糯米狮子头的家常做法大全(糯米饭狮子头最正宗的做法)

糯米饭狮子头最正宗的做法

主料 五花肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 香葱 适量 蒜 2瓣 姜 2片 十三香 适量 料酒 2勺 淀粉 1大勺 烤肉酱 1勺 生抽 2勺 蜂蜜 1勺 蚝油 1勺 白糖 适量 鸡精 适量 。

步骤 1.准备好材料。（五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃）。

2.切好葱花，蒜末，姜末。

3.将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。

4.搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。 5.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。

6.锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。

7.干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。（喜欢吃辣，可以放点辣酱。

8.锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。 9.把炸好的丸子放入。（大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了）。

10.将调好的料汁倒入，开大火，狮子头汤汁浓稠后即可关火。

糯米饭和肉怎么做狮子头

食材

肥瘦肉一斤、糯米少量、鸡蛋2个、葱1根、姜1块、料酒1勺、冬笋适量

步骤:

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糯米洗净，电饭锅里煮熟，水不用多，不要太软。

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在煮糯米饭的同时依次把肉洗净，剁碎，葱姜蒜剁碎，冬笋剁碎。

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把肉糜，姜蒜葱，冬笋，鸡蛋，糯米饭放一起拌匀，加入料酒，生抽，盐，淀粉适量，不用多。拌匀。

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另取一碗，放入淀粉，放入自来水，注意淀粉不需要很多，是水水的，流动的感觉。

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开油锅，热油！做少量的话不建议用炒锅大锅，取适量大小的肉团，两只手轻微扔来扔去，使其变圆，撩起淀粉水再来回扔一下，注意幅度，不用很用力，然后就可以下油锅开炸了，可以第一个炸完试吃下咸淡，然后可以适当调整

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看到狮子头颜色金黄就可以捞出来了

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另取一锅，放入油，放入炸好的狮子头，看你做的狮子头咸淡放入生抽老抽，糖，和水，入味了收汁，装盘，放葱花

糯米师子头做法

用料

猪肉2斤左右，糯米2杯（6两左右） 

马蹄20只 

鸡蛋2只 

胡椒粉，生粉少许 

老抽，生抽，料酒，葱姜，食盐，冰糖各适量 

做法步骤

步骤 1

前夹心两块，约2斤左右。

步骤 2

手工斩肉成泥，加点儿油（便于搅拌）除生抽老抽冰糖马蹄碎外的食材一起倒入器皿中，一碗水（250一300ml）分4次加入，每一次搅拌至看不到水再放下一次水，直至全部搅拌上劲，再加入马蹄碎，这是肉圆好吃的关键！！！ 糯米略泡，煮糯米饭时不能放太多水，（饭烂了影响口感）凉透了把饭打散，然后均匀拌到肉馅里，再次搅拌上劲。 

步骤 3

炸制好的肉圆，香着呢！

步骤 4

冰糖一块，加点儿油炒糖色，炒糖色是个技术活，不会炒的直接加生抽老抽，冰糖开水化开后倒进去，加适量水烧沸后下肉圆，大火烧开转小火，煨至汤汁浓稠时关火。 出锅了

糯米饭狮子头最正宗的做法大全

首先把肉末剁碎，放入生姜入哈，葱碎，生抽，酱油，蚝油，盐，鸡精等调料拌匀再。

把浸泡好的糯米放入锅里蒸熟，蒸熟后跟拌匀的肉馅混合起来，锅里放油烧热，把混合好的糯米和肉馅团成圆形放入锅里油炸，油炸成金黄色捞出即可。

糯米饭狮子头最正宗的做法视频

最好是加上葱姜水。在搅拌肉馅儿时就加进去搅拌均匀，起到去腥提味的作用。

糯米狮子头的家常做法窍门

原料

猪前心肉500克，上等糯米400克，香菇10克，荸荠50克，鸡蛋1个，薯粉25克，盐适量、味精适量、生姜适量

制作

1.将肉剁细，加入鸡蛋、薯粉、食盐、味精、生姜拌匀。

2.把削皮后的荸荠与香菇剁细，把糯米放在沸水中，泡至半熟时捞起，用冷水洗，用一半与肉、荸荠、香菇等做成25克重的丸子，另一半放入盘内，将丸子粘上糯米，上蒸笼以旺火蒸熟。

糯米狮子球怎么做法

1.泡米、舂粉：选颗粒饱满的糯米，用清水淘洗，浸泡4～6小时，捞出滴干水分，用碓窝舂成细粉，过60～70目罗筛，要求米粉细腻

2.熬熟芡：将糯米粉取800克(以每100封成品计算)放入烧开的清水锅内搅拌均匀，熬成稀糊状，然后加入猪油，继续煮沸，以将全部糯米粉煮熟为度

3.合粉：将其余的糯米粉与鸡蛋混合均匀后，再加入熟芡，揉成粉团。然后将粉团压成0.5厘米厚的片块，切成1.5厘米宽的条子，再将条子切成0.5厘米宽的小块，即为生坯。切块时要求形状一致，大小均匀，生坯间应用撒粉，以防止粘连

4.油炸：先将麻油倒入锅内，升温到250～280℃时，再将生坯逐渐放入油锅，待生坯呈谷黄色、爆化时即捞出，是为糕坯，冷却待用

5.熬糖、拌和、成型：将白砂糖和饴糖放入锅内，加上适量的清水，熬至150℃左右，再将糕坯放入糠浆内拌和均匀，趁势倒入糕盆摊匀，压紧，铲平。再将小磨麻油混合香精与少量糖液，均匀撒在糕面上，再撒上熟芝麻，然后成型、包装，即为成品

糯米红烧狮子头的家常做法

把肉肥瘦分开，切小粒。

切粒后合起再剁几下就可以了。姜和葱白也剁好。

把藕去皮切厚片，用刀背剁成泥。

肉末中加入生抽15克、老抽10克，生粉15克，蛋清1个，边搅拌边添入水。

搅拌上劲，抓起肉末从虎口处挤出，左右手掌心来回晃圆。

把肉丸油锅中炸至外层微黄。

把姜葱、桂皮、香叶、八角入锅炒香。

加入肉丸。老抽10克、生抽10克，清水或高汤末过圆子。烧开后小火慢炖15分钟。

丸子装出。取适量水淀粉入锅勾芡。

淋上丸子上即可。

糯米狮子头图片

步骤 1

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准备材料

步骤 2

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山药洗净去皮切细丁（编辑的时候弄错了，不好意思啊！”

步骤 3

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狮子头肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必须是肉粒和肉茸的中间状态口感才好，偏肉粒炸不成团，偏肉茸口味腻

步骤 4

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将猪肉洗净，去筋膜，切成肉丁，再剁一小会

步骤 5

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肉馅中加入一勺淀粉

步骤 6

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再加入一个鸡蛋

步骤 7

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分次加入清水或者高汤，每次加入的量要少

步骤 8

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肉茸用四根筷子顺时针开始上劲，25圈一个回合，两个回合摔打肉馅一次，一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下来了）

步骤 9

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葱姜洗净，拍碎，切末加入肉馅

步骤 10

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加入剁碎的山药丁

步骤 11

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加入适量生抽

步骤 12

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加入适量食盐

步骤 13

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然后用手捏握出丸子，锅中倒入适量油。七成热放入肉丸，炸至外表呈金黄色捞出沥油

步骤 14

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肉丸子最怕开裂，用大火定型小火慢炸即可

步骤 15

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炸好的丸子捞出控油

步骤 16

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将锅中的油倒出，留点底油，加入姜片葱段，加入红烧汁

步骤 17

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加一些清水

步骤 18

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水开加入肉丸，慢炖十五分钟

步骤 19

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汆烫几颗油菜做青头

步骤 20

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在砂锅内摆好青菜

步骤 21

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汤汁渐浓，放入几颗冰糖化开，勾芡，加入盐和鸡精

步骤 22

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装盘即可

糯米饭狮子头最正宗的做法是什么

说说“清炖扬州狮子头”的做法吧：\n　　\n　　首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成（这个比例很重要）\n　　然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。\n　　将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。\n　　将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄（因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深）。蛋清也放进剁好的肉末里。\n　　将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。\n　　将精肉肥肉用手搅拌，（切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向）再加浸泡的葱姜水（可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口），还有淀粉（淀粉不用太多），蛋清，味精，料酒（适量，太多易使色泽变深）一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。（师父说家庭很多做法都不放水，这是最大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好）\n　　搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，（狮子头就成形了），再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。（在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。\n\n红烧狮子头的正宗做法！\n大家喜欢吃红烧狮子头吗？下面就给大家介绍一下最正宗的做法：\n\n１先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧！\n\n２将剁好的肉糜放在一个盆中，再放入生姜，黄酒，盐，味精，葱（最关键，要香一点就多放一些）再打一到两个鸡蛋一起拌均！再调味！\n\n３将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀，一定要拌均匀！再调味\n\n４准备油锅，湿淀粉一碗\n\n５将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就ＯＫ了！顿时你就可以感觉到香味扑鼻！来一个吧，没关系，是熟的！\n\n以上就是狮子头的原形了，做好的油炸狮子头，可以红烧，可以放入火锅中都可以，红烧比较好吃\n\n把冷的狮子头放入锅中，放少许水，煮开，放入酱油，味精，多煮一会儿，煮得狮子头软了就行了，然后放入糖，等汤汁浓了，就可以出锅了，再撒一些葱花在上面就更精彩了！\n\n哇，口水都要出来了！\n\n要做红烧狮子头，千万不要到市场上买炸好的狮子头，那种面粉比较多，没有自己做的好吃！