香菇焖鸭子的家常做法(香菇闷鸭子怎么做好吃)
香菇闷鸭子怎么做好吃
步骤/方式1
鸭肉用水浸泡半小时
步骤/方式2
剁成大块,切入姜片。
步骤/方式3
大蒜切碎
步骤/方式4
干辣椒整个或切断也行
步骤/方式5
香叶,八角,桂皮,花椒,草果备用。
步骤/方式6
锅中放入茶油,油温8成热,放入鸭肉。
步骤/方式7
加入米酒去腥
步骤/方式8
放入所有调味料(大蒜,干辣椒,香叶,八角,桂皮,花椒,草果)。
步骤/方式9
煸炒出鸭肉的油脂,加入适量盐。
步骤/方式10
加入红烧酱油调味
步骤/方式11
放少许鸡精,翻炒均匀。
步骤/方式12
鸭肉盛出放入高压锅内胆,无需加水,开到煮饭键。
步骤/方式13
时间到,出锅装盘
香菇焖鸭怎么做好吃
食材:嫩鸭、香菇、腐竹
辅料:小葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮
调料:啤酒、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、白糖
腐竹焖肉鸭的做法:
1.下面开始准备食材
准备嫩鸭一只,去除鸭屁股,把鸭肉剁成均匀的小块。
准备香菇几个,清洗干净以后对半切开。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根,把葱白和葱叶分开,分别切成小段备用。
准备生姜一块,切成片。
准备大蒜几粒,同样切成片。
和葱白放在同一个碗中,再抓入一小把干辣椒,一粒八角,两片香叶,一节桂皮。
3.下面把鸭块焯一下水
鸭块冷水放入锅中,倒入一点料酒去腥,水烧开以后,打去锅中的浮沫,大约煮2分钟,把鸭块倒出来,用清水冲洗干净备用。
鸭块要提前焯水,煮出里面的血水和杂质,否则会有腥味。
4.下面把腐竹炸一下
准备适量的腐竹,锅内烧油,油温5成热时,把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟,腐竹变色起泡以后,倒出来控油。
腐竹直接干炸,吃着更加香酥有嚼劲。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒,炒出小料的香味,把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右,把鸭块中的水分炒干,鸭肉炒香、炒变色以后,淋入老抽3克上色,把颜色炒均匀。
再倒入一罐啤酒,淋入适量的清水没过鸭块,倒入香菇和炸好的腐竹,把锅中的葱段挑出来,葱段久煮会有异味,加入生抽10克搅拌均匀,把鸭块倒在砂锅中,大火烧开以后,转小火焖煮30分钟。
炖鸭块时最好放一点啤酒,能起到去腥增鲜的作用。
30分钟以后,把里面的香料挑出来,加入蚝油5克增鲜,食盐1克,白糖少许提鲜,搅拌均匀,再倒入小葱段点缀一点,美味即成。
香菇炖鸭子的家常做法窍门窍门
用料:番鸭肉2000g、香菇10朵、红辣椒15g、香叶10g、八角8g、花椒8g、桂皮8g、姜片15g、蒜20g、青葱20g、食盐18g。
做法:
1、番鸭切块,香菇去蒂切片,红辣椒切块,青葱切断,姜、蒜切片。
2、番鸭切块加少量水,用高压锅煮10分钟。
3、热锅冷油,入葱、姜、蒜及八角等佐料,爆香。
4、入压好的番鸭与香菇,加少许食盐,继续翻炒。
5、加入米酒、红辣椒及剩余食盐,翻炒约1分钟。
6、入青葱、耗油,拌匀即可起锅。
香菇闷鸭肉的做法
做法:1、姜,蒜切好备用。香菇用开水泡胀,撕成小片备好。仔姜香菇烧鸭子的做法
2、焯水,鸭肉下锅,加水和一片姜烧开,烧开后捞起来。仔姜香菇烧鸭子的做法
3、用清水把鸭肉冲一遍,沥干备用。仔姜香菇烧鸭子的做法
4、锅内放油,烧热后加入姜,蒜,花椒,八角,泡椒炒。仔姜香菇烧鸭子的做法
5、加入鸭肉翻炒至金黄,随后放适量老抽和料酒,然后倒入香菇一起炒。仔姜香菇烧鸭子的做法
6、炒后,锅内加适量水,盖上锅盖焖,水快烧干时放入适量盐,鸡精。起锅装盘
香菇闷鸭子怎么做好吃又简单
醉鸭的做法步骤
1、鸭砍件沥干水后放入南乳、盐、糖腌制15分钟。
2、少量油烧热鸭放入锅中爆炒,装在碟上。
3、锅里倒入少许油爆炒姜蒜切片和蒜苗头,然后倒入鸭。
4、加入蚝油爆炒到很香,倒入高度酒半支或三分之一,炒二下或者直接盖上盖子,火力调到中火。
5、大约几秒中后锅盖冒烟,鼻子闻到酒味时马上在锅盖沿边点火,切勿打开盖子,大约燃烧一分钟自动熄灭。(最好有煮菜经验的人做,风险自担)或者可以直接洒低度酒到鸭里焖煮。
6、火灭后打开锅盖放入黄糖,倒入大量的水中火焖煮,中途翻炒加水煮约半小时左右。
7、鸭煮到软和收汁挂铲时倒入芹菜和蒜苗,翻煮一会儿上碟。
香菇焖鸭子
1. 扒蒜皮、葱切段、姜切片2. 我这里是一个人吃的量,四分之一的鸭肉,调味等也是四分之一的量,可以根据自己爱好放入红辣椒青辣椒,有紫苏叶就完美了,可惜我这边没得卖。
3. 少油(鸭子很油的,所以不要放太多油)爆香4. 放鸭肉爆炒爆香(可以加入一点冬瓜片,变成冬瓜焖鸭)
5. 倒入三碗水并放入豆瓣酱、白砂糖、料酒、老抽(豆瓣酱很咸,不用放盐),大火至水开后用小火,小火盖锅盖焖5分钟至收汁6. 收汁就再撒入葱段(还有紫苏叶)翻一下就可以上锅了。
香菇鸭子的做法大全 家常菜做法
新鲜鸭肉500克,干香菇50克,老姜一块,大葱一段,蒜头少许,老姜一块,生抽一勺,老抽半勺,白酒半勺,花椒少许,红剁椒一勺。
做法:
1、提前干香菇用流水冲洗干净,然后放入碗中浸泡1小时,泡好的香菇水不要倒掉,留着后期煮鸭肉正好利用了起来。
2、将新鲜的鸭子用冷水冲洗干净,然后放入锅中倒适量水淹没,再放入一段大葱、适量花椒和一勺白酒大火煮开,再继续煮五分钟,最后用筷子把鸭肉夹起来,锅面的水倒掉。
3、锅中倒少量油烧热,先把蒜头和老姜放进去炒香,再放入一勺剁椒继续炒香,然后倒入焯好水的鸭子翻炒,炒到鸭子表面的水分完全没有,鸭皮开始冒油的时候,倒入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀后倒入香菇和泡香菇的水,大火烧开,然后转中小火煮30分钟左右就可以了。
香菇闷鸭子怎么做好吃窍门
1.将鸭肉洗净切块,锅烧开水放入切好的鸭肉焯水,放点料酒去腥,捞出洗净。
2.热锅下油放入姜片,炸出香味。
3.放入鸭肉煸炒。
4.放入所有调料翻炒。
5.另外准备好的香菇。
6.把香菇放入加水,水大概没过鸭肉,大火烧开转小火煮半小时。
7.大火收汁。
8.一盘香喷喷的鸭肉焖香菇就好了。
香菇焖鸭子的做法大全
主料
腊鸭1只
莴笋 3根
辅料
姜片 3片 小葱 1根 胡椒粉 1小勺 盐 适量
步骤1
准备好原材料;
步骤2
切块的腊鸭放入冷水锅中焯煮,
步骤3
焯煮好后用冷水冲洗干净浮沫;
步骤4
将处理好的腊鸭块放入电压力锅中。
步骤5
加入姜片和没过腊鸭的水,
步骤6
加盖, 按下炖煮鸡鸭的功能键,20分钟后就炖煮好了;
步骤7
揭开盖, 倒入滚刀块的莴苣; 8. 按下大火收汁的功能键, 再加入少许盐调味。
步骤8
盛入碗中, 表面上撒些小葱末即可。
香菇闷鸭子怎么做好吃视频
老鸭350克,香菇50克,山楂50克,姜10克,清水1000克调料
盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克
做法
1、将老鸭斩件氽水,香菇涨发去蒂,姜切片,山楂洗净待用。2、净锅上火,放入老鸭、香菇、姜片、山楂,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
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