北方家常油酥肉的做法视频(油酥肉松制作方法)

油酥肉松制作方法

食材：白芸豆500g，细砂糖300g，玉米油或大豆油100g，熟面粉40g，肉松200g，蛋黄一个，白芝麻适量，水油皮：中筋面粉100g，细砂糖15g，水45g，全蛋液10ml，猪油10g；油酥：中筋面粉100g，猪油50g。

做法

　　1、白芸豆洗净后用清水浸泡一天一夜；

　　2、浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱，撕掉表皮；

　　3、撕掉外皮的白芸豆倒入锅里，放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时；

　　4、将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

　　5、当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀；

　　6、制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成柔软的面团，分成20份，揉成圆球，一个大概9克，盖上保鲜膜静置松弛；

　　7、接下来制作油酥，把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，将揉好的油酥面团同样分成20个，一个大概7克；

　　8、取白芸豆馅400克和肉松200克混合均匀，搓揉成团，分成20个，一个大概30克；

　　9、取一个水油皮面团，擀成为圆形包住油酥，将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上而下卷起来，卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，再次从上而下卷起来；

　　10、把20份全部卷好，并静置松弛15分钟，取一块静置好的面团，擀开成圆形；

　　11、包好馅料后，收口朝下，按成圆饼状，整形，然后放在烤盘上；

　　12、预热烤箱，饼刷上一层全蛋液再撒上白芝麻，放入烤箱中层，170度，20分钟左右，烤至表面金黄即可。

酥油肉松怎么做的

　　0级 　　清炒毛毛豆 　　5点 　　5分钟 　　毛毛豆 　　0级 　　酱爆雪顶菇 　　2点 　　5分钟 　　20摩尔豆 　　0级 　　果冻花咖喱饭 　　90点 　　24小时 　　1200摩尔豆 　　2级 　　30 　　咕噜果奶酥 　　10点 　　12小时 　　1400摩尔豆 　　3级 　　80 　　咕唧蛋挞 　　3点 　　15分钟 　　140摩尔豆 　　4级 　　170 　　蓝莓彩羽汤 　　5点 　　36分钟 　　260摩尔豆 　　5级 　　360 　　阳光酥油肉松 　　50点 　　2小时 　　1800摩尔豆 　　6级 　　650 　　开心果蔬饼 　　35点（推荐） 　　15分钟 　　马铃薯2个，青瓜2个 　　7级 　　1040 　　杰克南瓜酥 　　50点 　　48小时 　　南瓜1个，面粉2个， 　　8级 　　1530 　　串烤海琴花 　　5点 　　20分钟 　　230摩尔豆 　　10级 　　2830 蜜汁卡兰花 　　3点 　　10分钟 　　260摩尔豆 　　11级 　　3660 尤尤什锦百烩 　　8点 　　20分钟 　　150摩尔豆 　　12级 　　4610 摩雅霜降鱼排 　　12点 　　48小时 　　1400摩尔豆 　　13级 　　5680 四季百花羹 　　5点 　　15分钟 　　260摩尔豆 　　14级 　　6870 惊奇松塔饼 　　120点 　　24小时 　　野生蘑菇1个，马铃薯2个 　　15级 　　8200 彩虹浆果烩蝶鱼 　　5点 　　15分钟 　　500摩尔豆 　　16级 　　9670 拉姆小馒头 　　10点 　　10分钟 　　鸭蛋1个，面粉2个 　　17级 　　11280 神秘湖蟹蓉泡芙 　　100点 new 60小时 　　3400摩尔豆 　　18级 　　13030 金枪鱼彩菇披萨 　　50点 　　24小时 　　2800摩尔豆 　　20级 　　16970 梅森鲜果汤 　　30点 　　30分钟 　　圣女果3个，苹果2个 　　21级 　　19180 玫瑰香蒸塔塔苏 　　15点 　　15分钟 　　140摩尔豆 　　22级 　　21550 雪丁丁 　　时间长未测 　　12小时 　　3000摩尔豆 　　23级 　　24080 荷香爽饮 　　6点 10分钟 100摩尔豆 　　24级 　　26770 豆香南瓜饭 　　时间长未测 24小时 南瓜1个，毛毛豆4个 　　25级 　　29720 葡萄沙冰 　　6点 10分钟 100摩尔豆 　　26级 　　32930 七彩草莓冰激凌 　　90点（推荐） 30分钟 草莓2个，七色花2个 　　27级 　　36400 十二星座饼干 　　15点 new 20分钟 600摩尔豆 　　28级 　　40130 酸甜冰泥 　　7点 new 10分钟 400摩尔豆 　　29级 　　44120 云朵松糕 　　时间长未测 30小时 　　4000摩尔豆 　　30级 　　48470 　　注：9级（2120经验）、19级（14920经验）无新菜式 　　新添加：32级 蜂蜜水果热饮 30点 500摩尔豆 　　34级 胡萝卜盖饭 时间长未测 胡萝卜3个，白菜2个 　　36级 拉姆七彩沙拉 20点 1200摩尔豆 　　38级 黑椒西冷牛排 未测 4200摩尔豆 　　40级 清爽薯片 350点 马铃薯5个 　　42级 七宝饭 未测 3500摩尔豆 　　44级 拉姆鸭蛋面 20点 鸭蛋2个，面粉2个 　　46级 小恶魔披萨 未测 4000摩尔豆 　　48级 焦糖拉姆布丁 500点 鲜鸡蛋2个，虫虫谷波浪菜1个 　　50级 拉姆曲奇饼 15点 1000摩尔豆. 　　52级 音符巧克力 12点 1000摩尔豆 　　54级 果蔬蛋卷 时间长未测 圣女果4个，白菜1个 　　56级 双层巧克力蛋糕 时间长未测 5500摩尔豆 　　58级 月亮船酸奶雪糕 20点 1000摩尔豆 　　考虑到因为未达到的级别不能查看后面菜品的数据，为方便大家更好的经营餐厅，少走弯路，赶先整理“烹饪各种菜品所获经验值及所需耗材”供大家作参考。

此经验值点数以后也许会有变动，这只是暂时测试的结果，综合以上数据分析想要快速升级当升到6级后建议做“开心果蔬饼”，15分钟105点，1小时420点！ 　　餐厅突发事件及奖励 　　1,尼克厨艺秘籍残页 　　选1：餐厅经验+10 　　选2：餐厅经验+10 　　2、损坏的凳子 　　选1：摩尔豆+100 　　选2：餐厅经验+5 　　3、黑色的箱子 　　选1：摩尔豆+50 马铃薯+2 　　选2：摩尔豆+5 　　4、便当事件 　　选1：摩尔豆+200 　　选2：餐厅经验+15 　　5、黑色的垃圾袋 　　选1：青瓜+2 苹果+1 　　选2：青瓜+2 苹果+1 　　6、脏脏的小拉姆 　　选1：什么也得不到 　　选2：圣女果+2 鲜鸡蛋+1 　　呵呵，再加上我自己的心得 　　拉姆打工 　　一定要有空闲的一只，另外招募好友的一只，只花500，五级进化拉姆可工作4天哦。也可以自己开一个小号，专门帮自己打工。摩尔庄园提供的1000，才一天，不合算。　　我最喜欢的是阳光酥油肉松，挣得多，而且熟2小时，糊40小时，不用担心自己没空

油酥肉松油腻吗

不会溶解的。

1、肉松： 是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品。

2、分类 按加工方式的不同分为三种：肉粉松、油酥肉松、太仓式肉松。 按产地不同可分为：福建肉松、太仓肉松、如皋肉松、上海猪肉松、温州肉松…

3、食用禁忌 由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。

油酥肉松制作方法大全

按加工方式的不同分为三种：肉粉松、油酥肉松、太仓式肉松。

按产地不同可分为：福建肉松、太仓肉松、如皋肉松、上海猪肉松、温州肉松。

肉粉松

加工工艺是用畜禽瘦肉为主要原料、经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松再用食用油脂和适量面粉炒制成颗粒状的肉制品。肉粉松在福建和天津一带产量较大。

油酥肉松制作方法和配料

是福建特产。

1. 肉松是福建特产，因为它在福建的传统食品中有着非常重要的地位，具有悠久的历史和丰富的制作工艺。

2. 在福建的各个地方，肉松都有独特的制作方法和口味，比如福州肉松、漳州肉松等，都是福建的地方特色食品。

3. 肉松的制作非常考究，需要精选上等的猪肉，并经过多道工序制作而成，口感酥脆，香气四溢，因此也受到了广大消费者的喜爱。

所以肉松是福建特产。

油酥肉松的食用方法

购买肉松时，应注意两点：

1.出厂日期。

一 般软包装肉松可保存半年，罐装肉松可保 存一年左右，对于已开包、开盖的肉松不宜 久放;2.看肉松外观。

质量好的肉松，其颜色 应是金黄色和淡黄色的，有光泽，呈疏松絮 状，气味和滋味正常，不应有结块和其他异 常;我国著名的肉松产品有福建肉松、太仓 肉松、涪陵肉松等。

福建肉松呈深红色小圆 珠团粒，大小均匀，不含硬粒，色泽红艳， 油润不腻，入口即化。

太仓肉松绒长而蓬 松，色泽金黄，香气浓郁，略带甜味，咀嚼 无渣。

涪陵肉松纤维蓬松细长，富有弹性， 色金黄，味香浓，无硬渣，回味带甜。

油酥肉松制作方法窍门

肉松脆脆的是因为加了猪油，肉松炒制过了。炒过的肉松坯，再放回小锅里用文火加热翻动，随后倒入秘制油不断拌和。

油酥肉松后期多了一道植物油脂炒制工序，油脂更多，吃起来也就更脆了，不过这也可能导致有害物质更多，且更易发胖和上火

油酥肉松制作方法视频

肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。清咸丰六年（1856年）福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。

林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。

后来，林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺，专门制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意为“鼎中日日有”，风靡榕城。福州官吏进京还把它作为贡品或礼品，于是扬名全国。现在，有福建省著名商标“鼎鼎”，是中华老字号，由其后人创办，最大限度保留了肉松的经典风味。