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碗蒸肉家常做法大全(碗蒸肉家常做法大全图解)

2023-08-12 06:00:13饮食小常识1

碗蒸肉家常做法大全图解

— 食材清单 —

主料:

五花肉500克

辅料:

八角一个、花椒少量、草果一个(小的)、葱姜适量、冰糖少量、桂皮少量、香菇两个、生抽,蚝油适量

— 烹饪步骤 —

1· 先把葱姜洗干净(注意葱须也要),把姜切片,葱一束一束地系起来放在锅底平铺好

2· 把五花肉平均切成四个方块,所以买五花肉的时候要选那种大块的肉,不然切不成肉墩

3· 把切好的五花肉放入锅里(皮向下),再放花椒,八角,草果,桂皮,香菇,冰糖

4· 把蚝油,生抽放在碗里搅拌均匀后淋在肉上(想颜色深一点也可以放点老抽)

5· 然后在锅里加水,冒过肉墩一大半即可,现在可以盖上盖子用大火煮了

6· 大火煮开8分钟后,用中火,直到锅里的水把葱花露出来就可以了

7· 取出五花肉,然后十字切开

8· 装在碗里(皮向下)

9· 把锅里的配料以及汤汁淋在肉上面,盖上盖子,用高压锅大火压15分钟左右(按照个人口味,如果想肉烂一点就多压一下)

10· 高压锅消气后就可以拿出来了,装盘,(配料可以先拿走再装盘)

11· 墩墩肉肥而不腻,做起来也很简单,看起来是不是很有食欲呀!

碗蒸肉怎么做好吃

牛上脑肉吃起來的味儿很非常好,是很合适炖着吃的,最先在炖牛上脑肉以前,不需要绰水,假如说先绰水以后,再放进锅中炖着吃,此刻的牛羊肉是非常容易出現变柴的状况。并且牛上脑肉应当在凉水的情况下入锅,伴随着温度的持续升高,在牛上脑肉中的鲜血是会凝结以后,渐渐地的溶解来。

炖牛上脑肉的情况下,我们能够准备好一些荼叶,把荼叶用沙布包好以后,立即放进锅中,随后牛和狗上脑肉一起烧煮着吃,此刻牛羊肉是能够十分快速的炖熟、煮烂,并且也不会影响到牛上脑肉自身的味儿。还可以把早已切完的牛上脑肉上,涂上一些干芥末酱,放上好多个钟头以后,我们用凉水洗干净炖着吃,并且牛羊肉也较为非常容易软烂。

炖牛上脑肉的情况下,我们可以用姜,由于姜是能够调料除腥,并且还能够具有嫩化牛羊肉的实际效果。假如我们担忧煮出去的牛羊肉,吃起來的口味较为老较为硬,那麼我们能够把清洗的姜片,切割成一小块,随后捣烂以后,我们把生姜沫放进到沙布包装袋中,挤出姜片中的生姜水,以后我们把生姜水放进牛羊肉中,搅拌均匀以后,能够让牛上脑肉匀称的沾上生姜水,并且放到常温状态,置放上大约一个小时的時间,再煮着吃就可以了。那样牛上脑肉的香气是十分浓厚的,并且能够防止姜片的辛辣味影响牛羊肉口感。

牛上脑肉的营养成分

牛上脑肉的营养成分還是很丰富多彩的,由于牛上脑肉中带有很多的铁初始,并且含铁是我们身体造血功能的情况下所必不可少的矿物。另外由于牛羊肉中的含铁较为高,是能够具有非常好的滋补养生实际效果,并且针对牛羊肉而言,由于在其中是带有很多的钾和蛋白存有,这种全是我们身体很需要的,并且牛上脑肉是一种高蛋白食物的食材,在其中的营养元素很丰富多彩,尤其是钙、铁、磷等都很丰富多彩,并且在其中维他命也非常丰富。

牛上脑肉如何吃

牛上脑肉的食用方法是十分多的,最先需要把牛上脑肉洗干净,把一整块儿牛上脑肉,用冷水煮到八完善的情况下,把牛上脑肉取下来切割成段,炒菜锅需要立即容易上火,烧开以后倒进植物油,我们把八角茴香炸成酒红色的情况下,放入葱和生姜沫以后炝锅,直到有香气出去的情况下,此刻把火调到最少,放进特制甜面酱以后刚开始炒,等炒成清香味以后,此刻倒进煮过牛羊肉的汤,也要添加少量的糖,放进牛上脑肉到锅中,煸炒匀称以后调成大火烧开,转成文火渐渐地烧上大约一个小时就可以了。等牛上脑肉变松烂以后,改为火灾收一下汁子,勾好芡以后,淋到芝麻油中,摆盘就可以吃完。

蒸碗肉的家常做法窍门窍门

主料:猪肉500克、豇豆干1把

辅料:青蒜2根、香叶2片、食盐少许、白糖适量、酱油适量、香油少许、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量

做法:

1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

2、准备好炖肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味。

3、切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水。

4、捞出焯过水的肉块备用。

5、再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开。

6、水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。

7、取适量干豆角(豇豆干),用水泡发。

8、取出冷冻的肉块,稍解冻后切薄片。

9、泡好的干豆角切小段,放入大碗中,均匀撒一层盐。

10、把切好的肉片覆盖在豆角上面。

11、锅中加入适量冷水,把蒸碗放在蒸屉上,大火烧开,水开后转小火蒸25分钟左右。

12、调酱汁,盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后,将酱汁均匀的撒在蒸碗里,盖上锅盖焖一下即可出锅。

家常蒸碗肉的做法

1.五花肉洗净后切成5cm方块状

2.准备好炖肉的各种材料,酱油两种,老抽上色1,生抽提味

3.切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水

4.捞出焯过水的肉块备用

5.再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开

6.水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

7.取适量干豆角,用水泡发

8.取出冷冻的肉块,稍解冻后切薄片

9.泡好的干豆角切小段,放入大碗中,均匀撒一层盐

10.把切好的肉片覆盖在豆角上面

11.锅中加入适量冷水,把蒸碗放在蒸屉上,大火烧开,水开后转小火蒸25分钟左右

12.调酱汁,盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后,将酱汁均匀的撒在蒸碗里,盖上锅盖焖一下即可出锅

碗蒸肉的做法 最正宗的做法

福鼎肉片做法:

1、取肉,就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净,只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块,剁成肉酱则可。

2、搓肉,把肉酱放在案板上,用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右,同时可以往肉酱里小苏打注放少许的水,水分几次下,然后继续搓,直到肉酱粘乎乎地,能自然地粘手方和可。

3、混合,在搓好的肉里放入一定比例的淀粉,继续搓,直到淀粉完全和肉混合在一起为止,表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时,肉片便完成了。

4、备料,在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜,再来一点香菜和葱,放好备用。

5、煮肉,先把水加点姜丝烧开,水一定是要开的,这样肉片会还是很清的,不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里,加盖两三分钟,可以看到水中的肉片全部都浮起来了,就可以捞出放入大碗中了。

6、然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等,就可以开动了。

碗蒸肉家常做法大全窍门

西火十大碗用料上乘,做工讲究,色彩艳丽,味道鲜美。开席之前,先上八个菜,荤素搭配,凉热相间。大家吃个半饱之后,才准备开席。开席之前,主家会端上小勺和醋碟,宴席正式开始:

第一碗:烧肉拨来醋(用硬五花做烧肉,加冰糖、蜂蜜、山楂片入笼蒸;成品上桌后蘸醋食用)。

第二碗:小酥肉汤(用五花肉炸制成酥肉,搭配金针、木耳、鸡蛋丝做成汤)。

第三碗:凉糕(在江米和软米中夹枣泥、外加糖、青红丝、玫瑰酱)。

第四碗:滑肉汤(五花肉配鸡粉、鸡精、山药、胡椒粉、小青菜)。

第五碗:软米丸子(由软米、枣泥做成丸子,油炸后加红糖上笼蒸,出锅后撒白糖)。

第六碗:核桃肉(由猪头、猪脸靠在骨头上的瘦肉制作)。

第七碗:夹馅汤(由鸡蛋摊皮后卷肉馅做成三角形夹馅,加青菜、金针、木耳,虎皮豆腐做成汤)。

第八碗:八宝饭(由江米、软米、配红枣、梨、山楂、葡萄干、花生仁、核桃仁八种食材制作而成)。

第九碗:丸子汤(由猪瘦肉和小粉制作成肉丸子,配金针、木耳、鸡蛋丝、虎皮豆腐丝做成汤)。

第十碗:散席汤(由豆腐丝、鸡蛋皮、芝麻、胡椒粉等做成汤)。

碗蒸肉家常做法大全视频

2斤肉仅可做两碗蒸肉,若用小一点的碗,则可以做4碗蒸肉。首先把肉洗个2至3次,漂出肉沫,再用个大盆子,把肉放进去,再把生姜,及配料放进去,拌一下,放五分钟,再加进蒸肉粉,再一拌,再放十分钟,然后把打底的红薯分别放在两个或是四个小碗底,再把拌好的肉放在上面蒸3o分钟,蒸肉就好了。

蒸碗肉怎么做好吃窍门

食材;刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺,蒜瓣3瓣,黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部准备好,大蒜头没用完,我用了3瓣,刀豆先用流动水冲洗一遍,炒肉丝需要的是猪的后腿肉,把它洗净后捞起控水

2、刀豆是不容易入味的,所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切,这样切面大一些,就会很容易入味了,把蒜瓣拍碎后切成蒜末,猪肉切成丝后加入盐,黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。

3.之后炒锅加热后倒入油,温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。

4.锅内留油,再把蒜末入锅爆出香味,喜欢的可以多放一点,蒜末不仅能提升风味,而且还有杀菌的作用。

5.再把刀豆入锅,入锅后要不停的翻炒,一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。

6.再加入开水,水要多一点差不多和食材平,然后加盖烧2分钟左右,把刀豆烧至熟透。

7.等水分收的差不多了,刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀,再加入生抽酱油提味,翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了

蒸碗碗肉怎么做

山西扣肉蒸碗的正宗做法如下

主料:五花肉600克、葱2根、香芋2个、姜1块、陈皮1片。

辅料:油适量、盐适量、酱油2汤匙 、老抽半汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、南乳汁2汤匙、鸡粉少许 、蜜糖2汤匙、淀粉2汤。

扣肉的做法:

1.准备食材:带皮五花肉、芋头。

2.部分配料:生姜、葱、干柠檬片、陈皮。

3.五花肉切开2大块,冷水入锅,放下葱结、1汤匙盐、柠檬片、拍扁的生姜、陈皮、倒入料酒、大火煮开,煮至8成熟(用筷子从猪皮能顺利插入内部即可)。

4.芋头去皮洗净,切成厚片。

5.放入盆中,调少许盐、鸡粉拌匀,腌制片刻。

6.煮好的五花肉捞起,用凉水浸泡20秒钟。

7.沥干水,用叉子在猪皮上戳一些小孔。

8.调酱汁:蜜糖、南乳汁、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、兑少许清水调匀,涂抹五花肉2遍,剩下的酱汁保留下一步用。

9.热油锅,五花肉皮贴锅底略煎片刻,夹起,切厚片。

10.原锅烧热,倒入芋头煎制片刻。

11.五花肉皮朝下,芋头和五花肉一块块相隔开摆放在盆中。

12.剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面,全部用完为止。

13.隔水大火蒸50分钟。

14.西兰花焯一下水,捞起摆盆边装饰。

15.扣肉蒸好后倒出酱汁,将五花肉和芋头反扣在另一盆中。

16.热锅,倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠。

17.淋在扣肉上面即可。

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