猪肚尖的做法大全家常做法视频(猪肚尖的位置图解)

猪肚尖的位置图解

猪肚芯是指猪胃上下两个开口的部位，上面开口连接食道，这是食物进入胃部的通道。如果从“幽门”往上用刀切猪肚尖，当切到分层非常明显的部位时，那里就已经不再属于猪肚芯。清洗猪肚芯时一定要翻面，两端的管也要翻面，可以用筷子协助一起清洗，猪肚芯翻面后可以放入盆里，加一把面粉揉搓。

一、猪肚芯在猪的什么部位

1、猪肚芯是指猪胃上下两个开口的部位，上面的开口连接食道，这是食物进入胃部的通道，下面的开口连接幽门，这是食物进入大肠的通道，猪肚芯就位于幽门上方大约10厘米左右的位置。

2、如果“幽门”往上切猪肚尖，当切到分层比较明显的部位时，那里就不是猪肚芯了。炒猪肚一定要用猪肚芯才好吃，因为猪肚芯的肉质比较厚实，炒好以后口感比较嫩而不生，味道也会更加原汁原味。

3、清洗猪肚芯时一定要翻面，两端的管可以用筷子协助一起清洗。猪肚芯翻面后可以放入盆里，加一把面粉来回揉搓去除粘液，尤其褶皱里面，必须揉搓2-3分钟，再加1/4的水揉2分钟。猪肚芯清洗好后，必须要检查褶皱是否有黄色斑点，如果有可以用刀刮一下或直接剪掉一层皮。

二、猪肋骨有多少根

1、猪肋骨有14根。猪肋骨含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，猪肋骨的骨头比较粗，肉层很薄，口感也比较嫩。因此，猪肋骨比较适合用来清蒸和红烧，比如粉蒸排骨和红烧排骨、香酥排骨等。

2、煮猪肋骨时首先要开大火烧一锅水，然后将肋排放入烧开的水中，烫1-2分钟，去掉血水，再将其捞出沥干水分。将山药去皮后，洗干净切块备用，姜、蒜切好备用。锅内烧干后倒入适量食用油，油烧热后倒入半锅水，倒水的时候要注意，人必须站远一点。

3、等待水烧开后就可以放入切好的姜片和大蒜，再放入烫过的猪肋排，盖上锅盖用大火煮猪肋骨，煮滚后调成中火继续煮25分钟左右。最后用筷子戳一下肋排，如果戳得动说明肋排已经熟了，这时放入切好的山药同煮即可。

猪肚尖的功效与作用

第一步：清洗猪肚，清洗猪肚是一个技术活。

首先把猪肚翻过来，把猪肚里面的油摘掉，

猪肚的油不摘掉，会影响猪肚的口感，一定要去掉。

油摘干净后，放入一勺生粉，再加入少量的花生油，

把猪肚搓洗一下，多搓洗几分钟，因为猪肚洗得不干净，

会有腥臊味。猪肚的里面外面都要搓洗。

搓洗几分钟后，用清水冲洗干净。

冲洗干净后，再加两勺盐，继续抓洗，

用清水冲洗干净，进行第三次清洗，

清洗好的猪肚，把猪肚尖切下来，其余的猪肚放一边另作它用。

把猪肚尖切成丝，

第二步：切好的猪肚尖放碗中，腌制一下，

加入少许高度白酒，少许酱油，少许白砂糖增鲜，

一勺淀粉，少许胡椒粉，少许食盐，

用手抓取均匀，抓均匀后加入油，再次抓均匀，

腌制20分钟。

第三步：腌制的时间，我们准备一些配料：

尖红辣椒切丝，

小米椒切圈，

大蒜头切片，

生姜切片，

芹菜切段，大蒜苗切段，

葱白切段，葱叶切末。

热锅烧油，油热后下入猪肚尖，大火爆炒40秒，

炒至猪肚尖变白即可，把猪肚尖装盘备用。

另起锅烧油，

油热后加入姜片，蒜片，小米椒爆香，

爆香后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，

然后加入红辣椒，炒至断生，

红辣椒断生后，把芹菜，蒜苗放入，

把猪肚尖放入，大火爆炒5秒，

加入适量的食盐，香葱放入，再加几滴明油即可出锅装盘。

猪肚尖的图片

步骤一、准备食材用料

主料：猪肚一个

辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克爆炒猪肚之步骤步骤一、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净

步骤二、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）

步骤三、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）

步骤四、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）

步骤五、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）

步骤六、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热 ，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃

猪肚尖是哪个部位图解

猪肚芯是指猪胃上下两个开口的部位，上面开口连接食道，这是食物进入胃部的通道。如果从“幽门”往上用刀切猪肚尖，当切到分层非常明显的部位时，那里就已经不再属于猪肚芯。

清洗猪肚芯时一定要翻面，两端的管也要翻面，可以用筷子协助一起清洗，猪肚芯翻面后可以放入盆里，加一把面粉揉搓。

猪肚尖是什么部位

猪肚头丝就是猪肚头切成丝。猪肚头是猪胃的上部部位。

猪肚头又叫猪肚尖。烹饪术语叫猪肚仁，这个部位是猪肚上最肥厚的部分，只有10厘米左右，质地脆嫩，能用来烹调出各种美食，最适合生炒。猪肚头中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序。需要巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚取出来，再把猪肚两面的污物除掉。

猪肚头选购忌：猪肚头粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

猪肚头食用忌：猪肚头与莲子（用白茄枝烧）易中毒。

猪肚头储存：猪肚头不适宜贮存，应随买随吃。

猪肚肚尖在哪儿图片

用料：猪肚、大蒜、姜葱段、花椒、红椒、盐、鸡粉、生抽、老抽、耗油、料酒、生粉、胡椒粉、香油、糖做法：

1.将猪肚洗净，锅中烧开水，放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒，将洗净的猪肚放入，煮约15分钟，捞出至凉。

2.晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5；厘米的长条。红椒也切成段，但要比肚条略大一点。

3.将大蒜去皮，大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片，葱切成小段。将炒锅烧热，倒入热油，油温约五成热时关小火，将蒜子倒入锅中，炸至金黄色捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动，以免炸糊。

4.炸蒜子的余油继续烧热，放入葱段、姜片、红椒段爆香，倒入肚条与蒜子，烹料酒，翻炒几下。锅中加入适量的生抽、盐后，加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟. 掀盖，此时加入适量的耗油、老抽与糖，关小火继续盖锅盖烧约10分钟至猪肚软嫩。

5.再次掀锅盖，开大火，加入鸡粉，将少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后，用铲子由锅底至上翻炒两下，此时锅中的汤汁应该已经煨透，用水淀粉勾薄芡加明油，出锅即可。 

猪肚尖的做法

主料：猪肚1个。辅料：胡萝卜半根、青椒1个、鸡蛋白(半个）。调料：食盐3克、姜5克、生抽5克、胡椒粉少许、白糖2克、红薯淀粉5克。

2、猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分，约为整只猪肚的四分之一。

3、肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟。

4、胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。

5、炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用。

6、重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可

猪肚尖好吃吗

选用看起来比较白净，个头较大且肉质厚实的新鲜猪肚，如果能买到新鲜的猪肚尖就更好了。

　　2、买回家的新鲜猪肚先简单地冲洗一下，把里外的脏东西都冲洗干净，对半剖开后平铺在砧板上，用平刀法，将猪肚上面的油脂和厚重的粘膜依次片掉。

　　3、初步处理好的猪肚放在水盆里，水量以能没过猪肚为宜，接着分多次撒上200克面粉，用手反复揉搓冲洗，把猪肚上残留的粘液洗净。

　　4、分多次将200克香醋或白醋淋在猪肚上（可以用盐代替香醋或白醋，或者将盐和醋交替使用，效果差不多），再次用手反复揉搓和冲洗干净。

　　5、洗净的猪肚稍微沥下水，根据烹调需要改刀成条，或片，或丝（不需要改刀的可以不改刀，或者处理结束后再改刀），放入浓度为5%的碱水中浸泡1小时左右。

　　6、捞出猪肚用清水反复冲洗干净，洗到颜色发白，闻不到碱味为止。

　　7、坐锅烧水，加入葱段、姜片和花椒烧开，关火，等沸水降温到70度左右的时候，放入猪肚氽烫10分钟左右，再捞入清水中浸泡一段时间，中间可以多换几遍清水，直到猪肚闻起来完全没有碱味为止。

　　至此，猪肚已经被充分洗净了，用来炒菜或做汤均可，脆嫩爽口而且没有异味。

　　用碱水处理猪肚的方法还有许多种，但经过反复对比，本文这种方法更加实用，适合家庭操作而且效果不错，喜欢吃猪肚的朋友可以试试。

什么叫猪肚尖

猪肚是猪的胃。猪肚头就是猪肚上最肥厚的部分，在猪肚的上部，近似三角形，烹饪术语叫“肚仁”。这块肉是猪肚最厚实、最嫩的部分，肉质肥厚，炒制好以后口感爽脆且嫩而不生，味道更加鲜美且原汁原味。

整只的猪肚有上下两个开口处，上面的开口连接食道，这是食物进入胃部的通道，而下面的开口连接“幽门”，这是消化过的食物进入大肠的通道。猪肚尖就位于“幽门”上方大约十厘米左右的部位，大小约占整个猪肚的四分之一。

猪肚的肚尖是什么样子的呢?

形状不一样。

猪肚即猪的胃脏,形状像一个小袋,上下有两个口,上面的叫贲门,下面的叫幽门。幽门处有一尖角,是猪肚最嫩的部分,俗名肚角,又称肚尖。新鲜的猪肚呈白色略带浅红,质地坚挺厚实,有光泽、有弹性、黏液较多、无异味。

猪肚丝由猪肚加工而成，以条状为主，长度大概6厘米左右。

猪肚头图片

猪肚头肯定是最好的，它肉厚而爽牙，比猪肚其它部位好吃很多，挑猪肚要挑猪肚头厚的，它表示猪养的时间长短。