清蒸叉尾的家常做法(清蒸叉尾的家常做法窍门)

清蒸叉尾的家常做法窍门

一、最好是一个八两左右的沙尾鱼，从背上破开后，清出鱼杂，反复清洗干净。

二、在沙尾鱼身上划几刀，抹上盐、、胡椒粉、料酒、姜、蒜、大葱，码味半小时。

三、将蒸锅放大火上烧开后，将码味后的沙尾鱼放入鱼盘中，淋上由老抽、白糖、味精、胡椒粉、色拉油兑好的料后，大火蒸八分钟起锅。四、捡去在沙尾鱼中的调料后，撒上葱丝，将热油淋在鱼身上就行了。

蒸叉尾鱼

叉尾鮰鱼的做法

准备食物材料：

1，叉尾鱼一条，约一斤半

2，葱段，八角，姜片，蒜片，辣椒适量

3，料酒，盐，生抽，老抽，麻油适量

【做法步骤】

1，叉尾鱼清理内脏后切断，放入大碗里倒入适量料酒腌一下去腥味

2，锅内倒油，油热放入葱段，八角，姜蒜片，辣椒段翻炒出香气

3，倒入叉尾鱼段轻轻翻炒至两面变白，别炒太久，锅内油要够

4，倒入清水煮开，清水的量刚好没入鱼肉的三分之二就行，别太多水会煮碎鱼肉的

5，水开倒入料酒，生抽，老抽

6，盖锅盖中大火焖个十分钟，水只剩三分之一的时候就放盐，放少许麻油，然后收汁出锅咯！

清蒸叉尾鱼怎么做好吃

　　叉尾鱼的做法　　材料　　叉尾鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗　　做法　　1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。　　2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。　　3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。　　4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。　　5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。

清蒸叉尾的家常做法窍门有哪些

把鮰鱼洗干净，这个鱼没有鱼鳞，鱼皮上有层黄黄的膜，我就把这层膜洗掉了。鱼肚子也洗干净，剖开，为了入味，我在鱼身上划了几刀

步骤 2

洗干净的鱼用料酒和姜片腌一下，这鱼不腥，所以料酒不用太多

步骤 3

把腌制好的鱼放入盆中，垫些姜片，鱼背上放置一些葱段，入蒸箱蒸熟。我家的蒸箱有选择蒸鱼模式，我就直接挑选了这个模式

步骤 4

蒸鱼的期间，取适量葱段，切成细丝状备用。取小碗，放入蒸鱼豉油两勺，糖适量，鸡精少许，清水少许拌匀。这里自己可以尝尝味道，根据自己喜好添加糖的量，直到自己满意为止。

步骤 5

鱼蒸好后，把鱼汤倒掉，把蒸鱼时的姜片和葱取出，鱼背上摆放切好的葱丝

步骤 6

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取小锅放少许色拉油，（我还加了点花椒油），在火上烧热后，淋在鱼背的葱丝上。将调好的酱汁用勺淋在鱼身上即可

叉尾怎样清蒸

一、材料鮰鱼1条、莲藕1节、红薯1个、四季豆200克、甜面酱10克、海鲜酱10克、蚝油5克、番茄酱10克、酱油5克、白10克、姜5克、大葱10克、油20克、盐5克

二、做法1. 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁；

2. 鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁；

3. 带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时；

4. 准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条；

5. 煲中放入适量的油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒；

6. 煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒；

7. 翻炒以后加入适量的盐调味；

8. 盖上锅盖后焖上五分钟；

9. 揭开盖， 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上；

10. 将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面；

11. 再盖上盖，焖上十分钟关火；

12. 直接端上桌， 表面上撒些小葱即可。 

蒸叉尾要几分钟

水叉鱼家常做法如下

新鲜叉尾鱼1条

配菜：

干冬菇1小把，干木耳1小把，嫩豆腐1块约300克，腌腊肉1块约100克（配菜可根据各人口味换成花菜、番茄或黄瓜等食材）。

辅料：

猪油、姜丝、葱段、胡椒粉、盐适量。

具体做法

1、干冬菇和干木耳提前1小时左右用冷水泡发，洗净，再把冬菇切成块，木耳撕成小朵。

2、将活鱼杀好治净，去鳞去鳃去内脏，剁去鱼头后冲洗干净，沥水待用（喜欢吃鱼头的朋友完全可以不用剁去鱼头）。

3、嫩豆腐切块，腌腊肉切片，沥净水的鱼切块。

做法步骤：

1、把处理好的冬菇、木耳和腊肉片等配菜放入汤锅里，再把切好的鱼块放入汤锅里，倒入清水没过食材。

2、开大火将锅里烧滚，打尽浮沫，加入猪油、生姜丝和葱段，转小火炖煮10分钟左右，依个人口味加胡椒粉和盐调味，起锅。

清蒸叉尾鮰

清蒸叉尾鮰主料：叉尾鮰适量，辅料蒜头适量，姜适量，豆鼓适量，芫茜适量，葱适量，淀粉水适量

1.将叉尾鮰洗干净，用刀划整齐的口子。

2.撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。

3.在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。

4.烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。

5.把香菜，葱末撒在鱼。

6.在淋上烧滚的油就可以啦。

清蒸叉尾鮰鱼

好吃

叉尾鱼一般又叫叉尾鮰，鮰鱼肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。