猪肚丝做法大全家常(猪肚丝的做法大全窍门)

猪肚丝的做法大全窍门

主料：素肚300克，韭黄150克，蒜苗叶适量，红辣椒1个，生姜1小块；

调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法：1.素肚洗净、沥干，对半切开，再切成粗条。

2.红辣椒去蒂及籽，洗净、切成丝。

3.生姜洗净，切丝，泡入凉水中待用。

4.蒜苗叶洗净、切丝，韭黄去黄叶和尾部，洗净、沥干，切段。

5.锅中倒入油烧热，爆香红辣椒丝、素肚丝、生姜丝，加入料酒、韭黄段炒匀再加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉、味精，拌炒均匀，淋上香油即可。

猪肚丝的功效与作用

羊肚丝是羊肚做成丝状的食物。

羊肚是指羊肚子的器官。羊肚主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B2和烟酸等。羊肚性味甘温，可以补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症状。

 肚丝煮汤前，开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。

猪肚丝怎么做好吃

可以。

猪肚丝买的时候都是熟的半成品，可以用开水超烫一下，使之更卫生干净，如果自己觉得卫生干净也可以不超烫。

把猪肚丝超烫一下备用，适量青红辣椒切成滚刀块备用，锅中放适量底油，然后用葱姜蒜末爆香后加入猪肚丝煸炒一下，再加入青红辣椒煸炒一下，这时加入适量酱油，煸炒再加入少许水焖一下后，再加入少许盐，味素煸炒一下最后用水淀粉勾芡出锅，非常下酒的一道菜。

猪肚丝的做法大全

食材清单

猪肚丝 150克

、 芥兰杆 半 、 生姜 4片 、 大蒜 2瓣 、 青红辣椒 各2个 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 食盐 适量克 、 白醋 几滴 、 老抽 几滴

烹饪步骤

1/9

猪肚子清洗干净煮熟后切丝备用，为了方便，也可以买现成的肚丝。

2/9

半个芥兰杆去皮切成细丝，做配菜用。

3/9

几片生姜切成丝。

4/9

几粒大蒜切碎备用。

5/9

几个青红辣椒切斜圈。

6/9

锅中烧油，爆香蒜末和姜丝。

7/9

加入猪肚翻炒，煸炒出香气。

8/9

加入辣椒和芥兰杆丝一起大火翻炒均匀。

最后一步

加入一勺生抽一勺料酒适量食盐调味，滴几滴白醋和老抽，可以去腥上色，继续大火爆炒均匀即可完成。

猪肚丝怎么炒好吃窍门

爆炒猪肚丝是一道家常菜品，做法简单，色香味美，下面是一份简单易做的做法：

所需材料： 

- 猪肚一只 

- 小葱两根 

- 红尖椒半个 

- 料酒适量 

- 姜丝适量 

- 调料：盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、糖、汤

做法步骤：

1.将猪肚刨去杂质后清洗干净并用盐搓揉，泡在清水中加入少量的醋、姜片以及料酒，腌制1小时。腌制后用水冲洗干净，切成细丝备用；

2. 将辣椒切成丝，小葱切段备用；

3. 锅内倒入适量食用油，加热后放入姜丝煸炒出香味，放入猪肚丝炒至变色，加入适量的料酒继续翻炒；

4. 加入适量的盐、糖、白胡椒粉、鸡精调味，再加入生抽少许调色，并加入适量的清汤烧开，焖煮3-5分钟；

5. 最后加入葱花和辣椒翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 猪肚需要腌制后再清洗，这样做的目的是去腥、去腥味、解韧性；

2. 炒肚丝时可加适量清汤，这样做出来的口感更加嫩滑；

3. 加入调料时，可根据个人口味适量调整，可以控制好口感；

4. 炒好的猪肚丝要及时出锅，以免过度炒糊，影响口感。

希望以上的做法能够帮助到您，祝您做菜愉快，味道美满！

猪肚丝汤的做法家常做法大全窍门

原料：羊肚丝、蒜黄、笋丝、香菜、小米椒丝、黄花菜、盐、姜丝、料酒、鸡精、陈醋、黑胡椒粉、香油、水淀粉。

做法步骤：

第1步、黄花菜温水泡发洗净备用。

第2步、蒜黄，香菜，姜丝，小米椒丝(可用胡萝卜丝代替)。

第3步、熟羊肚丝。

第4步、笋切细丝。

第5步、水发黑木耳切丝。

第6步、水淀粉适量。

第7步、香菜蒜黄姜丝小米椒丝容器内适量盐，黑胡椒粉，鸡精，香油，陈醋调成料汁备用。

第8步、锅内适量水烧开，笋丝绰一下水捞出。

第9步、水里倒些料酒，肚丝也绰一下水捞出备用。

第10步、锅内适量清水，泡好的黄花菜放入，煮开。

第11步、肚丝，笋丝，木耳丝放入，煮开。

第12步、水淀粉勾入。不能太稀也不能太稠。我勾入的水淀粉有点稀，我又和了适量勾进去。

第13步、开锅关火。(不能很煮，会出过多细小泡沫，影响汤色。)调好的料汁倒入。

第14步、搅匀即成。

猪肚丝是什么部位

羊肚丝也是白色的。外观上非常好看，颜色晶莹剔透。

牛肚丝的颜色是深色的，不是浅色的。所以我们从颜色上区别牛肚丝和羊肚丝也是非常简单的。

羊肚丝的营养价值特别高，所以羊肉的价格也是让人望而生畏。牛肚丝的营养价值也非常高，因为牛肚当中含有大量的蛋白质。我们都知道蛋白质是我们人体健康必不可缺少的一种营养物质。牛肚当中总含有的蛋白质比其他食物当中含有的蛋白质含量高。

猪肚丝图片

形状不一样。

猪肚即猪的胃脏,形状像一个小袋,上下有两个口,上面的叫贲门,下面的叫幽门。幽门处有一尖角,是猪肚最嫩的部分,俗名肚角,又称肚尖。新鲜的猪肚呈白色略带浅红,质地坚挺厚实,有光泽、有弹性、黏液较多、无异味。

猪肚丝由猪肚加工而成，以条状为主，长度大概6厘米左右。