火锅鲜羊肉的做法大全家常做法(火锅羊肉怎么弄)

火锅羊肉怎么弄

切成薄薄的片。羊肉火锅是人们都喜爱的一种食物，尤其是在寒冷的冬季，如果想吃的更痛快一些，那就在切羊肉的时候尽最大可能切薄一些。

火锅羊肉怎么弄才好吃

具体做法如下：主料：羊肉1000g、芋头1个、红薯1个、马铃薯丁(脱水)1个、菠菜300g、豆瓣菜400g、香菇100个、黑木耳150g、娃娃菜300g。辅料：食盐适量、葱5段、姜4片、麻酱适量。步骤：

羊肉切大块，用温水洗干净，冷水下锅。

水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1小时，把羊肉煮至7分熟烂；

在煮羊肉的空当，先把配菜摘好，洗干净，这是菠菜；

娃娃菜，还有木耳和芋头；

这是红薯和土豆；

这是西洋菜，叶菜煮火锅很好吃；

这是素肉和香菇；

这是清油火锅料；

先把锅烧热，下油，微热之后，放入火锅料，

火锅料爆香之后，快熟翻炒，可适当加点辣椒之类。

然后倒入煮羊肉的汤。

羊肉已经差不多烂了，等下就可以吃了。继续开煮，直到煮开，期间可以尝下味道，适当加一点盐；

然后就可以下配菜了；

完成。

怎样做火锅羊肉

羊肉

（带皮）1000克

胡萝卜

300克

大葱

30克

羊肉火锅底料

50克

步骤

1/13

带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。

2/13

冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。

3/13

焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。

4/13

胡萝卜，大葱，洗净备用。

5/13

各式配料备用。

6/13

胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。

7/13

热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。

8/13

炒出香味后，下火锅底料翻炒。

9/13

入羊肉块翻炒。

10/13

炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。

11/13

一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。

12/13

转小火炖1小时后入胡萝卜。

13/13

再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。

火锅羊肉配料窍门

主料

羊肉500克

油豆腐100克

千张2张

粉丝100克

娃娃菜100克

香菇5朵

菠菜2棵

小白菜50克

香菜50克

辅料

火锅料1袋

姜1块

蒜4个

水适量

米醋25毫升

陈皮适量

步骤1

备齐所有食材

步骤2

所有食材洗净，香菇切块、豆泡对半切开、豆皮切丝、娃娃菜切段、蒜瓣去皮拍扁、生姜去皮切片

步骤3

苏泊尔电磁炉蒸火锅里放入水，将反复洗净血水的羊肉加入，倒入米醋和橘皮一起煮

步骤4

煮大约5分钟，捞出羊肉控水后放入盘中

步骤5

电磁炉蒸锅焯羊肉的水倒掉洗净，将配送的圆筒放入蒸锅中间，重新加水，放羊肉、蒜瓣、生姜、火锅料

步骤6

这个圆筒很好用，底部有吸铁石作用，可以吸住牢牢固定在蒸锅底部，火锅料没有辣味，想吃点辣味，放入辣椒油到圆筒中

步骤7

盖上锅盖，将电磁炉选择煲汤档位，默认煲汤时间是2个小时

步骤8

在2个小时程序结束之前15分钟，打开蒸锅，先放入粉丝、豆泡、豆皮、香菇一起煮

步骤9

煮8分钟后加入娃娃菜、青菜

步骤10

煮5分钟后，加入菠菜和香菜煮2分钟即可，可以上桌边涮边吃

火锅羊肉怎么烧好吃

步骤/方式1

羊肉洗干净，带皮切片备用

步骤/方式2

羊肉加花椒、姜片、料酒、冷水下锅

步骤/方式3

煮到这个程度就可以捞出羊肉洗净备用

步骤/方式4

油锅下比平时炒菜稍多的植物油，小火爆香姜、八角、桂皮、香叶、草果

步骤/方式5

继续小火，加入豆瓣酱、冰糖、葱结、花椒，炒出红油

步骤/方式6

这个时候已经炒出红油了

步骤/方式7

下羊肉大火翻炒

步骤/方式8

羊肉炒香后下配料：蒜子、干辣椒、比平时炒菜多的盐、酱油、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒、蚝油继续翻炒

步骤/方式9

把炒好的羊肉加入热开水高于羊肉，煮开后全部食材倒入高压锅

步骤/方式10

接下来的时间就交给高压锅了，喜欢有嚼劲一点的大火上气后小火焖煮15分钟，喜欢软烂一点的就多焖3分钟

步骤/方式11

接下来肉、汤分离，羊肉选出去原来的配料，汤汁过滤掉多余的细碎配料

步骤/方式12

油锅放入猪油，小火炒香姜片和指天椒

步骤/方式13

下羊肉翻炒，加入少许酱油、料酒、蚝油、鸡精、花椒粉和胡椒粉，炒匀后加些许汤汁就可以出锅了，找一个可以涮菜的锅盛出来

步骤/方式14

能吃香菜的可以放些香菜。烫皮羊肉火锅就做好了。

火锅羊肉怎么弄好吃视频

.其次将羊肉先用清水泡。大概需要泡三到四个小时，让羊肉当中的血水泡出来，然后再用流动的清水继续冲洗，将肉当中没有泡出来的血水继续冲刷干净。

2.接着用擀面杖将整块羊肉铺在砧板上面，然后用擀面杖轻轻的敲打，让羊肉组织变松，这样腌制的时候能够更好的容易将味道进入到羊肉当中。

3.然后将大块的羊肉改刀成羊肉块。

4.再次准备好八角，桂皮，花椒，五香粉，13香粉，椒盐粉，葱姜蒜，盐，白糖，味精，食用油，料酒等，混合在一起调配成腌制羊肉的酱汁，然后均匀的撒在羊肉上，同时用手快速挤捏羊肉，让汤汁能够渗入到羊肉当中去。

5.最后将剩余的酱汁浇在羊肉上，然后让羊肉放置一会，大概需要腌制七到八个小时，这样的话羊肉才会入味上色，羊肉才会好吃。

6.最后可以将腌制好的羊肉烹调食用。

火锅羊肉怎么做才好吃窍门

用料:

羊肉

适量

八宝

2个

桂皮

姜

若干

盐

适量

醋

甘蔗根

1根

橘子皮

5个砂糖橘皮

萝卜

1块

步骤 1

羊肉首先泡水半小时去血水；

步骤 2

两个八角+一块桂皮+羊肉高压锅炖，大火煮开后10分钟出锅，把第一次的水和香料倒掉，再次洗净羊肉；

步骤 3

第二次炖:放羊肉、盐、醋、甘蔗根根一块、橘子皮几个、姜若干炖到冒大气后十余分钟；

步骤 4

羊肉盛出，橘子皮扔掉，用剩余的羊肉汤煮萝卜；

步骤 5

全部准备好以后，把甘蔗根扔掉，一起放到火锅锅内，可加一块豆腐乳，也可直接拿羊肉爆炒，都非常鲜美；

羊肉火锅的羊肉怎么搞

答：羊肉吃火锅需要将羊肉切成薄片，通常火锅店用机器将冻好的羊肉切成片；在家自己切薄片也行，先把羊肉在冰箱冷冻，待冻上又能切的动时，取出来用刀切成薄片即可。

火锅羊肉怎么弄好吃

羊肉火锅步骤

1：带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回

2：冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水

3：焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用

4：胡萝卜，大葱，洗净备用

5：各式配料备用

6：胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用

7：热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒

8：炒出香味后，下火锅底料翻炒

9：入羊肉块翻炒

10：炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒

11：一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮

12：转小火炖1小时后入胡萝卜

13：再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃

烹饪技巧

羊肉要选肥瘦相间，略带骨头的，肥嫩好吃，膻味小一些

充分浸泡，焯出血水，也可除去部分膻味

爆炒羊肉的时候，淋入少许料酒，可除去部分膻味

调味的盐最后再放，以免过早加入，肉质紧缩，不宜炖烂

俗话讲：一滚抵三鲜，意指适当的温度，也可让食物的鲜度得以提升

火锅羊肉怎么弄才嫩

首先呢，羊的年龄不能是太大，一周年的羔羊肯定要比3年5年的种羊要嫩的多。涮羔羊肉不用特别关注肉的位置，只要注意肥瘦就好了，吃不了太腻的就选瘦一点的肉。

然后就是尽量新鲜，记得小时候家里过节杀羊，刚杀好的羊体温犹存的时候我的姑姑就给我下锅煮了一块肉，就煮了半小时，没有放任何调味品，真是肉嫩汤鲜。同样，在一些美食节目里看到老北京的涮肉也是现杀现切现涮，因为当时条件落后没有冰冻储存设备，没法冷藏储存多余的羊肉。

最后呢，就得说这冷藏了，要说涮羊肉，即使是上好的羔羊肉也不宜长久冷藏，肉在冷冻的时候细胞里的水会结成冰晶，刺破肉的细胞壁，让细胞结构受损，使肉的水分更容易流失，也就是去了嫩的根源。