家常东坡肉的做法最正宗的做法(东坡肉的做法+最正宗的做法)

东坡肉的做法+最正宗的做法

用料

五花肉1000g

生抽200ml

黄酒1000ml

红烧酱油30g

盐10g

香葱500g

冰糖60g

姜数片

步骤 1

做东坡肉一定要选择五花肉

步骤 2

这道菜要用到的小葱很多，不要被吓到哦

步骤 3

这道菜只是用黄酒，不添加水的哦

步骤 4

五花肉洗净，用刀刮去猪皮表面多余的毛和油脂。锅内加入适量水，将整块猪肉放入锅中煮10分钟，出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状

步骤 5

将黄酒、生抽、红烧酱油、冰糖混合在一起制成调味汁

步骤 6

香葱洗净，切去根部，整把放入砂锅底部盘好

步骤 7

五花肉皮面向下，整齐地码放在香葱上，放入切好的姜片

步骤 8

将调味汁倒入砂锅中。调味汁基本末过肉块即可，因为煮一会儿小葱会变软

步骤 9

盖上盖子，用大火烧沸后转小火（以自家灶具的最小火力为准，越小越好）慢慢烧煮90分钟。接着将五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮60分钟。最后将东坡肉取出，整齐地码入盘中，将香葱和姜片挑出，把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可

浙江东坡肉的做法 最正宗的做法

有专家研究指出，目前国内最少有60多种以“东坡”为名的菜式。

东坡肉是四川眉山和江南地区特色菜式。主料是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜，制作材料有猪肘子，雪山大豆。具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩，肉味醇香，有嚼头，肥而不腻等优点。

东坡腿主要流传于广东北部客家地区，选用陈年金华火腿，入锅煮去油腻，再用清水煮把肉煮烂，最后用笋虾装盘，具有笋嫩虾白，腿肉火红酥烂，鲜香入味，清腴无比的特色。

东坡鱼也是一道很多地方都有的传统名肴，每个地方的做法都略有不同。不过传统做法是先用盐把鱼腌制一下，再将鱼与葱段一在热油锅煎至半熟，最后加入姜片，酱油与酒煮熟。

东坡豆腐是湖北地区的名菜，具有“质嫩色艳，鲜香味醇”的特点。将豆腐切好，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥干。在另外一个锅把炸好的豆腐煎开后，加入姜葱，火腿等配料，先用小火焖，再用大火烧干汤汁，出锅装盘即成。

东坡饼是另外一道湖北地区的菜式，又名空心饼，千层饼。

此外，东坡菜还包括但不限于东坡烧肉，东坡蒸猪头，东坡糖蒸肉，东坡肉丝汤，东坡羊骨汤，东坡爆羊肉，东坡狗肉，东坡黄鸡，东坡牛尾狸，东坡鱼头豆腐汤，东坡扇面划水，东坡虾，东坡蟹，东坡烹河豚，东坡玉米糁东坡蠔，东坡笋，东坡元修菜，东坡羹，东坡玉米糁，东坡豆花，东坡豆粥，东坡田藕，东坡烧麦，东坡酥，东坡芽脍... ....

杭州东坡肉的做法 最正宗的做法

用料：带皮五花肉 400克冰糖 20克老抽 20克花雕酒 280克姜 10片小葱 50克生抽 15克

做法：

步骤 1

选带皮五花肉放入沸水焯一下水待表皮收紧即可捞出。清水洗干净切成块，备用。

步骤 2

高压锅里放入多一点小葱垫底，再加入姜片铺好。

步骤 3

肉皮在下整齐把肉码放好，我这边摆得不太好。

步骤 4

倒入280ml花雕酒，拿一个小碗加50g清水，20g生抽，20g老抽，3g盐，20g冰糖，搅拌均匀，一起倒入锅中。

步骤 6

高压锅煮肉的任意模式，炖煮25分钟后排气。这时候肉已经熟了，但是还是硬的。

步骤 7

翻转让肉皮向上，再用同样模式高压炖20分钟左右。

步骤 8

打开锅盖可以发现肉已经很很软了酒香特别浓郁。盛出来倒入炒锅中大火收汁，收到剩余一小碗汤汁即可。

步骤 9

拿一个口小点的深碗把肉摆放好这时候肉皮已经很好看啦。倒入少量汤汁葱姜夹出来不要。放入蒸锅大火烧开水后蒸30分钟，即可出锅。

东坡肉的做法 最正宗的做法 新闻

炸东坡肉是广西地区的一道传统名菜，制作方法如下：

步骤：

1.将五花肉切成大块，用开水烫洗干净，再用纸巾擦干水份；

2.鲜姜、葱分别切成丝备用；

3.将五花肉块用料酒、盐、糖腌制半小时；

4.锅内倒入适量的色拉油，待油热后将五花肉块放入锅中煎至两面金黄；

5.将煎好的五花肉块放入蒸锅中，撒上葱姜丝，用大火蒸40分钟左右，至五花肉变软；

6.取出五花肉块，把蒸出来的汤水留下备用；

7.将糯米粉放入大碗中，加入适量蒸出的汤水搅拌成糯米糊，糯米糊要稀一些；

8.将煎好的五花肉块放入糯米糊中，使其均匀包裹；

9.将包裹好糯米糊的五花肉块放入锅中，用慢火煎至两面金黄即可。

根据这个方法，可以制作出正宗的广西炸东坡肉。

东坡肉的做法 最正宗的做法文字

食材：五花肉600克、客家黄老酒1小碗、生姜1块、小葱3根、酱油半碗、冰糖30克、盐4克、油少许。

做法

1、选用带皮的五花肉，切成均匀的方块状。

2、烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水。

3、捞起用凉水冲洗干净。

4、生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖。

5、砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内。

6、再摆上五花肉，倒入客家黄老酒。

7、倒入酱油，加上冰糖。

8、遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时。

9、煮至汤汁剩下少许。

10、将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面。

11、放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉。

12、遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可。

家常东坡肉的做法 最正宗的做法

用料：连皮五花肉1200克；姜10片；大蒜1头；小葱1捆；冰糖50克；生抽2汤匙；黄酒500毫升；山楂干10克；红菜头50克；八角1颗

做法

1.将整块的五花肉冷水下锅，大火煮20分钟

2.等待煮五花肉的时候，我们来准备一下辅料

3.将大蒜去皮，但不要拍烂

4.姜连皮切成厚片

5.红菜头去皮后，切得细条

6.泡完凉水之后，转移到砧板上

7.把煮好的五花肉改刀处理：

8.将五花肉裁成2x2厘米的方块，并用小刀在表面划一个1/3深度的十字

9.锅内放入少许的油，放入五花肉

10.将五花肉的4面（皮和底除外的4面）用中火煎成金黄色，然后将肉取出

11.调成小火，蒜瓣下锅

12.用之前逼出来的猪油将蒜瓣煎至表面金黄，然后将蒜瓣取出

13.改成中火，冰糖下锅

14.炒成液态（我们俗称为“炒糖色”）加入姜片，炒出焦边，依次加入黄酒和50毫升的水、五花肉、山楂干、八角、葱段、红菜头碎和之前煮好去壳的鸡蛋

15.调味方面就用生抽就足矣

16.大火煮沸后，小火烧90分钟，然后熄火焖2小时

17.在砂锅底放入之前处理过的金蒜

18.然后将五花肉和鸡蛋整齐地码放在砂锅内，浇上过滤的汤汁儿，再大火转中火煮10-15分钟就可以整一锅上桌了

四川东坡肉的做法 最正宗的做法

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区的特色传统名菜。

东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制，它的最早发源地是四川眉山。其原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有东坡肉，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，也有直接焖煮收汁的。

东坡肉的做法 最正宗的做法视频教程

李子柒做过东坡肉。翻看他之前的视频你就能找到。

大块东坡肉的做法 最正宗的做法

1、烧一锅水水开了以后，放入洗净的带皮五花肉煮两三分钟煮出血末捞出来；

2、待凉了以后切成麻将大小或者更大块的方块（先汆水再切肉会切得比较均匀也比较方正）；

3准备一个比较深比较小的碗（我用的是隔水炖的碗），然后五花肉皮向下全部码进碗里，并且放入切好的姜片和小葱（可以多放些）；

4、放入冰糖30g左右、黄酒4勺、老抽2勺、生抽4勺……👈看已经有很多汁所以不用再加水了，盖上盖隔水炖或者蒸3个小时左右；

5、蒸到两个小时的时候开盖发现汁更多了呢！这时候可以把肉翻一下，让整体都泡在肉里，顺便尝一下汤汁的咸淡淡了加点盐；

6、3个小时后出锅。

东坡肉的做法 最正宗的做法视频窍门

可以通过以下途径学习正宗东坡肉做法：

1. 网上搜索：可以在各大菜谱网站上找到不少关于东坡肉的做法，也可在社交媒体平台上寻找相关视频教程。

2. 去名厨店学习：一些知名的烹饪学校或名厨店会开设相关课程，提供专业师傅的指导。

3. 请教身边的厨师：可以向身边有经验的厨师或家人朋友请教，并从中学习做法和技巧。

4. 阅读相关书籍：可以在书店或网上购买有关于东坡肉的烹饪书籍，从中学习知识。

无论选择哪种方式学习，记得多尝试不同的做法，找到自己喜欢的口味和方法。同时，多加练习也是提高厨艺的不二法门。