糖醋小河鱼做法大全家常做法大全(糖醋小河虾怎么做好吃)

糖醋小河虾怎么做好吃

原料:小河虾适量，油适量，盐适量，糖适量，醋适量。

做法步骤:

笫一步、洗净小河虾备用。

第二步、锅中放入适量的油，烧热后放入小虾翻炒出水分。

第三步、等小河虾水分炒干后，再放入适量的油。

第四步、继续炒至小河虾焦脆。

笫五步、放入糖、醋汁翻炒均匀出锅即可。

糖醋河虾怎么做好吃窍门

糖醋虾球的做法

虾仁 7只

鸡蛋 1个

淀粉 适量

水 适量

盐 适量

五香粉 适量

孜然粉 少量

豆油 适量

砂糖 适量

番茄酱 适量

虾仁洗净去虾线，如果虾仁太大就切两半。

淀粉里加入一个蛋清，再加入适量的水，盐，五香粉，孜然粉，搅拌均匀后放入虾仁抓匀，静置待用。

锅内放油，待油温升高放入虾仁，中火炸至虾仁变成金黄色即可出锅备用。

锅里留少量底油，放入白砂糖，小火熬糖至琥珀色，紧接着放入适量番茄酱，然后把炸好的虾仁放入翻炒几下，使酱汁均匀裹到虾球上，就可以出锅了。

小贴士

炸虾仁要用中火，熬糖用小火，裹虾仁的淀粉里不要放太多的水，能让淀粉蛋清混合均匀就可以了。另外，剩余的炸虾仁的淀粉胡可以在炸完虾仁后炸一下，味道也很赞呦。

糖醋小河虾炒多久

杭帮菜（Hangzhou dishes） 杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。

这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜脱颖而出，喜获金奖。近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。这些新菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜，成为全国八大新菜系之一。经典杭帮名菜 西湖醋鱼、东坡肉、炸响铃、红烧栗子肉、木樨肉、老鸭煲、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、花童子鸡、八宝豆腐、斩鱼圆、砂锅鱼头豆腐、糟烩鞭笋、栗子炒子鸡、板栗烧肉、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、盐水虾、糖醋咕老肉、油焖春笋、油焖茄子、杭三鲜、红烧狮子头、红烧鸡翅、爆炒田螺、鱼头豆腐汤等。

糖醋小河鱼的做法大全家常

食材用料:多籽鱼500克，葱，姜，蒜，花椒，大料适量，生抽味素适量，盐料酒食用油适量，白糖醋少许

1、多籽鱼放入盆中解冻。

2、去内脏，去鳃清洗干净，放入料酒，生抽，腌制10分钟。

3、葱切段，姜切片，蒜扒瓣备用。

4、香菜洗净切段。

5、锅中倒入食用油。

6、油八分开放入葱，姜，蒜，花椒，大料煸炒。

7、煸炒出香味，放入水，盐，白糖，醋，味素烧开，水量大约沫过鱼即可，放入鱼，大火烧开，白糖不要放多，一点就好，比盐的量还少点。醋也不要放多，醋放多鱼就不嫩了，1/4汤勺就可以。

8、中火炖大约15分钟即可，出锅装盘，撒上香菜。做好的多籽鱼鱼肉鲜嫩，鲜美可口。

糖醋小虾的做法

主料：鲜大虾400克

辅料：鸡茸50克 鸡蛋清4个 料酒10克 精盐1.5克 湿玉米粉20克 鸡油10克 熟猪油500克(约耗20克)

清汤200克 火腿末、油菜末少许

制作工艺：

1、将鲜大虾去头尾，剥去外壳，挑净沙线，用刀片开成两片(如虾大可片四片)用清水洗干净，放入碗中，加入少许精盐、料酒、鸡蛋清1个和玉米粉浆好

2、将鸡茸放在碗中，加入料酒、精盐、玉米粉拌匀，再倒入3个鸡蛋清，拌成稀糊

3、坐油锅，注入熟猪油，烧至五成热时下入浆虾片，滑熟后捞出，控净油，倒入鸡茸稀糊中拌匀。油锅继续坐火上，烧至五成热时下入裹糊虾片，滑熟后倒入漏勺中，控净油。(注意，切不可上色)

4、锅中留底油少许，倒入虾片，加入料酒、精盐、清汤翻炒一下。用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅装盘，撒上火腿末和油菜末即可

二、黄金炸大虾

主料：竹节虾12只

配料：油炸面酥粒400克 干粉丝50克 鸡蛋3个

调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量

制作工艺：

1、竹节虾去头、尾，剞刀后洗干净，加鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料，拌匀待用

2、干粉丝用热油炸酥放入盘中摆好，待用

3、将竹节虾腌入味后蘸上面酥粒，入四成热的油锅内浸炸至外酥内嫩，放入盘中摆好即成

4、制作关键：竹节虾要大小一致，剥皮时要把尾巴的皮留下，对虾刀工处理要得当，否则会弯曲，炸虾时油温不宜过高

三、糖醋大虾

主料：大河虾300克

辅料：酱油25克 白糖25克 醋15克 葱白段5克 白洒15克 色拉油500克(约耗75克)

制作工艺：

1、虾剪去须、脚、头尖，挑去沙腺，洗净沥干水分

2、炒锅置于火上，放入油烧至六成热，投入虾炸约10秒钟捞起;待油温回升至六成热时，放入虾复炸10秒钟，待壳脆后捞起

3、炒锅内留20克油，复置于火上，加葱白段略炒，放入白酒、白糖、酱油、醋、虾翻炒均匀，装盘晾凉即可

4、料理要诀：炸虾时要旺火辣油速成，则壳脆肉嫩

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糖醋小河虾怎么做好吃窍门

1、首先，要准备的食材有小米椒，姜末，蒜末，韭菜节，小河虾，这种小河虾是我提前用水煮了一下，煮过的小河虾，颜色会变成红色。我们需要把小河虾当中的一些脏东西，比如说杂草给它选出来，然后再把小河虾当中有一些头，都变黑的也给它选出来，因为这样的小河虾基本上都是死的小河虾，像这种河鲜必须要吃新鲜的。

2、然后进锅上火加油，把油烧至六成热，放入我们提前炸好的小河虾，把小河虾在锅中炸香炸干，不管是皮还是肉都可以直接吃，不需要再剥皮，如果说炸的太轻的，吃的时候会影响口感。

3、河虾咋好之后，锅中留少许油放入姜末，蒜末，小米椒，先把姜蒜辣椒在锅中炒香，最后加入韭菜，韭菜不需要切得特别长，稍微切短一点，跟小河虾长短大小一样就可以了，这个时候放入一些食用盐，因为小河虾这种食材炸香之后，非常容易进味，不需要再小河虾上面放盐，只需要在配料上面放点盐就可以了。

糖醋小河虾怎么做好吃视频

一、芙蓉大虾

主料：鲜大虾400克

辅料：鸡茸50克 鸡蛋清4个 料酒10克 精盐1.5克 湿玉米粉20克 鸡油10克 熟猪油500克(约耗20克)

清汤200克 火腿末、油菜末少许

制作工艺：

1、将鲜大虾去头尾，剥去外壳，挑净沙线，用刀片开成两片(如虾大可片四片)用清水洗干净，放入碗中，加入少许精盐、料酒、鸡蛋清1个和玉米粉浆好

2、将鸡茸放在碗中，加入料酒、精盐、玉米粉拌匀，再倒入3个鸡蛋清，拌成稀糊

3、坐油锅，注入熟猪油，烧至五成热时下入浆虾片，滑熟后捞出，控净油，倒入鸡茸稀糊中拌匀。油锅继续坐火上，烧至五成热时下入裹糊虾片，滑熟后倒入漏勺中，控净油。(注意，切不可上色)

4、锅中留底油少许，倒入虾片，加入料酒、精盐、清汤翻炒一下。用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅装盘，撒上火腿末和油菜末即可

二、黄金炸大虾

主料：竹节虾12只

配料：油炸面酥粒400克 干粉丝50克 鸡蛋3个

调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量

制作工艺：

1、竹节虾去头、尾，剞刀后洗干净，加鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料，拌匀待用

2、干粉丝用热油炸酥放入盘中摆好，待用

3、将竹节虾腌入味后蘸上面酥粒，入四成热的油锅内浸炸至外酥内嫩，放入盘中摆好即成

4、制作关键：竹节虾要大小一致，剥皮时要把尾巴的皮留下，对虾刀工处理要得当，否则会弯曲，炸虾时油温不宜过高

三、糖醋大虾

主料：大河虾300克

辅料：酱油25克 白糖25克 醋15克 葱白段5克 白洒15克 色拉油500克(约耗75克)

制作工艺：

1、虾剪去须、脚、头尖，挑去沙腺，洗净沥干水分

2、炒锅置于火上，放入油烧至六成热，投入虾炸约10秒钟捞起;待油温回升至六成热时，放入虾复炸10秒钟，待壳脆后捞起

3、炒锅内留20克油，复置于火上，加葱白段略炒，放入白酒、白糖、酱油、醋、虾翻炒均匀，装盘晾凉即可

4、料理要诀：炸虾时要旺火辣油速成，则壳脆肉嫩

四、百花大虾

主料:对虾250克

辅料:鸡脯肉25克 芝麻油5克 淀粉50克 姜末10克 清汤100克 绍酒15克 葱15克 香菜叶15克 精盐5克 发菜15克 红辣椒皮15克 火腿1

糖醋小河虾怎么做好吃又简单

主料

对虾适量，姜适量，蒜适量

辅料

油适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，陈醋适量

1. 对虾剪去虾须。

2. 挑去虾线洗净。

3. 调好糖醋汁：比例为一酒二酱三糖四醋五水。

4. 锅中放油，下入姜蒜煸香，放入对虾翻炒变色。

5. 倒入糖醋虾，盖盖烧5分钟，大火收汁。

糖醋小河鱼

备用食材：茄子2个，肉末200克，葱姜蒜适量，料酒2勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，白糖少许；

制作过程：第一步，猪肉一块将其剁成细细的末，放入一个碗中，加上料酒、白胡椒粉和少许的食盐，用筷子将其搅拌均匀后静置腌制一会；

第二步，茄子2个将其清洗干净后去掉根蒂，然后切成滚刀块，立即放入事先准备好的淡盐水中浸泡，差不多10分钟的时间，将茄子中的水挤干，然后加上点干淀粉；

第三步，搅拌均匀，使得每一块茄子上都能均匀粘裹上淀粉，在锅中添上油，待将油烧至7成热的时候，将茄子下入锅中开始炸，用中火将其炸至金黄的时候；

第四步，将炸好的茄子从油锅中捞出来，控下油，葱姜蒜分别处理干净后切成片，炒锅中添上少许油，放入葱姜蒜煸炒出其中的香味，然后将腌制好的猪肉末放入划散；

第五步，待炒至肉末变色的时候，即可加上料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖和生抽，翻炒均匀后放入茄子炒均匀即可出锅 。

糖醋河虾的做法

主料：活虾300g、柠檬1颗；

辅料：洋葱0.5颗、蒜头4瓣、生姜5片、青红椒各2颗、小葱1颗、芫荽2颗、生抽10ml、蚝油10ml、香醋15ml、芝麻油5ml、白糖10g、料酒10ml等。

1、鲜虾洗干净后挑去虾线沥干水分装入碗中；柠檬洗净切成两半，去掉籽，一半切片去，一半留着挤汁；

2、洋葱洗净切丁、蒜头切泥、生姜洗净切丝、青红椒洗净切小圈、葱白切细。然后切好后都放入一个碗中，倒入适量生抽、蚝油、香醋、白糖和芝麻油，再挤入半颗柠檬汁全部搅拌均匀成凉拌汁；

3、锅中加入适量清水，大火把水开后加入姜片和葱结，放入鲜虾焯水；待水沸腾后即刻捞出放入冰水中冰镇；

4、接着将虾头、虾壳剥掉。将虾肉放入拌好的凉拌汁中，加入些许料酒增加风味。等拌匀后放入柠檬片，再封上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时后即可食用啦。