潍县辣皮家常做法(潍县辣皮的做法大全窍门)

潍县辣皮的做法大全窍门

潍坊地处山东半岛中部，特色美食既有海洋风味，也具内陆荤卤特色，代表性美食有肉火烧，朝天锅，鸡鸭和乐，杠子头火烧，拌辣皮，麻汁杂拌，大虾面，熏鱼，八宝咸菜，芥末鸡，潍县鸡冻，诸城烧烤，潍县萝卜，炒腰花，炒海肠，炸五香肉，高密炉包，昌邑饽饽，富戈庄全鸡，醋烹银鱼。

潍县辣皮图片

我吃过最好吃的萝卜就是潍坊萝卜，也叫潍县萝卜。

潍县萝卜，山东省潍坊市特产，中国国家地理标志产品。

潍县萝卜又称潍坊萝卜，是山东省著名萝卜优良品种，俗称高脚青或潍县青萝卜，因原产于山东潍县而得名，已有300多年的栽培历史。潍县萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点，是享誉国内外的名特优地方品种。素有“烟台苹果、莱阳梨，不如潍县萝卜皮”之说，深受人们的喜爱。

2006年09月04日，原国家质检总局批准对“潍县萝卜”实施地理标志产品保护。

中文名

潍县萝卜

产地名称

山东省潍坊市

品质特点

肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美

地理标志

国家质检总局地理标志产品

批准文号

国家质检总局2006年第126号公告

产品特点

特征

潍县萝卜，又称 “高脚青萝卜”，生长于原潍县境内。潍县萝卜甜脆多汁，稍有辣味，含有大量维生素，具有行气、化痰、消食等功能。故又有“水果萝卜”之称。潍县萝卜叶丛半直立，羽状裂叶，叶色浓绿有光泽。外观呈圆柱形，约三分之二露出部分皮色深绿，入土部分皮色黄白。刀割萝卜时，入刀之处皆因清脆崩裂，汁液沾手，入口脆甜，略带微辣的口感让人口舌生津。

潍县萝卜肉质根呈筒形，地上部分20厘米，皮深绿色；地下部分皮白色，单根重500—600克；肉绿色、浅绿色，肉质致密脆嫩，微甜微辣，生食最佳。也可熟食、腌渍、干制加工等。

潍县萝卜营养丰富，据检测，潍县萝卜中含有还原糖3.0—3.5%，可溶性固形物6—7%，维生素C300毫克/千克，干物质7%，淀粉酶260—280个酶活单位，还含有钙、铁、芥辣油等。另外，潍县萝卜味辛，能行气、化痰、消食，因含有淀粉酶所以对积食腹胀、咳嗽多痰具有很好的辅助疗效。

潍县萝卜

品种

潍县萝卜主要有大缨、二大缨、小缨等几个品种，它们的共同特点是：羽状裂叶，叶色深绿，叶面光亮。肉质根为长圆柱形；肉质根出土部分多，皮深绿色或绿色，肉质淡绿至翠绿色。

大缨萝卜：叶丛较开张，植株生长势强。大头羽状裂叶，叶色深绿，裂叶大而厚。肉质根长圆柱形，长30厘米左右，入土部分外皮白色。肉质淡绿色，质地较松脆，微甜，辣味小。因主要适用于熟食菜用，而且熟食菜比例下降，该品种只有少量栽培。

小缨萝卜：叶丛半直立，植株生长势较弱。大头羽状裂叶，裂叶边缘缺刻多而深，叶色深绿，裂叶较小而薄。肉质根为长圆柱形，长25厘米左右，径粗5厘米左右。肉质根出土部分占总长的3/4，皮较薄，外披一层白锈，灰绿色。入土部分皮白色，尾根较细。肉质翠绿色，生食脆甜、多汁，味稍辣，主要用做生食。该品种单株肉质根重约0.75千克。该品种表现抗病、丰产、品质好，是潍县萝卜中的主栽品种。

营养价值

潍县萝卜营养丰富，据检测，肉质根中还原糖含量3.0%—3.5%，可溶性固形物6%—7%，VC300毫克/千克，干物质7%左右，淀粉酶260—280个酶活单位，另外还含有钙、铁和芥辣油等。

潍县萝卜

药用价值

潍坊萝卜的药用价值，明朝李时珍在《本草纲目》中就有记载：“萝卜乃蔬中最有益者”，生食有开胃健脾、清热解毒、理气降浊等功效。如饭后腹胀，生食能及时嗝气，顿感舒适；如滞食不消，可将萝卜切片与山楂服用；冬季感冒，可边吃萝卜边喝热茶，疗效甚佳。有俗语称：“吃萝卜喝茶，气的大夫满地爬”“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，”烟台苹果莱阳梨，赶不上潍县的萝卜皮“，可见吃萝卜的好处所在。《医疗本草》曾专文介绍潍县萝卜，说它有“利五脏、消痰止咳、治肺吐血、温中顺气”的功效。

最新研究表明，潍县萝卜中含有木质素，能使人体的巨噬细胞活力提高2—3倍，可提高人体的免疫力，有防癌的作用；同时含有一种能分解亚硝酸铵的酶，可减少亚硝酸盐的致癌作用。此外，生食萝卜还可以降低胆固醇，减少高血压和冠心病的发生。

潍县辣皮的由来

1、【潍坊肉火烧】

榜首毫无争议，应该给潍坊的肉火烧，当地人喜欢称为“潍县肉火烧”也有直接叫“火烧”的。

2、【朝天锅】

在外行人看来，朝天锅不就是饼卷肉吗？但是当你真正去吃的时候，你会发现很有讲究，首先这个饼，它是那种薄薄的，然后配上煮熟后的猪头肉猪肠等，把它切好放进去，然后还有一碗汤。

3、【昌乐马宋饼】

你可别小看这个饼，它是中华名小吃，也是山东名小吃，名声早已在外。

这个饼方便携带，而且存放的时间可以很久，并且也比较的耐消化。它油丰柔软食不腻。微咸当中透香气。熟而不糊色泽艳，垂手一抖即三片，就是这寻找的烟火气，也最抚凡人心。

4、【潍坊和乐】

潍坊和乐同样也是潍坊的传统名吃。去潍坊的话，想吃和乐并不是难事，但是要找到好吃的也要费一番功夫。和乐算是一种面条，它这制作好以后，汤底特别的重要。

和乐吃在嘴里，乐条柔韧有劲，肉香、汤醇，别有风味。作为一种很古老的小吃，它的配料和汤底最为关键，一些用传统技艺制作的和乐，更加的令人回味。

5、【潍县辣皮】

在鲁菜餐厅中，辣皮的上桌率是特别高的，像在潍坊当地，不管是宴请朋友，还是逢年过节或者是婚宴，这都是必备菜，它的颜色特别的好看，五彩缤纷的让人相当有食欲。

可能你还不知道，潍县辣皮可是上过国宴的菜，吃在嘴里酸辣可口，相当的开胃，虽然只是一道凉菜，但也足够让人垂涎。

6、【潍县萝卜】

在潍坊有句口头禅：“烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮”。潍县的萝卜是那种“青萝卜”，这个萝卜可以直接生吃，也可以做成菜。我种菜的朋友讲，一颗正宗的潍县萝卜籽，都要5～10块钱，就可以凸显它的珍贵了。

潍县的萝卜，肉质淡绿色，质地较松脆，微甜，辣味小，它能排名第六其实也实至名归。

潍县辣皮来历

潍坊地处山东半岛中部，特色美食既有海洋风味，也具内陆荤卤特色，代表性美食有肉火烧，朝天锅，鸡鸭和乐，杠子头火烧，拌辣皮，麻汁杂拌，大虾面，熏鱼，八宝咸菜，芥末鸡，潍县鸡冻，诸城烧烤，潍县萝卜，炒腰花，炒海肠，炸五香肉，高密炉包，昌邑饽饽，富戈庄全鸡，醋烹银鱼。

潍县辣皮的做法家庭做法

潍坊朝天鸡

芥末鸡

潍县辣皮

潍县炸五香肉

寿光虎头鸡

黄焖甲鱼

诸城辣丝子

景芝小炒肉

芝泮烧肉

筢菇

沂山特色炒鸡等。

潍坊凉菜辣皮

举个例子。凉拌木耳。把木耳用水泡发好，开水中煮十分钟，捞出过冷水，放入盐，味极鲜，香油，芝麻酱，鸡精等调料拌均匀。

老潍县拌辣皮

用料

黄瓜 1根

西红柿 1个

鸡蛋 1个

木耳 适量

粉皮 适量

猪肉 适量

甜面酱、料酒、醋、香油 适量

蒜 一头

潍坊特色菜拌拉皮的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

把西红柿，黄瓜，洗净切丝，西红柿瓤切去不要，只用皮

步骤 2

木耳粉皮用温水泡后，再下热水烫，最后切丝备用

步骤 3

鸡蛋加适量盐掉个蛋皮，放凉后切丝

步骤 4

蒜捣成蒜泥放到碗中，碗中再放入醋，盐，香油

步骤 5

space

猪肉加甜面酱炒成甜酱肉，放凉将所有食材码到盘里，吃之前倒入调料汁拌匀即可

潍县拌辣皮精美图片

潍坊好吃的潍县菜馆有：鸢飞潍坊菜馆、舜华菜馆、韩重庆朝天锅、韩邦朝天锅、传弘·潍坊耍儿、刘家小院和乐、老城根、煎饼卷大葱、阿宝酒家、青州老街印象.

潍坊还有好多特色美食：潍县朝天锅，高密炉包，鸡鸭和乐，景芝小炒肉，寿光虎头鸡，沂山特色炒鸡，潍县辣皮，三鲜酥皮肉火烧，芝畔烧肉，临朐全羊宴。这些都是潍坊有名的小吃。

潍县辣皮调料比例

安丘市，山东省省辖县级市，山东省财政直管县，位于山东半岛中部。其十大名吃分别是：景芝小炒肉:安丘传统小吃,肉丝鲜嫩,香菜清脆,香气扑鼻。

三页饼:安丘传统名吃,每页薄如纸、软如稠,焦柔相济,清香可口。

金丝面。

芝泮烧肉。

石埠子樱桃。红冠蜜桃等名吃。

潍坊辣皮做法

烟台苹果莱阳梨，比不上潍坊萝卜皮，潍县萝卜又称潍坊萝卜，是山东省著名萝卜优良品种，俗称高脚青或潍县青萝卜，因原产于山东潍县而得名，已有300多年的栽培历史。潍县萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点，是享誉国内外的名特优地方品种。素有“烟台苹果、莱阳梨，不如潍县萝卜皮”之说，深受人们的喜爱。

潍坊辣皮摆盘

原料：大虾、芦笋、香菇、鸡蛋挂面、番茄、姜、葱、香菜、油、盐、豆瓣酱、鸡精。

做法：

1.大虾， 挑去虾线，剪去虾须，掰下虾头，清洗干净 。

2.准备芦笋、香菜、 蘑菇、 番茄， 清洗后切好备用 。

3.两人份的鸡蛋挂面 。

4.再准备适量的姜葱 。

5.起锅热油 ，姜葱炒香 ，倒入虾头和虾肉 ，炒至水分收干 。

6.放入一勺豆瓣酱 ，翻炒入味 。

7.将炒熟的虾肉夹入盘中备用 ，留下虾头部分 。

8.倒入清水煮开 ，再放入番茄和蘑菇 ，煮至汤汁浓稠 。

9.用筷子夹去虾头 ，放入香菜和鸡精调味， 鲜虾汤就煮好了。

10.另一口锅烧开水， 把鸡蛋挂面和芦笋放去煮熟，捞起后装碗。

11.把鲜虾汤浇入面中，摆上食材即可 。