家常蒸螃蟹做法步骤如下(蒸螃蟹做法视频)

蒸螃蟹做法视频

食材：大闸蟹4只、白酒一勺、生姜5-6片

蘸蟹小料：蚝油一茶匙、醋一勺、生抽半勺、生姜末一勺

大闸蟹做法：

锅中一定要放足冷水，蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅，在加热过程中蒸汽满满升温，会有效的锁住螃蟹的鲜美味道。

螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净用绳子绑紧，再蒸汽蒸的锅中螃蟹会剧烈的针扎导致蟹腿会掉。蒸螃蟹肚皮要朝上放好，这样可以防止蟹黄，蟹汁的流失有效的保证了螃蟹的鲜美。

白酒、生姜不能少，锅中加入冷水时倒入白酒，冷水在加热过程蒸汽中的白酒可以有效的去除螃蟹本身的腥味，螃蟹肚子上也要放几片生姜，和白酒是一样的原理都是可以去除螃蟹的腥味，更好的保留了螃蟹的鲜美

清蒸大闸蟹一般在15-20分钟，这样蒸出来的螃蟹最为鲜美，正常情况大火蒸5-8分钟，再转小火蒸10-12分钟，期间不可以打开锅盖，具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急去除大闸蟹，让它再锅里焖2-3分钟再去除。就完成了。

蒸螃蟹的做法大全家常做法

15~20分钟。

主料： 螃蟹，1000克；

辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；

做法:①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

蒸螃蟹教程视频

螃蟹去苦味可以加入葱段、蒜末、姜末一起蒸,如果不怕辣的话可以加入小米辣,自然能够去掉你说的苦味。 螃蟹发苦很可能是螃蟹的养殖过程中激素大多了。这种方式养殖的蟹食用后对人体有害，会导致微生物在人体里产生抗药性。发苦的螃蟹最好不要吃。

蒸螃蟹做法视频教程

主料：螃蟹6只。

辅料：生姜1块、小葱1颗、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。

1、将螃蟹身体表面刷洗干净。

2、一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方。

3、螃蟹放入姜片和料酒味一下，放入蒸烤机，开启“营养蒸”程序。

4、迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟就可以了。

蒸螃蟹的做法步骤视频

材料：

螃蟹、生姜、葱

调料：

生抽、白醋

七欣天清蒸螃蟹的做法:

1.买回来的螃蟹用刷子，把它的全身都清洗干净，清洗的时候要小心一点防止被螃蟹夹到，清洗好的螃蟹装入大盘中，然后倒入刚烧开的开水，把螃蟹烫死，这一步主要是为了防止它乱跑，大概烫了1-2分钟就可以了。把螃蟹捞出来，装入盘中，撒上多一点的生姜片跟葱段，可以去一下螃蟹的腥味。（死螃蟹不能吃，所以买的时候都要买活着的螃蟹）

2.锅里放水烧开，把准备好的螃蟹放进锅里，盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右。10分钟后，打开盖子，把螃蟹拿出来，把上面的生姜跟葱段去掉，先放一边稍微放凉备用。

3.最后来调一下蘸料，碗里放入葱花跟生姜末，接着倒入适量的生抽跟一勺白醋，因为螃蟹是大寒的食物，所以生姜末可以多放一点，生姜是热性的，可以中和一下螃蟹的寒气。如果不喜欢放太多的生姜末，那么可以放一点胡椒粉，胡椒粉可以更好的去腥去寒。调好蘸料后，就可以开吃了，把螃蟹的盖子，从后面掀开，把里面的蟹腮这些东西去掉，最后就可以蘸着蘸料吃了，味道非常的不错，鲜香美味，喜欢的可以试一下

蒸螃蟹做法视频大全

清蒸螃蟹

所需食材：大闸蟹，料酒2勺，姜1块，小葱1根。

第一步：新鲜的大闸蟹放在盆中，不用解开捆绑好的绳子，拿一个不用的小牙刷将大闸蟹的外壳、肚子、蟹脚等部位轻轻地刷洗干净。

螃蟹蒸几分钟？到底用热水还是冷水蒸？

吃螃蟹吃的就是鲜与嫩，而蟹肉是否细腻嫩滑跟火候和蒸的时间有很大的关系，一般3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟就可以了，3到4两的大闸蟹需要蒸12分钟，而4两以上较大的大闸蟹需要蒸15分钟左右，如果蒸的时间过长会使蟹膏、蟹黄流失，因此热水蒸能更好地控制时间，肉质吃起来更加鲜嫩，螃蟹也不会因为长时间挣扎而掉腿。

蒸锅中加入适量水，水中加入2勺料酒，少许姜片，1个小葱结，大火煮开，放入这些后水蒸气能起到去腥的作用，另外水量不要太高，以免水沸腾蒸汽太多流到蒸笼里，影响大闸蟹的品质、口感

接下来这一步很重要，很多人蒸大闸蟹时不注意这一点，蒸好之后就会看到蟹黄流的蒸笼里到处都是，好东西全都浪费了，在蒸大闸蟹时，需要将它反面朝上放在盘子里，这样蒸出来大闸蟹的蟹黄还在蟹壳中，不会流得到处都是。盘中放入少许姜片或者紫苏包，将大闸蟹反面朝上，也就是肚脐那面朝上铺在姜片上，姜片和紫苏都有去腥的作用。

蒸锅上汽后，将大闸蟹放进蒸锅蒸15分钟左右，时间不宜过长，蒸好后可以蘸姜末和香醋混合的料汁，鲜味无比特好吃

蒸螃蟹的做法 最正宗的做法

主料

河螃蟹适量

辅料

黄酒适量

姜适量

蒜适量

盐适量

花椒适量

醋适量

1. 主要原料。

2. 将河蟹冲洗干净。

3. 蒸锅底儿放水，放花椒，姜片，料酒。放上篦子。

4. 将河螃蟹迅速倒入锅篦子上，盖好盖子，避免河蟹爬出来。等蒸到螃蟹不再动弹放入花椒，盐，继续蒸制。

5. 蒸20分钟左右，河螃蟹成熟即可。

6. 姜切片，蒜拍散，用蒜锤捣烂。

7. 姜蒜泥里倒入醋，蘸螃蟹食用。

8. 清蒸河螃蟹。

蒸螃蟹做法视频窍门

我们在蒸螃蟹的时候，一定要把螃蟹牢牢捆绑住，尽量绑的紧一点，这是避免螃蟹在锅里乱动。如果在蒸的过程中，螃蟹胡乱挣扎，可能就会导致螃蟹腿脚断裂。

2、把绑好的螃蟹码放在蒸架上，这里需要注意，一定要肚子朝上、背部朝下这样摆放，这样的放置是为了让螃蟹受热均匀，还能避免螃蟹鲜美的蟹黄蟹膏溢出来。

3、在蒸锅里盛适量清水，然后把蒸架放上去，开始蒸蟹。我们在蒸其他食物的时候，一般都是先把水烧开再放食物上去，不过，蒸螃蟹时一定要反过来，先把螃蟹放上锅，再开火蒸。这样冷水上锅，同样是为了避免螃蟹挣扎断腿。

4、大火蒸15分钟，螃蟹就差不多蒸熟了，不过，每家每户的灶台火力不同，所以具体时间还是有区别的。如果不确定螃蟹是否熟透，那么可以把螃蟹的背壳掀开，看看里面的蟹肉蟹黄是否完全凝固，凝固起来就说明蟹已经熟透了。

蒸螃蟹的做法步骤视频教程

1、食材：河蟹、姜、醋。

2、将新鲜河蟹用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西，然后用水洗净。

3、用牙刷将河蟹上的泥刷干净，然后再用清水反复冲洗几次。

4、蒸锅中放入适量水，将洗净的河蟹放入锅中。

5、盖上锅盖，蒸15分钟。

6、在蒸河蟹的过程中准备蘸料：将姜去皮后切碎末状。

7、倒入适量香醋，蘸料就准备好了。

8、河蟹蒸好后打开锅盖，将蒸好的河蟹摆入盘中即可。

蒸螃蟹怎么做好吃又简单教程视频

螃蟹一般都是在湖里、池塘里养殖的，并且喜欢在底部淤泥里爬行，会沾上一些土腥味，在蒸之前先放进加了白醋、食盐的清水里浸泡一些，不仅能杀菌消毒，还能去除腥味，螃蟹才更鲜美。

水里要加花椒、生姜

很多人只知道在螃蟹上放生姜来去腥，其实水里也应该放一些花椒、生姜，随着水准备大闸蟹、花椒、生姜、白醋、食盐。

1、大闸蟹放入清水中，加入适量食盐、白醋，搅拌均匀后浸泡10分钟，然后用刷子把大闸蟹仔细刷洗一遍，沥干水分。

2、蒸锅里倒入一些清水，加入一把花椒，几片生姜，大火煮开。

3、把大闸蟹蟹脐朝上放在蒸屉上，蟹脐上也放一片姜。

4、水烧开后，把螃蟹上锅蒸12分钟，即可关火，焖2分钟后取出。

5、小碗里倒入适量陈醋，加入一些姜末，蟹肉剥好后蘸着吃就行了。

很多人蒸的螃蟹吃起来很老，其实是没掌握好时间，螃蟹到底应该蒸多久？那要看螃蟹有多重了。一般三两以下蒸10分钟，三四两的螃蟹要蒸12分钟，四两以上蒸15分钟。蒸的时间过长，也会掉腿、流黄。