水晶水饺的家常做法大全(水晶水饺的家常做法大全窍门)

水晶水饺的家常做法大全窍门

第1步、准备食材

第2步、韭菜花清洗干净切碎，放入肉末里，加入玉米粒，盐，白糖，玉米油

第3步、搅拌均匀

第4步、取另外一个碗，倒入木薯粉和澄粉以及猪油，一边加开水一边用筷子搅拌成柳

第5步、用手揉成一个软硬适中的光滑面团，揉面三大要求要牢记：盆光面光手光

第6步、搓成长条状，再用刀切成你想要的大小剂子，盖上保鲜膜复制风干

第7步、取一个用手摁鳊，用擀面杖擀成厚薄均匀的圆形，不要太薄，太薄容易破皮

第8步、包入适量的馅料，用右手捏住右边饺皮前后面皮捏紧

第9步、然后把左边饺皮往右边饺皮折叠三个折子

第10步、包好收好接口，水晶饺吃多少包多少，因为饺皮没有筋道，容易开裂

第11步、胡萝卜去皮切薄皮

第12步、锅里放1800克左右的水，放水多少也得根据家里锅的大小决

第13步、把胡萝卜切成薄片放入蒸笼里 ，把饺子放在胡萝卜片上，水烧开蒸15分钟左右（注：没有胡萝卜就用烘焙纸或者蒸笼布）

水晶饺的做法 视频教程

澄粉+木薯粉用料：澄粉70g；木薯粉20g；开水100g；猪油3g；韭菜50g；鸡蛋1个；肉馅35g；精盐0.5盐勺；鸡精0.5盐勺；十三香0.5盐勺；植物油1匙水晶饺子的做法 1、准备材料～

2、澄粉+木薯粉=倒入盆中混合～倒入全部开水，搅成絮状～稍微晾温放入猪油～揉成光滑的面团～

3、盖保鲜膜醒面15分钟～

4、锅内倒入适量油，待油温热放入肉馅炒至发白盛出晾凉备用～锅内再倒入适量油，待油温热打入鸡蛋炒熟炒成小块晾凉备用～韭菜洗净控水切末装大些盆中备用～韭菜盆中放入晾凉的肉馅和鸡蛋碎，先倒入植物油拌匀(这样韭菜不容易出水)再加入精盐，鸡精，十三香～翻拌均匀备用～

5、醒好的面团搓成长条状(案板和手绝对不要沾上一滴水)～分割成均匀的小剂子～用保鲜膜盖好防止表皮干硬～取出一份剂子，擀成圆饼皮～

6、饼皮上放上适量馅料，开始包饺子～依次包好全部～将饺子有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中～冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸7分钟～

7、水晶饺子就做好啦～8、完成

水晶水饺的家常做法大全窍门图片

1.木薯粉和澄粉用开水拌成絮状.2.加猪油揉成团，揉到光滑为止，用保鲜膜包住醒五分钟3.切一部分面团搓成长条切成剂子，擀成薄皮。4.包好在篦子上摸一点油放入包好水饺蒸十五分钟。

水晶水饺的家常做法大全窍门视频

方法1：把150克土豆淀粉和150克澄面倒入碗中，加入食用盐2克，猪油8克后充分地搅拌均匀。然后加入500克开水，加开水的时候要边加边用筷子搅拌，这样才能把面充分地烫透。先抓一把生粉在暗板上撒开，再烫好的面取出来放在案板上，然后用双手按压再叠起，再按压再叠起，就这样把面挤压成了面团。

把面揉成团后就搓成长条，再用刀切成大小合适且均匀的面剂子，这样做出来的水晶饺子才能大小均匀，所以切出来的面剂子大小要合适，取一个面剂子先用手揉圆后再压扁，然后用刀面压在上面，再用另外一只手压在刀面上边压边边带动刀转动100度，然后再转回去，就这样一个圆形的水晶饺子皮就做好了。

方法2：把400克澄面和80克土豆淀粉倒入碗中，加入食用盐2克，猪油8克后充分地搅拌均匀。然后慢慢加入480克开水，边加边用筷子搅拌，水加完后稍微冷却一点就可以下手揉搓成团，然后揉成长条再用刀切成大小均匀的面剂子，稍微把剂子揉圆后用手压扁再用刀面边压边转成饺子皮即可。

方法3：把160克生粉和200克糯米粉倒在一起搅拌均匀，然后一边加开水一边搅拌，注意，加水的时候不要加太急，慢慢地加，加水的量一定要控制好，加到和我们平常做饺子的程度就可以。

然后倒出到案板上，把面揉搓透，揉成面团后再搓成长条，再用刀分切成大小相同且均匀的面剂子。面剂子的大小可以决定擀出来的饺子皮大小，也就是能绝对包出来的饺子大小，最后用擀面杖擀成薄薄的饺子皮即可。这个方法是比较简单容易上手的。

水晶虾饺皇馅：把新鲜处理干净的虾仁分作2半，其中一半用料理机打成虾泥，没料理机的可以用刀面把虾拍散后再用刀剁成虾泥，把虾泥放碗中后少许的白糖提升鲜度，加入适量的盐增加馅料的味道，少许的胡椒粉，白胡椒粉可以起到一个增香去腥的作用。

然后顺着一个方向搅拌，边搅拌还可以边摔打，把虾泥的胶质搅拌出来，胶质出来后把整个的虾仁倒进碗中，再加入少量的马蹄末进去一起搅拌均匀，最后再加入少许的小葱花搅拌均匀即可，一个水晶虾饺皇的馅料就调制完成了，在包制的时候美观虾饺中都要有一个完整的虾仁。

翡翠水晶饺子馅：先把菠菜、胡萝卜切碎、香菇切碎后焯水，焯水的时候是开水下锅，最多10秒就可以汆烫成熟出锅，然后准备新鲜剁碎的虾肉，这4样食材可以根据自己的喜好来搭配，把所有的食材放入碗中后加入少许的鸡精提鲜，少许的白糖合味增鲜，适量的烟提味，少许的白胡椒粉去腥增香，少许的芝麻香油提香，然后搅拌均匀即可。

水晶虾饺馅：把大虾去头、去虾线、去壳后清洗一下，再把虾仁的水分挤干，然后加入适量的盐和少量的生粉，先用手抓匀后再边抓边抓起摔打，让虾肉起胶，这样可以让虾肉上劲，吃起来的口感才能更好，虾肉起胶后加入少量的肥肉末，少许的白糖，少许的白胡椒粉，然后再次边抓边摔打，把所有的食材和调味料混合均匀即可。

加土豆淀粉是为了增加澄面的弹性，加盐是增加筋性，加油是起到滋润的作用。我们在和面的时候一定是要用开水来烫面，在倒水的时候一定是慢慢地倒，这样才能把所有的面都烫到，在边倒开水的时候要用筷子搅拌，这样才能做到均匀。

在用刀压面皮的时候可以在刀面上抹点油，或者在面皮上撒点生粉，这样就不会粘刀了。如果用刀压不好的可以用擀面杖来擀，水晶饺子面皮的传统做法就是用刀而不是用擀面杖。擀好的饺子皮要马上进行包制，否则饺子皮容易被风干而出现破裂的现象。

做好的饺子放蒸笼时最好垫上油纸，没有油纸的可以刷上一层油，这样饺子蒸好后就可以最大程度地减少饺子的破损。做好的虾饺要蒸锅上汽后再把虾饺放上去，等再次上汽后计时5分钟左右即可。饺子蒸好后就是透明的，非常好看，另外因为蒸制的时间短，所以有些配菜要提前汆烫熟。

这样水晶饺子就做好了，吃起来鲜香味美，口感劲道，不开裂不破皮，每一个都晶莹剔透，好看又好吃，做法也是非常的简单，想要做出来的水晶饺子好吃，饺子皮和馅料都很重要，只要掌握好技巧，就可以做出好看又好吃的水晶饺子。

水晶水饺的制作方法

澄粉+木薯粉用料：澄粉70g；木薯粉20g；开水100g；猪油3g；韭菜50g；鸡蛋1个；肉馅35g；精盐0.5盐勺；鸡精0.5盐勺；十三香0.5盐勺；植物油1匙

水晶饺子的做法 1、准备材料～

2、澄粉+木薯粉=倒入盆中混合～倒入全部开水，搅成絮状～稍微晾温放入猪油～揉成光滑的面团～

3、盖保鲜膜醒面15分钟～

4、锅内倒入适量油，待油温热放入肉馅炒至发白盛出晾凉备用～锅内再倒入适量油，待油温热打入鸡蛋炒熟炒成小块晾凉备用～韭菜洗净控水切末装大些盆中备用～韭菜盆中放入晾凉的肉馅和鸡蛋碎，先倒入植物油拌匀(这样韭菜不容易出水)再加入精盐，鸡精，十三香～翻拌均匀备用～

5、醒好的面团搓成长条状(案板和手绝对不要沾上一滴水)～分割成均匀的小剂子～用保鲜膜盖好防止表皮干硬～取出一份剂子，擀成圆饼皮～

6、饼皮上放上适量馅料，开始包饺子～依次包好全部～将饺子有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中～冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸7分钟～

7、水晶饺子就做好啦～

8、完成

水晶饺的制作教程

1、将黑木耳、绿豆粉丝提前浸泡好备用。

2、将海虾去头壳和虾线，剁成小粒，与切碎的肥肉混合搅匀。

3、黑木耳、绿豆粉丝切成小粒，胡萝卜切成小粒。

4、把猪肥肉、虾仁、甜玉米粒、黑木耳、胡萝卜、绿豆粉丝和盐、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀成馅。

5、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀，一边搅拌粉一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后，盖上保鲜膜焖5分钟。

6、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入并搅拌均匀，制成胶皮。

7、将肉馅包入胶皮里面，放锅里蒸15分钟即可。

水晶水饺的做法视频

方法1：把150克土豆淀粉和150克澄面倒入碗中，加入食用盐2克，猪油8克后充分地搅拌均匀。然后加入500克开水，加开水的时候要边加边用筷子搅拌，这样才能把面充分地烫透。先抓一把生粉在暗板上撒开，再烫好的面取出来放在案板上，然后用双手按压再叠起，再按压再叠起，就这样把面挤压成了面团。

把面揉成团后就搓成长条，再用刀切成大小合适且均匀的面剂子，这样做出来的水晶饺子才能大小均匀，所以切出来的面剂子大小要合适，取一个面剂子先用手揉圆后再压扁，然后用刀面压在上面，再用另外一只手压在刀面上边压边边带动刀转动100度，然后再转回去，就这样一个圆形的水晶饺子皮就做好了。

方法2：把400克澄面和80克土豆淀粉倒入碗中，加入食用盐2克，猪油8克后充分地搅拌均匀。然后慢慢加入480克开水，边加边用筷子搅拌，水加完后稍微冷却一点就可以下手揉搓成团，然后揉成长条再用刀切成大小均匀的面剂子，稍微把剂子揉圆后用手压扁再用刀面边压边转成饺子皮即可。

方法3：把160克生粉和200克糯米粉倒在一起搅拌均匀，然后一边加开水一边搅拌，注意，加水的时候不要加太急，慢慢地加，加水的量一定要控制好，加到和我们平常做饺子的程度就可以。

然后倒出到案板上，把面揉搓透，揉成面团后再搓成长条，再用刀分切成大小相同且均匀的面剂子。面剂子的大小可以决定擀出来的饺子皮大小，也就是能绝对包出来的饺子大小，最后用擀面杖擀成薄薄的饺子皮即可。这个方法是比较简单容易上手的。

水晶虾饺皇馅：把新鲜处理干净的虾仁分作2半，其中一半用料理机打成虾泥，没料理机的可以用刀面把虾拍散后再用刀剁成虾泥，把虾泥放碗中后少许的白糖提升鲜度，加入适量的盐增加馅料的味道，少许的胡椒粉，白胡椒粉可以起到一个增香去腥的作用。

然后顺着一个方向搅拌，边搅拌还可以边摔打，把虾泥的胶质搅拌出来，胶质出来后把整个的虾仁倒进碗中，再加入少量的马蹄末进去一起搅拌均匀，最后再加入少许的小葱花搅拌均匀即可，一个水晶虾饺皇的馅料就调制完成了，在包制的时候美观虾饺中都要有一个完整的虾仁。

翡翠水晶饺子馅：先把菠菜、胡萝卜切碎、香菇切碎后焯水，焯水的时候是开水下锅，最多10秒就可以汆烫成熟出锅，然后准备新鲜剁碎的虾肉，这4样食材可以根据自己的喜好来搭配，把所有的食材放入碗中后加入少许的鸡精提鲜，少许的白糖合味增鲜，适量的烟提味，少许的白胡椒粉去腥增香，少许的芝麻香油提香，然后搅拌均匀即可。

水晶饺怎么做法

水晶饺是一道美味的传统中国菜肴，它的外观晶莹剔透，口感爽滑。下面是制作水晶饺的基本步骤：

材料：

- 饺子皮：淀粉、澄面、热水

- 馅料：根据个人喜好可选择猪肉、鸡肉、虾仁等作为主要馅料，再添加一些蔬菜（例如韭菜、胡萝卜）或香菇、豆腐干等增加口感。

- 馅料调味料：生抽、料酒、葱姜水、盐、鸡精、胡椒粉

步骤：

1. 准备饺子皮：将淀粉和澄面按照一定的比例混合，然后慢慢加入热水搅拌，直到面团变得光滑、有弹性。将面团醒发片刻后，擀成薄皮备用。

2. 准备馅料：将选好的主要馅料和配料剁成细末，然后加入调味料进行调味，搅拌均匀。注意不要加入太多水分，以免影响馅料的口感。

3. 包饺子：将饺子皮取一个小块，放入适量的馅料，然后将皮对折，用手指沿边缘捏紧封口。重复这个过程，直到用完所有的馅料和皮。

4. 烹饪水晶饺：将包好的水晶饺放入烧开的水中，用中小火煮至饺子浮起并变透明即可。可以根据个人口感调整煮的时间。

5. 上桌享用：将煮好的水晶饺捞出，装在碟子或盘子中，可以搭配自己喜欢的蘸料，如酱油、醋、蒜泥等。

温馨提示：

- 制作水晶饺时，注意控制好饺子皮的厚度，过于厚实会影响口感。

- 在包饺子时，尽量使包口封口牢固，避免煮的过程中开裂。

- 可以根据个人口味进行馅料的调整，添加适合自己口感的配料。

祝您制作水晶饺成功，品尝美味！

水晶水饺的家常做法大全窍门图解

用材

葱1根

姜1片

酱油1勺

饺子馅250克

饺皮25个

兰草饺的作法

把饺子馅里放进剁碎的姜蒜，酱油，拌和上劲头。兰草饺的作法 流程1

放进饺子馅兰草饺的作法 流程2

揉成3角形，并梳理成花朵状兰草饺的作法 流程3

所有捏完。能够 蒸还可以煎。不可以煮哦！又美味.

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兰花饺子怎么包

生猪肉韭菜饺子

原材料

半肥猪肉150克，苋菜100克，饺皮20张，盐，白胡椒粉，生姜沫，食用油少量，香油少量，老陈醋，辣酱，生抽酱油，生抽

作法

1.生猪肉剁碎肉沫，苋菜切割成细茸。

2.把剁好的生猪肉和苋菜放菜盘里，放盐，生抽，白胡椒粉，生姜沫，少量食用油，（有香油就滴少量），随后翻拌预留。

3.水烧开后，把包裹的水饺放入锅里，水烧开后，添片凉水，这般反复三次， 把浮起来的水饺捞出就可以。

4.另备个小盘子，放点老陈醋，辣酱，生抽酱油调均匀，便是吃粽子的料汁了。

三鲜饺子

原材料

主要材料：全麦面粉500克，

辅材：生鸡蛋150克，苋菜200克，草虾150克，胖瘦生猪肉100克，

调味品：盐8克，鸡精2克，米酒15克

作法

1.小麦面粉添加适量温开水，和匀预留；

2.把大龙虾去头、削皮清洗；

3.苋菜清洗剁碎；

4.生鸡蛋打进碗内搅拌，炒过；

5.把虾切割成大些块；

6.在生猪肉剁馅里放进盐、花椒粉、味精调料；

7.把饺子馅、生鸡蛋、虾、苋菜放进盆里顺一个方位搅拌；

8.将面糊用擀面棍擀成好几个薄皮，各自放进适当馅，包成水饺。

9.将包裹的水饺放置入炒锅中，煮熟就可以。

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兰花饺子怎么包

小技巧

食物相克：

生鸡蛋：与鸭肉同食损害肠胃；与兔子肉、柿子饼同食造成腹泻；另外不适合与野生甲鱼、鲫鱼、豆桨、茶同食。

草虾：虾忌与一些新鲜水果同吃。虾带有非常丰富的蛋白和钙等营养元素。假如把他们与带有鞣酸的水果，如红提、石榴、山楂果、柿子饼等同于食，不但会减少蛋白的营养成分，并且单宁酸和钠离子融合产生不可溶结合物刺激性胃肠，造成身体不适感，出現呕吐、头昏、恶心想吐和腹痛腹泻等病症。海货与这种新鲜水果同吃最少应间距2钟头。

水晶饺怎么做好吃

得用沸水

正宗虾饺主要是：

以澄面为主，玉米淀粉为辅

它们比例是3：1，混合后冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷数分钟

稍凉（能下得手即可，越热越好）取出揉搓均匀，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，就可以搓条，下剂，擀皮，包制。

澄粉只有沸水烫面才能劲道，否者没有筋力。不能包成形。澄粉做成的水晶面食一定要趁热食用，否则会变硬发渣口感很差。这是实践后的忠告。