碗蒸肉家常做法(碗蒸肉怎么做好吃)

碗蒸肉怎么做好吃

猪瘦肉 猪腰子 猪肝 冬笋片（或黄瓜片） 水发木耳 葱花 姜末 蒜片 盐 料酒 味精 胡椒粉 香油 酱油 醋 水淀粉

教您爆三样的家常做法，如何做爆三样才好吃

一、 将猪肉抹刀切片，用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆

二、 猪肝顶刀切片，爆三样的食材和调料：酒、酱油、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆

三、 猪腰子片开，去腰臊，打麦穗花刀，用酱油、料酒、盐、胡椒粉、少许香油打底味，用水淀粉上浆

四、 冬笋片飞水（如果是黄瓜片不用飞）

五、 碗内用盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、醋、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、香油兑成碗芡

六、 炒锅上火，放油烧至4成热，将猪肉、猪肝、猪腰分别划散取出

七、 原锅留少许底油，烧热后将三种原料倒入锅中快速爆炒，放冬笋片（如果要是黄瓜片的话最后出锅的时候放）和木耳，翻炒均匀后迅速烹入碗芡快速翻炒，打明油出锅即可

蒸碗碗肉怎么做

山西扣肉蒸碗的正宗做法如下

主料:五花肉600克、葱2根、香芋2个、姜1块、陈皮1片。

辅料:油适量、盐适量、酱油2汤匙 、老抽半汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、南乳汁2汤匙、鸡粉少许 、蜜糖2汤匙、淀粉2汤。

扣肉的做法:

1.准备食材：带皮五花肉、芋头。

2.部分配料：生姜、葱、干柠檬片、陈皮。

3.五花肉切开2大块，冷水入锅，放下葱结、1汤匙盐、柠檬片、拍扁的生姜、陈皮、倒入料酒、大火煮开，煮至8成熟（用筷子从猪皮能顺利插入内部即可）。

4.芋头去皮洗净，切成厚片。

5.放入盆中，调少许盐、鸡粉拌匀，腌制片刻。

6.煮好的五花肉捞起，用凉水浸泡20秒钟。

7.沥干水，用叉子在猪皮上戳一些小孔。

8.调酱汁：蜜糖、南乳汁、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、兑少许清水调匀，涂抹五花肉2遍，剩下的酱汁保留下一步用。

9.热油锅，五花肉皮贴锅底略煎片刻，夹起，切厚片。

10.原锅烧热，倒入芋头煎制片刻。

11.五花肉皮朝下，芋头和五花肉一块块相隔开摆放在盆中。

12.剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面，全部用完为止。

13.隔水大火蒸50分钟。

14.西兰花焯一下水，捞起摆盆边装饰。

15.扣肉蒸好后倒出酱汁，将五花肉和芋头反扣在另一盆中。

16.热锅，倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠。

17.淋在扣肉上面即可。

碗蒸肉怎么做好吃窍门

— 食材清单 —

主料:

五花肉500克

辅料:

八角一个、花椒少量、草果一个（小的）、葱姜适量、冰糖少量、桂皮少量、香菇两个、生抽，蚝油适量

— 烹饪步骤 —

1· 先把葱姜洗干净（注意葱须也要），把姜切片，葱一束一束地系起来放在锅底平铺好

2· 把五花肉平均切成四个方块，所以买五花肉的时候要选那种大块的肉，不然切不成肉墩

3· 把切好的五花肉放入锅里（皮向下），再放花椒，八角，草果，桂皮，香菇，冰糖

4· 把蚝油，生抽放在碗里搅拌均匀后淋在肉上（想颜色深一点也可以放点老抽）

5· 然后在锅里加水，冒过肉墩一大半即可，现在可以盖上盖子用大火煮了

6· 大火煮开8分钟后，用中火，直到锅里的水把葱花露出来就可以了

7· 取出五花肉，然后十字切开

8· 装在碗里（皮向下）

9· 把锅里的配料以及汤汁淋在肉上面，盖上盖子，用高压锅大火压15分钟左右（按照个人口味，如果想肉烂一点就多压一下）

10· 高压锅消气后就可以拿出来了，装盘，（配料可以先拿走再装盘）

11· 墩墩肉肥而不腻，做起来也很简单，看起来是不是很有食欲呀！

蒸碗肉的家常做法窍门窍门

用料

里脊肉 300g鸡蛋 2个盐 适量料酒 1勺。

蒸碗的做法步骤

步骤 1

300克新鲜猪里脊切大片用牛排锤把肉捶松(没有牛排锤用刀背)然后切比手指细的条，用料酒和盐腌制15分钟。

步骤 2

鸡蛋2个充分打散，加入生粉和面粉3：2适量，搅拌到没有颗粒(最好用筛子筛面粉)不能太稠，大概汤匙拉起有线的感觉。

步骤 3

里脊条沾生粉包裹，然后再过面糊，放入低温油锅(用筷子放入油锅测试冒小泡泡就差不多了)必须一条一条放炸第一遍。

步骤 4

捞出后大火炸第二遍，炸金黄。

步骤 5

盆里放八角2颗，香叶4片，桂皮一段，小茴香1汤匙，花椒1汤匙，丁香只能放2颗。加开水泡15分钟。

步骤 6

把炸好的里脊放在比较深的碗里，把调好的汤倒进去，要几乎没过肉的高度，上面放葱段和姜片。

步骤 7

加盖上锅蒸90分钟就完成了，酥香软烂，美味无比。

蒸碗肉怎么蒸好吃

猪肉500克

豇豆干1把

青蒜2根 香叶2片 食盐少许 白糖适量 酱油适量 香油少许 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 干辣椒适量

1

肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

2

准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味

3

切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水

4

捞出焯过水的肉块备用

5

再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开

6

水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

7

取适量干豆角（豇豆干），用水泡发

8

取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片

9

泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐

10

把切好的肉片覆盖在豆角上面

11

锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右

12

调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅

碗蒸肉的做法 最正宗的做法

福鼎肉片做法：

1、取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，剁成肉酱则可。

2、搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方和可。

3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。

4、备料，在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜，再来一点香菜和葱，放好备用。

5、煮肉，先把水加点姜丝烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，就可以捞出放入大碗中了。

6、然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以开动了。

家常蒸碗肉的做法

.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用

碗蒸肉的做法大全

妈妈做的粉蒸肉用料 猪肉 一斤 蒸肉米粉 150g 小地瓜 两个 妈妈做的粉蒸肉的做法 肉切条块状直接下锅中火炒十分钟左右，炒至爆油就可以啦关火倒入米粉炒匀（外面买的米粉，不好吃！ 一定要自己去磨的那种米粉啊啊啊！）出锅装碗，碗内底部铺一层地瓜（土豆更好吃，爱吃什么铺什么，爱吃多少铺多少）弄些水均匀撒在米粉肉上，清水就可以啦

如何做碗蒸肉

熟五花肉五百克，切三厘米厚的片，用一个二号的标准碗，碗底抹上红烧酱油，把切好的肉皮朝下整齐的摆放好。

然后切上姜片三至五片，葱花十几片，放入三颗大料，加入三克盐之后上屉蒸至半小时关火，把碗端出把葱姜大料拣出，汤汁倒入大勺，肉扣在一个深盘中，把汤汁熬开用水淀粉勾薄欠倒入扣肉上放几段香菜上桌。(软烂可囗的蒸扣肉)

碗蒸肉怎么做好吃又简单

牛上脑肉吃起來的味儿很非常好，是很合适炖着吃的，最先在炖牛上脑肉以前，不需要绰水，假如说先绰水以后，再放进锅中炖着吃，此刻的牛羊肉是非常容易出現变柴的状况。并且牛上脑肉应当在凉水的情况下入锅，伴随着温度的持续升高，在牛上脑肉中的鲜血是会凝结以后，渐渐地的溶解来。

炖牛上脑肉的情况下，我们能够准备好一些荼叶，把荼叶用沙布包好以后，立即放进锅中，随后牛和狗上脑肉一起烧煮着吃，此刻牛羊肉是能够十分快速的炖熟、煮烂，并且也不会影响到牛上脑肉自身的味儿。还可以把早已切完的牛上脑肉上，涂上一些干芥末酱，放上好多个钟头以后，我们用凉水洗干净炖着吃，并且牛羊肉也较为非常容易软烂。

炖牛上脑肉的情况下，我们可以用姜，由于姜是能够调料除腥，并且还能够具有嫩化牛羊肉的实际效果。假如我们担忧煮出去的牛羊肉，吃起來的口味较为老较为硬，那麼我们能够把清洗的姜片，切割成一小块，随后捣烂以后，我们把生姜沫放进到沙布包装袋中，挤出姜片中的生姜水，以后我们把生姜水放进牛羊肉中，搅拌均匀以后，能够让牛上脑肉匀称的沾上生姜水，并且放到常温状态，置放上大约一个小时的時间，再煮着吃就可以了。那样牛上脑肉的香气是十分浓厚的，并且能够防止姜片的辛辣味影响牛羊肉口感。

牛上脑肉的营养成分

牛上脑肉的营养成分還是很丰富多彩的，由于牛上脑肉中带有很多的铁初始，并且含铁是我们身体造血功能的情况下所必不可少的矿物。另外由于牛羊肉中的含铁较为高，是能够具有非常好的滋补养生实际效果，并且针对牛羊肉而言，由于在其中是带有很多的钾和蛋白存有，这种全是我们身体很需要的，并且牛上脑肉是一种高蛋白食物的食材，在其中的营养元素很丰富多彩，尤其是钙、铁、磷等都很丰富多彩，并且在其中维他命也非常丰富。

牛上脑肉如何吃

牛上脑肉的食用方法是十分多的，最先需要把牛上脑肉洗干净，把一整块儿牛上脑肉，用冷水煮到八完善的情况下，把牛上脑肉取下来切割成段，炒菜锅需要立即容易上火，烧开以后倒进植物油，我们把八角茴香炸成酒红色的情况下，放入葱和生姜沫以后炝锅，直到有香气出去的情况下，此刻把火调到最少，放进特制甜面酱以后刚开始炒，等炒成清香味以后，此刻倒进煮过牛羊肉的汤，也要添加少量的糖，放进牛上脑肉到锅中，煸炒匀称以后调成大火烧开，转成文火渐渐地烧上大约一个小时就可以了。等牛上脑肉变松烂以后，改为火灾收一下汁子，勾好芡以后，淋到芝麻油中，摆盘就可以吃完。