四川卷心菜菜家常做法大全集(四川卷心菜叫什么)

四川卷心菜叫什么

泡椒包菜（泡椒圆白菜）做法

主料：圆白菜一棵（大约1500克）。

配料：纯净水800克、糖水600克、鼎丰白醋450克、泡椒水400-450克、泡野山椒200克、、生姜片80克、青杭椒80克、红杭椒80克、新鲜小米辣60克、食盐50克、鸡汁40克、鸡粉40克、高度白酒30克、干花椒4克。

详细加工制作步骤：

1、将圆白菜一棵，大约1500克，去掉最外层的皮，用刀切菱形找块，或者用手撕成小块，将特别够的梗去掉不用。放入清洗干净，控干水分，备用。

2、容器中放入纯净水800克、糖水600克（做法详见备注）、鼎丰白醋450克、泡椒水400-450克、泡野山椒200克（切段）、生姜片80克、青杭椒80克（切斜段）、红杭椒80克（切斜短）、新鲜小米辣60克（切段）、食盐50克、鸡汁40克、鸡粉40克、高度白酒30克、花椒4克，搅拌只调味品融合后放入控干水分的圆白菜，用手抓拌挤压，拌匀后上边用一个重物压上，用230-250=-20藏腌制24小时后即可食用。

卷心菜在四川叫什么

      莲花白其实是卷心菜的另一种叫法，也叫结球甘蓝、圆白菜、洋白菜、高丽菜、包菜等。莲花白在一年四季都能收获，主要产地有广东、湖北、河南、四川、福建、湖南、广西等省份。

    甘蓝是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了。现今的欧洲，在那些贫瘠寒冷的白垩岩的荒草滩上依然能看到野生的甘蓝在生长。

    莲花白的产地生境莲花白喜欢温和冷凉的气候，不耐炎热，生长适宜的温度为10-20℃，25℃以上生长缓慢，不耐干旱与水渍，要求疏松、肥沃的土壤类型；适宜生长于排水良好、土壤肥沃的园地。

    莲花白对土壤的要求不太严格，沙壤土、壤土、黏土均可栽培；对土壤酸碱性也没有严格的要求，适应性比较广。但为了获得高产，应选择土壤有机质含量较高、土层深厚、保水保肥力较强的轻沙壤土或壤土，前茬最好为非十字花科蔬菜。

四川卷心菜叫什么名字

羽衣甘蓝中国叫花包菜或者绿叶甘蓝。羽衣甘蓝，它的形态和卷心菜很相似，区别就是羽衣甘蓝不会在中心卷成团。羽衣甘蓝有着莲座状的叶子，有高矮不同的品种，叶子也有皱叶以及不皱叶之分，颜色比较多变，非常美丽。

羽衣甘蓝喜欢冷凉的气候，耐寒性比较强，所以在寒冷的冬季，人们也可以看到它在生长。羽衣甘蓝可以耐阴，但是在充足的光照下，叶片的生长会更加良好。它对水分的需求比较大，不能干旱，否则会生长缓慢，但是注意它也不能受涝。形态特征羽衣甘蓝植株高大，根系发达，主要分布在30厘米深的耕作层。茎短缩，密生叶片。叶片肥厚，倒卵形，被有蜡粉，深度波状皱褶，呈鸟羽状，美观。花序总状，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。

四川卷心菜泡菜的做法最正宗的做法

材料：大白菜 1个，姜 适量，大蒜 适量，辣椒粉 适量，盐 适量，糖 适量，酱油 适量，醋 适量

步骤：

1.将大白菜洗净，切成小块，放入大碗中。

2.加入适量的盐，揉搓均匀，腌制30分钟至1小时。

3.将腌制好的大白菜洗净，沥干水分，放入干净的容器中。

4.加入适量的姜、大蒜、辣椒粉、糖、酱油和醋，搅拌均匀。

5.盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天搅拌一次，发酵3-5天即可食用。

四川卷心菜的做法最正宗的做法

1、取出圆包菜，将外面包裹的坏叶子拔下来扔掉，中间切开，去掉根部，切成滚刀块，清洗干净，备用。

2、取出新鲜的小红辣椒清洗干净，一部分切成斜刀段，一部分切成丁，备用。取出大蒜扒皮，用刀拍一下，切成蒜末，备用。

3、锅中烧水，等水沸腾后放入切好的圆包菜，大火煮。将卷心菜煮至再次开锅后，继续煮至1-2分钟。

4、圆包菜叶子由绿色变成黄色捞出即可。在装有卷心菜的碗中放入切段的新鲜小红辣椒。

5、继续加入海鲜酱油、白糖、大蒜、白糖、陈醋、盐、鸡精搅拌均匀后，放置至圆包菜冷却。

6、取出一个空的玻璃瓶子,然后用开水烫一下，晾干水分，备用。

7、圆包菜冷却后，将所有的食物及汤汁均倒入准备好的空玻璃瓶中，放入冰箱中腌制8小时以上，就可以随时取随时吃了。

卷心菜四川话

很多红菜苔，儿菜，萝卜，莲花白，莴笋等……

时令蔬菜就是当时季节生长的菜

时令菜就是当时季节生长的菜，比如盛夏时节上市的西红柿就是时令菜，而冬天吃到的西红柿就是大棚里的反季节菜。反季节蔬菜里因为有一些催熟剂现在证实对人体健康有害，所以时令菜相对安全一些。

四川卷心菜叫什么菜名

小白菜 Bok Choy

小棠菜 Baby Bok Choy

大白菜/黄芽菜 Napa Cabbage

广东菜心/油菜 Choy Sum / Yu Choy

芥兰 Gai Lan / Kai Lan

油麦菜 A Choy

莴笋 Celtuce

芥菜 / 雪里红 Mustard Greens