炸凤尾虾的家常做法大全图解(炸凤尾虾的做法视频窍门)

炸凤尾虾的做法视频窍门

主料：油麦菜500克〔凤尾〕

配料：蒜10克、干红辣椒5个、花椒3克

调料：植物油40克、盐2克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉2克（可选）

制作过程

1、选用鲜嫩油麦菜500克，掰成单叶，清洗干净，沥净水分。炝炒离不开的3种小料就是蒜末、干红辣椒、花椒：大蒜用量稍大一点，约10克，切成蒜末。干红辣椒5个，差不多有5克，剪成干红辣椒小段。准备花椒2-3克备用。

2、油麦菜下端的茎叶不如上面的嫩叶容易成熟，要切开后单独存放，先后下锅，火候才会一致。下端的茎叶切成5厘米长的中段，上端的嫩叶粗切几刀，单独存放。

3、选用较大点的锅具，空锅上灶，先空烧锅体，把锅温先提高上来。再倒入植物油40克，用量稍宽。油温五六成热时，差不多有160度，下入干红辣椒小段、蒜末、花椒粒，炝炒出麻辣浓香。先下入油麦菜的茎叶段，大火快速翻炒数秒。调入盐2克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉2克（可选），下入上端的嫩叶段。

4、继续旺火速炒至食材全部断生，一气呵成，立即停火。把炝炒好的油麦菜盛入盘里即可

炸凤尾鱼的做法窍门

凤尾鱼300G

面粉适量

辅料

盐适量

水适量

酵母2G

色拉油适量

1. 新鲜的凤尾鱼

2. 去掉头跟内脏 ，清洗干净

3. 把清洗干净的凤尾鱼晾晒一下 ，中途翻面 ，大概半个到一个小时

4. 把面粉 跟 酵母，盐混合

5. 加入适量的水搅拌混合，静置30分钟 ，最好用温水 （有点稀，后面再加点面粉）

6. 晾晒微微干没有水分的凤尾鱼

7. 把凤尾鱼放入到面糊中挂糊

8. 色拉油倒入锅中加热到 7成热 ，放入挂糊的凤尾鱼 ，用中下火炸，中途用筷子翻面，炸制金黄色

9. 炸制金黄色的凤尾鱼面拖鱼 ，可以蘸生抽或番茄酱食用

温馨小提示

1，做面托鱼最好用自发粉 ，自己用了 低粉 （面粉 ：自发粉 ，低粉 ， 中粉， 高粉都可用）所以采用了酵母发酵 ，如果家里有泡打粉 也可以加点泡打粉

2，和面糊的时候，水一点点加 ，不要一次性加足 ，如果太稀了可以再增加些面粉 ，尽量面糊要挂的均匀

3，油炸的温度不要太高 ，容易外焦，里面没熟

油炸凤尾虾的家常做法

准备食材

鲜虾 面包糠 玉米淀粉 鸡蛋

详细步骤

①准备以上所需食材鲜虾去虾头虾壳留虾尾部分

②开背去虾线放入葱姜白胡椒粉盐腌制30分钟

③腌制好的虾依次裹上玉米淀粉蛋液面包糖备用

④油温7成热倒入虾炸至金黄色后捞出即可

油炸凤尾虾

凤尾虾口感酥脆，奶香味十足，是很多朋友都大爱的一道小吃。不过大多数凤尾虾都是经过炸制而成，吃起来难免会吸收过分油脂。所以今天跟大家分享烤箱做凤尾虾的方法，健康好吃又好做，一起来学吧！

1.鲜虾洗净去头去壳去虾线，只保留虾尾和虾仁，然后在虾的内侧划一刀，使虾仁打开。

2.在虾中加入盐、胡椒粉和鸡粉抓匀。

3.再加入玉米淀粉，分三次往虾中加入鲜淡奶油，每次都抓匀后再加下一次，最后加入干罗勒碎抓匀，腌制30分钟。

4.将鸡蛋打散，放入腌好的虾使之裹满蛋液，再放入面包糠中滚一圈，尽量多裹些面包糠，最后放入烤盘，放进预热200度的烤箱烤制8-10分钟至虾的表面金黄即可，趁热食用，吃时蘸沙拉酱味道更好。

怎样炸凤尾虾窍门

所需食材 繁体主料:海虾500克，小麦面粉20克，料酒5克，盐2克，味精1克，植物油50克，椒盐15克步骤 1将中虾去头、皮，留尾，放墩上由脊部片开，腹部相连成一大扇，再用刀尖先斩断筋。再用刀背将肉捶松，展平，撒料酒、盐、味精稍腌。然后再撒一层干面粉。2勺中加植物油烧温，将虾逐个放入，炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。

炸凤尾虾的做法视频窍门大全

1. 去除外壳：将凤尾虾的外壳剥去，可以使用手动剥壳器或刀具进行操作。剥去外壳后，可以使凤尾虾更易于食用，并且能够更好地吸收其他调味料的味道。

2. 去除虾线：凤尾虾背部有一条黑色的虾线，这是虾肠，含有一些腥味和沙粒。可以使用刀尖或牙签轻轻划开虾背，然后取出虾线。

3. 洗净凤尾虾：将剥好壳和去除虾线的凤尾虾放入清水中，用手搅拌几次，将沙粒和腥味清洗干净。然后将虾沥干备用。

4. 调味处理：可以根据个人口味和需求，选择喜欢的调味品进行处理。常用的调味料有盐、胡椒粉、料酒、姜蒜等，可以将凤尾虾腌制片刻，增添口感和风味。

5. 烹饪方式：凤尾虾可以煮、炒、炸、烤等多种方式进行烹饪。根据个人喜好选择不同的烹饪方法，烹调时间短，以免过熟。

6. 搭配食材：凤尾虾可以单独烹饪，也可以搭配其他食材一起制作成菜肴。例如，可以与蔬菜、豆腐、鸡蛋等搭配炒制，增加口感和营养价值。

请注意，以上仅是一些常见的凤尾虾处理方法，具体处理方式还需根据个人喜好和食谱需求进行调整。

炸凤尾虾的做法视频窍门教程

主料：鲜虾12个、土豆2个、食用油适量

辅料：香酥炸粉30克、胡椒粉2克、精盐3克、小葱少许、鸡蛋2个

做法：

1、备好食材，将鲜虾洗净，放入冰箱冷藏室冷冻30分钟左右，取出就能顺利剥壳。

2、切去虾头，剥开虾壳，留尾巴最后一节不要剥，在虾背上竖着切一刀，用牙签挑出虾肠。

3、将处理好的虾仁冲洗干净，沥干水后调入盐、胡椒粉、搅拌均匀，腌制一会儿。

4、土豆去皮洗净，切成薄片用碟子盛起，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，用筷子能轻松压碎证明土豆已经软烂。

5、土豆片倒入高脚盆里，调入2克盐、用压泥器把土豆压烂，没有压泥器就直接用叉子或用手捻碎。

6、将土豆泥搓成若干个圆球，中间搓一个洞，把腌制过的虾仁放进土豆泥里，包起来整理好

7、全部包好后放在一旁，准备下一步，咱们先把油锅热上。

8、分量不多，咱们就用小一点的锅来油炸，这样的话就可以省油省时间。锅里倒入食用油，大火煮开

9、取两个鸡蛋打撒，划成细腻的蛋液，将包裹土豆泥的虾仁在鸡蛋液里滚一下。

10、接着再裹一层香酥炸粉

11、当油温升高，取一根干爽的筷子插入油里，周围会冒出很多小气泡，此时将土豆虾球放入油锅中，大火炸至虾球定型，再调成小火，这时才用筷子翻动一下虾球，以便土豆泥炸的更均匀。炸至虾球两面焦黄色，捞起放凉，再放入油锅中大火复炸一次，逼出虾球中的水分和余油

12、快速捞起，用厨房吸油纸吸干表面的油脂，即可

凤尾虾怎么炸又酥又脆

准备食材：大虾8个，干脆面2包备用，首先把虾头去掉，剥去虾壳，去掉虾线，全部处理完以后，放入盆中清洗干净

下面我们开始腌制一下虾仁，盆里加入食盐3克，胡椒粉1克，料酒适量，用手拌匀备用

再把干脆面捏碎，放在盘中备用，取一个料碗，打入一个鸡蛋，用筷子搅散

接下来准备适量干淀粉放入盘中，先把虾仁裹上淀粉，沾上鸡蛋液，再沾上干脆面，全部裹好后放入盘中

起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入裹好的虾仁，开小火炸3分钟左右，如果油温过高时，可以先撤火，等虾仁表面炸至金黄酥脆时，即可捞出控油

再撒上少许椒盐调味，最后把炸好的虾仁均匀的摆入盘中即可

炸凤尾虾的做法大全

步骤/方式1

芝心虾球

食材：虾、鸡蛋、奶酪片、淀粉、芝士、面包屑、盐、胡椒粉。

做法

1、鲜虾去头，剥壳，尾巴前面留一到两节壳，用清水淘洗干净。

2、处理好的虾挑去虾线，用盐，胡椒粉腌渍十分钟。

3、虾沾一层淀粉，抖掉多余的淀粉。

4、卷上四分之一片芝士，用牙签固定。

5、沾一层蛋液，沾一层淀粉，拍均匀，再沾一层蛋液。

6、沾面包糠，用手指一边捏一边转动着蘸，比较容易成型。

7、做好的虾球生坯，把虾的尾巴弄干净，捋好分开。

8、入油锅，中火炸金黄即可。

9、炸的时候要注意，在锅里看的颜色要比期望的浅，否则出来就老了。

步骤/方式2

土豆泥鲜虾球

食材：鲜虾、土豆、面包糠、鸡蛋、面粉、盐。

做法

1、将鲜虾去头去泥线剥出虾肉，保留虾尾备用。

2、把鲜虾在案板上剁成虾蓉。

3、土豆洗净，整粒放入微波炉中，盖上可用于微波的保鲜膜，转8分钟左右；取出，剥去皮，压成土豆泥。

4、将虾蓉、土豆泥，加入少许盐，充份搅拌均匀。

5、双手沾湿，取适量的土豆虾泥搓成小圆球，然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中。

6、再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液，再均匀的裹上一层面包糠。

7、锅中倒入油大火加热，待油温升高后，放入土豆虾球炸至金黄色即可。

步骤/方式3

茄汁虾球

食材：虾仁、番茄酱、白醋、白糖、干淀粉、姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉、葱、食用油。

做法

1、虾仁洗净，挑去沙线。

2、用淡盐水浸泡10分钟后，再次搓洗干净，用厨房纸吸净水分。

3、放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀。

4、葱姜切末，

5、所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用。

6、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色，盛出虾仁备用。

7、炒锅中留适量底油，爆香葱姜末，下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠。

8、下入炒熟的虾仁，翻炒均匀，至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。

步骤/方式4

芝士虾球

食材：虾仁、芝士、面包糠、鸡蛋清、淀粉、盐、黑胡椒。

做法

1、虾去壳、虾肠洗净，剁成虾泥。

2、芝士片切成小片；虾泥中加入盐、黑胡椒、淀粉、色拉油，顺同一方向搅拌至上劲。

3、手上抹点油，取一大勺虾泥，在手心摊开，包上芝士搓成球形。

4、先将虾球蘸满蛋液，再放入面包糠中滚一圈，使其均匀地蘸上面包糠。

5、做成若干虾球。

6、锅置火上加入油烧至6成热，下入虾球炸制。（虾球定型后滚动锅防止粘锅）

7、炸至金黄后捞出控油即可。

步骤/方式5

荔枝虾球

食材：沙虾、白腊荔枝、盐、鸡精、料酒、蛋清、上汤、水淀粉。

做法

1、荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。

2、将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。

3、姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。

4、锅下油烧温，放入姜粒爆香。

5、然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。

6、煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅。

步骤/方式6

脆炸虾球

食材：虾肉、面粉、蛋清、面包糠、淀粉、盐、食用油、料酒。

做法

1、将虾仁洗净去除虾线。

2、加入蛋清、料酒、盐腌制十分左右，然后将面粉和淀粉按1：1的比例加入，调成薄糊。

3、将沾了薄糊的虾仁取出沾满面包糠。

4、180左右的油温，中火慢炸。

5、当虾仁金黄时捞出沥油即可。

步骤/方式7

沙拉虾球

食材：凤尾虾仁、沙拉酱、白糖、橄榄油、盐、料酒、生粉、小西红柿、青豆、玉米粒、葱。

做法

1、凤尾虾仁在背上开一刀，加点盐和料酒腌制几分钟，加点生粉上浆。

2、沙拉酱加白糖、白醋、橄榄油调匀。

3、锅里放橄榄油烧到六成热，下入虾仁炸。

4、炸至外焦里嫩捞出沥油。

5、将炸好的虾仁和调好的沙拉酱里拌一拌。

6、小番茄切片码盘垫底。

7、将虾仁摆好，用焯煮的青豆和玉米粒、香葱装饰即可。

步骤/方式8

黄金凤尾虾球

食材：基围虾、鸡蛋、淀粉、面包糠、黑胡椒、盐、番茄酱。

做法

1、虾去头去壳留虾尾，在虾背部切一刀，去虾线展开备用。

2、把虾尾从虾背部穿过去，成个虾球。

3、做好的虾球放入盘中，撒盐和胡椒粉腌制20分钟。

4、鸡蛋打散备用。

5、做好的虾球蘸上淀粉，虾尾的部分不用蘸。

6、接着蘸上蛋液，裹上面包糠，用手压紧，把所有的虾球都准备好。

7、锅里倒油烧热，放入虾球中火炸制，炸成金黄色捞出控油即可。

8、配上番茄酱上桌。

步骤/方式9

芙蓉虾球

食材：鸡蛋清、鲜海虾、香菜、香油、精盐、白酒、葱末、鲜姜汁、淀粉。

做法

1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清倒入盘中，加适量的精盐、白酒打散入蒸锅。

2、在蛋清中加入75度左右的开水（水和蛋清的比例：1:1）

3、上屉蒸7分钟，取出。

4、将虾挑出虾线，去掉虾头和壳洗净，用刀在案板上碾成虾泥。虾泥里加入微量的精盐、姜汁、白酒，再加水搅打上劲。（水要少量多次的加）

5、另起一锅，加适量的水。水微开时挤入虾丸，水开后，调好鲜咸口味，勾玻璃芡，浇在芙蓉蛋羹上，点缀点香菜段即成。

6、将虾丸和芡汁浇在芙蓉蛋羹上即成。

步骤/方式10

金丝虾球

食材：虾、米饭、面粉、鸡蛋、盐、食用油。

做法

1、面粉加适量水和成面团，擀成面皮切成细丝条状。

2、米饭装入食品袋擀成饼状增加米饭的粘性。

3、虾留下尾节剥去皮，挑去虾线。

4、用刀拍一下虾肉成饼状，撒稍许食盐。

5、铺一片保鲜膜在手心挖入一调羹米饭按成饼状。

6、取一个虾仁包入米饭，团成球状，取下保鲜膜。

7、鸡蛋事先在碗中打散成蛋液，虾球放入沾满蛋液。

8、再滚上1层面皮丝。

9、锅中加入食用油加热，油中温下入虾球。

10、炸成金黄色出锅。成品鲜香，外形美观犹如裹满金丝。

炸凤尾虾图片

工艺：炒

口味：酱香味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.将虾取出虾线、剪去虾枪和虾须，洗净后沥干水分，用生姜、料酒腌制片刻

2.锅中倒油，爆香姜蒜，倒入虾翻，加点食盐，炒至微微变色

3.倒入番茄酱翻炒至入味至熟

烹饪小贴士：

在家吃虾一定要讲究卫生，取出虾线

腌制虾的时候最好不要放盐，这样炒制的时候虾肉会更加鲜嫩

番茄酱是我觉得炒虾最适合的酱料了，比起甜面酱、海鲜酱来说，更开胃、提色、还会增加虾的香甜口感

炸凤尾虾的做法视频窍门图片

1.鲜虾洗净，剥壳，留下虾尾 虾身横切，不切断

2.放腌料，盐 ，料酒冷藏腌制10分钟

3.除面包糠 ，香芹片外， 所有材料放进碗中混合均匀

4.腌制过的鲜虾，清洗干净，沥干水份加入调料中混合均匀

5.虾放进面包糠中，裹上薄薄一层

6.锅内宽油，油温五成热即可放入面包虾中火炸， 大约炸1～2分钟面包糠微黄即可