辣酱炒大虾的家常做法大全(辣椒炒虾酱的做法大全)

辣椒炒虾酱的做法大全

豆腐1块、虾酱2汤匙、香菜1棵、小米辣3-4个、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，豆腐选用北豆腐，也就是老豆腐，不容易碎。

2.把豆腐切成大小均匀些的小块。

3.葱切葱花，姜切末，小米辣切成辣椒圈，香菜切成段。

4.锅内加入水，少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，将豆腐捞出，沥净水分待用，豆腐块焯水，可以去除豆腥味，而且，制作时豆腐块不容易碎。

5.锅内加入油烧热，下入一半的葱花，再下入姜末，小米辣爆香。

6.下入虾酱炒制，将虾酱炒出香味，加入料酒，去除虾酱的腥味。

7.下入焯好水的豆腐块，加入少许水，烧开，转小火炖几分钟，把豆腐炖制入味。

8.把豆腐小火加热至汤汁变得黏稠，加热时，要不时的晃动炒锅，放置虾酱汁糊锅底，下入剩下另一半的葱花，再加入香菜段，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美的虾酱豆腐就做好了。

虾酱的家常吃法虾酱炒辣椒

辣椒剁碎一起炒，超香

辣椒炒虾酱的做法大全窍门

主料：虾酱50克、北豆腐300克、鸡蛋3个

配料：鲜青辣椒1个约100克、大葱100克、干红辣椒5-10克、姜5克

调料：植物油40克、料酒10克、胡椒粉0.5克

制作过程1、选用北豆腐1块，约300克，切成0.5厘米见方的小丁。做这道虾酱炒豆腐一定要选用韧性较强的北豆腐，这样炒出来的豆腐小块才不容易破碎。

2、大葱100克，切成细葱花；姜5克，切成极细的姜末，一起放入碗内。打入鸡蛋3个，下入虾酱50克，调入料酒10克、胡椒粉0.5克，搅打均匀。

3、鲜青辣椒1个，约100克，清洗干净后切成鲜青辣椒小丁；根据个人嗜辣程度，选用干红辣椒5-10个，差不多有5-10克，用清水略微清洗一下，剪成干红辣椒小段。

4、锅内倒入植物油40克，油温五成热，约150度，下入干红辣椒小段，小火煸炒出干辣浓香。下入豆腐小块，快速翻炒均匀，中火不断翻炒至豆腐小块表面微微变黄。分散倒入搅打均匀的虾酱鸡蛋液，快速翻炒，使豆腐小块表面均匀粘裹上一层虾酱鸡蛋液。

5、炒至虾酱鸡蛋凝固，下入鲜青辣椒小丁，再次中火快速翻炒至鸡蛋呈现出诱人的金黄色，立即停火。把做好的虾酱炒豆腐盛入浅盘，便可以趁鲜上桌享用。

干辣椒炒虾酱

主料 1种

肉

300g

辅料 5种

大蒜6头

大葱500g

虾皮300g

鱼露适量

辣椒适量

调料 2种

甜面酱1瓶

油适量

步骤1

辣椒洗净。

步骤2

放在料理机理打成粉。

步骤3

肉洗净。

步骤4

切碎丁。

步骤5

大蒜去皮洗净。

步骤6

切碎放在碗里，加少量盐。

步骤7

用擀面杖捣成泥。

步骤8

葱切碎。

步骤9

锅里放油烧热。

步骤10

放入大葱爆香。

步骤11

放入肉丁翻炒。

步骤12

变色后放入甜面酱、鱼露。盛起备用。

步骤13

另起锅放油烧热，放入辣椒粉慢慢的炒。

步骤14

放入蒜泥一起炒到干水气。盛起。

步骤15

再放油，放虾皮炒香。

步骤16

倒入刚才盛起的肉和辣椒翻炒。

步骤17

放糖继续翻炒。

步骤18

炒好出锅。

小贴士

:1、做法很简单，就是要一步一步来，不能急，油要多。 2、虾皮和鱼露都很咸，不要放盐了。蒜泥里放盐是为了增加摩擦力。

辣椒炒虾酱的做法大全图片

眉豆炒虾酱原料：　　蠓子虾酱60克、鸡蛋两个、鱿鱼一条、眉豆150克、红辣椒6个、葱白一段、姜两片、香菜一棵。　　做法：　　1、眉豆去筋，斜切成丝；　　2、葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用；　　3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀；　　4、起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出；　　5、鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用；　　6、起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味；　　7、下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色；　　8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐，大火翻炒1分钟；　　9、添加味精和香菜末兜匀，出锅即可。

辣酱炒虾仁的做法

做法

1、将新鲜的虾仁去壳，去掉背上的肠，洗净后放入碗中，加入盐、酒和蒜蓉腌制一下。

2、将腌制后的汤汁隔掉，在虾仁上撒上藕粉，用橄榄油热锅，稍稍炸一下虾仁。

3、待虾仁炸熟后，关掉火，捞起虾仁，将平底锅洗净擦干，再次将虾仁放入锅中，倒入蛋黄酱、砂糖、辣椒粉和胡椒粉，将虾仁拌匀，最后倒在西生菜上面即可。

香辣酱炒虾

所需材料：牛肉、鲜虾、香辣蒜蓉酱、蚝油、豆瓣酱、黄豆酱、姜蒜、豆芽、芹菜、藕、黄瓜、土豆、萝卜、芝麻；

步骤1：基围虾从虾背第三节用牙签挑去虾线，然后在其背部开上一刀；

步骤2：锅烧热，撒入适量把芝麻炒出香味即可，将黄瓜和芹菜切好备用；

步骤3：藕片切薄片，土豆和萝卜切条下锅炸，至微焦黄即可；

步骤4：将切好的牛肉和处理好的虾分别过油锅炸熟即可装碟备用；（牛肉切片后西加入一个鸡蛋清、少许嫩肉粉、食盐搅拌均匀腌制20分钟，鲜虾倒入少许料酒腌制20分钟去腥）

步骤5：锅中油温6成热，下入姜蒜爆香后，加入豆瓣酱3勺、黄豆酱1勺、蚝油2勺，炒出红油炒化即虾和牛肉，然后翻炒均匀；

步骤6：下入炸好的藕片、土豆、萝卜，加入香辣蒜蓉酱，倒入白芝麻翻炒入味；

步骤7：锅中撒入切好的黄瓜和芹菜翻炒均匀后倒入用豆芽铺底的锅中即可；

虾酱炒青椒做好吃

做法是：

1、食材，虾酱2勺，鸡蛋3个，大葱1根，姜3片，青红椒各1个，花生油少许。

2、虾酱准备2大勺用，鸡蛋先刷洗干净外壳，将鸡蛋磕入在碗中，打散成蛋液，大葱一节切成葱碎用，姜切丝，青红椒分别准备出少许，择洗干净。

3、去掉青红椒的根部，将青红椒分别去辣椒籽，切成丁，将切好的辣椒丁、葱姜碎一同放入鸡蛋液中，再将虾酱也加入在鸡蛋液中，用筷子将其充分搅打均匀。

4、将锅置于火上，油烧热，至微微冒烟的时候，将鸡蛋液淋入在锅中，先别搅动，轻轻晃动锅体，让鸡蛋液可以成型，待看到蛋液的边缘成型后。

5、用筷子快速将其打散，翻炒均匀，直至没有流动蛋液的时候，即可关火，出锅。

辣椒炒虾酱的做法大全图解

主料：虾皮50克+尖椒4个+黄豆酱2勺+小葱1棵

辅料:精盐少许白糖1小勺香油几滴生抽2小勺水淀粉2勺

虾皮用水泡一下洗净。尖椒和小葱切碎块。黄豆酱用水调一下备用。炒勺放少许，放入虾皮煸炒微黄。放入葱花炒出香味。放入尖椒碎翻炒几下。放入调好的酱汁。炒制一分钟，放入精盐和白糖。再放入水淀粉芶芡滴入香油出锅。

辣酱炒虾怎么做

用料：

鲜虾 500克，生姜 20克，大蒜 20克，大红椒 小半个，青椒 小半个，洋葱 1小片，小葱头 几根，植物油 适量，土豆淀粉 适量，料酒 适量，椒盐粉 约4.5克。

做法步骤：

步骤 1

首先我们准备鲜虾500克 同学们最好选择鲜活的虾勿用死虾。

步骤 2

下一步开始准备辅料 准备生姜和大蒜各20克切成片之后剁碎备用 同学们切记姜蒜不能用刀拍 否则很容易出水。

步骤 3

准备大红椒和青椒各小半个切成小颗粒备用 加青红椒的目的是给菜品配红绿色 然后将切好的青红椒粒和姜蒜放在一起。

步骤 4

准备洋葱1小片切成小颗粒备用 加洋葱粒的目的是增加葱香味。

步骤 5

最后准备几根小葱头切碎备用。

步骤 6

下一步开始制作椒盐 碗中加入适量的食用盐（约80克） 加入八角1颗 同学们必须将中间的八角籽去除 这样可以防止椒盐产生苦涩味。

步骤 7

碗中加入适量的干辣椒（约10克） 加入适量的青花椒（约3克） 加入适量的白胡椒（约5克）。

步骤 8

下一步开始炒椒盐 首先我们把锅烧热 锅烧热之后将配好比例的盐下锅 然后转中小火翻炒10分钟 这一步的目的是将盐和香料炒香。

步骤 9

10分钟之后将其取出 然后放入石臼中捣碎备用。

步骤 10

中途再加入适量的味精拌匀即可 不喜欢味精的同学可以不加 椒盐倒出之后下一步开始制作。

步骤 11

首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开 大火烧开之后将鲜虾下锅焯水断生 中途加入适量的料酒去除腥味 等待虾背弯曲之后即可倒出备用。

步骤 12

然后我们再次把锅烧热 锅烧热之后举盆之力加入宽油 然后大火将油温烧至6成热。

步骤 13

space

中途抓1大把土豆淀粉将虾拌匀 加淀粉裹虾的目的是让其外酥里嫩。

步骤 14

油温6成热之后将裹好淀粉的虾依次下入锅中炸至定型。

步骤 15

鲜虾定型之后捞出备用。

步骤 16

space

然后用细漏将残渣打捞干净 这一步的目的是防止残渣炸糊导致宽油提前报废。

步骤 17

然后转大火将油温升至7成热 油温7成热之后将鲜虾下锅复炸30秒钟。

步骤 18

复炸30秒之后捞出备用 将残渣清理干净之后再把宽油倒出。

步骤 19

然后将切好的辅料全部下锅开中火爆香（姜蒜，辣椒，葱粒）。

步骤 20

料头爆香之后加入炸好的鲜虾 鲜虾下锅之后开始调味 锅中加入适量的椒盐粉（约4.5克，然后转小火翻炒几下即可出锅装盘。