家常八宝辣酱(家常八宝辣酱做法大全)

家常八宝辣酱做法大全

八宝辣酱是一道经典的上海菜，本帮菜，江浙菜，家常菜，美味食谱，下饭菜，下酒菜，以猪肚、鸡肉、香干、鸡肫、笋子、豌豆、虾仁等食材为主料，以辣椒酱、老抽、白砂糖、清水等为辅料，经过煮制而成。

以下是八宝辣酱家常做法的步骤：

1. 准备食材。将香干切碎，鸡胸肉切丁，熟猪肚也切成丁，花生烤熟去皮，鸡肫切丁，笋子切粒，豌豆剥去外壳洗净。虾仁加盐抓出虾胶洗净。

2. 锅中倒入油，烧热，将豌豆和虾仁一起倒入锅中，过油爆炒，至虾仁熟，盛起来。虾仁和豌豆不吸油，锅中还会有少许油，不用再加油了。

3. 将葱姜倒入煸香，加入辣椒酱翻炒均匀。

4. 将猪肚、鸡胸肉、香干、鸡肫、笋子一起投入锅中，开大火爆炒。

5. 加入海鲜酱（鲍鱼干贝酱），加入老抽一匙。

6. 加入10克白砂糖。

7. 加入适量清水，大火煮开。转小火煮5分钟。

8. 淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡。

9. 投入去皮的熟花生米，翻炒均匀。

10. 关火，装盘。摆放上已经炒熟的虾仁和豌豆，勾上少许薄欠。淋在虾仁和豌豆表面。

这样，一道色香味俱佳的八宝辣酱就做好了。这道菜味道鲜辣辛香，十分入味，是一道美味又下饭的家常菜。

八宝辣酱的制作方法自制辣酱的配方

八宝辣酱是上海地区汉族名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。炒辣酱是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷仿效，“八宝辣酱”就广为流传了。

八宝辣酱怎么做好吃

1. 准备的原料。

2. 猪肉切小丁加料酒，盐，淀粉抓匀腌制20分钟。

3. 花生米在油锅中小火炸熟捞出。

4. 香干，香菇，切丁，土豆去皮切丁。

5. 冬笋去壳切丁，开水锅里加点盐，笋丁加入焯水，捞出再过一遍清水。

6. 炸花生米的油加入姜末炒出香味。

7. 加入肉丁炒散。

8. 加入老抽，生抽，海鲜酱，辣椒酱。

9. 炒几十秒，加入土豆丁，笋丁。

10. 再炒1分钟左右加入香干丁，香菇丁。

11. 炒几十秒加一点点水，（大约50ml），白糖，大火烧两三分钟。

12. 最后撒点熟芝麻，葱花就可以。

家常八宝辣酱做法大全视频

主料：菜籽油5000克、二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克。

香料：干青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。

配料：白芝麻500克、生姜100克、圆葱100克、小香葱100克、香菜100克。

具体做法：

1、将二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克打成中粗辣椒面，备用。

2、小香葱100克、香菜100克，带根须清洗干净，控干水分，待用。生姜100克切片、洋葱100克切粗条，待用。

3、锅中加入菜籽油5000克，开火，放入小香葱100克、香菜100克、生姜片100克、圆葱丝100克，再放入干青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克，中火熬制，待锅中所有材料炸至金黄色，此时油温大概是180°左右。将锅中材料打捞干净，开大火将油温升至270°时关火，将油温升至270°的目的是将菜籽油炼熟，去除其油腥味，待用。

4、将白芝麻500克，放入不锈钢密漏中，待锅中油温降至200°时，将密漏缓慢放入油锅中，不要直接将白芝麻倒进去。让热油隔着不锈钢密漏，将白芝麻浸炸至微黄色出香味后，将白芝麻取出放入碗中（白芝麻可以在拌菜时使用）。

5、待油温降至160°时将二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克撒入油中，撒均匀，不需要搅拌，如果撒不均匀，出现结块，可以快速搅动一下，然后让其自然沉淀，静置24小时后即可使用。

注：做好的红油根据需求使用。可以将辣椒过滤出来，也可以直接使用，也可以再将炸好的白芝麻撒入红油中做点缀。

八宝辣酱有哪八样

会坏。辣椒酱放在常温下可以保存是一个月左右，放在阴凉的地方下，可以保存两个月左右，最好不要超过三个月。辣椒酱从古至今有很多年的历史，现在，辣椒酱在四川、湖南和重庆等地方都是比较出名的。辣椒酱是用辣椒制作而成的常见的酱料，辣椒酱有许多做法，可以做牛肉辣酱，蒜蓉辣酱和香菇辣椒酱。

它的吃法也是多种多样的，可以配着主食直接吃，也可以在做菜的时候加入辣椒酱，增加食物的味道。辣椒酱虽然好吃，但不建议经常食用。

八宝辣酱的家常做法视频

你好，雁塔晨钟菜是一道汉族传统名菜，主要材料为猪肉、腐竹、香菇、豆腐等，口味鲜美，营养丰富。下面是雁塔晨钟菜的正宗做法：

所需材料：

猪肉300克、腐竹50克、香菇50克、豆腐1块、胡萝卜1根、葱姜适量、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉各适量、清水适量。

步骤：

1. 猪肉切成薄片，加入盐、糖、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 腐竹用温水泡软，香菇切片，胡萝卜切片，豆腐切块。

3. 热锅加油，放入葱姜爆香，加入猪肉煸炒至变色。

4. 加入胡萝卜和腐竹翻炒，倒入清水，加入盐、糖、料酒、鸡精烧开。

5. 加入豆腐和香菇，烧开后转小火慢炖10分钟。

6. 调入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘后撒上葱花即可。

雁塔晨钟菜的做法相对简单，但是要注意火候掌握，让每个材料都煮熟入味，并且汤汁浓稠，口感爽滑。

家常八宝辣酱做法大全图片

材料：猪肉330克，辣椒三个，酱油1勺，蒜头5瓣，香油1勺，生抽酱油1勺，米酒2勺，香油1勺，花椒粉少量；

制作过程：首先，最先将所必须的食物都提前准备及时，猪肉一块儿将其切割成略微薄一点儿的片，用冷水抓洗干净，随后沥干在其中的水分，将猪肉片放进空碗中；

其次，再加点食用盐、生抽酱油、花椒粉、香油，再再加点芝麻油，将其抓拌匀称后，腌渍一会儿，辣椒提前准备出适当，将其掐掉根蒂清理整洁后沥干表层的水分，将辣椒切割成块；

接着，大蒜剥皮后切割成大蒜，炒菜锅中添上适当的植物油，烧开后放进腌渍好的猪肉片，迅速滑炒匀称，文火将猪肉片炒至掉色的情况下，再加点米酒混炒匀称就可以盛出备用；

然后，锅中留底油放进辣椒片刚开始爆锅，三十秒钟的時间，再加点食用盐和生抽酱油调料，充足煸炒匀称，待将辣椒炒至断生的以后，就可以放回猪肉片；

最后，另外放进蒜泥，煸炒匀称后，再加点酱油，待食物着色后，便可关火，将搞好的辣椒炒肉盛出便可刚开始享受。

八宝辣酱配方

你好，材料：

1.豆瓣酱100克

2.花生酱100克

3.蒜末50克

4.姜末50克

5.葱末50克

6.盐适量

7.糖适量

8.鸡精适量

9.料酒适量

10.花椒粉适量

11.辣椒粉适量

12.食用油适量

做法：

1.将豆瓣酱、花生酱分别倒入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、花椒粉、辣椒粉搅拌均匀备用。

2.平底锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜末、葱末煸炒至香。

3.将豆瓣酱、花生酱倒入锅中，继续煸炒至油分渗透出来。

4.最后加入适量的水，煮沸后转小火继续煮30分钟左右，直到酱汁浓稠即可。

5.将做好的八宝辣酱放入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。

小贴士：

1.可以根据个人口味加入适量的花生仁碎、芝麻酱、腐乳等调味品，增加口感。

2.煮酱汁时要不停搅拌，以免糊锅。

3.酱汁煮好后可以直接食用，也可以加入炒菜、拌面等做法中。

八宝辣酱怎么烧的视频给我看一下

上映时间：2023年7月6日

导演：王宝强

演员表：王宝强、陈永胜、史彭元、王迅 、张祎曈

剧情简介：电影讲述了主人公倾注心血想把当地无人照料的孩子培养成才，这让生活本没有出路的孩子们看到了一丝通向未来的曙光。

然而，随着往日的表演视频被爆出，这些“残忍、血腥”的画面刺激了不明真相的人们的神经。一夜之间，舆论开始发酵。

主人公的生活、孩子们的前途都陷入到人们以善良为名编织的大网中，让他们难以挣脱，重回泥沼，关于未来，他们的“出路”又将在哪……

家常八宝辣酱做法大全图解

1、五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，煮熟

2、胡萝卜切丁

3、藕切丁

4、咸菜切丁

5、蒜苔切小丁

6、姜切末，葱切葱花

7、肉煮熟了，（肉汤不要倒掉，有用）

8、肉切丁（忘拍照了）

9、粗辣椒、细辣椒，各一半，热油泼在上边

10、锅内油热，加入葱花，姜末、郫县豆瓣酱，炒香

11、加入肉粒

12、炒出油来

13、加入胡萝卜丁、咸菜丁、藕丁、蒜苔丁，炒匀

14、炒10分钟后，加入刚刚泼好的辣椒，拌匀

15、加入盐、花椒面、鸡精，炒匀，出锅！

16、装盘

17、陕西人的美食，加馒头超好吃！