猪肚腐竹汤的家常做法大全(腐竹猪肚汤的做法与功效)

腐竹猪肚汤的做法与功效

以下是猪肚猪骨汤的一种家常做法：

所需材料：

- 猪肚：1个

- 猪骨：适量

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肚洗净，并剪去内脏的杂质。将猪骨用清水煮沸，然后捞出沥水备用。

2. 将猪肚放入锅中，加入足够的清水，煮沸后焯水，去除腥味和杂质，然后用清水冲洗干净。

3. 在锅中加入适量食用油，加入姜片和葱段爆香。

4. 将焯过水的猪肚放入锅中，煸炒均匀。

5. 加入适量的料酒提鲜，继续煸炒片刻。

6. 加入适量的清水，放入猪骨和适量的姜片、葱段。

7. 将锅调至小火，盖上锅盖慢炖2-3小时，直到猪肚和猪骨煮熟软烂。

8. 可以根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，调味搅拌均匀。

9. 继续煮沸数分钟，使味道更加浓郁。

10. 关火后，将猪肚猪骨汤盛入碗中，即可享用。

温馨提示：

- 在煮沸的过程中，可以随时去除汤面上的浮沫，以保持清汤的口感。

- 可以根据个人喜好添加其他蔬菜、调料等增加风味和营养。

- 温水冲洗猪肚可去除腥味，并使猪肚更加干净。

- 煮沸时间和炖煮时间可以根据个人喜好和口感偏好调整。

腐竹猪肚煲

当然可以炒了，看你个人口味拉

腐竹猪肚汤的做法与功效视频

“白果腐竹猪肚汤是很受广东人欢迎的养生汤水，有健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿的作用。而且补而不燥。有敛气定喘、有固脾肾的作用，对慢性支气管炎，哮喘、咳嗽等有效。对妇科病有特效，男性食用可温补肾虚。”　　主料　　猪肚1个　　白果(干)125克　　腐竹80克　　酸菜250克　　辅料　　莲子20克　　薏米20克　　柿子椒1/2个　　生粉5克　　猪肉(瘦)250克　　调料　　食盐5克　　蒜5瓣　　生抽5克　　白胡椒10粒　　辣椒(红，小)1个　　白糖3克　　植物油1汤匙 　　白果腐竹猪肚汤的做法　　白果腐竹猪肚汤材料：猪肚1个、白果125克、腐竹80克、猪肉250克、白胡椒粒10粒、莲子20克、薏米20克　　酸菜炒猪肚材料：酸菜250克、煲好的猪肚1个、蒜5瓣、柿子椒1/2个、红辣椒1个、盐5克、白糖3克、生抽5克　　一、白果腐竹猪肚汤的做法：　　1.准备材料，白果去皮，白胡椒粒拍碎，莲子，茨实和薏米洗净，待用　　2.清洗猪肚，先把猪肚内的肥粒全剪掉，然后用盐和生粉把猪肚搓洗，冲干净，如此重复三—五次，直至猪肚没有任何异味，才用了10多分钟就能清洗干净　　3.把锅里的水烧开后，放入猪肚和猪肉，飞水，再用清水冲洗干净　　4.汤锅里把清水煮沸，加入猪肚、白果、白胡椒粒、莲子、薏米，大火煮沸后，用中小火煲1个小时　　5.腐竹用清水冲洗干净，把腐竹加入到煲了一个小时的汤水中　　6.再煲半小时，放盐调味即可　　二、酸菜炒猪肚的做法：　　7.提前把酸菜洗净，用白糖腌制备用，煮好的猪肚一个，切片　　8.炒锅烧热植物油，爆香蒜头，放入酸菜　　9.直至把酸菜炒干水，放入猪肚片　　10.翻炒片刻，加入生抽，让酸菜和猪肚入味，最后加入柿子椒、红辣椒圈翻炒两下即可上碟　　烹饪技巧　　1、胡椒粒有暖胃的功效，不能用黑胡椒粉或白胡椒粉代替；　　2、酸菜提前用白糖腌制片刻，目的是减轻酸菜的酸度，而且炒出来的酸菜更有光泽；　　3、酸菜本身有咸味，放生抽和盐一定要注意控制用量。

猪肚炖腐竹的营养

步骤1，首先清洗猪肚，在猪肚上剪开一个口子，翻过来去除上面的肥油。去除肥油后用清水冲一下，再次翻过来放入盆中倒入白酒、白醋、多加一些食盐、撒入一把面粉。用手反复搓揉，去除上面的粘液。把猪肚反复的揉搓干净以后，再用清水清洗几遍，直至表面光滑白净就可以了。

步骤2，把洗干净的猪肚冷水下锅汆煮一下，淋入一些白酒去腥杀菌。中间要一直往猪肚上面浇热水让它均匀受热，大约煮2分钟把猪肚捞出来用清水洗干净。

步骤3，接着上高压锅煮。把猪肚放入高压锅中，再放一些姜片和葱段倒入清水没过猪肚。盖上锅盖大火烧至上汽以后焖煮15分钟。

步骤4，这个时间准备一根莴笋刮去外皮后洗干净切成条，然后用清水泡上去除土腥味。

步骤5，冬笋一个切片洗净备用，杭椒一个去籽切条用来配色。几粒大蒜拍扁、生姜切成片放在一起备用。

步骤6，15分钟放气后打开高压锅，这时猪肚已经炖透了，取出猪肚，晾凉以后切成宽条。

步骤7，开始烹饪。锅内加入适量猪油炒化，放入姜蒜开小火翻炒出香味。

步骤8，再加入适量煮猪肚的原汤配上一些清水转大火烧开。

步骤9，然后倒入猪肚保持大火把汤汁收至奶白浓香。

步骤10，放入竹笋、莴笋条，煮断生后加入味精、食盐、白糖、胡椒粉调味，再放入红椒稍微煮一会即可出锅装盘。

猪肚同样是不用过度调味的，只要开始的时候清洗干净，认真除腥，煮出的浓汤就是营养丰富鲜香浓郁，如果胃有些不舒服也可以长期服用，这都是科学，不过食疗只是辅助，真有问题还得先问医生，希望大家健健康康，滋补菜系仅做参考。

腐竹猪肚汤的做法与功效禁忌

　猪肚一只(有没有小肚都没关系).胡椒数粒.盐.味精.还有最重要的客家咸菜几片. 　　制作: 　　1.(不要买那种冻猪肚.一定要买新鲜的.虽然比较难洗.但今天之后你会发现其实很容易洗.)猪肚上的油能割即割.不能割的.嘿嘿.用点花生油.对.就是花生油.倒些下去.有需要的话加些淀粉.就放手抓吧.两面都要同样地抓哦.然后用清水边冲边抓.就OK啦.不信你可以闻闻啊.没有腥味了.只有花生油的香味.而且没戴手套的手也不会觉得很油哦.很奇怪是吧?试试吧.真的很容易. 　　2.把胡椒用刀压碎.然后和盐一块抹到猪肚里面去. 　　3.咸菜.一边用手压着,一边用刀把它片成薄片.不用很多,只要一二两就够了.当然啦.喜欢的可以放多点.这个可是这道菜最有特色的地方哦.不放的话就成了普通的胡椒猪肚汤了. 　　4.可以煮啦.记住要先煮然后再拿出来切哦.切好再滚一下放调味就成了. 　　如果是在春天.这个汤还可以解春倦哦.而且还有醒酒的功效哦. 　　胡椒猪肚猪粉肠汤（这汤十分好喝） 　　材料：白胡椒粒100克 猪肚一个 猪粉肠300克 瘦肉200克 　　做法： 　　1、 猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦），粉肠洗净； 　　2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡 椒粒流出来； 　　3、 瘦肉飞水后洗净 　　4、 水9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味即可。 　　腐竹白果猪肚汤 　　用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量 　　做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 马蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，(7) 下猪肚煲约一小时，( 加入其他用料再煲一小时，(9) 捞出猪肚切(10) 片，(11) 与其他料同(12) 装碟 　　附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用

腐竹猪肚汤的做法与功效窍门

用料

猪肚 1个，白胡椒粒 20粒，枸杞 适量，白果 15粒，红枣 适量，姜片 3片，盐 适量，干腐竹 适量

猪肚汤的做法步骤

步骤 1

首先把干腐竹用清水浸泡到软，大概30分钟左右，然后切成小段备用。

步骤 2

把猪肚清洗干净，用剪刀把猪肚剪开，放一勺面粉，用手使劲搓揉，特别是里边有粘液的地方，冲水洗，尽量洗到水清澈，再放入面粉，重复这动作，连续洗3次。洗3次后，已经很干净了，最后把外面粘附猪油的撕掉就可以了。 猪肚对半切开，冷水下锅焯熟后，切成小条备用。

步骤 3

锅中不放油，下胡椒粒炒香，等胡椒粒发出啪啪的响声后盛出备用。

步骤 4

再次热锅后放少许油，然后下姜片爆香，再下猪肚翻炒，接着把胡椒粒也放入锅中炒一会。

步骤 5

加入适量的清水、白果和红枣，大火煮15分钟至汤色浓白。 转入砂锅中加入适量的盐，再调至小火慢慢煲30分钟。

步骤 6

最后倒入腐竹和枸杞再煮3分钟就可以了

腐竹煲猪肚汤的广东人做法

材料：

猪肚：适量

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

料理油：适量

水：适量

步骤：

将新鲜的猪肚清洗干净，放入开水中焯水，去除腥味后捞出，切成宽约2厘米的条状备用。

锅中加入足够的水，放入猪肚条，加入适量的姜片、葱段和料酒，煮沸后撇去浮沫，再焯水一次，然后捞出沥干备用。

锅中烧热一些料理油，加入葱姜炒香，放入焯水好的猪肚条翻炒均匀。

加入适量的水，水量约盖过猪肚，再加入适量的盐、生抽、老抽，调味品可以根据个人口味进行调整。

将锅盖盖上，转小火慢炖约1-2小时，使猪肚变得酥烂入味。期间可以适当加水，避免煮干。

炖好后，尝一下味道，如需调整可以再加入适量的盐和调味料，煮开一会儿。

最后，将炖好的肚条装盘，上面可以撒上一些葱花或香菜点缀，即可享用。

猪肚炖什么养胃健脾祛湿

苦藠是一种比较常见的植物，也是一种食物，吃的时候会感觉有一点点苦，但是苦藠在经过烹饪之后，就没有苦苦的感觉了。猪肚炖苦藠的一道美味的菜肴，并且还对身体健康有很多的帮助。在制作苦藠炖猪肚的时候，把苦藠等食材都放到猪肚里面，让这两种食材在制作的过程中，营养都完全混合在一起。

猪肚炖苦藠的作用功效

苦藠

具有清热、降燥、排毒、养颜之功效。藠头偏重于引气外散，能散寒、通窍、行气，肠胃浊气。苦墓 偏重于引水下行，能化痰、平喘、祛湿，祛除脾胃湿浊。

菖头宣泄肺经和大肠经的邪气，上能防外感，下能通便秘。苦蠤解心肺和脾胃的水湿，上能缓解胸闷心痛，下能减轻寒气腹痛，既能通便，又能调理慢性肠炎。

猪肚的功效

猪肚的功效与作用

健脾胃

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

补气

根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

补虚

男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

猪肚炖苦藠的作用功效

猪肚炖苦藠的做法

食材：

猪肚、苦藠、猪蹄、盐、姜

制作步骤：

1.猪肚先后用食用碱面、白醋、粗盐和面粉反复搓洗至少3遍洗净至光滑无粘液。猪肚冷水入锅中煮沸几分钟，后捞出洗净备用。如果放猪蹄，也提前汆烫一下，肚子和蹄子在汆烫过程中如有浮沫最好都撇去。将苦藠洗净塞入其中一个猪肚内(煮过的猪肚开口比较小，非野生苦藠个头还算大，不用缝线也可，如果口大或者用偏小的野生苦藠，可用白棉线将开口缝合)。

2.将猪肚和猪蹄一起放入锅中，加入白酒或黄酒和足量的水，放入拍散的生姜大火煮开。如果想汤色浓白可以中到大火先滚20分钟，无所谓汤色的直接转小火炖2个小时。注意中途如果有浮沫也一并撇去。两小时后汤色浓郁，肚子也能轻松用筷子戳破。加入适量的盐再炖15分钟。

猪肚炖苦藠的作用功效

3.加盐再略煮后就可暂时关火，将猪肚取出(另一副完整的肚子可以保留，之后爆炒或凉拌）。将包裹苦藠的猪肚剪开，倒出苦藠，将猪肚切条或者剪成条(注意不要烫到)。将剪好的猪肚和苦藠再全部倒回砂锅中，开火再炖15分钟即可食用。

猪肚煲腐竹需要什么配料

答案:可以。

白果腐竹胡椒素汤当然可以。白果还有药材的作用。药食同源。几种食材加起来烹饪，应该是不错的搭配营养也会比较全面。

银杏飘落时节正好吃白果，它有润肺降火的功效，秋冬季节做一碗精致漂亮的白果腐竹糖水润润肺，就最适合不过了。但它也含有白果酸，白果酚、白果醇等有毒物质，不宜多吃，成人每天不要吃超过20颗，而且一定要煮透让毒性挥发。

腐竹猪肚汤的做法大全

材料

"白果／薏米／腐竹 各114克","排骨 600克","猪肚 半个","姜 3片",“虎尾轮2根”，"惹味粉／盐 各1茶匙","胡椒粉 少许"

做法

先在滚水中放1片姜，放入排骨，汆水后捞起备用。

腐竹放水中浸泡20分钟，沥干水备用。白果浸水，去衣备用。薏米浸软备用。

将猪肚反转，剪去内里脂肪，洗净后返转，放入已烧热的白镬，保持大火，把表面的潺煎去，捞起放在水喉下，边洗边将白色的胎，用小刀刮走。

在滚水中放2片姜，放入猪肚，汆水后捞起备用。

煲内放水煮滚，加入猪肚、排骨、白果、虎尾轮，薏米及姜，盖上盖先以大火煮滚，改以小火煮1.5小时，加入腐竹再煮半小时。最后下调味即成。

猪肚腐竹汤的做法窍门

用料

猪肚 1个，白胡椒粒 20粒，枸杞 适量，白果 15粒，红枣 适量，姜片 3片，盐 适量，干腐竹 适量

猪肚汤的做法步骤

步骤 1

首先把干腐竹用清水浸泡到软，大概30分钟左右，然后切成小段备用。

步骤 2

把猪肚清洗干净，用剪刀把猪肚剪开，放一勺面粉，用手使劲搓揉，特别是里边有粘液的地方，冲水洗，尽量洗到水清澈，再放入面粉，重复这动作，连续洗3次。洗3次后，已经很干净了，最后把外面粘附猪油的撕掉就可以了。 猪肚对半切开，冷水下锅焯熟后，切成小条备用。

步骤 3

锅中不放油，下胡椒粒炒香，等胡椒粒发出啪啪的响声后盛出备用。

步骤 4

再次热锅后放少许油，然后下姜片爆香，再下猪肚翻炒，接着把胡椒粒也放入锅中炒一会。

步骤 5

加入适量的清水、白果和红枣，大火煮15分钟至汤色浓白。 转入砂锅中加入适量的盐，再调至小火慢慢煲30分钟。

步骤 6

最后倒入腐竹和枸杞再煮3分钟就可以了