炒后腿肉的家常做法(炒后腿肉的做法大全)

炒后腿肉的做法大全

后腿肉的肉质一般都比较硬，要将后腿肉片炒得烂，需要注意以下几点：1、切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断。2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好，最好是加淀粉拌好，再猛火下锅。3、炒肉片炒熟了就好，多炒太久反而会变硬的。

就因为后腿肉炒，所以很少有人拿后腿肉来炒了吃。

怎么炒后腿肉

1、食材：猪后腿肉500g，葱白10g，蒜子30g，盐5g，麻油5g，辣椒油70g。

2、葱白切斜片，蒜子拍扁，用刀背切蒜泥。

3、准备碗，放入蒜泥，少许盐，淋入麻油，辣椒油，拌匀。

后腿瘦肉怎样炒出来最嫩

里脊肉

第三个部位就是里脊肉了，所谓里脊肉，就是猪脊背上的那条长肉，这条里脊肉是没有肥肉的，因此也没脂肪、没筋骨，都是纯瘦肉，堪称猪身上最嫩的肉了，因此大家如果想吃猪肉，又怕长肉，可以多吃些里脊肉，买回家做成糖醋里脊或鱼香肉丝，真的太美味了！

炒后腿肉的做法大全家常

做法:

1

将羊后腿肉用水洗一遍，再将羊后腿肉切成大小适中的块状，放入碗中备用。将白萝卜洗净，切成滚刀块，放入碗中备用。枸杞子洗干净，放入碗中备用。香菜、葱姜蒜、洗干净后，切成合适大小备用。

2

在锅中加入适量水，烧开后将切好备用的羊肉放进去过一下水，去除一下羊肉的膻味。过水以后将水倒掉，在锅中重新加入适量的水以及切好的葱姜蒜，把抄过水羊肉和切好备用的白萝卜一起下锅，中间要把浮沫撇出来。水开后，将火转至小火慢炖。

3

将羊肉白萝卜用小火炖煮半个小时，使羊肉炖的软烂，关火后，加入枸杞子（不可提前加入，过高的温度会使枸杞子营养丢失），盖上锅盖闷2分钟即可出锅。将羊肉萝卜汤成入碗中，撒上香菜，加入适量食盐。这样一碗营养丰富、美味可口的羊肉萝卜汤就做好了。

炒后腿肉需要煮吗

后腿肉是一种非常有营养价值的食材，肉质细腻，味道鲜美。无论是炖、煮、烤还是炒，都可以将其烹饪成一道美味可口的佳肴。下面介绍几种制作后腿肉的简单方法，让您可以在家里享受到美味的后腿肉料理。

首先，我们可以选择将后腿肉切成薄片，然后用开水焯一下，以去除腥味和血水。焯过后的肉更加鲜嫩可口。接下来，可以将肉片用特制的调味料腌制一段时间，以增添风味。常用的调味料包括盐、酱油、料酒、生姜等等。腌制时间一般为30分钟至1小时，使肉片吸收调味料的味道。

然后，我们可以选择炖制后腿肉，这样可以保持其鲜嫩多汁的口感。可以使用压力锅或普通的炖锅，将腌制好的肉片放入锅中，加入适量的清水或高汤，再加入一些香料如八角、桂皮等，大火煮沸后改为小火慢慢炖煮。时间一般为1至2个小时，直到肉片炖熟变软即可。这样制作出来的后腿肉鲜烂美味。

此外，我们还可以选择将后腿肉切成小块，然后放入烤箱中烤制。预热烤箱至180度，将腌制好的肉块放在铺有烤盘纸的烤盘上，放入烤箱中烤制15分钟左右。待肉块表面呈金黄色时，取出即可。这种烤制方法可以使后腿肉保持鲜嫩多汁的口感，同时也增添了一份香脆的口感，非常适合作为下酒菜。

最后，我们还可以选择将后腿肉切成丝或条状，进行炒菜。炒菜时可以加入一些蔬菜如青椒、洋葱、胡萝卜等，搭配一些调料如盐、胡椒粉、酱油等进行调味。先将腌制好的后腿肉丝/条状肉片稍微炒熟，然后加入蔬菜翻炒，最后加入调料翻炒均匀即可。这种方法制作的后腿肉丝（或条状肉片）炒菜，不仅可口，而且营养丰富。

总之，后腿肉是一种非常美味的食材，具有多种烹饪方式。不论是炖、煮、烤还是炒，都可以将其制作成别具风味的佳肴。希望以上介绍给您带来一些灵感，让您在家中也能轻松享受到美味的后腿肉料理。祝您做菜成功！

后腿肉炒肉片

炒牛后腿肉可以尝试以下做法：

1. 酱爆牛肉：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、玉米淀粉腌制一下。大火热锅，爆香姜蒜，加入牛肉片快速翻炒，再加入辣椒酱、糖、陈醋等调味品翻炒均匀即可。

2. 椒盐牛肉：将牛肉切成小块，用鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉等腌制。取锅放热油，将牛肉块放入炸至金黄色捞出备用。另取干锅热油，加入蒜末、干辣椒、盐、五香粉、花椒等拌炒出香味，最后加入炸好的牛肉块再进行翻炒。

3. 麻辣牛肉干：将牛肉切成薄片，用热水焯水后捞出控水。取锅放油，加入花椒、干辣椒爆香，再加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱等翻炒出香味，最后加入牛肉片、盐、糖等调味品进行炒制。

以上做法都是常见的牛肉烹饪方式，可以根据自己的口味适当调整调料。

后腿肉炒几分钟就熟了

牛的后腿肉肯定是用来煎好啊，因为它的后腿肉肉质比较滑，然后的话也比较嫩，吃起来比较爽口。

所以很多牛排都是用牛的后腿肉做的，所以的话最好就是用来煎，不要用来吵，吵的话就浪费了，你可以选择其他的一些部位的肉来炒后腿肉，还是用来煎。

后腿肉做小炒肉

食材：

五花肉

辅料：

青线椒、红线椒、生姜、大葱、大蒜

调料：

味精、鸡粉、白糖、生抽、蒸鱼豆豉、料酒、老抽

三娘小炒肉的做法:

1.下面开始准备食材

首先，我们准备五花肉500克，把肉皮切下来，然后再切成均匀薄片，切之前大家可以把五花肉放在冰箱里冻一下，冻硬以后切的时候不会打滑，切出来的肉片更薄、更均匀。

2.下面开始准备辅料

准备青、红线椒各一把，清洗干净，斜刀切成段，青、红线椒主要为菜品增色增味。

准备生姜一块，切成丝。

准备大葱一段，从中间划开，切成葱花。

准备大蒜几粒，切成片备用。

3.下面调一个碗料

准备一个小盆，放入味精2克，鸡粉3克，白糖少许，生抽5克，蒸鱼豉油20克，料酒5克，老抽3克用勺子搅拌均匀备用。

4.下面把五花肉焯一下水

锅内烧水，倒入一些料酒去腥，把五花肉片放入锅中，大约煮1分钟，倒出来控水备用，焯水主要是为了去除五花肉中血水减少腥味。

5.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉片时粘锅，把肉片倒入锅中进行煸炒，充分煸出里面的猪油，这样吃起来不会腻口，肥油煸成透明状态，还要再小火煸炒一会儿，大约煸炒3分钟，肉片炒成微黄色时倒出来控油。

锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青、红椒段一起翻炒，把青、红椒炒香、炒至断生以后，把肉片放入锅中，淋入调好的碗料，开大火快速翻炒入味以后，即可装盘上桌。

炒后腿肉怎么做好吃

   第1步，首先把买回来的猪肉用清水冲洗一遍，这样就可以清洗掉表面的一些杂质和灰尘，再用刀把猪肉切成片状放到碗中，往里面加入适量的料酒，老抽，放置半个小时。

   第2步，用筷子将其搅拌均匀，这样就可以起到一个去腥上色的作用，还能保证猪肉的鲜嫩度，让炒出来的猪肉口感更好。

    第3步，接着开火烧锅，往锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入腌制好的猪肉，大火进行翻炒。

    第4步，直到猪肉变色后，往里面加入切好的小米椒，大蒜末炒出香味，再把切好的辣椒也一同放到锅中，加入适量的食盐，鸡精进行调味，撒上少许的葱花即可出锅。

后腿肉怎么炒菜

猪脚大腿肉是常见的肉类之一，如果正确地烹调，可以让它变得美味可口。以下是几种猪脚大腿肉的烹调方法，供参考：

1. 煮：将猪脚大腿肉切成块状，放入开水中煮熟，期间可以加入少量盐和香料，帮助肉块入味。煮熟后的猪脚大腿肉可以搭配米饭食用。

2. 炖：将猪脚大腿肉切成块状，放入炖锅中加入适量水，用文火慢慢炖煮数小时，期间可以加入少量盐、香料和鸡精，让肉块变得鲜嫩可口。

3. 煎：将猪脚大腿肉切成适当大小的块状，放入平底锅中加入适量油，煎至两面金黄色即可。煎猪脚大腿肉时可以加入少量盐和香料，让它更加美味。

4. 烤：将猪脚大腿肉切成适当大小的块状，放入烤箱中烤至金黄色即可。烤猪脚大腿肉时可以加入少量盐、香料和黑胡椒，让它更加美味。

无论采用何种烹调方法，猪脚大腿肉都需要加热煮熟或烤至熟透，以确保肉的肉质鲜嫩、口感良好。同时，加入适量的调味料，可以让肉更加美味可口。