油豆腐家常做法菜谱(油豆腐家常怎么做好吃)

油豆腐家常怎么做好吃

豆腐片切成丝，丝的宽度约5-8毫米，毫米！细丝容易炒软，也更入味。不粘锅，适量油，中火，先放入葱白或蒜苗或芹菜和辣椒，微炒几下，出香就可以。倒入切好的豆腐片丝，快速翻炒。翻炒十几下后，倒入1.5勺的生抽+一点白砂糖。翻炒均匀。热油可以激发生抽更具酱香。再倒入小半碗清水，翻炒几下，盖上锅盖，中火闷3分钟，让豆腐丝充分吸收汁水，并变软，一定要软，和闷前的硬不一样。没变软可以适当延长闷的时间。（太硬说明豆腐丝未吸饱汁水，吃起来味道差，口感也不好。）

2.先倒生抽，后加水，步骤不要乱。

1.闷煮3分钟后，开盖，大火烧汁2分钟左右（看具体汁水量，汁快干就可以）。这道菜的烧汁是为了豆腐丝吸收汁水并缩住汁水，美味是在每一口的豆腐丝中，而不是在碗里的汁中。

油豆腐家常怎么做好吃窍门

所需材料：

- 黄豆

- 盐

- 臭味菌（例如乳酸菌、霉菌等）

- 水

- 食用碱（可选，用于增加豆腐的松软度）

步骤：

1. 将黄豆洗净，浸泡在足够的水中，大约浸泡8-12小时，使其充分吸水膨胀。

2. 将浸泡后的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆。

3. 将豆浆倒入锅中，加热至80°C左右，然后熄火。稍等片刻，让豆浆降温至40°C左右。

4. 在降温过程中，将臭味菌溶解在一小部分温水中。然后将溶解后的臭味菌倒入豆浆中，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的豆浆倒入发酵容器中，盖上盖子。将容器放在温暖、通风的地方，保持适宜的温度（一般在25-35°C之间）。发酵时间视温度而定，一般需要1-3天。

6. 发酵过程中，会产生豆腐的特殊气味。你可以根据个人喜好和口味，调整发酵时间，控制豆腐的臭味程度。

7. 发酵完成后，取出发酵好的豆腐块。你可以根据个人喜好，将豆腐切成小块或大块。

8. 如果想要更松软的豆腐，可以在煮豆腐之前，将豆腐块放入含有食用碱的水中浸泡一段时间，然后再进行煮制。

9. 将豆腐块放入开水中煮熟，时间约为5-10分钟。

10. 煮熟的豆腐块捞出，沥干水分。

11. 臭豆腐可以单独食用，也可以沾上调料和蘸料，根据个人口味添加辣椒酱、醋、蒜蓉等。

油豆腐怎么做好吃法大全

肉末油豆腐的做法：

【主料】：油豆腐210克、五花肉150克。

【配料】：青辣椒5个、小米椒3个、蒜子5个、生姜小半块、京葱1小段、小葱3根。

【调料】：老抽、生抽、蚝油、白糖、盐、油、胡椒粉、鸡精、水淀粉。

【准备工作】：

1、首先将油豆腐对切成两半备用，这样在后期烹饪的时候更容易入味。不用刀直接用手撕成2半也可以。

2、五花肉先去皮后切片，再切条后碎粒，最后剁成肉末，如果嫌太麻烦的直接切片也可以。再如果不喜欢肉的，那么不用肉，直接素炒也可以，配不配肉来炒，就在你的喜好之间。

3、把青辣椒去蒂后清洗干净再改刀切成小圈备用，如果你用的青辣椒太大，那就在中间先对半剖开再切碎粒，不吃辣的可以用不辣的青辣椒。把小米椒去蒂后清洗干净，然后改刀切成小圈备用。小米椒不仅可以增辣，还可以起点缀颜色之用。如果不喜欢辣味的可以不加小米椒。

4、京葱切成葱花，生姜切成姜末，蒜子切成蒜末备用。

5、准备5根小葱，我们只取葱白部分，把葱白切成葱花备用。

6、准备一个水淀粉，用25克淀粉加50克清水搅拌均匀备用。

全部的准备工作就准备就绪，下面我们上灶进入烹饪环节。

【烹饪方法】：

1、起锅加水，油豆腐冷水下锅开始做焯水处理，水开后再煮10秒就可以捞出控水备用。油豆腐过水的目的是可以把油豆腐中的油脂煮出来，同时也可以让它回软。

2、重新起锅，把锅空烧至冒烟后加入20克食用油滑锅，先把锅烧热再加油，这样肉末下锅才更不容易粘锅，油不用加太多，因为五花肉在煸炒的时候会吐出很多油来，肉末下锅后要多翻炒，这样受热才更均匀，肉末出油速度更快。

3、当肉末开始往外吐油，颜色也开始变得稍微有一点微黄时，我们就把准备好的葱姜蒜末一起倒入锅内和肉末一起翻炒，炒出香味。从肉末下锅到葱姜蒜末下锅我大概耗时60秒。

4、要把肉末和料头炒香，要炒到什么程度呢？当看到肉末变得一些微黄时（此时的肉末中的肥肉已经基本上把油脂都吐出来了，这样吃起来才不会腻），说明就差不多了。从葱姜蒜末下锅到现在我大概耗时1分钟。

5、把肉末炒香后从锅边烹入3克老抽和10克生抽上色提味增鲜，快速翻炒均匀。生抽酱油从锅边烹入可以在高温的作用下，可以快速地激发生抽酱油的酱香味，带有焦香的酱香味。

6、把过好水的油豆腐倒入锅内翻炒炒匀，让油豆腐、肉末、料头（葱姜蒜）和调味料完全融合，相互交换各自的味道，重新迸发出一种复合的香味。

7、翻炒均匀后加入刚好平到油豆腐的水量，如果加高汤的话，那么这个菜就可以上升一个档次了。水加好后保持大火煮上1分钟，让油豆腐充分吸收汤汁的味道，让汤汁再次把油豆腐煮回软。

8、一分钟后豆腐应该完全煮软了，接下来就可以进行一个简单的调味了，加入3克盐提味，2克鸡精提鲜，2克白糖和味，1克胡椒粉增香。

9、加入10克蚝油提鲜增味，蚝油一般在出锅前1分钟左右加入最好，这样增鲜的效果才能达到最佳。

10、然后下入准备好的青椒和小米辣炒匀断生，辣椒下锅后大概有50秒左右就可以断生。

11、青椒断生后把准备好的水淀粉再次搅拌一下，加入锅内后快速地翻炒均匀，让汤汁和味道包裹住油豆腐。

12、接着下入准备好的葱白翻炒均匀，葱白主要是起增香作用的。

13、起锅前淋入15克葱油或者香料油增加菜品的亮度和香气，快速翻炒几下就可以出锅装盘。

一道鲜香入味的家常下饭菜就制作完成。

油豆腐是什么？

油豆腐是一种豆腐的炸制食品，在南方叫作油豆腐，而在北方一般叫作豆腐泡，这是一种在制作豆腐的基础上添加了添加剂（固形物和起泡剂）做成豆腐后再经过炸制而成的一种食物，可用来蒸、炒、炖和做成汤菜。油豆腐的所含的钙和蛋白质很高，它的脂肪含量同样也很高。我们这里的油豆腐现在是8元/5

油豆腐家常怎么做好吃又简单

【制造食材】豆腐，鸡蛋，面包糠，食用油，大蒜，小米椒，淀粉水，番茄酱

【制造步调】

1、起首我们的第一步仍是来把做这个炸豆腐所需求用到的一切的资料全体预备一下，预备完全了以后会节俭非常多工夫，并且还不会惊慌失措。先预备一块豆腐，豆腐不要太大，小一点就能够了，有几团体吃就预备几团体的重量。然后我们再预备一个鸡蛋，三瓣大蒜，三根小米椒，过量的面包糠，过量的淀粉水，过量的番茄酱，最初再预备我们用来炸豆腐和炒酱料的食用油，多预备一点。全体预备终了以后，我们就能够开端明天这个炸豆腐的制造了。

2、第一步仍是先把首要用到的资料豆腐处置一下，将豆腐切一下，切成小条，或许是小块，但不要太厚，也不要太大，小一点比拟轻易炸熟，并且炸出来比拟香酥脆嫩。豆腐块切完以后，我们先把它放到一个碗中，接上去处置一下鸡蛋。

3、鸡蛋打到一个碗中就能够了，然后给它搅一下，搅匀，搞乱，搅了以后，我们用筷子夹着一块豆腐，先沾上鸡蛋液，然后再把它放到我们预备好的面包糠外面滚一圈，让豆腐沾满面包糠，全体滚好以后把豆腐放在一个盘中，我们放到一旁备用。

4、把我们预备好的食用油倒到一个锅中，然后加热，油外面开端起泡的时分，我们把裹下面包糠的豆腐放出来炸一下，炸到豆腐两面金黄就能够了，然后我们捞出来，捞出来之前先控一下油，由于这个面包糠也是比拟轻易吸油的，油多了，吃起来就比拟腻了，捞出来以后，我们把它划一地摆在一个盘中，摆成一个圈，两头留下一块地位。

5、接上去我们炒一下酱料。把预备好的葱切成末，小米椒切成末，切完以后放到碗中，然后把我们炸豆腐的油倒掉，留下一点点就能够了，比及油热了以后，蒜末和小米椒全体放出来翻炒一下，翻炒出香味以后倒入淀粉水，再参加过量的番茄酱，持续翻炒，不断炒到汤汁比拟浓稠的时分，我们的料汁就做好了。

6、料汁做好以后，我们就间接把它淋在炸好的豆腐下面，淋得平均一点。做好以后还可以撒上一点香菜啊，或许葱花装点一下，假如不爱好的话，也是可以不添加的。一道十分甘旨的炸豆腐就如许完成了。

【小贴士】

1、豆腐块不要切得太大，但也不要切得太小。

2、淀粉水预备小半碗就能够了，不必太多

油豆腐怎么做?

几分钟就可以小米椒剁碎;油豆腐洗净备用;猪肉剁成碎末，用生粉、生抽、盐、芝麻油腌制片刻；用一小碗准备好水淀粉。

坐锅热油，爆香蒜末，放干花椒、干辣椒、米椒碎炒出辣味，接着放猪肉末，略翻炒，肉末一变色，加入油豆腐，加适量清水或高汤，放盐、蚝油、老抽，中火煮开后，转小火煮两分钟，最后加水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，即可放味精，起锅装盘，撒上葱花。这道菜，油豆腐吸饱了汤汁，咬一口，

油豆腐最好吃的做法

用料

五花肉 500克，油豆腐 一袋，料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 半勺，冰糖 3克，白糖 1克，葱 ，姜 ，八角 ，香叶 ，盐 

做法步骤：

步骤 1

猪肉冷水下锅，放姜片、葱结、料酒，大火煮开烧15分钟，取出过冷水降温，切小块；

步骤 2

热锅，适量油滑锅，猪肉下锅小火煎6分钟出油，倒出猪肉沥干油；【煎的时候肉会爆油，小心点】

步骤 3

留底油，下姜片、八角、香叶，加五花肉翻炒，加适量老抽、大量生抽、翻炒，加料酒，加冰糖，炒至融化。

步骤 4

加水没过肉，水开下戳过洞的油豆腐，加盐、糖调味，略煮片刻收汁

步骤 5

汤汁收到一半左右，盛到大碗中；

步骤 6

放入高压锅蒸架，上汽后转小火，蒸15-20分钟，出锅。

油豆腐这么做好吃

【家常小炒油豆腐】

【制作食材】

油豆腐，胡萝卜，青椒，大蒜，小葱，食用油，食用盐，生抽，蚝油，水淀粉

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是家常小炒油豆腐，做起来特别简单，做出来特别好吃，那么咱们就一块把家常小炒豆腐的制作食材准备好吧。准备适量的油豆腐，要根据自己的食量或者是吃的人的数量来进行准备，然后再准备一根胡萝卜，一根青椒，5~6瓣大蒜，一根小葱，适量的食用油，食用盐，生抽，蚝油和一碗水淀粉。这些食材都准备好了之后咱们就开始家常小炒油豆腐的制作吧。

2、先把准备好的油豆腐取出来，然后将其放到案板上，再用刀把它切成两半，全部切好之后咱们将其放到一个盘中备用，然后再来切一下胡萝卜，胡萝卜先清洗干净，斜刀切成段，然后再将其切成片，切好的片放到一个盘中备用，在切胡萝卜之前最好要将胡萝卜的外皮全部去掉，这样吃起来比较好吃。

3、准备好的青椒清洗干净去掉辣椒籽，然后再将其从中间对半切开，咱们只要用到青椒的一半就可以了，但如果你准备的青椒比较小，那么就全把它切上。将青椒斜刀切成小块，块要稍微小一点，切好之后先放到一旁备用，然后再来切下大蒜。

4、大蒜切成大蒜片就可以了，切完之后先放到一旁，然后再把准备好的小葱切成小段。小葱切完小段之后咱们就可以开始起锅烧油了。锅中加入的食用油不要太多，要稍微少一点，然后再放入蒜片爆香，接着加入胡萝卜翻炒一分钟。

5、时间到了之后加上了一点食用盐，然后将它们翻炒均匀，接着加入油豆腐，继续翻炒一下，翻炒好了之后再加上1点生抽，蚝油继续翻炒。等到油豆腐充分吸收了各种调味料的时候，咱们再把准备的青椒放进去翻炒一下。

6、放进青椒并翻炒大概一分钟左右，然后放入水淀粉翻炒至汤汁浓稠，然后再把葱段放进去翻炒一下就可以出锅装盘了，一道特别美味的家常小炒油豆腐就这样完成了。

【小贴士】

1、油豆腐一定要从中间对半切开，因为如果不切开的话，油豆腐是不容易入味的。

2、在炒油豆腐的时候最好用大火快炒，因为这样各种食材的营养流失比较少，而且也熟得比较快。

油豆腐的家常做法,好吃

主料：北豆腐300克

辅料：植物油1勺，葱10克，蒜10克，甜面酱1勺，黄豆酱1勺，辣椒1勺

步骤：

1、豆腐切成厚方块。

2、锅内烧热油，豆腐块放入锅中。

3、将豆腐块两面煎至金黄色。

4、葱蒜切末，碗中放入甜面酱，黄豆酱和辣酱，蒜末。

5、煎好的豆腐块盛出用剪刀剪成三角形。

6、将调好的料汁淋在豆腐上撒上葱花即可。

油豆腐怎么做好吃的家常做法

糯米是一种口感丰富、入口柔软的主食，常用于制作各种粘性的美食。下面我为你介绍一些如何制作好吃的糯米的方法，以及油豆腐酿糯米的家常做法。

如何制作好吃的糯米：

1. 糯米必须先浸泡过，这样可以使糯米变得更加柔软口感更佳。

2. 在洗糯米的时候要注意多次充分地清洗，直到水不再浑浊为止。

3. 糯米要用凉水来煮，首先大火将其煮开，然后转中小火缓慢熬煮，直至米粒变得透亮，且质地软糯，均匀半透明即可。

4. 如果您对口感有特别要求，可以尝试加一些液体和调味料来煮糯米，比如椰浆、牛奶、芝士、糖等等。

油豆腐酿糯米的家常做法：

所需材料：

- 糯米 200g

- 油豆腐 6块

- 肉末适量

- 香菇适量

- 姜末适量

- 葱末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 将糯米洗净浸泡3-4个小时备用。

2. 油豆腐去皮切片，香菇洗净切小块备用。

3. 锅内放油，爆香姜末和葱末，加入肉末、料酒、生抽、盐、糖和鸡精煸炒至熟。

4. 把糯米用清水淘洗干净，沥干备用。

5. 在糯米中加入少量盐、鸡精、料酒、姜末和葱末拌匀，稍微放置片刻。

6. 将煸炒好的肉末和香菇均匀地包裹在油豆腐中，然后将其与糯米放在一起，混合搅拌均匀即可。

7. 取适当大小的糯米团，用手压扁，搭上一块油豆腐酿成长条状，然后将糯米团搓成球状。

8. 将做好的糯米球放入沸水锅中，大火煮15分钟即可捞出。

小贴士：

1. 糯米要充分浸泡，不然会导致煮熟时间过长，口感很容易变得硬而难以入口。

2. 煮糯米的水不能太多，否则容易弄烂它，也不能太少，不然煮不熟而影响口感。

3. 油豆腐酿糯米的时候，最好在油豆腐和肉末馅之间加上一片嫩姜，这样可以去除异味并增加味道。

4. 如果您喜欢甜味，可以在调料中加入适量的红糖或者蜂蜜，加强甜味的同时增加营养。

油豆腐家常怎么做好吃视频

三角油豆腐，豆制品，植物蛋白 小葱，多一点，切成1.5cm的葱段 炒锅倒入5g菜油，8成热，倒入葱段爆香 倒入油豆腐，略微翻炒，倒入酱油。500g冷水，大火煮开，加入一点盐，转中火焖，让油豆腐吸收汤汁。 焖10分钟，加入半勺糖，翻炒几下，这时汁水吸收的差不多了，开大火，煮一下 关火，出锅装盘，葱香四溢，油豆腐软烂，汁水多

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