蒸酸菜牛肉的做法大全家常菜(蒸酸菜牛肉的做法大全家常菜视频)

蒸酸菜牛肉的做法大全家常菜视频

酸菜牛肉的做法家常做法

食料：牛肉250g、酸菜100g、酱油适量、耗油适量、料酒适量、蒜两瓣

1、腌制牛肉，放入两勺左右的生抽，一瓶盖的料酒，抓匀。腌制十分钟左右，趁着腌制的时间把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。

2、热锅下油，先将蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒变色，盛出备用。

3、炒好牛肉后，接着炒酸菜，酸菜炒熟。接着把之前炒好的牛肉放入锅中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一会就可以出锅了。

酸菜牛肉蒸饭

烹饪步骤：

1、将所需要的材料都准备好，将酸菜洗干净，可以多洗几遍，这样吃起来就没有那么咸了。洗好的酸菜要挤干水分，再切碎备用。胡萝卜洗干净之后去皮，直接擦成丝备用，还有生姜等配菜。

2、将猪肉洗干净再切成小块，简单的沥水，这样炒的时候不容易煎油。锅里加适量的油，油量可以多一点，稍微加热后将切好的肉丁倒进锅里，煸炒到肉丁变色，也将肉丁的香味炒出来。

3、将嫩姜切成片，然后再切碎，将准备好的姜末切碎的酸菜都倒进锅里煸炒，炒出来香味，也尽量炒得干一点。

4、这时将准备好的胡萝卜素和冷饭倒进锅里，米饭倒进锅里之后要快速地炒散。米饭最好是隔夜的冷饭，冷饭才更容易炒散，炒出来更加干爽的口感。等到锅里的米饭炒松散之后，加少许的料酒来提个鲜。

5、然后再根据个人的口味加适量的细盐调味，在放盐之后可以先尝一下味道，因为酸菜也是有咸味的，不要盐放多了，不然吃起来太咸反而不好吃。

6、出锅之前再将准备好的葱花倒进锅里，全部炒匀，葱花不仅可以点缀，有了葱香味也更加好吃。

7、这样一份美味的炒饭就搞定了，实在是太好吃了。

烹饪贴士：

1、酸菜要多洗几遍，然后挤干水分切碎，这样煸炒的时候更容易炒干。

2、加盐之前可以先尝一下米饭的味道，因为酸菜是腌制的，已经有咸味了，要是盐再放多了，吃起来就太咸。

3、加入了料酒之后，一定要将米饭炒到干香的程度，这样才会好吃，当然料酒不要多，只要少许一点提香即可。

4、米饭最好是隔夜的冷饭，这样更容易炒散。

蒸酸菜肉的做法窍门

原料：五花肉、自腌酸菜、玉米油、生抽、花椒粉、胡椒粉、蒜蓉、生抽、辣椒油。

做法步骤：

第1步、买来的五花肉清洗干净后切块，放入冰箱冷冻2小时取出。

第2步、切成薄薄的肉片。

第3步、准备适量的自家腌制的酸菜。

第4步、加入1勺生抽。

第5步、加1匙胡椒面。

第6步、加1匙花椒粉。

第7步、加1勺玉米油。

第8步、搅拌均匀。

第9步、取一片五花肉包上拌好的酸菜卷起来。

第10步、整齐地码入盘中。

第11步、上锅蒸20分钟。

第12步、准备蒜蓉。

第13步、加入1勺生抽。

第14步、1勺辣椒油，搅拌均匀。

酸菜牛肉羹的做法大全

主料

牛肉卷500克

酸菜150克

辅料

生姜1块

葱适量

蚝油2勺

生抽1勺

老抽半勺

白糖适量

做法

1.准备的原料。

2.牛肉卷加葱，姜，清水烧开，关火再焖几分钟。

3.洗净浮沫，切块。

4.热锅凉油，煸香葱姜，蚝油。

5.加入牛肉卷。

6.加料酒，生抽，老抽，翻炒上色。

7.加热水烧开，改小火炖到牛肉卷酥烂。

8.加入酸菜，白糖。

9.烧开，继续中火煮几分钟就可以。

10.酸菜炖牛肉卷就好了。

牛肉酸菜蒸饺做法

盖上盖子，大火蒸15分钟即可，方法如下：准备材料：牛肉 230g、饺子皮 500g、酸菜 150g、盐 5g。

1、第一步使用菜刀把牛肉剁碎，放入盘中。

2、然后把酸菜用清水洗净。

3、盆中放入准备好的盐，牛肉和酸菜，用筷子拌匀。

4、饺子皮拿出放好。

5、然后用饺子皮包住拌匀的馅料，用手包成饺子。

6、把饺子放入锅中，盖上锅盖，使用大火蒸15分钟。

7、时间到后取出，这样就已经完成了。

蒸酸菜牛肉的做法大全家常菜视频教学

用料

雪花牛肉 500g

酸菜 少许

姜 5片

芹菜 1根

香菜 2根

青红椒 2个

胡椒粉 半勺

生抽料酒糖生粉 少许

盐 少许

白酒 2勺

做法步骤

1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。

2、准备好（都少量）：酸菜；配菜：姜丝+洋葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。

3、热锅冷油先把酸菜倒入，翻炒1分钟盛出，待用。

4、大火热锅到冒烟倒入油烧热，放腌好的牛肉进去，用筷子平铺后别翻动。

5、散开洒入配菜，移动一下锅让火苗烧匀称，翻炒几秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盘子垫底）。

6、最后用一小勺白酒沿锅边倒入，快速翻炒均匀盛出，开吃。

酸菜牛肉馅蒸饺的做法

准备食材：酸菜、牛肉、面团、葱花、五香粉等。

做法如下：

1、将准备好的酸菜清洗干净，控水。

2、将准备好的牛肉切成碎末，留以备用。

3、再将焯煮过的酸菜切成碎末。

4、将牛肉末和芹菜碎放在一个容器中，加入准备好的五香粉。

5、再将葱花放在其中。

6、准备适当量的酱油撒在食材中。

7、再准备适当量的盐巴撒在其中。

8、准备一勺食用油撒在其中。

9、加入少许的香油，进行均匀的搅拌调和。酸菜牛肉馅饼的调馅就完成啦，保证好吃

蒸酸菜牛肉的做法大全家常菜视频教程

步骤 1

酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干净后切碎。大蒜瓣拍扁。

步骤 2

准备好自己喜欢的配菜。洗干净备用。

步骤 3

泡椒切碎。根据自己的口味选择量。

步骤 4

锅烧热后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黄剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒约5分钟左右。一定要炒酸菜，这样煮出来的汤以及酸菜味道更好，干辣椒和黄剁椒根据自己的吃辣情况来加。

步骤 5

炒好以后加入酸萝卜。

步骤 6

加入适量的水，烧开后加入配菜。调味：加盐；糖。

步骤 7

配菜煮熟以后捞出。

步骤 8

锅在煮的时候我们可以先来切牛肉，牛肉片切越薄越好，选择牛里脊肉，比较软的部位。

步骤 9

牛肉要这样逆着纹路切，牛肉才会嫩。

步骤 10

切好以后的牛肉加入：盐，糖，鸡精，少量胡椒粉，抓匀后，加入1:1兑好水的淀粉（最好使用地瓜粉；没有的话玉米淀粉也可以）

步骤 11

牛肉抓匀以后，加入大量的油，再抓匀备用。

步骤 12

菜捞出来后，锅里只剩下汤，等大开后加入牛肉，可以分几次加，要散开放入，刚放入的时候不要搅，等到汤小开，用勺子稍微搅拌一下，牛肉看不到血色的时候捞出，不要等水大开，那样牛肉就老了，但是切的太厚的还是得多煮一会，就这样分几次把牛肉都煮好，捞出铺在刚才捞出来的菜上。

步骤 13

牛肉都捞好了以后，把汤也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。

步骤 14

热锅，热油，油多一些，待油足够热以后，将油浇在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。

蒸酸菜牛肉的做法大全家常菜视频播放

食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一块，大蒜6瓣，小米辣三个，生抽，蚝油，白糖，鸡精粉，料酒，盐，花生油，生粉。

做法与步骤：

1、买回来的牛肉清洗干净沥干水，放入冰箱里冰一会定型，再拿出来切成薄片，这样方便新手操作。

2、酸菜用温水浸泡半个小时，把咸味浸泡掉，取出来扭干水，酸菜头部斜刀切片，酸菜叶切小段。

3、将去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段。

4、切好的牛肉放盘中腌制一下，加入少量盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，半勺鸡精粉增加香味，加入少许料酒，用手抓拌均匀至粘手，再加入适量生粉和花生油继续抓拌均匀，腌制20分钟。

5、把锅烧热放入切好的酸菜，不断的翻炒炒干酸菜的水分，酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜叶微微发焦取出备用。

6、锅烧适量的油至六成热，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不会粘锅，把牛肉炒至八成熟取出备用。

7、炒牛肉的油留在锅中烧热，放入姜蒜小米辣爆出香味，接着把酸菜也放入翻炒均匀，让酸菜吸收牛肉的香味。

8、翻炒片刻后加入少量鸡精粉，倒入少量清水，水开后翻炒煮一分钟，接着把牛肉也放入翻炒均匀，大火翻炒一分钟，让牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出锅。

如何做酸菜蒸肉

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料猪梅花肉适量 酸菜适量 豆腐皮儿少许 豆芽少许 葱姜少许 干红辣椒少许 辅料盐适量 料酒少许 淀粉少许 家乐鸡粉调料适量 花椒少许 清水或高汤适量 郫县豆瓣酱适量 白糖少许 酸菜水煮肉片的做法步骤1. 选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样方便切薄片，切好后加入少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上2. 豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细，待用3. 绿豆芽掐去两头，洗净4. 豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味儿5. 自制的东北酸白菜，将菜茎部分斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用6. 准备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段7. 炒锅加热后，加入适量食用油，先加入花椒，干红辣椒段爆香，这里注意干红辣椒不要过火哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出8. 再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油，加入葱姜末爆香9. 加入酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻10. 加入适量清水或者高汤，烧开后加入少许白糖，盐继续小火炖煮5-10分钟，11. 将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里12. 将锅里的汤煮沸后加入肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火13. 将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里，然后再加热少许食用油或者香油，趁热泼到辣椒碎上即可，这样更香辣。

酸菜蒸肉的家常做法窍门

1.首先，我们把五花肉冷水放入锅中煮一下，加入生姜、花椒、再倒入一点料酒去腥，煮出里面的杂质和血水，水烧开后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖焖煮30分钟，这一步是要把肉片煮至八成熟。

2.肉快要煮好的时候我们把酸菜洗一下，去除盐渍后切成小段；再准备一小把生菜洗干净备用。

3.下面，就是最重要的一步炒酸菜：最好用菜籽油和猪油，香味比较浓郁，便于压制酸菜的酸涩味。油烧热以后放点姜末爆香，再放入酸菜开中火煸炒，把酸菜中的水分炒干，这样酸菜的口感更香更脆嫩。

4.大约炒两分钟，把酸菜炒至干香后倒入提前烧开水的砂锅里面，加入食盐、鸡精、胡椒粉搅拌 均匀，开小火炖两三分钟，让酸菜的香味融入到汤里面。

5.这个时候肉块也差不多煮好了，我们把它捞出来，稍微晾凉以后切成均匀薄片，肉片可以切大一点，吃着更解馋过瘾。

6.然后把肉片放入砂锅中，保持小火继续炖煮5分钟，让肉片吸收酸菜的香味。

7.5分钟以后关火，放入生菜叶稍微烫一下、美味即成。