家常菜怎样炖豆腐好吃(家常菜怎样炖豆腐好吃又简单)

家常菜怎样炖豆腐好吃又简单

清炖小黄鱼炖豆腐是江苏省传统的名菜，属于苏菜系。此菜鱼肉鲜嫩，风味独特。以小黄鱼、豆腐、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油等制作而成。具体做法如下

1、将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；

2、坐锅点火倒油、油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；

3、锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。[1]

做法二

1、黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段

2、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干

3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉

4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）

5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟

6、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒

7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块8.锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟

8、出锅前点少许白糖，再稍煮即可

家常炖豆腐,做法简单,非常下饭

以下家常豆腐的一种简单做法：

材料：

- 嫩豆腐：1块

- 葱：适量

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量（可选）

步骤：

1. 将嫩豆腐切成小块备用。

2. 葱切成葱花，生姜和蒜切成末备用。

3. 热锅加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入适量的料酒，炒出香味。然后加入适量的生抽，调整味道。

5. 将豆腐块放入锅中，小火煮煮2-3分钟，通过翻转保持均匀受热。

6. 加入适量的盐调味，轻轻翻炒均匀。

7. 如果喜欢更加鲜美的口感，可以在最后加入适量鸡精调味。根据个人口味调整盐的用量。

8. 出锅前，可以撒上一些葱花装饰即可食用。

这样制作的家常豆腐口感嫩滑，口味鲜美。可以作为素菜单独食用，也可以搭配米饭一起享用。根据个人口味喜好，可以添加其他蔬菜或调料进行创新变化。

家常炖豆腐的简单做法窍门

主料：五花肉 香菇 粉丝 香葱 面粉 簿豆腐。

做法步骤

1. 粉丝，香菇，冷水泡发。

2. 香菇切碎末炒香。

3. 放入切末的碎肉末。半肥半瘦最好。

4. 炒散，加生抽，盐适量。

5. 最后放入粉丝段，稍微炒匀就出锅。不易炒太久，有点韧性会更好吃。

6. 馓上香葱。

7. 油豆腐，选这种大块，四四方方的。

8. 撕开小口子。

9. 翻过来！为什么要翻？不翻过来裹面粉就沾不稳了……

10. 塞满菜馅，第一次做的可以少塞点。

11. 都塞好了。

12. 面粉，也可以适量加点糯米粉，会比较软。

13. 加水搅匀。

14. 把油豆腐按住，筷子夹紧开口处。不要把馅漏出来了。

15. 面粉里面裹一圈粉浆。

16. 马上放进热油里。

17. 大火炸，稍微成型就翻面。多滚动几下，炸至金黄即可。

18. 好了。

19. 切开，里面是这样的。满满的馅！皮也很薄，薄皮豆腐现吃香脆可口。

家常菜怎样炖豆腐好吃又简单的做法

无骨鱼炖豆腐是一道美味的中式家常菜，其做法如下：

食材：

1. 无骨鱼（如黑鱼、鲈鱼等）500克

2. 豆腐500克

3. 生姜3片

4. 大葱1根

5. 蒜3瓣

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 胡椒粉适量

9. 香菜适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 将无骨鱼洗净，切成适当大小的块。用少许料酒和盐腌制15分钟以去腥味。

2. 豆腐切成适当大小的块，备用。

3. 生姜切片，大葱切段，蒜切末，香菜切碎，备用。

4. 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片、葱段和蒜末，炒出香味。

5. 加入腌制好的无骨鱼块，用中小火将鱼两面煎至微黄。

6. 倒入足够的清水，大火烧开后转中小火，煮10分钟以熬出鱼汤。

7. 将豆腐块放入锅中，用中小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的味道。

8. 调味：加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。

9. 最后撒上香菜碎，轻轻搅拌均匀。

10. 出锅前，可再淋上少许香油，增加菜品的色泽和风味。

无骨鱼炖豆腐即可出锅，趁热享用。这道菜口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐。

家常炖豆腐窍门

不放，用料

山水豆腐 一盒400g

蟹肉酱 适量

油 适量

黑醋 适量

生抽 适量

盐 适量

蒜、姜片、辣椒、葱花、九层塔、香菇、虾米 适量

做法步骤

步骤 1

虾米、冬菇提前泡水备用；

步骤 2

锅烧热，倒入油，然后加入蒜头、薑片、辣椒爆香；

步骤 3

加入豆腐煮一会儿，接着加入盐、酱油、醋；

步骤 4

盖上锅盖，等部分水分蒸发以后，加入虾米、冬菇一起焖煮；

步骤 5

划重点！！！一定要加入壠庄蟹酱，这才是豆腐煲的灵魂所在！

步骤 6

最后加入葱花、九层塔，熄火。

步骤 7

盖上锅盖稍等几分钟，即可享用美味。

家常菜怎样炖豆腐好吃又简单视频

用料：

鲅鱼 1条

豆腐 1块

五花肉皮 少许

白菜 100克

洋葱 少许

柠檬 2片

蒜瓣 3瓣

酱油 5ml

老抽 5ml

朗姆酒 少许

盐 适量

干辣椒 1个

太太乐鲍汁蚝油 少许

做法步骤：

1、先把需要的食材提前准备好。

2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。

3、然后用厨房纸擦干表面水分。

4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。

5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。

6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。

7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 柠檬要去籽哦，籽是苦的。

8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 ： 酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。

9、加一点食盐调味。

10、加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。

11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。

12、水开后放入豆腐。

13、上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。

14、表面撒点小葱，鲅鱼肉质紧实，白菜软烂入口，配上一碗热乎的白米饭，真的太下饭了。

家常炖豆腐怎么做比较好吃

用料：北豆腐1盒，黄酱2汤勺，生抽1汤勺，盐适量，白糖适量，大料2个，花椒10粒，葱姜适量

做法：

1.一小盒北豆腐切小块

2.锅中倒油，放大料，花椒，葱姜爆香

3.放豆腐，放二汤勺黄酱，一汤勺生抽，少量白糖一点点提鲜，盐等最后出锅前尝下咸淡再放盐）

4.然后放一杯水，中火炖十几分钟，让豆腐慢慢炖入味。出锅前撒上葱花即可。

怎么炖家常豆腐

1/30 老豆腐切块

2/30 肉切片

3/30 姜切碎

4/30 葱切碎

5/30 蒜切碎

6/30 青蒜切段

7/30 锅烧水，放入一勺盐

8/30 将切好的豆腐放入

9/30 焯一下捞出

10/30 油烧热放入肉片

11/30 翻炒变色

12/30 放入一勺郫县豆瓣酱

13/30 炒匀

14/30 放入葱姜蒜

15/30 小火炒香

16/30 倒入料酒

17/30 酱油

18/30 加入开水

19/30 搅拌均匀

20/30 倒入豆腐

21/30 大火炖

22/30 加入白糖

23/30 放入青蒜翻炒

24/30 加入鸡精

25/30 淋上湿淀粉

26/30 淋上香油

27/30 翻炒均匀关火

28/30 撒上香葱碎

怎样做家常炖豆腐

1.主要原料：油面筋、冻豆腐、泡发好香菇、油菜。

2.香菇斜刀切成块，葱切橄榄段，姜切丝，在油菜的根部切十字刀。

3.切好的油菜放入沸水中焯一下，捞出备用。

4.炒锅放底油烧热，放入葱姜爆香。

5.爆香葱姜后，放入香菇煸炒。

6.香菇炒出香味，放入两勺蚝油。

7.烹入料酒

8.加一大勺白糖，少许食盐、用老抽调色。

9.加入清水，（泡香菇的水也可以加入，会更提味）。

10.下入面筋泡和冻豆腐，大火煮沸，改中火焖烧几分钟，让面筋和豆腐更入味。（面筋可以用筷子戳个洞，更容易煮透）

11.汤汁剩四分之一的时候，放入焯过水的油菜改大火翻炒。

12.翻炒均匀后，用水淀粉勾芡。

13.大火烧至芡汁浓稠即可关火，出锅。

14.好吃的香菇面筋烧冻豆腐可以开吃了

家常菜怎样炖豆腐好吃又简单窍门

推荐鱼头炖豆腐，

“鱼头豆腐”是苏菜中一道名菜，乾隆皇帝曾对其赞不绝口。这道菜不仅美味，在营养搭配上也特别科学。一方面，豆腐富含优质蛋白质，但其中的蛋氨酸较少，而鱼中这种氨基酸非常丰富，丙氨酸含量相对较低，所以两者搭配可取长补短，提高蛋白质的营养价值。另外一方面，用石膏或卤水点成的豆腐，含钙和镁较高，而鱼头中含有维生素D，有利于人体对钙的吸收利用。

　　适合炖豆腐的是鲢鱼头和草鱼头，特别是鲢鱼头，头大、肉多、刺少。需要提醒的是，鱼头一定要新鲜，否则其中可能含有害物质。。豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐，应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素，干稀搭配，不愧为冬季餐桌上的一道好菜，特别适合中老年人、青少年和孕妇食用。

家常炖豆腐怎么炖好吃窍门

1. 切豆腐技巧，太大了不容易入味儿，太小了容易散，切1cm左右是比较合适的。2.煮豆腐的时候放一勺盐，可以去除豆腥味，还可以使豆腐变得美味鲜嫩。3.煮豆腐一定不要盖上锅盖，开着锅煮才能更好的去除豆腥味。4.煮到豆腐表面有蜂窝状，这样蘸汁的时候才更容易入味儿。　5.做蒜汁的时候，一定要用捣蒜器，不要用刀拍或者剁，那样会有颗粒，吃起来口感不好。