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芹菜炒豆腐干加肉的家常做法(芹菜豆腐干炒肉的做法窍门)

2023-08-11 20:20:13饮食小常识1

芹菜豆腐干炒肉的做法窍门

1、摘取芹菜杆,掐掉有叶子的一头,再把芹菜末端的根切掉,然后切成小段,瘦肉则切成小片,红辣椒去籽切成小片;

2、在锅内多放点油,待油开后,将大蒜和姜爆炒,下芹菜段和红辣椒片,加盐和味精,炒熟后装盘;

3、再放少许油,下瘦肉片,放酱油一小勺,加入少量水防止粘锅,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这肉片熟了马上起锅,装盘。

芹菜炒豆腐干怎么炒更好吃

用料:

香干 3块,芹菜 2棵,红辣椒 半个

葱 1段,大蒜 2瓣,一品鲜酱油 2小勺

蚝油 1小勺,食盐 适量

做法步骤:

1、首先准备好食材,不同品牌的香干大小会有些许不同,具体的量根据自己的需求酌情准备;芹菜我用的普通芹菜;红辣椒是为了搭配颜色;再准备好葱、蒜以及所需要的调味料就可以了。

2、接着把香干冲洗干净后切成片或窄条;芹菜摘去叶子洗净后切成段;红辣椒洗净去筋去籽后切成条;大蒜去皮后切成片;葱切丝。这里要说明一下,我个人比较喜欢吃炒熟的葱叶,不喜欢的也可以不加哦。

3、起锅加入适量的水,锅中水开后先放入一小勺食盐,再放入香干焯水15秒左右,捞出后控干水分备用;芹菜也要焯水30秒左右,捞出后立即放入冷水中浸泡冷却。

4、香干的质地比较紧实,所以需要提前入味,控净水分后加入一丢丢食盐和一小勺一品鲜酱油抓拌均匀,腌制一小会儿。

5、起锅加入少许底油,在油温不热的时候放入蒜片和葱丝,小火煸炒出香味。

6、接着放入控净水分的芹菜,转大火快速煸炒,把芹菜焯水后的水气炒干。

7、再放入香干和红辣椒快速翻炒均匀。

8、然后开始调味,加入一小勺一品鲜酱油和蚝油(因为香干之前调过味了,口味比较重的可以按照自己的口味喜好看看是否需要补充一点盐),翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士:

1,香干焯水15秒可以有效去除香干的豆腥味,并且焯过水后口感更香软。

 2,因为香干和芹菜都焯过水了,所以不需要在锅中翻炒太久。

 3,喜欢吃辣的可以在炒香蒜片时加入适量的干辣椒或小米辣。

芹菜干豆腐炒肉片

【制作主料】:芹菜1小把、香干4-5个、前夹瘦肉150克

【腌肉调料】:生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、植物油1勺

【其它调料】:大蒜2瓣、生姜几片、干辣椒4-5个、白糖小半勺,豆瓣酱勺、生抽2勺 、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把芹菜叶子摘掉,清洗干净改刀切成3-4厘米的段、豆腐干切成和芹菜粗细的条,然后装盘备用。

【步骤二】:把瘦肉改刀切成和芹菜粗细的小条放入碗中,依次放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺,用手抓拌均匀,抓到手发粘为止,然后放入1勺淀粉,抓拌均匀后放入1勺植物油,稍微搅动一下,腌制10分钟。

【步骤三】:把大蒜切成片,生姜切成丝,干辣椒改刀也切成丝,然后装盘备用。

【步骤四】:锅中添水大火烧开,放入1勺盐和几滴植物油,把芹菜和豆腐干倒入锅中焯水1分钟。

【步骤五】:豆干和芹菜焯水1分钟,然后捞出来把水控干备用。

【步骤六】:热锅冷油把肉条放入锅中开小火把肉条滑散,肉条滑散,开大火把肉条炒熟,这个过程差不多1分钟左右,盛出来备用。

【步骤七】:重新起锅放一勺油,把姜蒜和干辣椒放里边小火炒出香味,再放入1勺豆瓣酱,继续翻炒,把豆瓣酱的香味炒出来。

【步骤八】:调料香味炒出来,倒入芹菜、豆干还有肉条,放入白糖小半勺、生抽2勺 、鸡精1勺,开大火翻炒均匀出锅装盘。

芹菜豆腐干炒肉百科

先将猪肉洗净,切成条状,用料酒,生抽,胡椒粉腌制10分钟以上

2.葱蒜洗净,切好备用

3.芹菜,香干,甜椒分别洗净切段切条备用

4.干锅倒适量玉米油,下入蒜炒香

5.倒腌制好的猪肉

6.待猪肉炒到变色,加一勺耗油,下香干芹菜进去一起翻炒均匀(大概2-3分钟)

7.炒到芹菜稍软,下入甜椒炒匀

8.加适量盐,少许鸡粉调味

9.出锅后撒少许葱花即可

芹菜豆腐干肉丝图片

将猪肉洗净,切成条状,用料酒,生抽,胡椒粉腌制10分钟以上

2.葱蒜洗净,切好备用

3.芹菜,香干,甜椒分别洗净切段切条备用

4.干锅倒适量玉米油,下入蒜炒香

5.倒腌制好的猪肉

6.待猪肉炒到变色,加一勺耗油,下香干芹菜进去一起翻炒均匀(大概2-3分钟)

7.炒到芹菜稍软,下入甜椒炒匀

8.加适量盐,少许鸡粉调味

9.出锅后撒少许葱花即可

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芹菜豆腐干炒肉怎么做

食材用料

芹菜六两,豆腐干三块,后腿瘦肉一小块,盐,味精,麻油,大蒜头,一瓣,生粉

做法步骤:

1/5 芹菜去老叶,用手撕成一小段一小段,把撕下的丝扔掉(用手撕可以使芹菜嫩一些,不要用刀切)

2/5 豆腐干切细丝,大蒜头切末

3/5 后腿瘦肉切丝,用盐味精生粉加水拌匀,使它看上去很水嫩的样子,不要干乎乎的。(在腌肉丝的时候加一些水很重要,让水渗透进肉丝,会使肉丝炒出来嫩一些)

4/5 锅内烧一些水,水开把芹菜烫一下,再开马上捞出

5/5 锅内加入油,油热爆香蒜粒,加入豆腐干丝煸炒,加入肉丝加盐略加水烧开焖一下,大约二三分钟,再翻炒,加入烫过的芹菜翻炒,加味精,淋麻油,关火盛出

芹菜豆腐干炒肉的做法窍门图片

方法

1将芹菜去根摘去老叶洗净,并在清水中浸泡30分钟;

2将冬笋、香豆干切丝;

3将芹菜切段,茎、叶分开摆放;

4起油锅,加入少许油,放入冬笋丝小火煸透;

5往锅中依次加入芹菜茎和香豆干,翻炒均匀

6往锅中加入少许盐,放入芹菜叶,略作翻炒,加入少许蔬之鲜,翻炒均匀即可。

芹菜炒豆腐干的做法大全家常窍门

雪锅烧油,把毛芹菜倒进去,然后把豆腐干倒进去翻炒

芹菜豆腐干肉丝怎么炒好吃

准备材料:瘦肉丝 适量、豆腐干 适量、生抽 适量、淀粉 适量、料酒 适量、姜 适量、蒜苗 适量、豆瓣酱 适量、盐 适量、糖 适量

1、首先将瘦肉洗净后切成丝,用生抽、淀粉、料酒拌均腌制几分钟备用;

2、然后将姜切末、豆腐干切条,蒜苗洗净后也切条备用;

3、接着在热锅倒油烧至六成热,倒入姜丝爆炒出香味后,下豆瓣酱炒出红油;

4、随后倒入肉丝大火快速翻炒均匀即可;

5、接着加入切成条的豆腐干翻炒均匀,加水转中小火焖5分钟入味;

6、最后等汤汁收干后加入蒜苗翻炒均匀,在加适量的盐和糖调味,即可

芹菜豆腐干炒肉的做法窍门是什么

食材用料

芹菜六两,豆腐干三块,后腿瘦肉一小块,盐,味精,麻油,大蒜头,一瓣,生粉

做法步骤:

1/5 芹菜去老叶,用手撕成一小段一小段,把撕下的丝扔掉(用手撕可以使芹菜嫩一些,不要用刀切)

2/5 豆腐干切细丝,大蒜头切末

3/5 后腿瘦肉切丝,用盐味精生粉加水拌匀,使它看上去很水嫩的样子,不要干乎乎的。(在腌肉丝的时候加一些水很重要,让水渗透进肉丝,会使肉丝炒出来嫩一些)

4/5 锅内烧一些水,水开把芹菜烫一下,再开马上捞出

5/5 锅内加入油,油热爆香蒜粒,加入豆腐干丝煸炒,加入肉丝加盐略加水烧开焖一下,大约二三分钟,再翻炒,加入烫过的芹菜翻炒,加味精,淋麻油,关火盛出

芹菜豆腐干炒肉的做法窍门视频

1.首先,准备好所需的材料:芹菜香干、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉、植物油。

2.将猪肉切成小块,加入料酒、盐、糖、鸡精腌制20分钟。

3.葱姜蒜切碎。

4.锅内放入油,烧至6成热,放入芹菜香干,翻炒至变色,捞出沥干备用。

5.放入葱姜蒜翻炒出香味。

6.放入猪肉炒至变色,加入芹菜香干翻炒均匀。

7.加入少许水淀粉勾薄芡,淋上油调味即可。

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