酸菜鸡做法大全家常菜(酸菜鸡做法视频教程)
酸菜鸡做法视频教程
主料
鸡1250克
酸菜100克
辅料
油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许
步骤1
鸡洗净,酸菜切块
步骤2
把鸡斩块后洗净
步骤3
备好调料
步骤4
热锅倒油温油下生姜、八角爆香
步骤5
再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒
步骤6
加入生抽和老抽炒出酱香味
步骤7
再把干辣椒和冰糖加入
步骤8
加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透
步骤9
之后转大火加入酸菜收汁
步骤10
等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅
酸菜鸡怎么做
准备好材料:
仔鸡宰杀干净,去掉内脏,毛,鸡爪尖,宰去屁股,改刀成小块,清洗掉血水,备用。 泡子姜,泡萝卜,酸菜改刀成片,青红小米椒对剖,改刀成段,泡野山椒改刀成节,泡椒改刀马耳朵,备用。 香菜改刀成节,备用。 大葱改刀成马耳朵和节,备用 生姜分半,洗净一半改刀成粒,另一半拍一下,备用。 蒜改刀成粒,备用。
步骤 2
容器里加适量入盐,味精,鸡精,加入处理好的鸡块,加料酒,拍好的生姜,大葱端,码味腌制一会儿 锅中烧水,煮至微开时,下泡酸菜,泡子姜,泡萝卜焯水,等水完全煮开,到出来控水。
步骤 3
锅中加油,下入泡酸菜,泡子姜,泡萝卜,泡野山椒,泡椒,姜蒜粒炒香,下入鸡块大火翻炒至变色,加入少许料酒,野山椒水,加入清水,加入白醋,调味,煮一会儿,准备高压锅,将鸡肉以及汤汁等倒入高压锅中,盖好盖子,上汽后高压40-50分钟后,放气(放气时,关火,将高压锅移至洗碗水槽内,用炒勺装水高压锅表面,至部分降温后,拔掉气栓,即可放气),后鸡肉及汤汁装盘至汤碗中,放上大葱和香菜即可(也可以将青红小米椒端在锅内炒一下,连油一起淋在鸡上,再放上香菜
酸菜鸡的做法和步骤
步骤1
先将辅料青红辣椒切圈,泡椒切圈,泡山椒切末,大蒜剁细末备用,配菜我放的是青黄瓜,大家可以用其他蔬菜:比如豆芽等,只要自己喜欢吃的都可以。
步骤2
鸡脯肉切薄片,放入盆中,加少许食盐,料酒,胡椒粉,蛋清,淀粉抓拌均匀,再放入适量食用油抓匀,这样既能锁住肉片水分,还能防止粘连。
步骤3
起锅倒入适量菜籽油,油热后放入姜蒜末和泡椒,炒出蒜香味和辣味
步骤4
再放入酸菜,小火炒出酸菜酸香味
步骤5
加入适量清水,有骨汤或高汤更好。中大火煮开,转中火熬煮5分钟,然后加适量的盐,生抽,白糖调味,喜欢放鸡精的起锅前放就好。
步骤6
放入黄瓜片煮2分钟捞出,黄瓜本身是可以生吃的,如果煮熟再捞出,黄瓜在热汤里就会发黄变软,所以煮制的时间不宜过长,稍微煮一煮即可。
步骤7
青红椒即可盛出。注意:鸡片变色即可,不要长时间煮,不然口感不够滑嫩哦。
步骤8
最后放上青红椒圈,青花椒、香菜段,再起油锅烧至冒烟,将油泼在辣椒圈上。
酸菜鸡的做法和步骤视频
您好,富源萝卜丝酸菜的做法如下:
材料:
- 富源萝卜丝500克
- 大白菜1个
- 辣椒粉50克
- 姜末50克
- 大蒜末50克
- 盐50克
- 糖50克
- 醋50克
步骤:
1. 将大白菜洗干净,切成小块,加入盐拌匀腌制30分钟,使其出水变软;
2. 将富源萝卜丝放入大碗中,加入姜末、大蒜末、盐、糖、醋拌匀;
3. 将腌制好的大白菜洗净,挤干水分,加入辣椒粉拌匀;
4. 将腌制好的富源萝卜丝与拌好的大白菜混合在一起,搅拌均匀;
5. 将混合好的富源萝卜丝酸菜装入干净的密封罐中,放置在阴凉干燥处发酵2-3天即可。
注意事项:
1. 切记使用干净的器具和容器,以免受到细菌污染;
2. 在制作过程中,要注意卫生和清洁,以免引起不必要的细菌感染;
3. 酸菜在发酵过程中会产生气体,因此要定期打开罐盖释放气体,以免罐子爆炸;
4. 制作好的酸菜可以保存数个月,但是要放在阴凉干燥处,以免被晒坏或潮湿。
酸菜鸡的家常做法
步骤1食材:鸡腿400克、酸菜200克、泡姜2块、泡椒2个、小葱2根、姜1块、蒜5瓣、干辣椒4个、花椒2克。
步骤2酸菜切段。
步骤3泡姜切片。
步骤4姜蒜切片。
步骤5泡椒切段。
步骤6干辣椒剪成段。
步骤7鸡腿切小块。
步骤8油温6成热,放入姜蒜片、干辣椒、花椒炒香,放入鸡肉炒匀,加入生抽1勺、泡姜、酸菜、泡椒翻炒均匀。
酸菜鸡做法视频教程窍门
食材:酸菜,鸡胸肉。
辅料:大葱白,生姜,鸡蛋,青红线椒。
调料:料酒,生抽,胡椒粉,白糖。
1.准备鸡胸肉一块,从中间划开,先切成宽长条,再切成丁,放在盆里用清水清洗干净,加入食盐,胡椒粉,搅拌均匀备用。
2.准备一包酸菜,切成丁。
3.大葱白,切成马蹄片,生姜切成薄片,加入一把干红椒,青红线椒一小把,切成辣椒圈。
4.锅内烧水,水烧开后,倒入酸菜焯水。酸菜焯水的目的是去掉一定盐分,洗掉腌制过程中的杂质,让口感更好。酸菜焯水一分钟左右,用凉水冲洗,挤去水分备用。
5.鸡胸肉盆里打入一个鸡蛋清,用手照着一个方向搅拌,用鸡蛋清封住鸡肉的水分,然后再抓入一小把淀粉,搅拌均匀,再加入一点植物油,搅拌均匀,口感更滑嫩。
6.锅内烧油,油烧至五成热(微微冒烟),倒入鸡胸肉,有粘连在一起的,用勺子轻轻打散,把鸡肉炸至金黄色以后,倒出控油。
7.锅内留底油,倒入葱,姜,干红椒爆香,倒入青红线椒圈,翻炒几下,倒入酸菜快速翻炒。
8.然后倒入鸡胸肉,翻炒几下,起锅放入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、开大火,翻炒化开调料,加入一点水淀粉,翻匀收汁,起锅装盘。
酸菜鸡怎么做好吃视频
鸡洗净开水烫几分钟凉干,下锅加姜片炖,炖七成熟加五味酸菜再炖熟起锅
酸菜鸡的做法和步骤窍门
主要材料:鸡脯肉400克 酸白菜100克
辅材:香莱25克
调味品:蒜头(白皮)10克 盐3克 味精2克 朝天椒(红、尖)5克 麻椒2克 八角2克
食用油20克生抽5克
作法
1. 将蒜切成片,泡菜清洗头发,香莱清洗切条.
2. 将鸡脯肉清洗切片,放进开水中焯一下,捞起来.
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酸菜炖鸡肉的做法
3. 坐锅打火下油,油烧后倒进黑椒鸡块煸炒,添加朝天椒、麻椒、八角、食盐、味精、生抽炒过.
4. 坐锅打火下油,油烧后放进大蒜煸出香气,倒进鸡脯肉,再添加泡菜丝、食盐、大骨汤炖10分钟,撒上香莱既成.
酸菜鸡做法视频教程大全
材料:三黄鸡只、泡酸菜一袋约400克、豆瓣辣酱 10克、香葱1根、姜3片、绍酒15ml、鸡精5ml、油2汤匙30ml、水400ml
做法:
1、鸡腿洗净切块。
2、泡酸菜用清水冲几遍,切成3cm的小段,香葱洗净切碎,豆瓣酱切碎。
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,放入姜片爆香,放入鸡块,煸炒至鸡肉变色。
4、将绍酒倒入锅中,放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀,再放入泡酸菜翻炒均匀。
5、倒入适量清水没过鸡块,大火烧沸后转中火炖20分钟。
6、调入白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀,出锅撒上香葱碎即可。
酸菜鸡家常做法
准备好材料:
仔鸡宰杀干净,去掉内脏,毛,鸡爪尖,宰去屁股,改刀成小块,清洗掉血水,备用。 泡子姜,泡萝卜,酸菜改刀成片,青红小米椒对剖,改刀成段,泡野山椒改刀成节,泡椒改刀马耳朵,备用。 香菜改刀成节,备用。 大葱改刀成马耳朵和节,备用 生姜分半,洗净一半改刀成粒,另一半拍一下,备用。 蒜改刀成粒,备用。
步骤 2
容器里加适量入盐,味精,鸡精,加入处理好的鸡块,加料酒,拍好的生姜,大葱端,码味腌制一会儿 锅中烧水,煮至微开时,下泡酸菜,泡子姜,泡萝卜焯水,等水完全煮开,到出来控水。
步骤 3
锅中加油,下入泡酸菜,泡子姜,泡萝卜,泡野山椒,泡椒,姜蒜粒炒香,下入鸡块大火翻炒至变色,加入少许料酒,野山椒水,加入清水,加入白醋,调味,煮一会儿,准备高压锅,将鸡肉以及汤汁等倒入高压锅中,盖好盖子,上汽后高压40-50分钟后,放气(放气时,关火,将高压锅移至洗碗水槽内,用炒勺装水高压锅表面,至部分降温后,拔掉气栓,即可放气),后鸡肉及汤汁装盘至汤碗中,放上大葱和香菜即可(也可以将青红小米椒端在锅内炒一下,连油一起淋在鸡上,再放上香菜。
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