香菇面筋的家常做法大全家常做法视频(香菇面筋怎么做好吃)

香菇面筋怎么做好吃

材料: 口蘑10朵，鲜香菇8朵，油面筋5个，脆豆腐2片，香葱1棵

调料：蚝油，油各1汤匙（15ml），生抽1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤50ml

做法: 

1.口蘑和香菇分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。

2.油面筋剖开两半。

3.脆豆腐切成菱形块。香葱切碎。

4.大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱碎煸炒出香味，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀。 

5.待双菇稍稍变软后调入蚝油、生抽，加入高汤和油面筋、脆豆腐，一边把油面筋按扁一边翻炒。

6.待汤汁稍稍收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘上桌。

香菇面筋怎么做好吃又简单

主料

青菜200克

油面筋100克

香菇10克

辅料

盐

1勺

玉米油

3勺

排骨汤

1碗

葱

2根

青菜香菇面筋煲的做法

1.

香菇预先浸泡洗净，切花刀

2.

油面筋用开水泡软

3.

青菜洗净

4.

锅里烧开水，滴几滴油，放入青菜焯水

5.

热油锅，放入葱爆香，再加入香菇和油面筋翻炒

6.

加入1碗排骨汤，再加一碗清水煮5分钟

7.

倒入砂锅中，加入焯好的青菜，加盐调味，出锅

香菇面筋浇头的做法窍门

少加汤。

老苏州人点面常会提到“宽汤”、“紧汤”，便是说碗里的汤要多少，紧汤就是少加汤，宽汤则是相反，要多加汤。

中国的饮食文化，讲究色香味俱全。苏式汤面在满足了香和味后，当然还少不了“色”。一碗汤面端至食客手里时，还会撒上葱花蒜叶，以提升其色泽和食客的食欲。

面面俱到的苏州面馆大师傅们，当然也不会忘了一些不爱葱蒜的人。所以在苏州面馆点面，还经常会听到行话“重青”、“免青”。重青和免青即是漂在面汤上的葱蒜的多少。重青就是多放葱蒜，免青即是相反，不放葱蒜。

每一碗苏式汤面都是私人定制的的原因：

那是因为每一位食客可以根据自己的喜好，选择自己喜欢的“浇头”。浇头是指佐面的菜肴，它又分为两种：一种是大师傅们在后厨现炒的，如虾仁、鳝丝、三鲜、腰花等。还有一种是提前做好的，如焖肉、爆鱼、雪菜肉丝、香菇面筋等。

浇头的点法也很有名堂，分为浇头和过桥。浇头就是将菜肴直接放在面上，过桥则是将浇头另外用小碟子盛放，不浸于面汤中。食客可以根据自己的喜好选择浇头，可以是单一的，可以是双浇头，当然也可选择“浇头+过桥”等多种豪华吃法，万般搭配，任君挑选。

香姑面筋做法

1、食材：面粉若干、油若干。

2、将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水（水中含1%的食盐），充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

3、将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。

4、可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方（北京、上海）是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。

5、将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。

6、将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。

香菇炒面筋的做法大全家常

食材：面、油面筋、干香菇、胡萝卜、青菜、小米辣

调料：盐、白糖、老抽、生抽、素蚝油【做法】

1．处理食材：油面筋、香菇、胡萝卜切丝，青菜切段，辣椒切圈；

2．水开后下入面块，加入少许盐和油，面条会更爽滑且不易粘连；

3．大火煮面，并用筷子把面块搅散，煮熟后捞出过凉水更 Q 弹；

4．起锅烧油放干香菇、油面筋煸香，放胡萝卜＋辣椒＋青菜段翻炒两下；

5．放盐＋白糖＋老抽＋生抽＋素蚝油，倒入面，翻炒均匀上色；

6．炒匀后即可出锅摆盘啦，再撒上些熟的白芝麻

香菇面筋浇头

1、食材：中筋面粉1斤左右、番茄1个、鸡蛋2个左右、葱2根、盐适量、生抽适量。

2、先和面，准备一个干净的盆子，里面倒入适量的面粉，然后往盆子中分次加入温水进行搅拌，也可边加水边进行搅拌，面粉和水的比例一般是一斤面粉，半斤水，但也要根据面粉自身来决定。

3、将面粉不断的进行顺时针搅拌，搅拌至絮状的时候，取出放在砧板上用手轻轻地将其揉成面团，面团要揉的稍微硬一点，然后将揉好的面团盖上保鲜膜醒面半个小时，醒面的中途也可以再次揉面团使其更光滑，面团醒好后再次揉捏面团使其更光滑。

4、面团放一旁等会儿备用，在锅中加入适量的油，先将油烧热，在热油的同时将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，等油热到七八成时，将火关小（这样炒出来的鸡蛋比较嫩滑），将蛋液倒入，然后用锅铲将鸡蛋铲碎，盛出备用。

5、锅中再倒入少许的油，烧热后倒入切好的番茄，先进行短暂的翻炒，然后倒入少许的盐和生抽，将番茄逼出水分，再不断的翻炒，直到炒至番茄成了糊状即可，这样的番茄糊状态是最好吃的。

6、倒入刚刚炒好的鸡蛋，和番茄糊一起翻炒30秒，然后加入适量的水，没过番茄鸡蛋，煮沸，然后用刮刀削刀削面入锅中，烧至面煮熟为止，然后放入少许盐，手续生抽准备出锅，出锅后根据自己口味撒上少许葱花香菜，然后在面上淋上热油即可。

香菇面筋的做法

主料：面筋250克，油菜心5个，罐头草菇50克。

辅料：酱油、水淀粉各15克，葱段、香油各5克，盐、胡椒粉、味精、高汤各适量。

3

烹制方法

1、草菇洗净。

2、油菜心洗净，焯至断生，围在盘边。

3、锅置火上，放油烧至六七成热，爆香葱段，放入草菇煸炒，出香味后加面筋同炒，放入酱油、盐、胡椒粉、高汤煮开滚一滚，撇去浮沫，加味精搅拌，用水淀粉勾芡，淋上香油盛入油菜心中即可。

香茹面筋怎么做好吃

材料：

- 面筋200克

- 水100毫升

- 白糖50克

- 盐1克

- 香油适量

- 芝麻适量

- 食用油适量

制作方法：

1. 将面筋放入碗中，加入适量的水，揉成面团。

2. 将揉好的面团搓成长条状，然后将其对折，再搓成长条状，重复几次，直到面筋变得柔软有弹性。

3. 将面筋切成小块，然后用手将其搓成细长的条状。

4. 将白糖和盐混合在一起，然后将其均匀地撒在面筋条上。

5. 将面筋条对折，然后再对折，重复几次，直到面筋条变得扭曲。

6. 将扭曲好的面筋条放在烤盘上，刷上一层食用油。

7. 将烤盘放入烤箱中，以180℃的温度烤制10-15分钟，直到面筋条变得金黄酥脆。

8. 取出烤好的面筋条，撒上适量的芝麻和香油，即可食用。

香菇面筋该怎么做好吃

1、用料：鱼1000克、面筋1份、葱姜适量、辣酱适量、生抽适量、料酒适量、玉米油适量、白糖适量、小葱适量。

做法：锅里加油，小火将大葱下锅煎至出味。姜片及辣椒干下锅煎出味。鱼块下锅焖煮。辣酱、生抽、白糖、料酒调配一份酱汁。加水焖炖半小时，加面筋中火焖炖二十分钟。撒葱花即可。

2、材料：面筋，青椒，红椒，干红辣椒，麻椒，葱花，姜丝，酱油，十三香，老抽。

面筋斜切成片，青红椒洗净切小块，干红辣椒切丝。锅放油，油热后放葱花姜丝、麻椒、干红辣椒、酱油，翻炒。然后放入切好的面筋，翻炒均匀。再放一丁点老抽上色，放入青红椒翻炒。最后放适量盐，放点十三香，翻炒均匀即可。

3、干面筋过会热油备用。再准备蒜头，香菇，木耳，云耳，荷兰豆，芦笋，胡萝卜玉米笋。调味方面食用油，老抽，糖，盐，麻油，水淀粉。爆香蒜头加入所有材料（包括面筋）一起大中火炒一会。然后加点水转大火，最后加入调味料翻炒一会就行了。

香菇面筋怎么做好吃窍门

主料2人份

油面筋4个，香菇12朵，油菜4棵

辅料

生抽5克，食盐5克，白糖3克，蚝油5克，植物油1汤匙，香油3克

步骤1，准备材料，鲜香菇去蒂洗净，对开切成块，小油菜芯洗净，对半切开，油面筋用开水中浸泡10分钟至软

步骤2，锅内放入适量的水，煮开后放入小油菜芯汆烫至熟

步骤3，捞出摆入盘中，泡软的油面筋捞出挤干水分，对半切开备用(切开更入味)

步骤4，中火烧热锅中的植物油，待油温烧至六成热时，放入鲜香菇块翻炒片刻

步骤5，加入适量的盐、生抽

步骤6，白糖和蚝油，翻炒均匀，再加入油面筋和适量的水

步骤7，大火烧开，转中火收汁至汤汁略浓稠，淋入香油，即可盛入码有小油菜芯的盘中