猪肠汤的家常做法大全家常做法(猪肠煲汤放什么食材最好)

猪肠煲汤放什么食材最好

以灌制三斤肠为例讲解正确的灌肉方法。

3斤肉猪前腿肉，猪肠衣，40g盐、60g白糖、9g花椒粉、9g五香粉、30g白酒

【具体做法】

1、灌腊肠，猪肉的选择很重要，用猪腿肉更好吃，用前腿肉做的腊肠比较嫩，后腿肉做的腊肠比较香，猪肉三肥七瘦最好吃，肥肉多了油腻，瘦肉多了不香，三肥七瘦做出来香而不腻。因为家里已经做了很多腊肠了，今天就只做了3斤，以此来分享做法。

2、买回来的猪肉清洗干净，晾干水分。肥瘦分开，切成小条，肥肉条比瘦肉条要小一点。切记，猪肉不要打成肉末，肉末做的腊肠，没有肉丁做出来的有嚼劲口感好。

3、切好之后放入干净无水无油的盆中，做腊肠，牢记配方“3白2黄”，做出来的腊肠有嚼劲无腥味。3斤猪肉，加入40g盐、60g白糖、30g白酒、9g花椒粉、9g五香粉，用手充分抓均匀，腌制3小时。盐的比例是非常合适的，其他用料比例可以根据个人喜好稍作调整。

4、处理肠衣，我是网购的羊肠衣。买的肠衣一般都是盐渍的，根据说明书处理好。然后把一端全部套在灌肠器上，另一端打一个结，再放入腌好的肉，灌进肠衣中。没有灌肠器的，可以用一个去掉底的矿泉水瓶，用擀面杖把肉压到肠衣里。

5、全部灌好之后，每隔十几厘米，用棉线系上隔成一段。再用温水把腊肠表面清洗干净，然后用牙签在有气体的地方扎几个小孔。再挂在通风阴凉处，自然风干半个月，就可以吃了。风干的过程一定要注意防馋猫哦，晚上可以拿进屋，以免被馋猫偷吃了哈。

风干后的腊肠，洗净表面的灰尘，可以切片炒食，也可以蒸熟切片吃，都非常不错，辣味十足有嚼劲，下酒下饭都不错

猪肠煲汤放什么食材最好喝

方法一

原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒

做法：

1、将猪大肠洗净；

2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。

3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。

方法二

原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量

步骤：

1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。

2、加盖大火煮开。

3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。

4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。

5、用剪刀剪成一段一段的。

小贴士：这个菜关键是要煮烂。

方法三

原料：猪大肠、葱段、姜片、料酒、八角、十三香

步骤：

1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。

2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。

3、煮肥肠要用冷水煮。

4、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

5、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。

6、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

7、溜肥肠要大火快炒。

猪肠做汤怎么做好吃

材料：大肠，咸菜一颗（酸菜），姜，胡椒粉，盐。

1、洗大肠，最难的就是这步

首先，猪大肠放盆中，一把粗盐，两勺粉，面粉，生粉，番薯粉都可以。加少量水使劲揉搓，直到变得水浑浊，和有胶质出来。反复清洗，把多余的油脂抓掉，再一次加粉揉搓，然后用水冲干净。再一次翻过来。

2、锅烧热，不用下油和水，因为会自动出很多水。把猪大肠倒进去，翻炒，直到比较定型，大概十分钟。捞出来，用冷水冲干净，切块，不要切太小，因为煮后会收缩，大概2厘米长。

3、咸菜切条，铺一层在底，放猪大肠，再放咸菜。加水，下胡椒粉，水开后转小火慢炖。大概40分钟，慢炖入味。

4、调味，盐适量，注意咸菜里面有咸味，出锅啦

猪肠炖什么汤好喝

猪肠汤的制作材料：

主料：猪大肠250克,木耳(干)15克,海参（水浸）120克

调料：盐1克,味精1克

猪肠汤的做法：

1. 将木耳浸开，洗净；水发海参洗净，切丝；猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫，再用冷水冲洗后，切段

2. 把猪大肠、木耳、海参一起放入锅内。加清水适量，武火煮沸后，文火煮1-2小时，调味即可

猪大肠炖汤放什么最好

主料：猪大肠

辅料：水、老抽、料酒、白糖、淀粉、食盐、花椒、大料

做法：

1、猪大肠进行清洗，先准备热水将刷锅用的刷子泡软，之后用面粉和水调和，用刷子把猪大肠里外冲着一个方向刷洗干净。

2、猪大肠浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鲜的作用。大概在一个钟头左右。

3、泡好之后，把猪大肠上锅用水焯熟。期间，向锅中再加一些白酒或者啤酒，同时用大勺抄走浮起来的浮沫及其他杂质异物。

4、焯熟猪大肠后，把其捞出，放于案板之上，用没使用过的、干净的牙签把猪大肠从头至尾，上上下下扎上小眼，便于在炖煮的时候入味。而后切成长短均匀的肠段。

5、贮备好后，先把猪大肠下锅炸制过油，而后向锅中倒入温水、老抽、料酒、白糖、淀粉等辅料做成炖汤。盐要少放，待开锅之后，将过油的大肠放入其中，大火煮开，小火慢煨，香味浓郁飘出即可。

猪肠煲汤做法大全家常

1.将肥肠刮洗干净，放入加有白酒的清水，煮熟后捞出沥干。

2.将煮熟的肥肠切2.5厘米长1厘米宽，五花肉切片，青红椒切块，葱姜切片，蒜去皮

3.锅置旺火，倒入植物油，烧热后放入桂皮、八角、干椒壳、五花肉，然后放入肥肠，加入适量白酒、盐、鸡精、豆瓣酱、酱油，煸炒入味，加入高汤，挑出八角、桂皮、干椒壳，焖锅3分钟。

4.锅置旺火，放入辣椒油烧至五成熟，放入葱姜蒜炒香，倒入焖好的肥肠，放入十三香、青红椒、盐，翻炒至熟，淋香油，撒上葱段，装入干锅即可。

猪肠煲汤放什么食材最好吃

主料

白菜小半棵   猪大肠300g  

辅料

对虾2个    葱一根   姜1块

1. 把虾洗干净备用。

2. 猪大肠大小随意切备用。

3. 手撕白菜放在猪大肠上面，葱姜各随意放少许。

4. 砂锅内差不多倒入三分之二的凉水，白菜一炖汤还会更多。

5. 开锅后，白菜微软时放点干红椒，一勺盐。

6. 看到汤变白色、白菜半熟时放虾。

7. 十五分钟左右，一锅清新版的白菜炖猪大肠就好了。

猪肠子煲什么汤

以下是经典的肠子汤的做法：

材料：

- 猪肠：500克

- 猪骨/猪肉骨：500克

- 姜块：3块

- 蒜瓣：3瓣

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 红枣（可选）：适量

步骤：

1. 将猪肠洗净，去除杂质，并切成适合食用的长度。然后将猪肠放入开水中，加入适量的料酒焯水，焯水的目的是去腥味。焯水后将肠子沥干备用。

2. 将猪骨或猪肉骨洗净，放入锅中，加入足够的清水，煮沸。然后转中小火炖煮1至2个小时，使猪骨的营养和味道充分释放出来。

3. 将猪骨肉汤沥干，将猪肠和猪骨肉汤放入大锅中。加入姜块、蒜瓣，并根据个人口味添加适量的盐，如果喜欢更鲜美的口感，可以加入适量的鸡精。

4. 收拾调味料后，将锅中的所有食材煮沸，然后转小火慢炖1至2个小时。炖的时间越长，汤的味道越浓郁。

5. 如果喜欢甜味，可以加入一些红枣，炖煮一段时间，使红枣的甜味能够充分融入汤中。

6. 最后，根据个人喜好进行调味，根据需要添加适量的盐和鸡精来调整口味。

注意：

- 在煮沸和慢炖的过程中，需要时常撇去浮沫，以确保汤的清澈和美观。

- 可以根据个人口味的喜好，加入一些其他的调料，如胡椒粉、葱段等，以增添风味。

- 食用前可以将肠子汤过滤一下，去除杂质，保持口感更加清爽。享用时，可以撒上葱花、香菜等作为装饰。

猪肠子煮汤怎么做好吃

1、把处理好的猪肚切成条状,放到汤锅里面。

2、加适清水,注意水要一次加足,中途不要再加水。如果想要汤浓稠一点水就加少一点,如果不喜欢太浓的就加多一点,这个没所谓的,看个人习惯。

3、将适量姜片和花椒加到汤锅里面,开火。

4、等煮开之后,将火调小,炖煮一个半小时。

5、一个半小时之后,再加入清洗干净的苦藠,再小火炖煮一个半小时。

猪肠煲汤的功效与作用

猪肠里面的油可以吃，前提是要清洗干净，已经去掉里面的脏东西。

材料：猪大肠2斤、大蒜一大个、酱油适量、盐（洗）适量、料酒适量、面粉适量

操作步骤：

1、新鲜猪肠加入面粉和盐手揉搓一会，过水洗净。

2、将洗好的猪肠放到高压锅中，加蒜瓣、酱油2-3勺抓匀。

3、盖上锅盖，大火烧开压制10-15分钟（为了软烂可以延长几分钟时间）。

4、关火后打开锅盖，此时锅里的大肠已经上色了。

5、将大肠取出，用剪刀截成小段。

6、装盘后，即可食用。

猪肠可以煲什么汤

主料猪肚700g 辅料红枣适量姜葱适量胡椒粉适量 

步骤

1.猪肚反复清洗干净后，切成三到四块，放入水中加料酒焯一下

2.焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条

3.准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段

4.锅热油，放姜丝和葱白爆香，然后放猪肚一起煸炒，可以稍久炒一会儿，炒得差不多的时候，加清水完全没过猪肚，大火烧开后，倒入砂锅中改小火慢炖

5.小火炖一个小时后，加入红枣继续炖半个小时，半个小时后加适量盐再炖五分钟即可，出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。