鲳鱼豆腐的家常做法大全(鲳鱼豆腐煲)

鲳鱼豆腐煲

步骤 1

鲜鱼处理干净，两面撒一点盐腌10分钟，之后清爽洗净，切块备用。

步骤 2

豆腐切块备用

步骤 3

热锅凉油，加入葱姜蒜片，剁椒，豆瓣酱一起爆香。

步骤 4

加入切块的鱼，加入适量生抽，老抽，5g冰糖 翻炒均匀，加入水刚好齐平鱼的水量。

步骤 5

锅里加入切块的豆腐，盖上锅盖大火煮开，翻炒一下锅底，别糊锅，豆腐也要翻炒到汤汁里好提味，转小火炖15-20分钟。最后打开锅盖，大火收一下汤汁。关火出锅前撒一点香菜即可

鲳鱼炖豆腐的家常做法

主料：

毛豆腐1块

辅料：

调和油适量

食盐适量

酱油适量

白糖适量

醋适量

味精适量

花椒粉适量

八角1粒

香叶2片

料酒适量

做法：

步骤1.偏口鱼洗净去除内脏，在鱼身上划几刀抹少许盐腌10分钟左右

步骤2.葱切段，蒜姜切片，准备好八角和香叶

步骤3.豆腐切成小方块

步骤4.热油锅，放入鱼煎一下

步骤5.再放入葱姜蒜、八角、香叶、花椒粉炒香

步骤6.放入适量的料酒炒香

步骤7.放入酱油炒香

步骤8.再放入一勺白糖

步骤9.适量的醋炒匀

步骤10.放入大酱，添清水，没过鱼即可

步骤11.放入豆腐块，盖盖，大火烧开，转中火炖15至20分

步骤12.待汤汁收差不多时，放少许味精调味即可

鲳鱼豆腐做法大全家常

答：不可以的。鲳鱼咸鱼干可以炖豆腐干比较合适，因豆腐比较嫩，炖的话会散了，所以建议鲳鱼咸鱼干炖豆腐干。

鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失，尾鳍分叉颇深。下叶较长，体银白色，上部微呈青灰色，以甲壳类等为食。体型：体短而高，极侧扁，略呈菱形。体长约20厘米。头：头较小，侧扁而高。吻短、圆钝，稍突出于下领之前。眼小，侧位。

鲳鱼豆腐汤怎么做

原料

平鱼 (1斤以上)

豆腐 (2两左右)

方法1/先把鱼洗净，然后放在盆子中，加入少量食盐和酱油，搅拌均匀，放置15分钟

方法2/在锅中放入熟香油，用大火加热

煮鱼一定要多放点油，不然不好吃哦

方法3/等油冒烟时，表示油已经加热好了，可以放鱼下锅了

方法4/再放入少量酱油，用锅铲拌均匀

方法5/放入一定量的水，水和鱼上面齐平就差不多了

方法6/把蒜子和生姜洗干净，切成片放到锅中

方法7/把豆腐切成块状，放入锅中，同时放入红辣椒

方法8/再放入白酒少量，有调味黄酒的话也可以，放白酒，可以去除腥味，让鱼味更香

方法9/然后再用小火煮20分钟左右，快熟时放入葱

这时可以用勺子尝尝汤的咸淡，如果淡了，可以再放入少量盐

方法10/刚煮好的鱼煮豆腐汤很烫，稍微凉个几分钟，美味的鱼煮豆腐就好啦 

鲳鱼豆腐汤的做法窍门

豆豉金鲳鱼是一道传统的广东家常菜，味道鲜美，做法简单。下面是豆豉金鲳鱼的家常做法。

所需材料：

1. 金鲳鱼：1尾，约400克左右；

2. 肉豆腐：150克左右；

3. 豆豉：适量；

4. 蒜头：适量；

5. 葱姜：适量；

6. 料酒、酱油、盐、糖、鸡精、水淀粉：适量。

做法步骤：

1. 金鲳鱼去鳞、去内脏、剖成四片，每片斜切几刀；肉豆腐切成片状备用。

2. 蒜头拍大蒜泥，葱姜切末备用。

3. 热锅凉油，待油温六成热时，加入豆豉煸炒。

4. 倒入葱姜末和蒜泥煸炒出香味后，加入料酒，然后加入少量的清水，加入适量的酱油、盐、糖、鸡精，煮至热气腾腾。

5. 炒好的豆豉酱淋在金鲳鱼片和肉豆腐上。

6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢煮煮至汤汁变浓稠后，加少许的水淀粉勾芡，然后将汤汁淋在鱼和肉豆腐上即可。

7. 撒上适量的葱花末，香菜末即可享用。

温馨提示：

1. 烹调金鲳鱼要注意火候，切不可高温烧煮，这样会使鱼肉过老不嫩口感变差。豆豉酱多放一些，可以调出鲜美的口感。

2. 金鲳鱼和肉豆腐煮好汤后不要太久，否则肉会变跨。如喜辣口味的话，可根据个人口味加入适量的辣椒粉和麻辣油。

3. 吃饭前把白饭拌上热呼呼的豆豉金鲳鱼汤，简单又美味。

鲳鳊鱼烧豆腐

鳊鱼与鲫鱼可以烧豆腐汤。因为鳊鱼与鲫鱼烧豆腐汤能够让他的汤汁儿更加的白皙，而且富含更多的水分。这样就能让他们的肉质变得更加的软嫩，我们也能利用它做出更多的菜肴来给我们人类吃。我们也能获取更多的经济价值和营养价值。

鲳鱼 豆腐

材料：

- 鲳鱼

- 盐

- 黑胡椒粉

- 面粉

- 油

步骤：

1. 将鲳鱼洗净并沥干水分。

2. 用刀在鲳鱼两侧的背部切一刀，帮助调节鱼肉的熟度。

3. 在鲳鱼两侧撒上适量的盐和黑胡椒粉，轻轻按摩使其均匀分布。

4. 取一个浅盘，放入适量的面粉。

5. 将鲳鱼裹上面粉，确保鱼身均匀覆盖。

6. 锅中加入足够的油，烧热至中高温。

7. 将裹有面粉的鲳鱼放入锅中，煎至两面金黄色。

8. 用厨房纸巾吸干多余的油份。

9. 将煎好的去头鲳鱼装盘，可以搭配自己喜欢的调料或蘸料享用。

这种去头鲳鱼煎得外脆里嫩，非常适合作为一道主菜或配菜。希望你喜欢这个做法！

豆腐鲳鱼怎么做好吃又简单

主料： 鲫鱼250g，豆腐150g。

辅料： 鲜紫苏8g，姜5g，葱白3g，料酒5ml，油适量，盐2g。

做法：

1.鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜。

2.洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟，下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净。

3.将配料的紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段。

4.豆腐切成3厘米见方小块。

5.开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）。

6.倒适量油，热至冒微烟，将鲫鱼放入锅内中小火煎，一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出。

7.锅内留少许底油，爆香姜片和葱段。

8.将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮，投入紫苏。

9.待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块。

10.将鲫鱼豆腐倒进砂锅内小火慢炖15~20分钟即可，吃前调入少许盐。

鲳鱼可以和豆腐一起炖着吃吗?

用料：毛鱼 1条，酸浆豆腐 1块，八角 1个，青花椒 20粒，桂皮 1小根，小米椒 2个，生姜 1块，大蒜 3瓣，葱 3根，香菜 3根，白酒，蛋清，胡椒粉，生粉各适量。

做法：

1.将毛鱼洗净，把鱼头剁下来，用刀沿着骨头把鱼肉切下来，再切成片，鱼片用白酒、盐、蛋清、生粉抓匀腌制待用。

2.将豆腐切成小块待用，先热锅倒入适量油，小火炒香豆瓣酱，再加入生姜丝、蒜片、葱段炒香，然后倒入鱼头鱼骨翻炒，加点料酒炒至鱼上色。

3.倒入1000ml的开水，调大火煮开后加入豆腐，等再次煮开后，盖上锅盖调中小火焖煮20分钟。

4.揭开锅盖，倒入腌制好的鱼片。煮至鱼片变白，加入一点盐和自制味精调味关火，撒上香菜，另起锅烧热香油，把热油浇在鱼片上即可。

鲳鱼豆腐汤

有：金鲳鱼、豆腐鱼、鲅鱼、巴浪鱼、带鱼、虎头鱼、秋刀鱼，鲈鱼、三文鱼。

这些鱼煎蒸纯豆腐都非常好吃，也是大家常食的菜。

鲳鱼炖豆腐好吃吗

用料豆腐 1块半蒜 6瓣酱油（老抽） 1勺盐 适量生抽 适量罗非鱼 1条姜 可多准备一些葱 适量花椒 大料 适量香菜 适量（依个人口味）料酒 适量豆瓣酱 适量

家常豆腐清炖鱼的做法步骤

步骤 1

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第一步：将所用配料切好，备用。葱姜蒜，花椒大料。 第二步：鱼，去鳞，收拾干净，将盐放入鱼身内，按摩均匀，随即放入葱姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步：在鱼身两侧剌几道横纹（斜着来），以便更好地入味。（忘记拍照了。。。）

步骤 2

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将豆腐切块备用。

步骤 3

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香菜切好备用。

步骤 4

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葱姜蒜花椒大料，油热后爆炒至吃香味，放入腌好的鱼，待鱼身稍微上色后，加入清水，随即仔加入少量葱姜蒜。

步骤 5

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鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐，早煮是为了豆腐更入味。

步骤 6

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大火煮开后，转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱，葱段，香菜，即可出锅享用～