大盘鸡块的做法大全家常(大盘鸡块图片)

大盘鸡块图片

食材：土鸡一只、大土豆一个、青椒两根、啤酒一瓶、洋葱一个，大蒜一整头，糖适量、郫县豆瓣酱适量，葱、姜适量，干辣椒、八角，花椒，香叶，桂皮。

烹饪步骤：

1、这次的烹饪过程很详细，看完就会做大盘鸡，建议收藏起来。首先要处理食材，买鸡的时候就是让人家帮忙给砍成大块，这样会省很多事情。鸡块放水里清洗后备用，土豆削皮切滚刀块放冷水中备用，葱姜蒜切片，洋葱，青红椒滚刀块，然后把各种配料，调料准备齐全，因为大盘鸡需要的调料比较多，全部找齐了再去做，这样在烹饪过程中就不会出现忘记放某种配料这么低级的错误了。

2、鸡块清洗过以后，火上放大锅烧水，加入花椒、料酒、姜片，水开以后将鸡块放入焯水，时间不宜过长，鸡块变色即可捞出过冷水冲洗。这一步可以去除鸡肉的血水和腥味。

3、生土豆是不能直接放到大盘鸡里炒的，那样会不熟的，可以采取蒸或者煮的方式，将土豆做到七成熟， 我采取煮的方式，直接把已经切好的土豆放入锅中，煮大概3分钟即可捞出备用。当然你也可以用传统的油炸土豆的方式，但我特别喜欢炖过的土豆和鸡汤混合的汤汁，所以还是没有过油。

4、我们开始炒制鸡块，找一个大点的炒锅，放入稍微多点的油，加入白糖，糖要多放一些，不要怕甜（我这一步糖就放少了），糖炒过以后基本就不甜了，开始炒糖色，不用等油锅热了再放糖，汤色变红冒泡的时候，将焯过水的鸡肉放入锅中快速翻炒，沾满糖色后，锅内留出一个位置，加入两大勺郫县豆瓣酱用油炒一会出红油后，继续翻炒鸡肉。鸡肉肉质收紧后，加入大蒜，大蒜可以放的多一些，葱、姜、干辣椒、八角、花椒（也可以用麻椒），香叶、桂皮继续翻炒片刻。

5、加入我们这次的重要调料啤酒，一整瓶500毫升全部加进去，加入一点生抽，倒入土豆，盖上锅盖，用中火开始炖鸡肉，大概炖30分钟左右，这时候鸡肉熟了，土豆也炖烂了，放入青红椒，洋葱，适量盐，大火翻炒收汁出锅装盘。如果觉得汤汁不够粘稠的话（因为有的土豆不容易炖酥烂），可以加入一点水淀粉轻微勾芡即可。

大盘鸡的家常做法用什么鸡块

所需食材：三黄鸡、土豆、洋葱、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒、香叶、花椒粒、八角、草果、豆蔻、小茴香、桂皮、辣椒酱、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐、味精

1、半只三黄鸡剁块后清洗一遍，放入清水中加盐和料酒浸泡15分钟，去除血水洗净。准备一把花椒、少许小茴香、三颗豆蔻、两颗八角、两片香叶、一段桂皮、一颗草果备用。

小窍门：鸡肉买回来想不腥，记住一定要先浸泡一会，去除掉鸡肉中的血水，清洗干净一些多余的油脂。

2、土豆洗净削皮，切成滚刀块，洋葱同样切块，青红椒洗净，去蒂去籽后斜刀切段。另将一根大葱全部切段，一头大蒜去皮切片，两块生姜去皮切片，一把干辣椒加水浸泡。

3、炒锅倒入宽油，放入适量白砂糖用中小火炒成糖色，倒入鸡块煸炒三分钟左右，将鸡块中的油脂煸炒出来并粘上糖色。

4、鸡块中放入一勺辣椒酱和泡好的干辣椒，加花椒、蒜片、葱段、姜片、干辣椒以及准备好的各种香料，翻炒出香味，加两勺生抽、两勺老抽、适量的盐和味精、胡椒粉翻炒均匀入味。

窍门2：花椒和生姜特别适合炒鸡肉的时候用，能很好的去除掉鸡肉的腥味，增加鸡肉的香味，炒鸡肉时记得多用这两种调味料。

5、锅中倒入足量的开水，没过鸡肉盖上锅盖炖煮15分钟左右。将土豆块倒入锅中，继续盖锅盖炖煮10分钟。

6、土豆炖熟后，将青红椒、葱段和洋葱倒入锅中翻炒至断生，用大火收汁即可出锅装盘。

大盘鸡肉图片

主料：芦花鸡700g山药300g

辅料：植物油15茶勺、盐12g、姜10g、花椒粒1茶勺、麻椒粒1茶勺、草果1个、大葱1根、青椒25g、料酒 2茶勺、味精3g、大蒜50g、红尖椒25g

做法：

1、准备所有食材。

2、把芦花鸡洗净切小块。

3、用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮。

4、山药洗净切小块。

5、用开水焯汤捞起，用凉水过量待用。

6、大葱洗净切段，姜切片。

7、青红辣椒洗净切小丁和小块。

8、热锅凉油，油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味。

9、加鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分钟出香味。

10、加水焖炒一会，直到鸡块8成熟。

11、加山药、盐。

12、再翻炒几分钟左右。

13、加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味

14、加大葱、味精。

15、翻炒2分钟左右即可。

大盘鸡块图片高清

主料：牛肉700克、土豆400克

辅料：菜籽油50克、盐10克、白糖15克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、八角1个、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个、冰糖2克

做法：

1、牛肉切块，凉水下锅，煮开捞起。

2、葱姜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块。

3、热锅凉油，油热5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡。

4、加牛肉翻炒均匀，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大约5分钟左右）。

5、加水、冰糖侵泡过牛肉，大火烧开，转中小火烧40分钟左右。

6、把土豆洗净去皮切块，加锅里翻炒加盐翻炒均匀，在烧到牛肉、土豆熟透。

7、加大葱、青辣椒、味精翻炒均匀出香味即可出锅。

大盘鸡图片真实打包

阿布拉的馕

馕是新疆人的主食，也是早餐必不可少的一道。阿布拉的馕是乌鲁木齐最有名的馕店，每天都有长长的队伍等待着新鲜出炉的馕。阿布拉的馕色白油亮，皮薄如纸，晶莹剔透，几乎透过包子皮，就可以看到里面的馅，肉嫩油丰，热腾腾的咬一口，好似包子皮都溶化到嫩。阿布拉的馕有多种口味，有肉馅、芝麻、奶油等，还有打包带走的干馕。在路口，很显眼，有座位好像，不过我没进去，直接打包了。

大盘鸡块图片大全

清蒸鸡和排骨做法

首先我们将买回来的鸡肉给它清洗干净

洗去他的血水和杂质

清洗干净之后给他改一下刀，剁成小块

剁好之后我们给他装入碗中

接下来我们给它腌制一下

加入一些蚝油

胡椒粉去腥

食盐一小勺盐

来点白糖提鲜

一勺玉米淀粉，没有的话，土豆淀粉也可以

然后再来一点盐局鸡粉既可

然后给他刷盘均匀给了腌制15分钟接下来我们切点配料

红葱头稍微给它改一下烧算子的话你得先切片

再来点生姜将它切成丝

锅中加入适量食用油，然后下姜，蒜，红葱头，慢慢煸炒

给他爆香之后

我们将配料一起到入鸡肉里面，哇，好香啊，行了，然后用筷子将它翻拌均匀给它搅拌均匀之后我们给它放一旁备用，像我们买的是饲养鸡比较肥一点，蒸出来的话会有好多油

然后我们准备跟淮山给它搭配一下饭吃起来不会腻这个山药的话，削皮的时候一定要给他带个一次性手套，不然的话容易过敏

然后给他改一下刀，切成小块

然后给它铺在盘子里

之后腌好的鸡肉给它摆在上面

用筷子给它平铺开来像这样一大盘成本都不到15元钱，特别的经济实惠，要吃到饭量的话最少卖个68块钱一份好了

我们给它放入蒸锅扩张盖子，大火蒸20分钟，将它蒸熟透

鸡都快好的时候我们再切点葱花

时间到了，我们将火关掉，把盖子打开，哇，满屋飘香，这样蒸出来的鸡肉鲜香滑嫩看着就特别有食欲

而且荤素搭配，山药也非常的又营养

在撒上迷人的葱花，美味即成

大盘鸡块图片真实

用料

土豆 2个，鸡 ¼只蒜苗 1根，生抽 2勺，盐 3克，老抽 6-8滴，料酒 10滴，姜 2片

大盘菜做法步骤

步骤 1

鸡肉清洗干净，然后砍成块状，然后加入料酒、姜片、耗油、盐腌制20分钟，待入味。

步骤 2

腌制期间把土豆去皮后清洗一遍，滚刀法切成块状，蒜苗切成一段段，小米椒切断即可。

步骤 3

热锅冷油然后加入鸡肉，煸炒至略显金黄色。

步骤 4

时不时翻炒一下，炒到表皮有点金黄色，大概三分钟，然后加入土豆、小米椒。

步骤 5

加入土豆翻炒七八下，然后加入水。

步骤 6

加入水末过菜品，再加入生抽，老抽翻炒一下，待沸腾后，盖上盖子，焖煮十分钟左右即可出锅啦。

步骤 7

起锅前三十秒加入蒜苗，翻炒五六下，就可以出锅了。

大盘鸡块图片大全高清

材料：螃蟹500g，鸡肉500g，鸭肉400g，牛肉300g，爆鱼300g，虾300g，蛋饺200g，蘑菇100g，玉米100g，莲藕100g，鸡腿菇100g，荸荠200g，鱼圆100g，金针菇200g，鹌鹑蛋200g，冬笋100g，香菇100g，栗子100g，生姜10g，料酒10g，葱15g，盐15g。

做法：

1. 锅中放清水，把鸡放入，加几片生姜，煮开后把水倒掉，锅中放入几片生姜先煸炒出香味，加清水，煮开后放入前面焯过水的鸡。

2.加点料酒，放入几根葱，大火煮开后改小火慢炖1个小时鸡汤就熬好了，玉米切成块，冬笋切片后也要焯水，鹌鹑蛋煮熟后去壳。

3.在盆里加入前面熬好的鸡汤，可以在放点清水，加点盐调味，先放一些蔬菜垫在下面，莲藕，玉米，栗子，蘑菇，浸泡好的香菇等。

4.在上面先围几片莲藕，其实莲藕既可以煮熟了吃，也可以生吃，围入煮熟的虾，蛋饺，牛肉片，冬笋片，鸡肉，鸭肉，鱼圆，鹌鹑。

5.最上面我放了煮熟的螃蟹，当然只能放得下一只。

大盘鸡块怎么做

食材：柴鸡1只，土豆2g、洋葱1头、尖椒2个

辅食材：油、盐、生抽、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、葱、姜、干辣椒、八角、冰糖

制作过程：

1、首先将整只鸡的表面清洗干净，再分解开成小块儿。锅中加入清水，将鸡块放入，再加一勺料酒、几片姜及葱段儿，准备焯水。

给鸡肉焯水▲

小贴士：鸡头、鸡屁股、鸡肺、鸡脖子处的皮最好不要吃，因为不但没啥营养，对身体可能还会有害。加入葱、姜及料酒的目的是去除肉腥味儿。

2、大火烧开，水开后撇去浮沫，再将鸡肉块儿捞出。

水开后捞出鸡肉▲

小贴士：鸡肉焯水捞出后，如果表面沾有浮沫，最好用热水冲洗，避免鸡肉遇冷回缩而导致不易熟烂。

3、准备葱段儿、姜片、干辣椒、八角、茴香。

调料▲

4、热锅倒入植物油，接着下入准备好的调料及冰糖炒出香味儿，然后倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

爆香调料▲

5、下入焯水后的鸡肉块儿，翻炒两分钟，再倒入一勺生抽。

加入生抽▲

小贴士：如果喜欢重颜色及重口味儿，此时可加入少许老抽。

6、将鸡肉移入砂锅中，加入开水，盖上锅盖，大火烧开，转中火炖煮约四十分钟左右。

鸡肉移入砂锅炖煮▲

7、将土豆洗净去皮，切成大一点儿的滚刀块儿；尖椒洗净切成大块儿；洋葱去掉根部和外皮，切成大块儿备用。

加工后的土豆、洋葱、尖椒▲

小贴士：土豆切的块儿大一些，可避免炖煮得太熟烂不成形。其它食材也最好配合土豆块儿大小。

8、等鸡肉炖煮接近熟烂时，放入土豆块儿，盖上锅盖继续焖煮。

炖鸡肉土豆▲

小贴士：鸡肉和土豆比较难熟，尤其鸡肉，如果用砂锅炖不但可缩短炖煮时间，炖出的鸡肉也特别软烂入味儿。土豆炖到熟透即可，不能过于熟烂，否则不成形影响美观。

9、等鸡肉和土豆均炖熟时，再将其移入炒锅中，加入洋葱、尖椒和食盐，翻拌均匀。

加入蔬菜

10、等洋葱、尖椒断生后即可关火，这种大锅炖的大盘菜就做好了。