油酥肉的家常做法(油酥肉的家常做法窍门)

油酥肉的家常做法窍门

1、主料

面粉250克、五花肉200克。

2、辅料

温水140克、食用油10克、酵母3克、白糖10克、食用油150克、姜蒜片适量、洋葱丝适量、八角3个、桂皮1块、花椒5克、郫县豆瓣酱25克、姜蒜末适量、料酒5克、五香粉2.5克、花椒粉2.5克、芝麻粉5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、蚝油35克、熟芝麻适量、 葱花适量。

3、做法

将面粉、温水、食用油、酵母、白糖放到一起，揉成一个光滑的面团，直接室温发酵至两倍大!开始做调味油，将调味油中所需材料准备好!姜蒜切片，洋葱切丝!锅里放入食用油，然后将姜蒜片、洋葱丝、八角、桂皮、花椒放入锅中，小火油炸，所有的材料炸干炸黄，取调味油少许放入锅中，放入豆瓣酱，小火炒至红油，用碗盛起来冷却备用。

肉馅中放入姜蒜末、料酒、五香粉、花椒粉、芝麻粉、孜然粉、辣椒粉、蚝油。放入调好的酱汁，搅拌均匀。把发好的面团拿出来排气，开始铺馅儿，用勺子将面饼铺满，撒上葱花，撒上白芝麻!面饼移到烤盘。然后放入油锅里炸。炸至金黄色就可以了。

油酥做法大全

所需材料：

主料：面粉400g

豆油：60g

辅料：酵母3g

制作步骤：

1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。

2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。

3.醒好的面团擀成饼。

4.把油酥涂在面饼上。

5.卷成卷。

6.面卷切成段。

7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。

8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。

9.烤箱预热，中层烤15-20分左右。

油酥的做法家常做法

曹状元的油酥做法

食材

主料

面粉

油

辅料

鸡蛋

开水

冷水

盐

步骤

1.面粉适量，可根据自己做的多少，我做的是三个饼的量！加三分一的开水，剩余用冷水用筷子拌匀

2.拌好后可加入鸡蛋一个，然后开始和面

3.和成光滑的面团，涂上食用油，醒5分钟后再次和一遍，再放置醒15分钟，这时开始做油酥

4.面粉加一点要，油烧热倒入面粉中搅拌，做成可流动的油酥

5.此时面醒好放案板上多揉一会。

6.把揉好的面分成三分，开始做饼坯

7.取分好的面团一个擀开

8.放上油酥和盐涂抹均匀

9.卷成条状，盘成圆形，边盘边拉长，尾部压到面团下面

10.盘好的面团，擀成和锅一样大小就行

11.锅预热好放入饼坯

12.要不断的刷油翻面，5分钟即熟

13.做好的，切开来吃

油酥肉的家常做法窍门是什么

材料

五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2枚，老抽3汤匙（45ml），大葱1段，姜1块，大蒜3瓣，花椒1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），香菜1棵，干木耳20g，水发冬笋50g，绍酒1汤匙（15ml），油500ml（实耗30ml）

做法

1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。

2、将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止互相黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。

4、锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。

5、将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。

6、最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可。

油酥肉怎么做好吃

首先，清洗猪肉，切条切片均可，切好用刀背十字敲击，把肉的筋打散。然后用热水清洗猪肉，沥干，加入盐，黄酒，酱油，将肉腌制20分钟左右。

腌制肉的时候，准备好生粉，面粉和炸肉粉和好（一般只弄炸肉粉，觉得太浪费皮也不够厚，所以加面粉）一块一块放入分钟滚，都滚好后再来一遍，因为水分又渗透到面粉表面了。准备一个蛋清，打散。将肉过一遍蛋清再用面包粉过一遍。

放入油锅炸，变至金黄的即可。

盛出装盘，可以放胡椒粉在一旁沾，也可以浇上番茄酱，酸酸甜甜的。

油酥怎么做好吃窍门

椒盐油酥是一道香脆美味的调味料，通常用于烹饪各种食材，如虾、鸡翅等。下面是一种常见的椒盐油酥调制方法：

材料:

适量的盐

适量的胡椒粉

适量的麻椒

适量的五香粉

适量的面粉

适量的淀粉

适量的芝麻

适量的食用油

步骤:

首先，准备一个干净的容器或者碗，用来调制椒盐油酥的主料。

将适量的盐、胡椒粉、麻椒和五香粉放入容器中，并用筷子或者勺子充分搅拌均匀，使各种调料充分混合。

接下来，将适量的面粉和淀粉倒入另一个干净的容器中，用筷子或者手指搅拌均匀，以使两种粉类混合。

将芝麻放入锅中，用中小火翻炒至微黄色，注意要经常搅拌，以免烤焦。将炒好的芝麻放在调制椒盐油酥的容器中。

将适量的食用油倒入锅中，加热至约150-160°C。

将食材（如虾、鸡翅等）沾满面粉和淀粉的混合物，确保每一块都均匀覆盖，然后放入加热好的油中炸至金黄酥脆。

将炸好的食材捞出，沥干多余的油，立即放入调制椒盐油酥的容器中，用筷子或者勺子轻轻搅拌，使食材均匀裹上油酥和调料。

最后，将裹满椒盐油酥和调料的食材盛在盘子中，即可食用。

请注意，以上是一种常见的椒盐油酥调制方法，你可以根据个人口味的喜好，适量调整各种调料的用量，并根据需要增加或减少食材的油酥包裹量。

油酥肉的家常做法视频

1. 准备食材:

主料:

猪腿肉1.6公斤（随个人喜好，哪个部位的都可以），地瓜粉适量，鸡蛋3颗（一斤肉大约就一个鸡蛋），姜一块。

辅料:

盐适量，淡盐酱油适量，料酒适量，五香粉适量。

2. 将猪腿肉切成长条，不要过厚，但也不要太薄了。

3. 往肉里加姜片，适量盐，适量酱油，适量五香粉，适量料酒，抓匀，腌制20分钟左右。（可稍微咸点）

4. 然后加进鸡蛋，和两大把的地瓜粉，抓匀，表面有一层薄粉浆即可。

5. 起锅，锅热，倒进适量的食用油，中火，油大热，将裹有粉浆的肉，逐一的放进油锅里，进行炸至。

6.多炸会儿，炸干点，肉焦黄，可捞起来。一次性可多炸些，放冰箱，要烧菜，煮面，煮汤之类的放一些，味道很好。

油酥肉的家常做法窍门图片

主料：：猪瘦肉200g，

辅料：：大葱100g，鸡蛋1个，淀粉适量，

配料：：姜2片，盐2g，白胡椒2g，料酒1勺，酱油1勺，糖5g，食用油适量，

葱爆小酥肉的做法步骤：

1.猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。

2.大葱切斜片，姜切丝。

3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。

4.一片一片的下入七成热的油锅中。

5.中火片炸成金黄色。

6.捞出控油。

7.锅中留底油，下入葱姜翻炒。

8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。

9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。

油酥肉的家常做法窍门视频

爷俩炸酥肉是一道经典的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 猪肉里脊肉或者猪肉瘦肉500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋1个

- 面包糠适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将猪肉切成约2厘米见方的小块，用刀背拍松。

2. 加入葱姜蒜末、适量的料酒、盐和生抽，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

3. 取一个碗，在碗中打入鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀，制成蛋液。

4. 将腌制好的猪肉块逐块沾上蛋液，再裹上面包糠。

5. 热锅倒入适量的植物油，将裹好面包糠的猪肉块放入锅中，用中小火炸至两面金黄色。

6. 捞出沥干油份，装盘即可。

温馨提示：

- 炸制时使用中小火，以免外层焦糊内部未熟。

- 可根据个人口味加入适量的调料和香料，如五香粉、辣椒粉等。

希望您成功制作出美味的爷俩炸酥肉！

油酥咋做?

主料：面粉500克、酵母3克、温水330克、小苏打1．5克；辅料：油酥用面粉内150克、油酥用五香粉2．5克、油酥用植物油150克、油酥用盐容8克。

步骤：

第一步：3克酵母和1．5克小苏打与温水混合，倒入面粉，揉成光滑的面团。在温暖的地方静置30－40分钟。

第二步：制作过程：将面粉、五香粉和盐放入碗中拌匀。

第三步：锅里烧热油，熄火，趁热倒入碗里的面粉，用筷子迅速搅拌，油酥面团就做好了。

第四步：将面团揉匀，取出面团，擀成不到1厘米的大张面皮，将面皮放在上面，抹匀。

第五步：从窄的一边开始，一边拉伸，越细越好，直到把身体全部卷起来。

第六步：紧握成适当大小的剂量。

第七步：把嘴两边都折下来。

第八步：放入预热170℃的烤箱，开始热风循环，170℃烤10分钟，然后翻转烤箱再烤8分钟。烘烤还可根据自己的烤箱脾气适当调整，烤饼酥皮，两面金黄，一层一层香脆

油酥肉图片

1.猪肉洗净，切薄片。一般选择带有部分肥膘的猪肉，肥肉比例不超过3：7。

2.放适量盐、酱油、花椒、花雕酒（或料酒、白酒）、少许鸡精腌制半小时。

3.放入地瓜淀粉，淀粉撒上适量盐。

4.打入两个鸡蛋。要想酥肉炸得金黄酥脆，鸡蛋必不可少。想要更酥脆，就可以多放一两个鸡蛋。

5.一点点倒入清水，打湿地瓜淀粉。等淀粉吸足了水分，用手将淀粉和开，让每一片肉都能均匀裹上淀粉，一边和一边用手使劲抓一抓肉按摩按摩，这个动作可以多做几分钟。要注意淀粉不能和得太干，太干影响酥肉口感；也不能太清，太清挂不住糊，一入油锅就炸散了。

6.锅洗净，烧干后倒入玉米油或其他植物油。少至五六成热。保持中火。

7.用手抓起挂糊的肉片放入锅内，记住是抓一团（大约4、5片），不是抓一片，抓起后，直接放入油锅，手千万不要太用力，以免将肉捏紧实了，影响酥肉的口感。

8.酥肉受热后，会很快膨胀，用筷子将酥肉翻动，均匀受热炸制。

9.酥肉在炸制的过程中会慢慢上浮至锅面，待表面炸酥后，盛出稍放凉。块大的可以用剪刀剪小一点。准备再进行二次炸制。

10.第二次炸制。中火慢慢地将表面炸酥脆。用筷子轻轻敲打时，能听到“蓬蓬”松脆的声音。

11.继续翻动炸制，酥肉漂浮在油面上，要直到表面金黄，就可以捞出来了。