子，那么不用刀切，直接手掰成几段就可以，如果是比较粗的茄子，要用刀切一下，加入蒜末和食用油搅拌均匀。

步骤四：由于茄子的量不是很多，所以放半个浓汤宝就能够让味道不错。

步骤五：放少量的料酒，然后进到蒸锅中开始蒸，一般蒸二十分钟就可以了。

步骤六：蒸好之后把青红椒切碎撒上去搅拌均匀就可以吃了。

蒸好之后撒上青红椒也可以继续的盖上盖子焖一下，这样可以让青红椒的味道更好的散发出来，当然如果是喜欢吃清脆的口感，那么可以直接吃。

豉香茄子

1.水蒸蛋大概是最简单的蒸菜之一了，只需要酱油香油调味，吃到嘴里香嫩细滑。

2.蒸茄子，也是很入味下饭的菜，冷吃热吃都可以。

3.豉香排骨就是必吃的啦。鲜嫩多汁的排骨，蒸的过程也大概需要30-40分钟，能够瞬间激发出你对白米饭的渴望。

来一个蒸屉，搞几个小碗，一次蒸出一顿色香味俱全的晚餐。

豉油茄子

白灼茄子是一道简单的家常菜，口感清淡鲜美，而且营养丰富，特别适合夏天食用。以下是白灼茄子的正宗做法：

所需材料：

- 茄子 2-3 根

- 姜 3 片

- 蒜 2 瓣

- 青蒜 适量

- 生抽 1 汤匙

- 食盐 1 小匙

- 糖 1 小匙

- 食用油 适量

操作步骤：

1. 茄子去蒂后，切成大约5cm的段，切口处略斜，放入清水中浸泡备用。

2. 姜切成片，蒜切成小末备用。

3. 准备一个碗，加入生抽、食盐、糖、姜片、蒜末、适量清水，调成蘸料备用。

4. 锅中加入适量清水，放入茄子，开火煮沸后继续煮5分钟，直到茄子变软。

5. 把茄子捞出沥干水分，码放在盘中。

6. 在茄子上面撒上青蒜碎，然后淋上蘸料。

7. 在锅中放入适量食用油，加热至七成热，然后淋在茄子上即可。

需要注意的是，茄子煮的时间不宜过长，以免煮烂；调蘸料时，可以根据个人口味适量增减调料的用量，例如增加一些香菜或者芝麻等调料，使口感更加丰富。

豆豉酱香茄子的做法大全家常

步骤1茄子洗净不要去皮，先切3段，然后对半切块整成粗条

步骤2放入深碗中，和冷水一起下锅蒸至基本熟

步骤3这中间可以准备调料，将除香醋以外所有调料（李锦记鲜一味酱油、凉拌汁、芝麻香油、少许菜籽油、糖、香醋）混合好。另外蒜剁成蓉

步骤4打开蒸锅看茄子基本蒸熟的时候

步骤5加入剁椒和蒜蓉

步骤6将调料一一放入，继续蒸5分钟左右

步骤7取出拌匀，等稍微冷却后滴入香醋再次拌匀入冰箱冷藏片刻食用更佳。