鲈鱼糖醋鱼的家常做法视频(鲈鱼糖醋鱼的家常做法视频大全)

鲈鱼糖醋鱼的家常做法视频大全

可以的

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

糖醋鲈鱼不油炸怎么做才好吃

带鱼洗净切寸段，加盐、料酒腌30分钟。蒜切丁，葱切碎。锅里放油烧8成热 糖醋带鱼的家常做法 ，中火下蒜末炒香，沥出。沿锅沿下带鱼入油中，炸制两面金黄色。调料汤沿锅周边均匀倒入，中火边煮边晃动，用锅铲稍移带鱼，使之不粘锅。煮到水干成糖浆即可。出锅排好后撒上葱，把锅中剩的糖浆淋上。

鲈鱼糖醋鱼怎么做好吃

1.鲈鱼洗净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸去表面水分，再用姜粉和盐抹一遍，静置备用。

2.将调味汁（就是将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调在一起）和配料准备好。

3.将配料准备好。

4.在鲈鱼身上拍上干淀粉，抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，抖掉过多的淀粉。

5.铁锅内放2000毫升油，烧热，将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实些了，即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。

6.鱼入锅中炸时，要不停地在表面泼油。

7.炸至表面脆硬、金黄就可以出锅装盘了。

8.原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。

9.再下菜蔬粒，炒匀

10.放入调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。

11.烧开后，转大火，将水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，边倒边用锅铲搅拌，只要汤汁浓稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后，关火。

12.在鱼的表面撒上葱丝。

13.将调好的料汁浇在鱼上，再撒些葱丝和辣椒丝装饰即可。

鲈鱼糖醋好吃吗

主料3人份

鲈鱼650克

辅料

番茄沙司适量

水1碗小葱适量 食盐适量白糖适量 植物油适量水淀粉适量 料酒适量

步骤1

鲈鱼处理好清理干净后，两面各划4刀，抹盐，料酒腌20分钟左右

步骤2

葱切丝用清水浸泡备用

步骤3

腌好的鲈鱼，表面拍上一层干淀粉

步骤4

热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出、控油装盘

步骤5

锅里留底油，倒入番茄沙司炒匀，加一碗水烧开

步骤6

调入香醋，白糖和少许盐搅匀，倒入水淀粉，边煮边搅至浓稠即可

步骤7

浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可

鲈鱼糖醋怎么做

海鲈鱼1条、葱4根、蒜6个、玉米淀粉适量、盐适量、油适量、酱油适量、醋适量、糖适量、水适量。

做法步骤：

1、首先将鲈鱼洗净备用

2、鱼身打斜刀，抹料酒，盐，放入葱腌制片刻

3、鱼身抹玉米淀粉，入油锅炸至

4、鲈鱼定型后，小火慢炸，尽量保持完整

5、炸熟捞出控油备用

6、糖，盐，酱油，醋，淀粉，水调料汁

7、炒锅入油放入葱末和蒜末炒香

8、倒入料汁熬制起糊

9、放入炸好的鲈鱼

10、将汁用勺子盛起淋入鱼身

糖醋鲈鱼的烧法

做法一 　　制作食材 　　带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。 糖醋带鱼 辅料： 　　葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。 　　制作流程 　　1．带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。 　　2．将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。 　　3．锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。 做法二 　　制作食材 　　主料：带鱼500克 　　辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。 　　制作流程 　　1．将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉； 　　2．烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金 糖醋带鱼做法图解(10张)黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘； 　　3．下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。 　　菜谱功效： 　　增强体质，提高机体免疫力。 做法三 　　制作食材 　　带鱼400克，香葱1棵，生姜1小块， 糖醋带鱼 调料： 　　食用油500克（实耗50克），酱油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1大匙， 　　制作流程 　　1.将带鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝， 　　2.用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出，沥油， 　　3.锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水， 美味中国美食网 盖上锅盖焖几分钟， 　　4.最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。 　　特点： 　　酸甜适口，开胃下酒。 　　厨师一点通： 　　调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好，制作糖醋口味的菜一般不加味精。 　　制作贴士 　　1 如果不喜欢给带鱼裹上面粉，可以用鸡蛋代替； 　　2 翻炒带鱼的时候不要太猛烈，否则带鱼会破相，不太美观。 　　3 带鱼身上的白粉，有的人特别喜欢，可以不用去掉。但是，会比较腥，我一般都去掉。不怕腥的请勇敢食用，没毒。 做法四 　　制作食材 　　带鱼，香葱，蒜。调料：盐，料酒，白糖，白醋，酱油，水。调匀 　　制作流程 　　带鱼洗净切寸段，加盐、料酒腌30分钟。蒜切丁，葱切碎。锅里放油烧8成热 糖醋带鱼的家常做法 ，中火下蒜末炒香，沥出。沿锅沿下带鱼入油中，炸制两面金黄色。调料汤沿锅周边均匀倒入，中火边煮边晃动，用锅铲稍移带鱼，使之不粘锅。煮到水干成糖浆即可。出锅排好后撒上葱，把锅中剩的糖浆淋上。 　　制作贴士 　　[1]：腌时盐不要少放，加了盐后炸时不易粘锅，不会散。炸带鱼时放油要比平时炒菜多放点，否则易粘锅使带鱼散掉。想要红色，可以加一勺番茄酱。 　　带鱼带鱼和大、小黄鱼一起被称为我国三大海产，含丰富的蛋白质，脂肪，钙、 　　磷、铁、维生素A，维生素B1，维生素B2等成分。带鱼可以暖胃、补虚，含有丰富的碘，孕妇食用对胎儿的发育非常有利。 做法五 　　第一步：处理带鱼 　　除了在买带鱼的时候让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净之外，把带鱼表面白色的一层洗净也是重要一步，有的鱼 糖醋带鱼 贩愿意帮忙洗，有的不愿意，就得自己回家洗了。这层白色的东西是带鱼的鳞，吃的时候吃不出来，但却会使带鱼很腥。当然如果就是喜欢这个腥味儿，不去鳞就是了。 　　第二步：煎带鱼 　　把处理好的带鱼切成长条块儿，下油锅煎到两面金黄。油锅里可以洒些盐。把煎好的带鱼捞出备用。 　　第三步：做糖醋汁 　　把糖、醋、料酒、老抽加水调成汁备用。糖和醋的比例非常关键。醋要多一些，体积上大概是糖的3倍差不多。料酒多些也无所谓，老抽主要是上色，可以到后面再加。 　　锅中留些底油，先把干红辣椒下锅炝出辣味，再把葱段、姜片和蒜片下锅翻炒爆香。倒入刚才调好的汁儿，大火烧开。 　　第四步：带鱼收汁 　　把煎好的带鱼下锅，和糖醋汁一同小火慢烧。汁水的多少以能漫过带鱼为准。烧二十分钟左右汁水收得差不多了，可以尝一尝味道，加盐调味，加老抽调色。再大火烧一会收浓汁，即可出锅装盘了。 做法六 　　制作食材 　　主料：带鱼 　　辅料：葱 姜蒜 　　调料：糖 醋 盐 　　制作流程 　　1. 将蒜拍一下， 再切成末， 同样的将姜， 大葱切成末; 糖醋带鱼的做法(2张)　　2. 将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟; 　　3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟; 　　4. 将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水; 　　5. 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉; 　　6. 将其他的带鱼段做同样的处理; 　　7.将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段; 　　8. 小火慢炸， 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油; 　　9. 在料酒中加入适量的盐， 糖， 醋， 生抽， 胡椒调成料汁备用; 　　10. 在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香; 　　11. 下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下; 　　12. 加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。

鲈鱼糖醋鱼的家常做法视频大全窍门

主料：鲈鱼1条。

辅料：盐2克、糖5克、䓤2根、姜1块、蒜一头、酱油25克、油膏20克、料酒适量。

做法步骤：

1、准备材料。

2、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。

3、九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油，热锅冷油。

4、等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄。

5、等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。

6、放入煎好的鲈鱼。

7、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏。

8、放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可。

鲈鱼糖醋鱼的做法饭店做法

糖醋果味鱼卷是一道美味可口的家常菜，下面是做法步骤：

所需材料：

- 鱼肉馅250克

- 适量胡萝卜丝

- 适量鸡蛋白

- 适量生粉

- 适量盐

- 适量淀粉

- 适量切碎的洋葱、蒜末

- 黑醋2勺

- 白糖2勺

- 番茄酱2勺

- 辣酱适量

- 食用油适量

做法步骤：

1.将鱼肉馅和适量的胡萝卜丝、生粉、鸡蛋白、盐、淀粉搅拌均匀制作成鱼肉馅。

2.将鸡蛋打散待用，将鱼馅搓成长条状，沾上鸡蛋液，裹上淀粉备用。

3.将切成小块的洋葱和蒜末放入锅中，用小火爆香。

4.加入黑醋、白糖、番茄酱、适量的水和辣酱，煮开后转小火慢慢熬煮至少10分钟，煮至糖和醋完全融合，口味较浓稠即可。

5. 另起一锅，加入适量的食用油，热锅后将鱼卷放入煎至两面金黄即可。

6.将煎好的鱼卷码入盘中，淋上之前煮好的糖醋汁即可。

7.最后，可根据个人口味，撒上点黑芝麻、香菜末、葱花点缀即可。

温馨提示：

1.糖醋汁的做法，可以酌情调整醋和糖的比例，口味偏酸的话可以在黑醋中加入一些白糖。

2.煎鱼卷时适量控制油温，以免鱼卷煎糊糊。

3.鱼卷也可以加入适量的豆腐丝、木耳等材料，增加口感和营养。

糖醋鲈鱼的家常做法大全家常

清蒸糖醋鲈鱼是一道鲜美可口的家常菜肴，以下是其简单的做法及所需材料。

所需材料：

新鲜鲈鱼一条、料酒适量、老姜两片、葱结适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、盐适量、清水适量、花椒粉适量。

做法步骤：

1. 鲈鱼清洗干净后，在鱼身两侧分别切出约1cm深的刀口。

2. 葱姜切片备用，将鱼放进盘子里，抹上盐和料酒，再放上葱姜片腌制20分钟左右。

3. 在蒸鱼盘里摆好葱姜丝，将腌制好的鱼垫放上去，放入汽锅中蒸制。中小火蒸约15分钟，鱼肉完全蒸熟后，把原汁浇在鱼身上即可。

4. 煮锅后倒入清水，加入白糖、醋、生抽，大火煮沸，转小火熬制约5分钟左右，让其稍微收稠一些，瑶柱或鸡精不加也没有关系，根据个人口味加入花椒粉调味即可。

5. 最后浇上酸甜汁即可，点缀一些青色蔬菜进行装饰即可出锅。

小贴士：

1. 糖醋的比例大约在5:3，调整至个人口味。

2. 如果家中没有汽锅，也可以将鱼放在一个碗里，然后放入蒸锅或者用锅盖隔水蒸制。

鲈鱼糖醋鱼的家常做法视频大全图片

将鱼洗净，在鱼身两侧划口子（尽量深一点）

干淀粉（2勺）加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。然后捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

锅内留少许油，爆香葱（一小节葱白）、姜（一小块）、蒜（3/5瓣）粒。

再放入番茄酱（2大勺）略炒。

锅内加入适量的水，再放入一勺盐、小半勺胡椒粉和3勺白糖、一勺陈醋、半勺味精大火烧开。 淋入适量水淀粉炒匀。

再放入1汤匙的熟油。 直到锅内芡汁明亮均匀。

把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

成品图

鲈鱼糖醋鱼的家常做法视频大全教程

【干炸小黄花鱼】

材料：黄花鱼500克、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、 淀粉3汤匙

做法：

1.将黄花鱼去头去内脏，洗净，鱼头也可以不用去掉，收拾干净就可以，沥净水

2.将黄花鱼放在盘内，加入盐、料酒、十三香、胡椒粉、姜片，拌匀，腌制20分钟

3.到时间后，另取一盘，将淀粉放入，将黄花鱼逐个沾上一层淀粉，抖去多余的淀粉，放置5分钟

4.锅加油烧至6-7成热，逐条下入黄花鱼（如果油量少，不要一次性把鱼都放进去，分批炸），炸至定型

5.在用中小火将鱼两面外表都炸制金黄酥脆，（期间要不时翻动，让两面都炸制生熟度一致）捞出控油即可，吃时也可以配些椒盐