烤黑鱼做法大全家常做法(烤黑鱼做法大全家常做法窍门)

烤黑鱼做法大全家常做法窍门

主料

黑鱼1条一斤半两人份

辅料

豆腐皮一张

莲藕1根

葱适量

姜两片

洋葱半个

调料

盐适量

糖适量

火锅料一块

干红辣椒两个

白芝麻适量

豆瓣酱适量

烤箱版烤黑鱼的做法步骤

1.黑鱼一条，我买的是一斤半，因为只有两个人吃，黑鱼买的时候会处理好，回来直接清洗，放入料酒，生抽，黑胡椒粉，盐，辣椒，腌制最少两个小时

2.莲藕去皮，切稍微厚一点的片，泡水里备用

3.豆腐皮切丝备用

4.葱姜蒜切好。洋葱切丝备用

5.鱼腌制好后在烤盘下面刷一层油，铺上洋葱丝，将鱼用厨房吸水纸弄的没有水，然后趴在洋葱丝上，烤箱180度烤20分钟，期间可以炒辅料了，热锅下油放葱姜蒜，豆瓣酱，火锅料，进行炒制，加水放入豆皮和莲藕，加生抽与盐糖，待鱼烤好，将炒好的料，全部倒入烤肉盘中，撒上白芝麻，再烤10分钟即可。

烤黑鱼的做法

将买回来的鱼清洗干净，斜着改花刀，放入烤盘，烤箱提前预热。30度烤45分钟，烤到十分钟的时候，用刷子在把鱼身上全部均匀的刷上一层一食用油，放进去继续烤

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锅中加水烧开倒入豆芽，和豆皮，焯水两分钟后捞出备用

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烤到可以闻到鱼香，表面微焦的时候就可以从烤箱拿出来了

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锅中加水烧热，放入姜，蒜，火锅底料爆香

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加入适量的开水，酱油，盐，味精，孜然粉麻椒，混合均匀，大火煮5分钟

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待汤汁入味之后倒入蔬菜，煮两分钟捞出，放入烤盘

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大火继续将水烧开，将黑鱼放入汤汁中煮五分钟捞出，放在蔬菜上，锅里的汤汁浇上去

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在次放入烤箱230烤20分钟(烤箱时间只供参考，具体时间还是根据自己家烤箱温度进行调整

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烤好之后撒上香葱，香菜即可出锅，家庭版自制烤鱼完成

烤黑鱼的做法最正宗的做法

原料

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活鱼 (1条)

莲藕 (1段)

洋葱 (半个)

土豆 (半个)

黄瓜 (半根)

植物油 20克

豆瓣酱 5克

姜 1大块

蒜 3瓣

花椒 10粒

干辣椒 2个

小葱 2根

香菜 2颗

大葱 1根

白糖 2克

盐 3克

生抽 5克

白胡椒粉 1.5克

辣椒粉 1克

五香粉 1克

1/鱼一条，去内脏洗净

2/去头，取鱼身切开但不切断，方便铺在烤盘上，再在鱼身上打上花刀以更入味

3/取姜片，大葱边角料，少许盐，白胡椒粉，辣椒粉，五香粉把鱼抹匀腌15分钟。

4/烤盘铺上锡纸，取出腌好的鱼，擦干水分，铺在烤盘上，送入预热好的烤箱220度，烤18分钟。

5/烤箱在工作时，准备其它配菜。洋葱切丝，黄瓜切片，土豆藕均切片，姜切片，蒜切片，香菜洗净，小葱切花，大葱切段。

6/先把土豆和藕焯一下开水，断生。

7/炒锅 中放入植物油，放姜片，蒜片，葱白爆香。

8/放入豆瓣酱炒出红油。

9/放大葱段，洋葱炒，放入黄瓜，焯过水的土豆片和藕片炒2分钟，调入生抽，盐，白糖加少许开水烧开。

10/这时烤箱可能提示时间到了，取出烤鱼盘，有多的烤盘最好是转入一个深一点的烤盘中，我家另一个烤盘也小只有将就用了。

11/装入炒好的配菜，再次放入烤箱中，190度，烤10分钟。

12/取出撒上葱 花，放上香菜。

13/另取炒锅放入植物油，烧热后放入干辣椒干花椒炝香后关火，将油淋在烤鱼盘中。

14.美味又好吃的烤活鱼做法王刚完成开吃了。

烤黑鱼的做法大全家常做法

鱼子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，过熟则失去黏性，鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。

　　烤的方法很简单，用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟，直接利用高梁酒含的酒精成份点火，烤完一面再烤第二面，全程约3分钟，这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感最佳，还带浓郁酒香。

　　方法：

　　1、首先将乌鱼子外面的一层薄膜除去。

　　2、取青翠而肥韧之蒜苗一根，斜切，使切除面较大。

　　3、以此切除面蘸酒（可用绍兴酒或威士忌酒）少许，均匀涂抹於乌鱼子的一面，在微弱的炭火或瓦斯炉上烤之。

　　4、涂过酒的一面朝下，离火不远不近，约略在两、三寸距离为宜。

　　5、趁着微染酒味的一面在火上烤热之际，用蒜苗再蘸酒少许，涂抹於离火末蘸酒的一面。

　　6、待涂抹二、三次，下面接触炭火部分之酒大概已烤乾，便将其翻转过来，使新蘸酒的一面朝下；复用蒜苗蘸酒涂抹另一面。

　　7、如此相同的动作，需反覆再三，使鱼子逐渐呈软转熟，而酒与蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢渗透其中，以去除腥气。

家庭烤黑鱼

　　 家常烤黑鱼的做法 主要原料 黑鱼，千张，香菜，辣椒 　　做法： 　　黑鱼杀完弄干净， 　　用铁丝或者竹条把黑鱼摊开，就是撑开摊成一片， 　　先用料腌制一下，具体的配料看你的口味啦，五香粉，辣椒粉盐之类的都不能少，想好吃要秘方的哦，不过那是长期总结的，你随你口味调啦， 　　腌制一会就可以上火烤了。

烤黑鱼怎么烤的入味

/原料

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乌鱼 (1000克)

豆芽 (100克)

豆皮 (200克)

火锅底料 (100克)

盐 20克

味精 10克

酱油 20克

孜然粉 10克

1/将买回来的鱼清洗干净，斜着改花刀，放入烤盘，烤箱提前预热，230度烤45分钟，烤到十分钟的时候，用刷子在把鱼身上全部均匀的刷上一层一食用油，放进去继续烤，

2/锅中加水烧开倒入豆芽，和豆皮，焯水两分钟后捞出备用

3/烤到可以闻到鱼香，表面微焦的时候就可以从烤箱拿出来了

4/锅中加油烧热，放入姜，蒜，火锅底料爆香

5/加入适量的开水，酱油，盐，味精，孜然粉麻椒，混合均匀，大火煮5分钟

6/在次放入烤箱230烤20分钟即可

烤黑鱼图片大全家常

烤鱼的做法 1.草鱼2斤左右，不要买太大的，不然不容易烤熟,鱼从中间切开两半 .加料酒，生姜片，生抽，盐，椒盐粉，腌制1~2小时左右2.烤盘上面铺层锡纸，把腌制好的鱼放上去 ,200度烤了35分钟 ，最后用上火再当烤5分钟鱼皮会焦焦脆脆的3.鱼在烤的时候可以准备配菜，自己喜欢吃什么菜我觉得都可以加进来 ,准备了豆皮，金针菇，洋葱，青椒，土豆，西兰花，大蒜，花生米 4.等鱼烤到25分钟的时候，就可以开始炒料了.炒锅里多倒点油，因为烤出来的鱼也吃油比较厉害，这样味道会更香。 油热后，加豆豉，豆瓣，老干妈辣椒油，干辣椒，花椒，翻炒香香 ,然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。5.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香~然后再放入烤箱烤五分钟，更加入味

烤黑鱼做法大全家常做法窍门图片

主料:黑鱼1条

辅料:藕适量，芹菜适量

配料:盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，醋适量，蒸鱼豉油适量，食用油适量，孜然适量，花椒适量

做法步骤:

1、将买回来的黑鱼清洗干净，斜着改花刀，放入烤盘，烤箱提前预热。30度烤45分钟，烤到十分钟的时候，用刷子在把鱼身上全部均匀的刷上一层一食用油，放进去继续烤。

2、锅中加水烧开倒入豆芽，和豆皮，焯水两分钟后捞出备用。

3、烤到可以闻到鱼香，表面微焦的时候就可以从烤箱拿出来了。

4、锅中加水烧热，放入姜，蒜，火锅底料爆香。

5、加入适量的开水，酱油，盐，味精，孜然粉麻椒，混合均匀，大火煮5分钟。

6、待汤汁入味之后倒入蔬菜，煮两分钟捞出，放入烤盘。

7、大火继续将水烧开，将黑鱼放入汤汁中煮五分钟捞出，放在蔬菜上，锅里的汤汁浇上去。

8、放入烤箱230烤20分钟，烤箱时间只供参考，具体时间还是根据自己家烤箱温度进行调整。

9、烤好之后撒上香葱，香菜即可出锅，家庭版自制烤鱼完成。

烤黑鱼做法大全家常做法窍门是什么

1、草鱼、多宝鱼、鲤鱼等；

2、材料：一条鱼、半节藕、一条青笋、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉；

3、辅料：盐、五香粉、料酒、辣酱、红辣椒、葱、姜、香菜；

4、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒、五香粉腌制；

5、鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟；

6、配菜洗净切片或者切丁；

7、鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面；

8、然后用辣酱炒其它的配料，然后倒到鱼和白菜上面；

9、另起锅，把葱姜和辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上；

10、把烤盘再放入烤箱，200度烤20分钟，撒上香菜即可。

烤鱼黑鱼的做法窍门

酸辣烤鱼

1、准备所有食材、一条黑鱼作为主料，然后准备酱油适量、豆瓣酱适量、黄豆酱、胡椒粉、食用盐适量、辣椒干、花椒适量、姜片、料酒、葱、香菜适量、八角适量、蒜末、食用盐等辅助调料，然后根据自己的喜好准备木耳豆芽酸笋等配菜。

2、食材准备好后，就来处理主料鱼，鱼去掉内脏，鱼腮，洗净从腹部开始剖开，洗净酸笋切丝，绿豆芽洗净沥干，倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐，用手细细抹在鱼身上，背部和腹内都抹上，腌制10分钟。

3、热锅下适量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香备用，鱼放入铺了锡纸的烤盘，用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油，烤箱220度预热，放入鱼进中层烤制15分钟，这个时候准备盖鱼的菜，热起刚剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸笋爆炒。

4、炒一分钟后加入胡椒粉，1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱，翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开，把烤好的鱼取出，摆上生的绿豆芽，把炒好的酸笋料均匀淋上，放入烤箱中层220度烤制8分钟即可。