家常笋丝的做法大全图解法(怎样做笋丝好吃)

怎样做笋丝好吃

鲜嫩笋丝可以和排骨一起炖来吃，爽脆可口，鲜香美味。

怎么做笋丝

可以做炖菜，腊肉炖冬笋，鲜美

笋丝怎么做好

1、竹笋 + 鸡肉

竹笋清热消痰、健脾胃，与鸡肉搭配，可暖胃、益气、补精、填髓，适合体态较胖的人食用。

2、竹笋 + 猪肉

竹笋去热化痰、解渴益气，与猪肉搭配，对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽等有辅助疗效。

3、竹笋 + 香菇

二者搭配着一起吃，有明目、利尿、降血压之功效。

上述三样食材与竹笋同吃好吃有营养，因此在此提供菜谱，希望对您有用~

一、竹笋炒肉（鸡肉、猪肉）

1. 竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝

2. 肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀

3. 黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片

4. 锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。

二、香菇竹笋

材料：竹笋1根，香菇6朵，姜片2片，盐1/2小匙，黄金卤肉汁500㏄，水500㏄

做法

1.竹笋洗净，切滚刀块；香菇洗净并用水泡软后，切薄片备用。

2.锅中放入作法1的材料与其余材料，煮开后转小火卤约1小时至入味即可。

笋丝的做法大全家常菜

1将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀

2将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）

步骤3锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油

步骤4将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁

步骤5在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成

怎么做笋丝好吃

【做法】

1. 挖笋。

春笋出土大约5~10厘米，即可采摘，否则容易过老，影响口感。一旦错过，春笋会在一两天内暴涨10公分左右，失去食用价值。

春笋根部具有含糖量极高的汁液，故而现场会有许多苍蝇聚拢在挖掘过的笋坑旁，所以挖笋过后，笋农会选择用土盖住坑洞。

2. 春笋去根、削壳

一般来说，竹笋的根部会比较坚硬，口感较差，所以我们在处理春笋时会直接去掉根部。当然，去掉多少根部才算合适，都要靠老笋农的经验。

3. 春笋洗净泥沙土壤。

4. 上锅炖煮大约60分钟，随后加入适量的食盐，随后翻面。

给竹笋翻面的工具十分有意思，它是一根细长的竹条，足够的韧性使它能从竹笋的空隙中穿过，首尾相连后捏紧两端，扯动竹条，就能很轻松的将竹笋的上下翻面了。

5. 竹笋出锅，用剪刀从根部剪出切口，随后用手将笋干撕成细条状。

6. 竹笋条重新火锅炖煮，加入适量桂皮、八角、香叶和腊肉。继续炖煮大约6小时，期间注意时常翻动。

7. 炖煮好的竹笋条，沥干水分，放进温房用炭火烘烤大约6小时，直到烘干为止。

采用炭火烘烤的古老方法，竹笋在竹篾上完成最终的形态转变。每隔十几分钟就需要进行一次翻动，无论是白天还是黑夜，这项工作十分的考验人的耐心和身体素质，据说最辛苦时，一天能睡上2个小时就已经很奢侈了。

8. 烘干成油亮干瘪的笋丝后，放到干燥的地方保存即可。

如何做笋丝好吃

冬笋不怎么涩，春笋的话有点涩，一般先焯水

怎样做笋丝好吃又简单

主料：猪通肌250克。

配料：净冬笋150克。

调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，

制作过程

1. 将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。

2.锅置火上，放植物油烧至五成热，将肉丝，下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。

3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

家常笋丝

用料

笋丝 130克，蒜 2瓣，香菜 2根，生抽 1勺，醋 1勺，老抽 半勺，糖 10g，香油 1勺，红油 1勺

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、笋丝去掉包装后，过水焯3分钟捞出；

3、把笋丝都撕成条，挤干水份备用；

4、凉拌汁：六月鲜8克轻盐特级原汁酱油1勺+味达美清香米醋1勺+六月鲜红烧酱油半勺+糖5克+香油1勺；

5、蒜切末，香菜切段；

6、将凉拌汁倒入笋丝中，再加入蒜末和香菜末

7、加入红油1勺拌均匀，即可；

笋丝怎么吃好

食材：干竹笋片200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙。

做法：

1.提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片。

2.起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可。