熏五花肉的家常做法大全家常(五花熏肉怎么吃才好吃)

五花熏肉怎么吃才好吃

步骤/方式1

广式腊肉炒饭：

准备广式腊肉

步骤/方式2

腊肉和米饭一起煮，水要比平时少点，因为腊肉出油，话说这个饭这么吃，已经香的不行了

步骤/方式3

饭熟腊肉捞出切片，然后放回电饭锅保温

步骤/方式4

包菜洗净，切丝，备用

步骤/方式5

起锅烧油把菜炒软，中间加一点点水

步骤/方式6

炒个华蛋，捞起备用

步骤/方式7

葱蒜爆香后，加入腊肉炒一炒，然后分别加入米饭，包菜和鸡蛋，炒几下就可以了

步骤/方式8

超级好吃的广式腊肉炒饭做好了。

熏五花肉图片

野猪肉提前一晚上用清水泡出多余的盐份；所有原材料切好备用；热油炸香花椒粒后滤出；下姜蒜末炒香；下腊猪肉炒；加入少许料酒、干辣椒、香葱段；翻炒均匀即可出锅。

小诀窍1、这种腊乳猪肉是腌制好的煮熟的半成品，盐份较重，吃之前必须要泡出多余的盐，而且整个炒制过程不用再加盐。2、这种腊猪肉也是熏过的所以特别香，不用放太多的调料就行。

五花熏肉怎么吃才好吃视频

需要准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。

制作步骤

第一步：将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

第二步：加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。

第三步：炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。

第四步：把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。

第五步：把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。

第六步：把腌好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。

第七步：准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。

第八步：将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。

第九步：开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。

第十步：将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。

熏五花肉怎么做好吃

猪头肉一个，鸡架子一个，白糖30克，老汤三勺

做法过程步骤：

1. 用明火烧掉猪头上残留的猪毛，用清水冲一下，再冷水下锅，焯净猪肉中的血沫，捞出后用钢丝球刷掉烤焦的肉皮和猪毛，冲洗干净。然后鸡架的处理方法相对简单一些，直接放入清水中浸泡出血水即可。

2. 处理好的猪头和鸡架放入老汤中进行卤制，使其入味、成熟。老汤可以自己调制，锅中放入清水，加入葱、姜、八角、桂皮、草果、陈皮、盐、味精。香辛料不要太多，主要是为了去除肉腥味。猪头肉要卤制2小时，鸡架20分钟就可以了。

3. 铁锅上火预热一下，然后放入一勺白糖。

4. 把卤熟的猪头和鸡架摆放在篦子上，肉与肉之间要留一点空隙，方便烟雾进入，使食材能均匀着色入味。再把篦子放入锅中，上火加热。

5. 加热过程中，火不要太大，第一次冒烟后，锅离火，30秒后再上火加热。如此反复几次。如果一直在火上加热，白糖受热产生的烟雾浓度会迅速增大，附着在食物表面后会发苦。这在化学上来说，叫做美拉德反应。（糖类在加热遇高温后，发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气，随着加热时间的增长，色泽逐渐变成浅黄→金黄→枣红，最后会变成焦黑，这被称为美拉德反应。可以为菜品着色、增香，是一种原始、天然的调味着色手法。）

6. 熏好后取出，在猪肉表面刷一层油，色泽会更亮，改刀即可食用。

五花熏肉怎么吃才好吃呢

1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

2、猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。

3、此时，可以炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。

4、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。

5、把腌肉放入保鲜腌制盒内或盆内，表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天，中间每1-2天翻动一次，使其充分腌渍入味。

6、把腌渍好的肉条在一端穿粗棉绳并打结，然后悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。

7、收回晾晒好的肉条，然后是最浓重的一笔——烟熏。原始的做法是挂在农家的灶台上面，用香柏枝、木柴等每天自然烟熏，随着岁月的沉积，腊肉也沉淀下了最自然的香味。我真得佩服我们祖先的智慧，在古老的年代具然发明出这种方法可以长久的保存肉类。如果想快速烟熏好腊肉，也有速成的烟熏法。准备一口大铁锅，倒入烟熏料。

8、搁置一个烤箱网架，把肉条摆放在上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。剪一个圆形纸箱当锅盖，覆盖在铁锅上面，保证足够的烟熏量。

9、开大火，快速出烟，然后转中火熏制20分钟左右，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。如果在室内，开油烟机，快速档，快速吸除油烟。

10、熏好的腊肉自然放凉，短期食用，自然存放即可。想长期存放，装保鲜袋，放冰箱冷冻室。如果有真空抽空设备，真空保鲜最佳。

11、食用前，把腊肉用淘米水洗净，用凉水浸泡数小时，充分去除其盐分，然后煮几分钟即可，浸泡也丧失了腊肉的部分风味，不可兼得。

五花熏肉怎么吃才好吃窍门

熏肉的正宗制作方法

主料：五花猪肉

腌制料：粗盐白砂糖高度白酒生抽花椒八角干桔皮烟薰料：白米红茶干桔皮白砂糖做法：

1、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用；

2、将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟；

3、将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰开成小块)，干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内；

4、将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料；

5、将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来；

6、移入0度冰箱层，腌制5-7天；

7、腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结

8、将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天，晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的；

9、在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块(掰开成小块)，白砂糖2小匙，混合均匀即可；

10、烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸；

11、烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。

五花肉熏肉怎样做才好吃

做法

食材清单

乳猪一只 12～18斤左右 、 大葱 一根 、 香菜 2两 、 蒜香粉 一勺 、 姜拍碎 5个 、 芹菜 2根 、 青红花椒 2两 、 生抽老抽 各一勺 、 盐鸡精味精 适量 、 蜂蜜 一勺 、 农夫山泉纯净水 500毫升 、 大红醋 200毫升 、 洋葱 半个 、 耗油 2勺 、 13香 一勺 、 孜然粉 适量 、 五香辣椒面 适量 、 斧头食粉 一勺 、 菜籽油

烹饪步骤

步骤1/8

把以上调料除了红醋，蜂蜜，虎头石粉，辣椒面，孜然粉除外，其他的均和在一起搅拌均匀，将猪腌制五小时

步骤2/8

用预先调好的腌料进行腌制

步骤3/8

红醋加麦芽糖加纯净水加斧头石粉，对上色调料

步骤4/8

上架烘干水分之后，将对好的上色调料均匀的刷在猪肚表皮上面，使其呈淡红色

步骤5/8

再次烘干之后，可根据个人调节颜色的深浅，然后开刀

步骤6/8

用小火两百一二左右烘烤三个小时左右，原谈黄色表皮呈金黄，

步骤7/8

然后用明火把香猪烘制爆米花形状，使其肉嫩皮脆即可

最后一步

最后上红油或菜籽油，撒孜然辣椒，在烘制两分钟左右，使其更入味

小贴士

一定不能用大火烤的时候，最后哄的时候才用大火，但注意哄糊

熏五花肉做法

1.五花肉买来洗干净泡一下，凉水放肉，煮开，撇去血沫。然后捞出肉，控水。

步骤 2

另起锅，放肉，各种炖肉调料，加生抽，耗油，料酒，冰糖几块。炖到筷子插进去不费劲的程度。我用电饭锅，大概50分钟到1小时。

步骤 3

炒锅底放锡纸，一定要放锡纸，不然刷锅太费劲。放冰糖，苹果皮。不放水不放油。放架子。

步骤 4

控好水的肉，摆在架子上，肉皮朝上，我这肉太窄，那样不好弄。

步骤 5

开火，中火，盖锅盖，冰糖在里面开始融化，我偷偷打开盖子好多次，最好还是别打开。

步骤 6

中火3分钟，冒烟，开小火再来2分钟。关火。闷几分钟。再打开盖子。想要颜色深可以适当增加1-2分钟。

步骤 7

出锅啦。吃的时候切片摆盘。蒜泥放香油生抽，各种你喜欢的调料。沾着吃。炒菜一起也可以呀。

熏五花肉需要多长时间

一般的情况下，熏猪肉的好处就是能够长时间的储存猪肉，那么熏猪肉的坏处，我觉得烟熏的东西吃多了对身体健康有一定的影响

五花肉熏肉

材料

制作熏肉需要准备以下材料：

五花肉 500g 食盐 50g 老腐乳 1块 料酒 1汤匙 花椒粉 适量 白糖 50g 生抽 50ml 老抽 20ml

步骤

下面是熏肉的具体制作步骤：

准备好五花肉，将其洗净晾干。 将制作大块肉的调味料混合在一起，搅拌均匀。 将五花肉均匀地涂抹上调味料，腌制24小时。 取出腌制好的五花肉，用干净的毛巾把表面的水份吸干。 在炉灶上将熏炉烧热，加入适量熏木屑后，将五花肉放置在熏肉网上，放入熏炉中高温熏制约50分钟。 取出熏肉，切成薄片或条状即可。

技巧

下面是熏肉制作方面的一些小技巧：

五花肉选用稍厚的，且要包括皮。 腌制的调料中白糖的用量可以根据个人口味加减。 熏制时要加足够的熏木屑，以保证五花肉可以熏出足够的香味。 在熏制时可以根据需要调节温度，以保证五花肉熟透但不过分焦黑。

到这里，一份口感鲜美、香味诱人的东北熏肉就做好了。制作熏肉的过程可能有些琐碎，但是却值得一试。如果你想要用自己的双手为家人或朋友做一份美食，在家里的厨房中亲手制作一份熏肉也是一件不错的选择。